“西贝”汉子贾国龙

正从内蒙一个不足20平的街边小吃店,到拥有71家门店、年营业额达20亿的中国最大西北菜餐饮连锁企业,这个过程贾国龙用了25年。火锅、海鲜、西餐、咖啡店干了一圈,发现专注做品牌才是王道。老贾一心要创建西北菜系,并依托于此实现上市之梦。对于从事的餐饮行业,贾国龙心怀敬畏,用尊重做餐饮,这份事业也回馈了他足够的尊重。他的理念很朴素,但他的行为仍然透着生意人的精明。创建新菜系在专攻西北菜系之前,贾国龙几经游离。每个地方的菜系都依托当地原料而形成,西北菜多是传统小吃,不过20元左右。贾国龙说,小吃     

基于顾客满意度的餐饮消费趋势和营销策略研究——以长沙餐饮消费市场为例

通过调查长沙餐饮消费市场的顾客满意度指数,分析了长沙餐饮消费呈现出的主要趋势:即消费结构的多元化和大众化、消费产品的多样化和特色化、消费层次的品位化和文化化及消费内容的全面化和配套化.根据以上消费趋势,有针对性地从价格营销、差异化营销、提升产品文化内涵和强化餐饮辅助性配套产品的质量控制等方面探讨了相关营销策略,力求提高顾客满意度,从而实现生产和消费的"双赢".     

迈入“小”时代

正"租金、人工、能源等成本不断上涨,构成了微利的餐饮大背景,而越来越多的餐饮企业通过创新模式,走进了属于自己的餐饮小时代。"当餐饮企业普遍进入微利时代,高端餐饮发展受困,中端餐饮连锁利润也在被摊薄,而相反,一些富有特色商业模式的餐饮企业却在逆市中风生水起,这激发了更多企业的兴趣,他们试图通过寻找有创意、有特色、能引起顾客全新体验的模式。特色模式一:体验式餐饮的代表企业当全国餐饮同行都在餐饮经营中注重"体验营销"时,有一家企业,他们早已经将"体验经     

基于O2O模式酒店餐饮部的营销策略探析

餐饮业作为我国国民经济中第三产业的重要组成部分,当前受国内外新冠肺炎疫情的影响,酒店餐饮市场正面临着消费市场萎缩、成本上涨和激烈的同质产品竞争等问题。而O2O模式的出现,为酒店餐饮营销迎来了新的精准化营销及个性化服务机遇。通过对酒店餐饮部门O2O营销模式应用现状进行分析,针对酒店餐饮部门O2O模式存在的问题,提出了相关营销策略。     

主题饭店中主题餐饮的文化营销——以鹤翔山庄为例

主题饭店、主题餐饮及文化营销都是近几年来频繁登场的亮点.文章以鹤翔山庄独具特色的主题餐饮为例,分析文化营销在主题饭店餐饮中的适用与延伸点.     

餐饮营销初探

虽然目前餐饮业正蓬勃发展，但潜在的危机也不容忽视，营销观念的落后就是其中之一，初步分析了餐饮营销现状并探讨了引入现代营销理念的必要性和餐饮营销策略的运用。     

浅论餐饮空间中的色彩营销

随着消费经济的蓬勃发展,餐饮文化也逐渐地壮大和成熟起来,人们对餐饮服务的要求也越来越多样化,人们希望从餐饮消费中去获得精神享受,而对就餐者的感官情绪最有决定性影响的就是餐厅的环境和氛围。本文从餐饮空间环境氛围的色彩营造入手,具体阐述了餐饮市场的色彩细分与餐饮空间色彩营销策略,力求为餐饮企业的色彩营销提供有益的参考。     

宾馆餐饮消费行为的影响因素探析

餐饮市场的消费需求是餐饮产品设计和营销的出发点,而餐饮市场的消费需求往往通过餐饮消费行为表现出来。宾馆餐饮消费行为的特点是由文化、社会、个人和心理因素的影响而形成的,尽管其中大部分的因素都不是餐饮营销活动所能改变和控制的,但通过对它们的了解可以强化我们对宾馆餐饮消费市场需求以及对自身目标客源的掌握。本文对影响宾馆餐饮消费行为的社会、文化等诸因素进行了分析,探讨了这些因素对宾馆餐饮消费行为的影响方式和影响程度,以及这些因素对宾馆餐饮消费行为共同影响和作用的情况。     

整体营销抓管理

正对于餐饮连锁企业,首先要考虑的不是如何着手去线上营销,而是先要建立线下门店的全局观和大局观,因为连锁门店只有真正的连而又锁,才能真正用好O2O这个营销模式。目前很多餐饮连锁企业总部对O2O线上营销还处在一知半解朦胧的阶段,旗下门店对O2O线下执行则是半推半就的被动接受,到底是哪里出了问题呢?其实,O2O营销给餐饮连锁企业最大的收益并不是门店营业额的增长,而是门店真正实现全局性连锁。     

主题餐厅营销策略思考--兼论广州市主题餐厅的发展现状

主题餐厅是以鲜明的主题特色和浓厚的化内涵为核心的新型餐饮经营业态，近年来成为广州市餐饮服务市场上的新宠。鲜明的主题特色和浓厚的化内涵是主题餐厅永恒的追求，主题餐厅应理性地运用主题产品营销，主题品牌营销和主题化营销的市场策略，创造生存的条件和发展的优势。     

现代餐饮品牌经营的关键环节分析

餐饮品牌经营要抓住关键环节,才能在激烈的竞争中独树一帜,长盛不衰。现代餐饮品牌经营中品牌营销观念的建立、品牌的市场定位、品牌的传播载体、品牌外化过程、品牌责任意识、品牌的质量管理等环节,是餐饮品牌实现可持续发展、不断获得升值的关键环节。     

互联网思维下餐饮企业营销模式的转变

本文通过比较餐饮企业互联网思维营销模式与传统营销模式,指出互联网思维营销模式具有四大优势和五大特点(CTDUL)。同时,本文对267名顾客的餐饮消费行为特征进行了问卷调查和分析,在此基础上提出了餐饮企业如何将互联网思维应用到营销实践中的对策建议。     

浅谈中国餐饮企业文化营销的相关策略

<正>餐饮企业文化营销工作的开展应该做好文化与营销活动的结合,要站在消费者的角度去看待问题、审视问题,从而建立一种能够满足当前消费者观念、需求的企业文化营销手段。为餐饮企业的发展奠定良好的基础。俗话说:"民以食为天",餐饮文化经过几千年的发展与完善,在我国已经逐渐的具有系统性、独立性。但是,面对当前社会发展餐饮企业之间的激烈竞争趋势,餐饮企业如若不     

整体营销抓管理

目前很多餐饮连锁企业总部对O2O线上营销还处在一知半解朦胧的阶段,旗下门店对O2O线下执行则是半推半就的被动接受,到底是哪里出了问题呢? 其实,O2O营销给餐饮连锁企业最大的收益并不是门店营业额的增长,而是门店真正实现全局性连锁.从短信群发、QQ营销,团购等,绝大餐饮企业及其它行业都在或多或少的使用,但往往是帮助不大,叫座不叫钱,而且使得线上顾客与线下门店怨声载道.     

打工仔巧借东风,派乐汉堡速占二级城市

比起肯德基、麦当劳等洋快铺天盖地的广告轰炸以及各种配套的营销策略,派乐汉堡无疑是拿着步枪的游击队。那么,派乐汉堡怎么才能在洋快餐这个巨人面前自取一杯羹,让中国汉堡也开遍市场的每一个角落?武汉派乐汉堡餐饮管理有限公司总经理刘焕宝充满自信地说:"二级城市是我们施展拳脚的广阔天地!"     

基于产业融合理论的餐饮、文化、旅游的融合发展——以山西会馆为例

以产业融合理论为基础,在分析餐饮、文化与旅游产业之间相互交叉、渗透的基础上,文章认为文化为魂、餐饮为本、旅游为媒,三者间相互融合,可满足餐饮消费者多层次的需求,高水平推动餐饮企业整体实力的提升和经济、社会效益的提高。文章以山西会馆为例,阐述会馆餐饮与文化、旅游相融合的具体内容,提出会馆实现产业融合发展的建议：深度挖掘融合三大产业要素,提升企业核心竞争力;以人为纲,统领三大产业的融合;做好营销,打造产业融合品牌。     

迈入“小”时代

当餐饮企业普遍进入微利时代,高端餐饮发展受困,中端餐饮连锁利润也在被摊薄,而相反,一些富有特色商业模式的餐饮企业却在逆市中风生水起,这激发了更多企业的兴趣,他们试图通过寻找有创意、有特色、能引起顾客全新体验的模式. 特色模式一:体验式餐饮的代表企业 当全国餐饮同行都在餐饮经营中注重“体验营销”时,有一家企业,他们早已经将“体验经营”渗透到骨子里,将“体验”做到极致,这就是中山石岐佬,它不接受预定,持续火爆15年.     

基于女性消费需求的特色餐厅设计与营销思路初探

本文针对女性消费者对餐饮产品应具备的功能和就餐环境的认知需求进行了分析，并探讨了设计有利于女性健康和满足她们心理需求的特色餐饮产品及就餐环境设计应注意的问题，以及在经营时可以采取的相应的营销策略，达到利于餐饮企业更好地开发女性市场的最终目的。     

“食神”钟利文

正听到食神,很多人会想起多年前周星驰主演的那部电影,主人公史蒂芬周苦心钻研"爆浆撒尿牛丸"、"黯然销魂叉烧饭",最终成为名符其实的"食神"。荧屏上的"食神"夸张且无厘头,但我眼前却有一位货真价实的"食神"——美食博土钟利文,一位将商业模式与饮食文化自然融合的企业家。餐饮本位融汇美食、艺术、人文,兼具色、香、味、形、意,这是钟利文的一贯餐饮风格。在三十余年的餐饮生涯中,他先后师从淮扬菜、宫廷菜、川、鲁、粤菜、官府菜等各大菜系的大师,但当他选择自己的餐饮事业时,却跳出了菜系的圈子,以另类的思路建立自己的餐饮帝国。     

比格的“舍与得”

目前国内大多餐饮企业还在疯狂扩张,大多都是以眼前的利益为判断标准,而比格能够务实地做细店铺营销,并且在品牌管理与渠道拓展方面伸缩有度。北京,中国餐饮业的重镇,餐饮业商家必争之地。这里聚集了全球最为著名的餐饮名牌,必胜客、麦当劳、肯德基、星巴克、真锅、上岛等餐饮精英聚集一堂,此外还有国内的全聚