HACCP在高校食堂采购中的应用

在高校食堂管理中引入HACCP系统,旨在加强对高校食堂食品安全的管理.本文运用HACCP的检查方法步骤,仅对高校食堂原材料采购的过程中可能存在的危害节点进行分析,探索高校食堂采购环节中的食品安全控制方法.     

对高校食堂经营现状的理论分析

近年来,作为高校后勤社会化改革的一项重要内容,各地高校在改进食堂管理模式和经营机制方面进行了有益的探索,并且取得了一定的成效。目前所普遍采用的管理模式是对外发包招标,引进社会资本经营学校食堂。但是由于高校食堂的目标消费群体的特殊性,承包经营的管理模式也造成了不少高校食堂的垄断经营,不仅使得食堂福利化、服务无偿化的特性不复存在,还不断暴露出各种新的问题。引进竞争机制,加强食堂经营过程中的监督工作,完善对食堂承包者制约措施,使食堂更好地为广大师生服务,已经成为高校食堂管理改革进程中亟待解决的问题。     

高校食堂食品安全管理方法存在的问题及对策研究

"民以食为天,食以安为先。"高校食堂作为一类特殊的餐饮单位,服务对象特殊、开餐时间集中、就餐人数多、经营环境相对封闭,安全性关系到广大师生的身心健康和校园社会的和谐稳定,意义重大,影响深远。如何才能科学高效地进行食品安全管理,降低食堂食品安全风险,是亟待解决的问题。文章通过文献法、访谈法、分析法等研究发现,当前高校食堂食品安全管理方法较为落后,表现在政府风险分析管理有待提高、监管理念未推广至高校食堂、高校食堂管理理念落后等方面,究其原因,主要是生产者能动性未得到发挥、先进管理理念的培训宣传缺乏、与先进管理理念相匹配的检验检测技术储备不足、人财物保障不足等。因此,提出了建立责任制度,树立诚信意识;加强培训宣传,建立人才体系;加强信息交流,建立统一平台;加强基础研究,加大投入保障等建议,以期将先进的"风险分析"管理理念引入高校食堂食品安全管理之中,转变管理方法,进行预防性的管理,确保高校食堂食品安全。     

地方性高校的发展软肋及策略研究

我国实施高等教育改革以来,在高教行业引入了竞争机制,使得高校的运作机制及内外部环境都发生了很大的变化。地方高校是我国高校行业中的一大生力军,但总体实力较弱,声誉不高。面对行业的变化和激烈的市场竞争,地方高校要克服自身的局限性,找准战略发展方向,实施有效应对策略。     

促销策略在高校招生宣传中的应用

如今,市场经济的理念已经深入各个角落,高校作为非营利组织,在教育市场化的背景下,竞争日趋激烈."生源大战"的频频发生,迫切要求高校积极引入市场营销理论,科学有效地开展招生宣传工作.本文首先分析了我国高校招生宣传工作的重要性,然后借鉴企业市场营销中的促销理论,从广告、人员推销、公共关系以及营业推广四个方面,为我国高校招生宣传策略提出了相应的建议.     

上海高校后勤构建“农校对接”平台的实践与探索

文章分析了农产品基地直供高校食堂工作进展缓慢的原因,总结了上海高校开展农产品团体采购和供应的实践经验,提出了构建"农校对接"平台的方式,对深化高校食堂农产品采购,开展"农校对接"试点工作有较强的现实意义。     

对基础设施领域引入竞争机制的思考

基础设施领域存在的各种问题及当前国内外的经济环境决定了中国基础设施领域有必要引入竞争机制、理论发展、技术经济条件的变化以及国内外已有的成功的改革实践均表明基础设施领域引入竞争机制是可行的。基础设施领域可通过增加生产者数量、实行激励性规制、利用潜在进入者和替代产品的威胁等多种方式引入竞争机制。     

高等学校毕业生就业市场拓展与市场营销理论

随着我国社会主义市场经济体制的不断完善和高等教育改革的逐步深入,"双向选择,自主择业"已成为毕业生就业方式的主流,毕业生就业压力越来越大,形势日益严峻,需要高校在毕业生就业工作中不断探索,勇于创新,近年来,不少高校将市场营销理论引入高校就业工作,取得了一些成效,但也遇到了一些问题,我院在这方面做了一些尝试.本文将市场营销中的品牌策略、市场细分策略、具体的营销手段等理论与高校就业工作相结合,试着从新的角度来探讨毕业生就业市场拓展的新途径、新方法.     

试析高校食堂实施成本控制途径

高校中的食堂经营在我国是具备一定程度垄断属性的服务类内容.现在高校中的食堂绝大多数实施的是服务承包模式、伙食供应市场运作化、后勤保障的社会化等形式,故其成本控制效果的好坏对其经营业绩及市场竞争表现情况可产生关键性的作用.文章依托对现实高校食堂物资采购、业务运营等环节中的费用控制研究,编制出处置高校内食堂业务经营费用管理运作机制,从而给高校后勤的食堂经营创建优异的运营模式.     

从财务管理角度规范高校食堂管理

在高校食堂管理范畴内,财务管理的重要性不言而喻,为了合理的优化高校食堂财务管理,必须要加强采购环节管理,降低财务风险;规范出入库管理,控制财务成本;强化内部控制,健全内控制度;完善管理资料,合理规避管理风险,从而更好的适应不断发展的高校食堂管理形势,为高校食堂建设发挥更大的作用.     

城市社区居家养老产业引入竞争机制之浅见

为了解决日趋严峻的老龄化问题,必须制定合理的规制政策,引入竞争机制,鼓励民营资本进入养老产业.竞争能提高效率、降低成本,竞争机制的引入可以有效发挥市场机制的作用,保护老龄消费者利益.     

高校食堂成本管理与控制的现状及问题

本文从高校食堂经营管理现状出发,分析了高校食堂的几种经营模式,剖析了高校食堂的成本归集及构成,进而提出了高校食堂在成本管理与控制方面存在的突出问题,力争为高校食堂管理者解决食堂成本管理和成本控制方面的问题提供有益参考。     

O2O在高校食堂的发展模式及前景

当前的高校食堂主要是外包和学校自主经营,由于日渐兴起的外卖服务能够更加满足学生多样化的需求,而且外卖服务方便快捷价格也是越来越亲民,对于高校食堂来说是一个不小的冲击.现行日渐成熟的互联网与食堂的结合能够增加食堂活力和交互性,能够更加满足学生的个性化需求.     

高校食堂的创新管理分析 ——以陕西师范大学为例

在大众创业,万众创新的时代,如何对传统的高校食堂管理模式进行良好的改革和创新,直接影响了高校食堂管理工作能否适应并辅助于高等教育事业的发展.笔者以陕西师范大学为例,从学校的管理观念,管理方式和管理战略三个角度的创新进行分析.     

广东民办高校食堂管理及监督创新研究

随着社会经济的飞速发展,人民生活水平普遍提高,高校学生的消费观也随之发生了很大的改变,对高校食堂的物质供应和餐饮服务有了更高的需求和追求。然而,当前多数高校食堂面对国家标准和学生需求在餐饮行业已相对失去市场竞争力。菜色不足,食味不优,餐厅卫生设施落后以及用餐环境嘈杂混乱,导致高校学生普遍对食堂评价不高,因此高校应对食堂的监督管理加以重视。本研究就食堂管理这一环节展开讨论研究,并得出高校食堂结构创新与优化措施。     

高校食堂半社会化改革模式探析

为不断满足学校师生就餐需求,中国高校食堂经历了多年的社会化改革,虽改革形式不一,也取得了一定成效,但部分改革前问题依旧存在,如制度单一、安全意识薄弱、管理制度不健全等,社会化改革后的问题如契约商片面追求利益、监管体系不完善、法律体系不健全等问题依旧困扰着高校食堂的管理者。对高校食堂不同运营模式利弊进行分析,提出了高校食堂实行半社会化经营模式,并分析该模式潜在问题及解决办法,以期推进高校食堂的改革与发展进程。     

关于农校对接的思考

"农校对接"是为了实现农民专业合作社与高校食堂的对接,实现农民增收、学生受益这一双赢局面。它可以减少高校农产品采购环节,降低学生食堂采购成本,能够更好的保障学生食品安全,对促进高校稳定和农民增收具有重要的意义。做好"农校对接",需政府、学校、农业合作社三方努力,搭建信息平台,实现无缝对接。     

高校联合办学教学管理探析

通过对高校联合办学教学管理中出现的现状和问题的分析,提出一些对策:成立联办高校管委会办公室,专人负责,定期召开工作会议;加强科学管理,充分利用信息化手段:加强教学过程管理特别是课程考试的管理;实现资源共享既要优势互补又要引入竞争机制;联合办学也不是规模越大越好,规模要适度控制等.     

现阶段公共服务市场化存在的问题与解决思路

现阶段我国公共服务市场化进程中凸现的问题和风险,引起了社会和学术界的关注、质疑和忧虑.在此情况下,着力解决"引入和完善有效竞争机制"、"明确政府职责定位与细分"、"构建多元主体新格局"等三个问题,具有着重要的意义.     

管理会计视角下高校食堂内控建设探讨

随着高校招生规模的持续扩大,高校食堂的就餐保障压力也越来越大,食堂的运营面临着严峻的挑战。基于管理会计的视角下加强高校食堂内部控制制度建设,不仅能够让高校食堂的管理运行更加规范,同时也可以做到食堂的各种经济活动都能够遵循相关的规章制度,更能让管理者从一定的高度对食堂的各项经济活动进行约束,促进高校食堂健康稳定的发展。文章在管理会计视角下对高校食堂内控建设存在的问题进行了分析,有针对性地提出了相应的建议,对高校食堂的实践工作具有一定的指导作用。