摩登新味 上海半岛酒店餐厅

上海半岛酒店坐落于外滩32号，酒店设计蕴含二十世纪二三十年代风行一时的装饰艺术精华海，重现当年上海“东方巴黎”的魅力风情。位于酒店内的两家餐厅：艾利爵士餐厅和逸龙阁中餐厅，从两个方面展现出中西合璧、复古摩登的典雅风致。     

“凰小鸭”飞上都市大餐桌

北京某五星级大酒店餐厅，一位正在点菜的金发碧眼的外籍女士用生硬的中国话对服务员说：“我要点‘凰小鸭’”。说完又用英语对同桌的中外朋友讲，“我请你们品尝中国味道美妙的酱香鸭。”鸭子一上桌，几位宾客赞不绝口。     

编号的鸭子

银塔餐厅是巴黎最古老的餐厅，就是在欧洲甚至全世界，它的历史悠久也是名列前茅的。银塔餐厅兴建于1852年，当初是亨利三世国王侍人们的客店，1880年，弗雷德克里·杰列尔接手了这个要价不菲的餐厅。他觉得，对于那些乐于了解国王侍从们生活的人，能到银塔餐厅吃一次饭或许是他们再高兴不过的事情了。     

主题餐厅的文化探究——引发对便所主题餐厅的思考

民以食为天,人们从低层的吃饱到有追求的吃好再到“我是吃货,我自豪!“吃”对国人的意义发生了质的变化,专注于“吃”,专注于“吃”的环境,专注于“吃”的文化,“吃”俨然成了高层次精神的体现.主题餐厅满足了人们对“吃”的文化要求,其独特的餐饮新理念,独树一帜的装饰风格,为吃客们营造了独特的文化就餐氛围.然而,在文化为标杆的餐厅中,越来越多另类夸张主题餐厅不断的挑战着人们对传统文化的认知,究竟是营销噱头,还是标新立异,如何深层次挖掘主题餐厅文化值得我们思考.     

风趣老招牌

贾平凹在《入川小记》中，写他与同伴贪吃成都小吃。那字号起得奇特，全是食品前加个户主大姓，什么张鸭子、钟水饺、陈豆腐……。我想，如果贾平凹入了重庆，便会接着往下写：“李鸭子、王鸭子、吴抄手、凌汤圆、唐肥肠、陈火锅、唐包子……”好笑，唐包子听来成糖包子了，要是姓蔡的卖包子，菜包子打狗有去无回。     

“宁波人家”长盛不衰探秘

上海建工锦江大酒店自2000年7月引进“宁波人家”社会餐饮，以“考核承包”方式实行合作以来，“宁波人家”餐厅持续6年经营红火。近年来餐厅天天晚上爆满，排队等翻台的就餐者络绎不绝，中午也有八九成上座率，从星期五到双休日，午餐则需预订。“宁波人家”现有餐位287只，2005年9月～12月，每月营收近120万元，平均每天营收近4万元。如此良好的经营业绩，在竞争异常激烈的上海餐饮市场，实属难能可贵。     

麦当劳在华投资金额拟增50%全年新开250家餐厅

奥运会全球合作伙伴之一的麦当劳此前在中国启动了奥运年计划。2012年,麦当劳计划在中国投资总金额比上年增加50％,全年预计将开设225至250家新餐厅;至少将新开100家甜品站,扩大“麦乐送”规模到600家,并且今年计划新开餐厅中将有40％是“得来速”汽车餐厅。     

福楼 中国名字里的法式浪漫

1968年春天,学生激进浪潮席卷巴黎,一个年轻的法国人偶然中发现了一个名叫福楼的餐厅,这家小小的餐厅有着百年历史,但却几乎已被世人所遗忘。Jean-PaulBucher为它注入新的生命内涵、新的色彩,用文艺复兴的手法描绘出一个餐饮艺术的神话,在那个在动荡不安的年代里给人们提供了宝贵的精神庇护。     

“雷人”的主题餐厅

随着餐饮业竞争不断加剧，价格的大幅下降，昔日的“暴利”行业如今成了薄利行业。而且，一旦客源吃紧，随时都有关门的风险。其实，开餐厅如同炒股票一样，如果没有题材就没有炒作的价值，就不会引人注目。这里，让我们不妨见识一些“雷人”的主题餐厅。     

藏歌如瀑

到达普兰的那天,关里把喂养的唯--只鸭子杀了. 　　这只鸭子成了当晚欢迎宴的主菜,热气腾腾地端坐在饭桌中央.鸭子是从几百公里外的狮泉河带来的,关里已经精心喂了它几个月,准备过节的时候吃,如今却提前成了菜.……     

“真功夫”连锁经营的启示

真功夫全球华人餐饮连锁,创立于1994年4月14日,当时名为“168”蒸品快餐店,在东莞市长安霄边开张。1997年凭借首创的“电脑程控蒸汽设备”,攻克了整个中餐业的“标准化”难题,并于同年注册“双种子”商标,成立了东莞市双种子饮食有限公司,新一代双种子蒸品餐厅由此诞生,宣告了“168”时代的终结。2004年注册“真功夫”商标,成立了真功夫餐饮管理有限公司。2004年6月,第一家“真功夫”餐厅在广州东山口开业。2005年开始了品牌整合进程,同年7月,     

麦当劳VS肯德基:新战场上的变脸运动

麦当劳的业绩在美国快餐业市场排名第一,但在中国市场,却总落在肯德基后面。为了改变劣势地位,麦当劳高层决定把拓展战略的砝码压在了"得来速"汽车餐厅的快速扩充上。率先在华开出第一家汽车餐厅的肯德基当然不会示弱,前4年只开了2家,今年7月6日一天就开了两家,并且宣布2006年会在中国开出10家。两个“死对头”在另一条战线上开始了较量。“得来速”来得迅速“麦当劳得来速”是麦当劳汽车餐厅特别的名字,英文为“Drive-Thru”。从1975年第一间“麦当劳得来速”建立以来,迄今已有将近30年的历史。驾驶员在开车途中,不用下车就可以完成全部的…     

“热带雨林”水土不服

“热带雨林餐厅”成立于１９９４年，在全世界拥有２８家连锁店，被誉为美国最出色的主题餐厅。２０００年１１月，国内第一家“热带雨林餐厅”落户上海南京西路中信泰富广场；２００１年５月进驻北京东方广场。在国内餐饮界掀起了一股主题餐厅热。以原始森林为主题是“热带雨林”的最大卖点。两只巨大的鱼缸作门，进入餐厅就像进了一处茂密的原始森林，丛丛的灌木、奇花异草点缀在一片葱绿之中，头顶是闪烁的星空，眼前有大象、大猩猩、树蛙等热带雨林动物走动。一会儿大象吼了，蜘蛛从密林中掉了下来。光、电、声、影等高科技手段使这一切…     

《美食与美酒》评选BEST 50中国最佳餐厅

2009年12月16日，在杭州最热门的昧庄餐厅，由《美食与美酒》杂志推出的“中国最佳50家餐厅评选试餐宴会”令这个冬夜充满了时尚与品位的温度。作为2009年的候选餐厅，昧庄餐厅为当地味觉达人陈立和城中顶级时尚生活媒体人士献上了一场高水准的宴会。本次评选旨在通过“试吃团”。以隐藏的身份对候选餐厅的方方面面进行体验和审核，做出最客观公正的评价。而本届评选结果，     

肯德基穿梭百安居——香港林国泰先生答本刊记者问

肯德基与麦当劳这对“老冤家”,在中国市场经历了数十年的产品战、广告战和餐厅门店战后,开始在汽车餐厅这种新的消费模式中进行比拼。     

肉鸭养殖行情看好

近几年肉鸭养殖在全国范围内不断扩大，肉鸭养殖数量直线上升。经过2003年“非典”及2004年初“禽流感”的考验，一些小型、条件简陋的养鸡户或被淘汰，或更新品种；那些规模大、条件优越的养鸡户则在观望，迟迟不肯加大养殖规模。鸭产品大部分在长江以南消费，但近几年由于鸭子有药用价值，倍受人们的青睐，得到广泛推广，北方鸭子消费量的增幅是南方的几倍，从而致使鸭子产量在禽业中每年大幅增长。从近几年家禽市场行情来看，鸭子价格相对稳定，从而使许多养鸡户也向肉鸭养殖过渡，导致肉鸭养殖数量出现上升趋势。鸭子在养殖过程中，适应性较强，特别是樱桃谷鸭，耐寒、耐热、抗病能力强。养殖期间，     

要闻

2008年10月24日,巴黎大区经济发展局（ARD）协同法国国际专业展促进会在北京组织了名为“巴黎展览之都,时尚之都”的联合推介会。众多知名巴黎时尚展会参与了此次活动。     

饭店餐厅菜单设计原则

当客人踏入餐厅，在期待享用一顿佳肴美食之前，不可避免地要经过“点菜”这道手续。大多数餐厅都没有模型食物展示，厨师又不可能亲自逐一介绍，一份制作严谨、印刷精美、叙述清晰、内容详实的菜单，便成了各式菜肴最佳的代言人，也是餐厅与顾客之间的沟通桥梁。因此，菜单的设计手段的创新问题，实实在在地摆在每一个餐饮企业面前。     

肯德基：借助央视影响力，渡过“危机”

肯德基从第一家设在中国的餐厅——前门餐厅开业以来，迄今为止已经走过了18个春秋。截止到今年5月，肯德基已经有1400家餐厅遍布在中国大陆除西藏自治区以外的所有的省、直辖市和自治区。这18年来．肯德基经历和见证了中国经济的大发展．但是我们的发展也并不是一帆风顺的，这期间我们也经历了很多挫折和挑战。大家记忆犹新的有2003年的“非典”、2004年的“禽流感”以及2005年的“苏丹红事件”，可谓是每年都要经历一次大的磨练。     

肯德基：借媒体影响力渡过“危机”——百胜集团媒介副总监卓文洁谈影响力营销

肯德基从第一家设在中国的餐厅——前门餐厅开业以来．迄今为止已经走过了18个春秋。截止今年5月，肯德基已经有1400家餐厅遍布在中国大陆除西藏自治区以外的所有的省、直辖市和自治区。这18年来，肯德基经历和见证了中国经济的大发展．但是我们的发展也并不是一帆风顺．这期间我们也经历了很多挫折和挑战。大家记忆犹新的有2003年的“非典”、2004年的“禽流感”以及2005年的“苏丹红事件”，可谓是每年都要经历一次大的磨炼。