蔬菜灌肠大有可为

蔬菜中含有丰富的纤维素,并含有多种维生素,特别是维生素C,其次是胡萝卜素。蔬菜中还含有多种矿物质和微量元素,这些都是维持人体健康必不可少的,也是灌肠类肉制品所缺乏的。因此,如果将蔬菜科学处理,脱水制成菜粉,添加到灌肠中,生产出肉、菜混为一体的新产品,定会受到消费者的     

营养型食品将走红

据中国商业联合会信息,营养型食品将会逐渐走俏国内市场。蔬菜灌汤食品中:蔬菜富含维生素纤维素和多种矿物元素,如果将某种蔬菜添加到灌汤食品使菜肉成分互补,则营养将会更加丰富,目前,这类产品在市场尚属空白。山楂食品,山楂具有很高的药用价值、保健价值和营养价值。中国山楂资源十分丰富,利用高新技术可将山楂深加工成果粉、果茶和果冻及药用、保健等系列产品,生产成体低,效益高。杂骨食品:杂骨是畜骨和禽骨总称。每吨杂骨可制成食用、药用明胶42公斤。食用明胶营养价值高,不含脂肪,具有滋     

新型蔬菜食品市场前景广阔

眼下,随着人民生活水平的普遍提高,人们对蔬菜食品在色、香、味、形等诸方面提出了新的要求。为此,大力发展新型蔬菜食品的研究和开发,以满足人们的生活需求,是当今生产经营者必须重视的问题,因为它有着广阔的市场发展前景。辣味菜:饮食专家认为,世界市场将出现一个辣味的新潮流,其原因是:一是人们对一般的美味食品感到厌恶,而辣味有刺激作用;二是辣味素可减少脂肪在体内的沉淀;三是辣味素具有抗癌的作用。蔬菜粉:它是将蔬菜清洗后进行粉碎、杀菌、脱水、干燥后制成的一种粉末状的制品。它可以很方便地加入食品中制成蔬菜饼干、蔬菜挂面等,…     

新型蔬菜制品值得开发

辣味菜:辣味食品中含有的辣味素不仅可以有效溶解脂肪,减少脂肪在体内的沉积,而且还有一定的抗癌作用。饮食专家认为,新世纪将出现辣味食品的新潮流。 方便菜:指在出售时已择好、洗净、装入塑料袋中的蔬菜。这种方便菜已于近两年在国内大中城市出现,且供不应求,前景十分可观。 蔬菜罐头:将黄瓜、辣椒等蔬菜制成     

八种蔬菜市场好销

菌类蔬菜:各种作物秸秆在接入不同食用菌菌种后,生产出各类食用菌,生产过程中不用化肥、农药,被国际上公认为健康食品。未来的餐桌消费将是“无菌不成食”。薄片蔬菜:将鲜菜制成糊状,加入调料和黏结剂,干燥后经轧制而成,形如名片,风味独特,可作休闲食品。脆片蔬菜:在真空低温条件下将蔬菜油炸脱水而成,不但保持了蔬菜原有色彩和营养,而且具有诱人的风味和酥脆的口感。芽苗蔬菜:采用工厂化方法生产,具有无公害、生长快、质脆嫩、风味佳、易消化的特点。如香椿芽、花生芽、豌豆苗、萝卜苗以及蒜苗等。辛辣蔬菜:该类蔬菜有刺激人的食欲和减肥、…     

商情与预测

超微细食品将崛起 据有关部门透露,一种被称为“21世纪食品”的超微细食品,因其适合当今人们对饮食注重无害、保健的消费时尚,正在迅速崛起。 超微细食品,是运用高新技术在不锈钢密封容器内,在零下80摄氏度的超低温状态下,将水果、蔬菜、     

蔬菜固体饲料市场开发前景广阔

我国有关专家建议开发新型蔬菜固体饲料,以满足人们对蔬菜的需要,解决人们普遍摄入蔬菜较少的问题。将蔬菜的全株或多种蔬菜组合,制成粉体,即为蔬菜固体饲料。这种饲料有很多优点：其一,这种制品经过调味,口感容易被接受,食用起来比较方便;其二,含纤维素,而且是经过粉碎的细小食用纤维素,能充分发挥相应的保健作用,对儿童、老人和所有需要纤维素的人是很理想的食品;其三,现代食品加工技术已能确保绝大部分或全部蔬菜原料的维生素和其他营养素在菜粉中不受损失,甚至具有烹饪菜肴所不具备的某些营养特色。专家指出,开发蔬菜固…     

十种新型食品 国外市场受宠

三低食品 热量、脂肪及胆固醇含量相对较低的食品简称三低食品,也可称为减肥食品。目前国外流行的减肥食品有：减肥酸奶、减肥面包、减肥糕点、减肥软糖、减肥啤酒、减肥可乐、减肥蔬菜、减肥含片等。 纸型食品 近年来纸型食品在海外悄然兴起,目前已开发的纸型食品有两类：一类是淀粉、糖等精化后加入一些调味物质,再进行纸型化处理制成像纸一样薄的食品;另一类先将纤维素进行改造,添加一些食品添加剂,再制成像纸片状的食品,其特点是轻薄、便于携带、食用方便、减少包装。如纸型水果、纸型蔬菜、纸型海藻、可食性食品包装纸等。 微型…     

新一代蔬菜食品--蔬菜软糖2项

一、项目简介 蔬菜中含有丰富的营养素:胡萝卜素、维生素C、维生素E、B族维生素、矿物质、纤维素和微量活性植物成分.这些微量营养、植物成分的生物活性物质,具有抗突变、抗癌变、保护正常细胞的功能,对人体健康预防疾病发挥着重要作用.蔬菜深加工食品,将成为21世纪营养食品、功能食品的主流.     

新财路新财源

<正>21世纪食品消费九大变化一、绿色食品 21世纪,人类将以"纯天然"、"无污染"作为食品的衡量标准,发达国家目前流行食用森林蔬菜,多是没受污染自然生产的野菜     

色·香·味·形俱佳 新型蔬菜食品前景广阔

(1)开发蔬菜汁饮料:目前蔬菜汁饮料正风靡日本,在香港及其它地区也开始流行,有与碳酸饮料一争高低的趋势。它是将新鲜的多汁蔬菜用榨汁机榨取菜汁后制成具有果味、奶味、甜味等多种风味的菜汁饮料。由于它能很好地保持蔬菜原有的营养和风味,一上市即极受欢迎。 (2)开发蔬菜粉:将蔬菜清理后进行粉碎、杀菌、脱水、干燥制成粉末状,它可以很方便地加入食品中制成蔬菜饼干、蔬菜挂面等,也可以制成蔬菜汤料,适合厌食蔬菜的儿童食用。     

抓好蔬菜安全卫生质量 让林区百姓吃上放心菜

食品安全问题关系到民生问题,蔬菜作为重要的食品其安全问题尤其重要,重点叙述国内外蔬菜安全生产的情况,大兴安岭地区蔬菜生产质量安全存在问题及生产质量安全蔬菜的主要措施。     

国际市场商情

国际市场商情我国蔬菜食品走俏国际市场据统计，我国蔬菜食品年出口额达２０００万美元，其中华东地区占３３．２６％，四川等西南５省占５４．２５％，东北等地占１１．４９％。近几年，在国际市场上走俏的蔬菜食品共有六大类３３个品种：一、野菜类：蕨菜、山芹菜、刺嫩...     

公布造假“秘方”小菜贩叫板食品掺假

赵云飞只有中学文化，他似乎找不出什么科学的标尺判断这些食品究竟会对人产生什么样的危害?但他知道，掺杂在食品内的有毒有害物质肯定不会对人有益。正当全国上下对食品造假一路喊打时，他终于将西安蔬菜市场里黑心商贩的掺假内幕告诉了记者。     

我国建立食品原料追溯制

日前，从中国食品工业协会获悉，全国所有龙头食品企业将从近期开始建立食品原料可追溯制度，根据这项制度的要求，国家和地方食品龙头企业将通过“公司加农户”、“基地加农户”等形式，从原料选种环节推行标准化操作，种植、加工和流通环节实行全程质量监控，同时在产品包装上张贴食品原料信息标志。消费者可以通过信息码查到蔬菜的药物残留、     

仙人掌罐头加工方法

食用仙人掌是越来越被人们所青睐的保健蔬菜,食用仙人掌罐头等食品更深受人们的喜爱,有着十分广阔的市场前景.现将仙人掌罐头的加工技术介绍如下.     

蔬菜制品市场开发前景好

蔬菜制品市场开发前景广阔，理应予以关注。现阶段有以下几类蔬菜制品值得开袋装蔬莱将生产无公害蔬菜择好、洗净、装入塑料袋中即可出售。最近广州高科技农业明兴基地甚至将其加工的净菜注册登记“明兴”商标，使蔬菜生产朝着产业化、创名牌方向——蔬莱罐头，将黄、、辣椒等蔬菜择好、杀菌，制成摄督威们n对的各种罐头，既方便携带又能长期储移莲便于食用。也可以考虑将辣椒与其地蔬菜＊起加工成辣味食品罐头，其辣味素有溶解脂肪、抗癌祛病作用。——蔬莱饮料将新鲜的多汁蔬菜用榨汁机榨取菜汁后制成具有果味、奶味、甜味等多种风味的菜…     

掺假食品的鉴别

掺假食品的鉴别泡水蔬菜：指浸泡在水里过夜的蔬菜。这类蔬菜看上去很肥壮，有水淋的感觉，若折断茎端，断面有水分流出。化肥豆芽：米用化肥催生的豆芽，短根或无根．如将一豆芽折断，仔细观察断面有水份冒出，有的还残留化肥气味。豆腐充水：好的油豆腐具有鲜嫩感，充水...     

北京市首次出台《蔬菜安全卫生要求》强制性标准

从７月１日起，北京市蔬菜生产企业生产的蔬菜，必须按北京市质量技术监督局发布的《蔬菜安全卫生要求》标准组织生产。这是质监部门为积极推进北京市食品放心工程，加大对食品生产源头的整治规范力度而推出的一项新举措。《蔬菜安全卫生要求》规定了蔬菜中重金属及有害物质的限量；蔬菜中农药最大残留量限量；蔬菜生产中禁止使用的农药；蔬菜中硝酸盐的最高限量；即食蔬菜中大肠菌群限量，以及产地货批、市场货批、抽样方法、检验项目、判定规则等都作了详细规定，特别是对蔬菜的包装、标签标志、运输、贮存也作了明文规定。北京市首次出台…     

10种让身体和脾气都变坏的食品

咖啡因含量较高的食品、加工过的肉类产品如灌肠和香肠等，因合有大量防腐剂和其他成分，可能会引发头痛、液体潴留和坏脾气