3款酱羊肉制作方法

一、北京五香酱羊肉1.工艺流程原料选择与整理→酱制→出锅→成品。2.配方(1)配方一。羊肉100千克、干黄酱10千克、丁香0.2千克、桂皮0.2千克、八角0.8千克、食盐3千克、砂仁0.2千克。     

复合营养方便米粉配方的研制

本文以早籼米、粳米、马铃薯、绿豆和甜藤粉等为主要原料,经单因素试验及感官评价对复合营养方便米粉的配方进行研究.试验结果表明,大米最佳浸泡时间为2.0 h,最适颗粒粒径为80目,最佳熟化温度100℃、时间4 min.以早籼米35 g、粳米30 g、马铃薯10 g、绿豆10 g、甜藤粉0.4 g及黄原胶2％为原料加工的复合...     

灭鼠胶

1.原料。废机油1000克,松香500克,蜂蜜适量。2.制作。把松香放进锅里(加入少许水)加热,待完全熔化后,倒进蜂蜜拌匀后加入机油,搅拌熬煮(用文火)1～20分钟即成。3.使用。把粘胶刷在纸板上,     

马铃薯保健面包制备工艺优化及品质分析

以马铃薯雪花全粉、鸡油菌多糖溶液、高筋面粉为主要原料制备马铃薯保健面包,优化了马铃薯保健面包的制备工艺条件,并以普通马铃薯面包为对照,分析了二者质构参数、保水性、膳食纤维和蛋白质含量的差异.结果表明,马铃薯保健面包的最佳工艺条件为鸡油菌多糖溶液添加量15％,发酵时间2.0 h,烘烤温度200℃,烘烤时间21 min;马...     

蒜薹加工五法

盐腌蒜薹原料青嫩蒜薹20公斤、精盐5公斤、18℃盐水2公斤。制作:将蒜薹扎捆后入缸进行腌渍,一层蒜薹一层盐,并均匀洒入盐水。每天倒缸2次。腌制10天后,改为每天倒缸1次,连续腌2周即成。泡蒜薹原料蒜薹5公斤、食盐400克、姜丝100克、鲜红辣椒丝100克、料酒20克、花椒、大料各适量。制作:取鲜蒜薹择洗干净,放入开水锅内焯一下、捞出晾     

加工技术

1、原料配方 马蹄粉200克,白糖、山楂糕各100克,玉米淀粉25克,琼脂20克,水250克。 2、制作方法 (1)将山楂糕与40克开水搅成浆。(2)把琼脂洗净,用温水泡软,放入锅内。加水150克,用微火煮至溶化,然后加入白糖煮溶待用。(3)把马蹄粉,玉米淀     

马铃薯全粉饼干的研制与工艺优化

对多种马铃薯全粉进行理化性质分析,并将马铃薯全粉作为基础原料,研究马铃薯全粉饼干的加工工艺.在进行单因素实验基础上,设计了正交试验,优化了马铃薯全粉比例等参数,确定了最佳工艺条件为小麦粉85％、马铃薯雪花片状粉15％、细砂糖30％、蜡质变性淀粉5％、磷脂0.3％、玉米淀粉5％、棕油20％、水40％、磷酸二氢二钠0.08...     

两款农家菜

一、红炸瘦肉原料：猪瘦肉100克、红薯淀粉150克、酱油30克。做法：1．将猪瘦肉用刀切成0．3厘米见方、2厘米长的小条，用红薯淀粉、酱油、清水搅匀呈厚糊状。2．锅中放油烧至七八成热，倒入原料，用筷子轻轻搅散，呈块状，用慢火炸至淡黄色捞出。再用手将大块的掰成小块，待油温回升到八九成热时，复将原料投入油锅中熏炸，至金红色时出锅装入盘内，撒上花椒盐即成。特点：色泽金红，香酥咸鲜。二、白炸肥肉原料：猪肥肉100克、红薯淀粉150克、白糖50克。做法：1．将猪肥肉用刀切成0．3厘米见方、2厘米长的小条，放入碗内，加红薯淀粉、细…     

风味瓜子的生产

风味瓜子具有风味纯正、质轻易嗑的特点，是一种比较理想的休闲食品。现将风味瓜子的加工方法及配方介绍如下：一、风味瓜子的原辅材料；1.原料西瓜子、南瓜子或黑瓜子。2、辅料食盐、大香、桂应、小茵香、石灰等。3．调料不同风味的瓜子应加相应的调料．如牛对贩子加牛对．鸡对l子加码汁．虾池瓜子加虾油等。二、风味瓜子的配方：1．个计瓜子瓜子10千克、大香40克、栓皮6O克、小商香6O克、牛肉汁粉2克、精食油50克、食盐f克、茶叶30克。2．鸡对瓜子贩子l门了克、大香4O克、栓皮6O克、小茵香6O克、鸡肉汁粉2克、食盐2克、精食油SO克、茶…     

马铃薯加工饴糖

Ⅰ.麦芽制作方法:将六棱大麦在20～25℃的清水中浸泡1～2小时,当含水量达到45%左右时将水倒出。继而将膨胀的大麦置于22%室内让其发芽,并用喷壶洒水,每天2次。4天后麦芽长到2厘米以上时便可使用。2.马铃薯渣料制备:将马铃薯渣研细过滤后,加入25%谷壳,然后把80%左右的清水洒在配好的原料上,充分拌匀放置1小时,分3次上屉汽蒸。第一次上料40%,等上汽后加料30%,再上汽加入最后的30%,待大汽蒸出起计时2小时,把     

鱼皮花生米的制作

1.原料花生米19.5公斤,面粉26.2公斤,砂糖6公斤,饴糖1.35公斤,糖精7克,酱油2.3公斤,精盐13克,油2.5公斤,酵母50克,纯碱适量。     

几种马铃薯食品的制作

几种马铃薯食品的制作芮政文我国马铃薯种植地域广、产量高，不少地区马铃薯收获后产品积压。因此，大力开发马铃薯的深度加工和综合利用，提高经济效益，不失为农村致富的主要途径。现就几种马铃薯食品的加工技术介绍如下：一、马铃薯果脯１．原料选择：选择大小一致、薯...     

硬瓷石英干粉两用涂料生产技术

硬瓷石英干粉是一种便于储存、运输、使用或生产的新型粉剂涂料;它既可以作免烧瓷砖的原料,也可作涂料使用。它有瓷砖光洁度高、硬度如石、手感光滑平整、耐水性强、不脱粉、不爆皮的特点,又有天然石粉涂料耐老化、耐磨擦、耐水洗、耐酸碱、耐高温、无毒、无放射性,无气味、无污染的优良性能,可与大理石媲美,而且造价低廉,只有普通瓷砖的四分之一,市场前景广阔。一、原料配方(重量比)。该涂料配方由组分配成,即干粉、助剂和胶粘剂,其配合比为68∶22∶10。以生产1000克本涂料为例,其配合比为:(1)干粉原料(680克)。组成为425#白水泥(高铝水泥)450克、膨润土50克、滑石粉70克,轻质碳酸钙60克、石英粉(又称白炭黑)50克。上述原料都应全部研细过120目筛。(2)助剂(220克)。其组成是:氯化镁饱和溶液160克、明矾(白矾)饱和溶液51.6克,三乙醇胺0.34克、扩散剂8.25克。上     

专项科研项目为马铃薯主食产业化发展保驾护航

2015年6月18日,由农业部食物与营养发展研究所主持的马铃薯主食产业化公益性行业科研项目正式启动,这是财政部、农业部为推动马铃薯主食产业化发展而设立的专项科研项目,希望以此为推动力,促进马铃薯及其产业加快实现由"原料生产"向"产业化系列加工产品生产"、由"副食"向"主食"、由"温饱消费"向"营养健康消费"的三大转变.     

我国马铃薯生产格局变化特征及原因分析

[目的]在马铃薯主粮化战略提出和马铃薯产业需求快速增长的背景下,研究我国马铃薯生产、消费情况,剖析马铃薯生产格局变化特征及影响因素,为优化马铃薯生产布局提出建议。[方法]利用2000年以来全国及分省马铃薯生产、消费数据,通过统计描述和对比分析对马铃薯生产形势从总量特征和区域特征两方面进行分析,计算单产和种植面积贡献率,并且从成本收益角度对马铃薯生产格局变动及优化布局作出解释。[结果]我国马铃薯种植面积从2000年的472. 3万hm2增加到2015年的551. 8万hm2,马铃薯产量从2000年的1 325. 5万t增长至2015年的1 897. 2万t。在这个过程中,马铃薯生产集中度不断提高,区域布局进一步优化,其中西南混作区逐渐成为马铃薯优势产区。[结论]马铃薯生产格局的变化既有消费需求的拉动,也有国家产业政策的支持,另外收益驱动和资源比较优势的发挥也是推动马铃薯生产格局变化的重要原因。未来为进一步促进马铃薯生产的健康发展,应重点结合各区域环境资源优势进行区域规划、降低脱毒种薯成本并加大良种推广力度。     

完善基地建设 加强食品安全管控

<正>北大荒马铃薯集团有限公司成立以来,一直坚持马铃薯基地建设,首创了种薯研发、核心原料基地、马铃薯系列产品加工、全程全方位科研一体化的新型绿色产业化发展模式。企业通过龙头带基地、基地带农户的全产业链发展模式,促进基地种植户与企业共同发展实现双赢,使马铃薯基地建设不断完善、不断提高。2013年,北大荒马铃薯集团     

怎么腌制家常萝卜

<正>辣萝卜⑴原料:萝卜5公斤。⑵调料:辣椒粉15克、生姜末25克、白糖75克、食盐100克。⑶制法:先将萝卜洗净晾干,切成2～3厘米宽的小条,晒至四成干,然后加入食盐、辣椒粉、生姜末、白糖,反复拌和揉搓,放入坛子内密封,15天后即可食用。辣萝卜条⑴原料:大萝卜5公斤。⑵调料:辣椒粉350克、糖精少许、盐0.5公斤。⑶制法:将萝卜洗净后,切成宽1厘米、长6厘米的     

关于山西马铃薯加工业发展状况的探析

从20世纪90年代末期开始,山西马铃薯现代工业化加工起步,出现了一批利用国内外马铃薯加工技术设备创建的企业,然而与中国其他省份的马铃薯加工业比较,还比较落后。为了加快山西马铃薯产业的发展,要拓展经营范围,充分实现产能;扩大生产规模,提高马铃薯加工率;加快基地建设,保障生产原料供给;增加资金投入、强化利益联结机制,获得一体化经营优势。     

粮食之最·二则

马铃薯的引进人类对马铃薯的发现与利用,可以称为历史上一件划时代的大事。恩格斯在《家庭、私有财产和国家的起源》中,把马铃薯的出现同人类使用铁器相提并论:“下步把我们引向野蛮时代的高级阶段……铁已在为人类服务,它是在历史上超过革命作用的各种原料中最后和最重要的一种原料,所谓最后的,是指到马铃薯的出现为止。”我国引进和栽培马铃薯已经有400多年的历史,据农学界一些著名的学者分析研究,大约在16世纪中期,马铃薯从南北两条路线传到我国并广布于各地。北线:16世纪北京是全国的政治、经济和文化的中心,外国的政治家、商人及传教士…     

红薯粉丝新产品的生产方法

一、蘑茹保健红薯粉丝原料配方：水1000克，精制红薯淀粉1600克．纤维素60克，精盐10克，白糖、蛋白适量．白蘑菇粉自备（用洗净的干蘑菇粉碎、过筛，制成蘑菇粉）。二、特鲜肉味红薯粉丝原料配方：水8O0克．红薯精粉600克，柠檬酸ZO克，玉米油80克，食盐、白租4O克，植物蛋白6O克，鲜肉风味刺适量。三、淀粉酸红薯粉丝原料配方：豆类淀粉5－10千克．红薯精粉150于克．明矾30O-500克，水50-80千克．食品风味刺适量。四、红薯粉丝新产品操作过程与注意事项前完、准确称取各种生产原料．加水充分搅拌均匀，防止有干的颗粒淀粉出现：其次．…