Verifying Timing and Frequency of Revealed Preference Violations and Application to the BSE Outbreak in Japan

This paper proposes a method to differentiate a socioeconomic shock from other transitory shocks in the revealed preference test by verifying the timing and frequency of the demand shifts. If frequency of the revealed preference violations is substantially high in a period that is synchronized with the timing of a socioeconomic shock, it suggests that changes in the demand patterns are because of the socioeconomic shock. Specifically, this paper splits the entire sample into several subperiods and compares the expected probability and realized probability of noting observations involved in the shifts. The method is applied to the Japanese and South Korean meat import demand related to the bovine spongiform encephalopathy (BSE) outbreak in Japan. Empirical results show that there are excess violations after September 2001 in the Japanese data but not in the South Korean data, suggesting that the BSE event has influenced Japanese meat import demand, but not South Korean meat import demand. Le présent article propose une méthode pour distinguer un choc socioéconomique d'autres formes de chocs transitoires dans le test des préférences révélées en vérifiant le moment et la fréquence des déplacements de la demande. Si la fréquence des violations de préférences révélées est substantiellement élevée au cours d'une période correspondant à la survenue d'un choc socioéconomique, les changements observés dans les courbes de demande pourraient être liés au choc socioéconomique. Plus particulièrement, nous avons divisé l'échantillon en plusieurs sous‐périodes et avons comparé la probabilité anticipée et la probabilité réalisée d'après les observations notées dans les déplacements. Nous avons appliqué cette méthode à la demande d'importation de viande du Japon et de la Corée du Sud à la suite de la flambée d'ESB au Japon. Les résultats empiriques ont montré de nombreuses violations après septembre 2001 dans les données japonaises, mais non dans les données sud‐coréennes, ce qui porte à croire que l'épisode d'ESB a influencé la demande d'importation de viande du Japon, mais non celle de la Corée du Sud.     

Marketing Opportunities for Certified Pork Chops

U.S. consumers are increasingly concerned about food safety, environmental degradation, and animal welfare at the live animal production stage. In response, meat suppliers are developing food credence certification to secure market access, increase margins, and increase overall demand. The objective of this paper is to characterize the demand and the market potential of a credence certification program for pork in the United States. Information regarding consumer willingness to pay for the conventional and certified products is derived from a latent class random utility model. The willingness to pay estimates are subsequently compared to the costs of implementing the programs at the producer, packing, and retailing stages. One of the findings in this study is that a significant segment of consumers would purchase certified pork at the anticipated marginal cost of certification. Therefore, future studies should consequently focus on the welfare economic implications on consumers and meat suppliers from incomplete adoption of voluntary certification programs on the part of both producers and consumers. Aux États‐Unis, les consommateurs se préoccupent de plus en plus de la sécurité alimentaire, de la dégradation de l'environnement et du bien‐être des animaux au stade de la production. En réponse à ces inquiétudes, les fournisseurs de viande travaillent à l'élaboration de programmes de certification des aliments pour garantir l'accès au marché, accroître les marges ainsi que la demande globale. Le présent article vise à caractériser la demande et le potentiel de marché d'un programme de certification du porc aux États‐Unis. L'information concernant la volonté de payer du consommateur pour des produits classiques et des produits certifiés a été tirée d'un modèle d'utilité aléatoire à structure latente. Les estimations de la volonté de payer ont ensuite été comparées aux coûts de mise en place des programmes aux stades de la production, de l'abattage et de la vente au détail. L'un des résultats de l'étude a montré qu'un nombre important de consommateurs achèterait du porc certifié au coût marginal prévu de la certification. Des études ultérieures devraient donc se pencher sur les répercussions économiques de l'adoption incomplète des programmes de certification volontaires de la part des producteurs et des consommateurs sur le bien‐être des consommateurs et des fournisseurs de viande.     

Prospects and Potentials in Canadian Beef Production*

The production technology available to the Canadian beef industry comprises a much broader range than is generally recognized. It includes forest and pasture improvement, new grading standards, cross breeding, performance testing, use of bull and dairy beef, artificial insemination, introduction of new breeds, use of new physiological and nutritional knowledge, environmental control, and others. This article appraises the prospect for Canadian beef production moving onto a new technology base, and combining this technology with competent management and promotion in order to meet the demands for beef in the 1980“s. PERSPECTIVES ET POSSIBILITÉS DE PRODUCTION DU BOEUF AU CANADA–La technologie de production à la disposition de l'industrie canadienne du boeuf comprend une gamme beaucoup plus et éndue qu'on le pense en général. Elle comprend ‘amélioration des forêts et des pâturages, les nouvelles normes de classification, le métissage, les assais de rendement, l'usage de la viande de taureaux et de vaches laitières, l'insémination artificieile, l'introduction de nouvelles races, l'utilisation de nouvelles connaissances physiologiques et nutritives, le contrôle écologique et autres. Cet article évalue les perspectives du déplacement de la production canadienne de boeuf à une nouvelle base technologique, et la combinaison de cette technologie à une gestion et promotion compétentes pour répondre à la demande en boeuf au cour des années 1980.     

Getting Rich and Eating Out: Consumption of Food Away from Home in Urban China

The overall goal of this study is to better understand food‐away‐from‐home (FAFH) consumption in urban China. We use national statistical sources and our own data to examine the trends in FAFH during the late reform period and to analyze the determinants of FAFH demand, examining how different groups of consumers have participated in this new area of consumption. Besides the normal Tobit model for total food expenditure away from home, a system of multivariate Tobit equations was estimated simultaneously for three categories of foods consumed outside of the home. The results show that the rapid increase of FAFH demand, a rise that is fueled by higher incomes, is changing consumption patterns in China's post‐reform urban economy. We also use our findings to illustrate how omission of accounting for FAFH trends by China's official statisticians has affected the reported trends in national meat supply and demand statistics. La présente étude visait à mieux comprendre le phénomène de la consommation de repas à l'extérieur en Chine urbaine. Nous avons utilisé des données de sources nationales et nos propres données pour étudier le phénomène au cours de la dernière réforme et pour analyser les déterminants de la demande de repas à l'extérieur en examinant la participation de divers groupes de consommateurs à ce nouveau créneau. Outre le modèle Tobit simple pour évaluer les dépenses totales de repas à l'extérieur, nous avons estimé simultanément un système d'équations Tobit à plusieurs variables pour trois catégories d'aliments consommés à l'extérieur du foyer. Les résultats ont montré que la croissance rapide de la demande de repas à l'extérieur, alimentée par une hausse des revenus, est en train de modifier les habitudes de consommation dans l'économie urbaine de la Chine post‐réformiste. Nous avons également utilisé nos résultats pour illustrer de quelle façon le fait que les statisticiens officiels de la Chine ne tiennent pas compte des tendances de consommation de repas à l'extérieur a une influence sur l'évaluation des tendances dans les données nationales de l'offre et de la demande de viande.     

Testing the Integration of U.S.–Canadian Meat and Livestock Markets

Price transmission is a critically important issue that affects market enlargement and the unification of Canadian–U.S. agriculture. This study adopts alternative frameworks to examine the nature of cross‐border integration in selected meat and livestock markets. The aim is to determine the extent to which selected meat and livestock markets transmit price signals across the international border using time‐series data through 2001. Typically, price‐based studies examining market integration across countries ignore important spatial and temporal factors affecting commodity price relationships such as adjustments lags, changes in the value of national currencies, and policy‐induced trade barriers. Here, we account for such factors in our two model specifications. The first model is based upon the law‐of‐one price (LOP) framework and focuses on spatial efficiency. The second analytical framework is the vector autoregressive (VAR) model that highlights the dynamic notion of market connectedness. The LOP analysis permits us to formally test the existence of perfect market integration and complete market segmentation. The VAR analysis enables us to gauge price‐shock transference. Empirical evidence is generated confirming that the two national markets for whole chicken are segmented, a not unsurprising finding given that poultry is a supply managed sector in Canada. The Canadian–U.S. hog‐ and pork‐product markets were found to be more integrated than the Canadian–U.S. steer‐ and beef‐product markets. Evidence is also provided showing that the Canadian–U.S. exchange rate inhibits cross‐border integration in these commodity markets. La transmission des prix est un sujet extrêmement important qui gêne l'expansion des marchés et l'unification de l'agriculture du Canada et des États‐Unis. Dans la présente étude, nous avons utilisé divers cadres d'analyse pour examiner la nature de l'intégration transfrontalière de marchés sélectionnés de la viande et des bestiaux. L'objectif consistait à déterminer l'étendue avec laquelle des marchés sélectionnés de la viande et des bestiaux transmettent des signaux de prix au‐delà des frontières en utilisant des données de séries chronologiques jusqu'en 2001. Généralement, les études de prix qui examinent l'intégration des marchés entre les pays font abstraction de facteurs spatiaux et temporels importants touchant le rapport des prix des produits de base tels que le décalage dans les rajustements, la variation du cours des devises nationales et les obstacles au commerce induits par les politiques. Dans le présent article, nous avons tenu compte de ces facteurs dans les spécifications de deux modèles. Le premier est modèle fondé sur la loi du prix unique qui met l'accent sur l'efficacité spatiale. Le deuxième est un modèle d'autorégression vectorielle (VAR) qui met en évidence la notion dynamique de la connexité des marchés. Le modèle fondé sur la loi du prix unique nous a permis de vérifier l'existence de l'intégration parfaite et de la segmentation totale des marchés. Le modèle d'autorégression vectorielle nous a permis d'évaluer le transfert d'un choc de prix. L'évidence empirique a confirmé que les deux marchés nationaux du poulet entier étaient segmentés, un résultat qui n'est pas sans surprise compte tenu que l'élevage du poulet au Canada est un secteur soumis à la gestion de l'offre. Nous avons trouvé que les marchés canado‐américains des porcs et de la viande porcine étaient plus intégrés que les marchés canado‐américains des bovins et de la viande bovine. L'évidence empirique a également montré que le taux de change entravait l'intégration transfrontalière de ces marchés de produits de base.     

Japanese Barley Imports: Implications of the 1988 Japanese Beef Market Access Agreement

A two-stage budgeting procedure is employed to analyze the Japanese import demand for barley and the allocation of Japanese barley imports between North America (Canada and the United States) and Australia. It is found that the import demand for barley is price inelastic and that corn is a substitute for barley. Japanese barley imports are also influenced by size of the cattle herd and the number of cattle slaughtered. Price competition plays a significant role in import allocation, and budget shares of the two suppliers are proportional to total import expenditure. Since April 1991, import quotas and the involvement of the Livestock Industry Promotion Corporation (a quasi-government agency) in the Japanese beef trade have been replaced with higher tariffs and direct negotiations between traders. These changes promise easier access to the Japanese beef market and have been predicted to exert adverse impacts on the Japanese cattle industry. Different responses of the Japanese cattle industry under trade liberalization are assumed and are combined with the estimated econometric models to forecast Japanese barley imports in total and by country of origin. The effect of a reduced price for North American barley is also investigated, since reduced total imports under trade liberalization may intensify price competition. Une procédure budgétaire en deux étapes permet d'analyser la demande d'orge à l'importation au Japon et l'allocation des importations japanaises d'orge entre l'Amérique du Nord (le Canada et les Etats-Unis) et l'Australie. Les résultats indiquent que la demande d'orge à l'importation est inélastique par rapport au prix et que le maïs est un substitut pour l'orge. Les importations japonaises d'orge sont aussi fonction de la taille du troupeau global au Japon et du nombre d'animaux abattus. La concurrence par les prix joue un rôle important dans l'allocation des importations entre les deux pays. De plus, les parts du budget allouées aux deux zones fournisseurs sont proportionnelles à la dépense total sur les importations. Depuis avril 1991, les quotas à l'importation et l'implication de la corporation para-étatique (Livestock Industry Promotion Corporation) dans le commerce japonais du boeuf ont été remplacés par des tarifs plus élevés et des négotiations directes entre les commercants du marché international. Ces modifications devraient faciliter l'accès au marché japonais du boeufet tel qu'attendu pourront avoir des effets néfastes sur le secteur bovin japonais. Plusieurs scénarios simulant la réponse de l'industrie bovine japonaise à la libéralisation des échanges sont proposés et sont utilisés en conjonction avec un modèle économétrique pour effectuer des prévisions du niveau total des importations d'orge au Japon ainsi que le pays d'origine de celles-ci. L'impact d'une réduction du prix de l'orge en Amérique du Nord est aussi considéré, puisqu'une réduction des importations totales suite à la libéralisation des échanges pourrait intensifier la concurrence par les prix.     

Consumer Choice and Health: The Importance of Health Attributes for Retail Meat Demand in Canada

Fat content is an attribute of major concern to health conscious consumers and of growing importance in the discussion of nutrition-related diseases in Canada. This paper combines multinomial logit and Almost Ideal Demand System (AIDS) analysis to investigate Canadian consumers’ preferences and retail demand for ground meat products differentiated by fat content. We apply Nielsen household and retail-level scanner data. Evidence from multinomial logit supports the hypothesis of strong habits in household's point-of-sale product choices, driven by sociodemographic characteristics and regional cultural customs. Estimates of own and cross price elasticities from the AIDS model reveal that preferences for health triumph over taste. We find that perceived healthier “extra lean” ground meats have evolved into a staple in the Canadian diet. Our results are a starting point for a more in-depth understanding of consumer behavior toward healthy food choices. This information is essential for more targeted health and nutrition policy aimed at the promotion of healthful meat choices in Canadian grocery retailing. La teneur en matière grasse est un attribut qui préoccupe les consommateurs soucieux de leur santé et un sujet qui est de plus en plus présent dans le débat sur les maladies liées à la nutrition au Canada. Le présent article combine une analyse logit multinomiale et l’analyse d’un système de demande AIDS pour étudier les préférences des consommateurs canadiens et la demande du marché de détail en produits de viande hachée différenciés par la teneur en matière grasse. Nous avons utilisé les données de Nielsen portant sur les habitudes de consommation des ménages et scannées dans les commerces de détail. Les résultats de l’analyse logit multinomiale appuient l’hypothèse selon laquelle les habitudes des ménages quant au choix de produits dans les points de vente sont bien ancrées et sont motivées par des caractéristiques sociodémographiques et des pratiques culturelles régionales. Les estimations des élasticités-prix et des élasticités-prix croisées effectuées à partir du modèle AIDS ont révélé que l’aspect « santé» des aliments l’emportait sur l’aspect « goût ». Nous avons observé que les viandes hachées très maigres perçues comme étant meilleures pour la santé sont devenues une denrée de consommation courante du régime alimentaire de la population canadienne. Nos résultats constituent un point de départ pour une étude plus approfondie sur le comportement des consommateurs concernant des choix alimentaires sains. Cette information est essentielle à l’élaboration d’une politique sur la nutrition et la santé plus ciblée visant à promouvoir des choix de viande sains dans le commerce de détail canadien.     

A STUDY OF RETAILER AWARENESS IN THE MARKETING OF BEEF IN ALBERTA*

Opinions about beef retailing were obtained from meat retailers in the province of Alberta. The study revealed that meat retailers do not have adequate consumer information and do not recognize the importance of such information to their operations. Furthermore, the study indicated that the retailer is basically conservative in his attitude to change and innovation and that meat retailing is production, not marketing, oriented. This study disclosed that the most important problem currently facing beef retailers is related to the present grading system. The present grade standards encourage the production of overfat carcasses. Overfinished carcasses are the primary cause of low net retail margins. Irregularity of supplies and the need for consumer education are also cited as problems of beef retailing. On a fait un sondage des opinions auprès des détaillants de viande dans la Province de ?Alberta sur la vente en détail du boeuf. ?étude a révélé que les détaillants de viande n'ont pas de renseignements consommateurs adéquats, et qu'ils ne reconnaissent pas ?importance de tels rensei nements dans leurs opérations. En plus, ?etude a indiqué que le détaillanl est foncièrement conservateur dans son attitude en ce qui concerne les changements el ?innovalion; et que la vente en dètail de la viande est orientèe vers la production et non pas vers le marchè. ?étude a révélé que le problème le plus crucial que recontrent couramment les détaillants de bouuf est en rapport direct avec le système actuel de classement. Les standards de classement actuels encouragent la production de carcasses sur-graissée. Ces carcasses sont la source principale de has bénéfices nets dans la vente en détail. On aborde également les problèmes de ?irregularité de la marchandise et de besoin ?éducation du consommateur dans la vente en détail du boeuf     

Country of Origin Labeling and Structural Change in U.S. Imports of Canadian Cattle and Beef

Mandatory country of origin labeling (COOL) has become a thorny issue in U.S.–Canada bilateral trade relations. We undertake an ex post investigation of the impact of the law on U.S. imports of Canadian beef, feeder, and fed cattle. Using a partial equilibrium framework, we derive U.S. import demand equations for Canadian cattle and beef, and employ the Bai and Perron (1998, 2003) procedure for detecting multiple structural breaks with break points being endogenously determined. We find evidence that COOL may have caused significant structural change in U.S. imports of Canadian feeder and fed cattle. L’étiquetage du pays d'origine obligatoire est devenu un sujet épineux des relations commerciales entre le Canada et les États‐Unis. Dans la présente étude, nous effectuons une analyse ex post des répercussions de la Loi sur les importations américaines de viande de b?uf, de bovins d'engraissement et de bovins finis. À l'aide d'un modèle d’équilibre partiel, nous avons dérivé des équations de demande d'importation de bovins et de viande de b?uf de la part des États‐Unis et nous avons utilisé les tests de Bai et Perron (1998, 2003) pour déceler les ruptures structurelles multiples, dont les points de rupture ont été déterminés de façon endogène. Les résultats de notre étude montrent que l’étiquetage du pays d'origine peut avoir causé un changement structurel considérable sur les importations de bovins d'engraissement et de bovins finis.     

Output and Price Determination in the Canadian Chicken Industry: Which Should Come First?

Bilateral bargaining between chicken producers and processing firms determined chicken prices in Ontario from 1995 to 2002. A significant reform in 2003 introduced a formula‐based live price that is a function of chicken producers' costs. The latter pricing mechanism reduces the risk faced by processing firms and producers because the chicken price is known when output decisions are made. However, the pricing formula also involves some risk in that the cost components may be far removed from actual costs when production is carried out. Expected farm prices under the two different pricing mechanisms are also not identical. The producers' and processors' expected utility of profits under each pricing mechanism is computed. The bargaining pricing mechanism generally yields higher expected utility for producers than the formula‐based price. Conversely, processing firms obtain a higher expected utility under the formula‐based pricing than under the bargaining framework. These conclusions critically hinge on the size of the producers' margin component in the formula‐based price. In that sense, the formula‐based pricing mechanism did not lessen the significance of relative bargaining strengths in establishing the distribution of welfare in the chicken industry. Des négociations bilatérales entre les producteurs de poulet et les entreprises de transformation déterminaient le prix du poulet vivant en Ontario de 1995 à 2002. Une formule de prix établie en fonction des coûts de production des producteurs de poulet fut introduite en 2003. Ce mécanisme réduit le risque auquel sont confrontés les transformateurs et les producteurs parce que le prix du poulet vivant est connu lorsque les décisions de production sont prises. Cependant, la formule de prix comporte aussi un risque dans le sens où la composante du coût dans la formule de prix peut être différente des coûts réels de production du poulet vivant. Les prix espérés du poulet vivant sont aussi différents dans les deux systèmes de prix. L'utilité espérée des profits pour les producteurs et les transformateurs de poulet est calculée dans les deux mécanismes. Le modèle fondé sur la négociation génère une utilité espérée des profits plus élevée pour les producteurs que la formule de prix. À l'inverse, les transformateurs obtiennent une utilité espérée des profits plus élevée selon la formule de prix que selon le modèle fondé sur la négociation. Ces conclusions sont étroitement liées à la taille de la marge des producteurs utilisée dans le calcul de la formule de prix. Dans ce sens, l'introduction d'un nouveau mécanisme de détermination des prix n'a pas modifié l'importance du pouvoir relatif de négociation dans la distribution du surplus économique au sein de la filière canadienne du poulet.     

Consumer Welfare and the Livestock Economy in the United States

This paper analyzes the responsiveness of the U.S. meal and poultry economy to government policies and other exogenous shocks. In particular, it focuses on the measurement of changes to consumer welfare. An explicit econometric model represents the supply of fed beef, non-fed beef, pork, and poultry. The interaction between the livestock and feed grain markets is captured by an econometric model of the supply and demand for corn. Consumers are represented by a complete system of consumer demand equations. The model is used for a partial analysis of the welfare effects of an actual agricultural policy decision – the sale of large quantities of grains to the Soviet Union in the third quarter of 1972. The loss to consumers that is attributable to the increased grain exports did not reach its maximum until the second quarter of 1975. It is estimated that from 1973 to 1975 consumers suffered a reduction of meat consumption that they valued at $4.5 billion (U.S.). Furthermore, the effects of grain exports proved far larger than the losses due to the poor harvests of 1973 and 1974. Finally, attempts to shelter consumers from the effects of the increased corn exports, either by increased beef imports or increased grain price supports, would have had little success in compensating for the welfare loss actually suffered. Ce papier fail ?analvse de la réponse des secleurs de ?économie quant au bétail et à la volatile aux Flats-Unis, leur reponse à la politique gouvernementale et à?aulres coups exterieurs. En particulier, ce papier se concentre sur la mésure des changements au bien-étre des consommateurs. Un modèle économélrique qui est explicite représente ?approvisionnement du boeuf brouiè, du boeuf non-broutè, du pore el de la volatile. Lcar;action réciproque entre le marché de bélail et ie marché de grains est monlré par un modèle economelrique de ?offre et de la demande pour mats. Un système des équations représente la demande des consommateurs. On utilise le modèle pour ohtenir une analyse parlielle des effeis en ce qui concerne le bien-étre des consommateurs par suite ?une décision faite ?une politique agricole – celle de la vente de grandes quantités de grains à?Union soviétique au troisième quartier de ?année 1972. Laperte aux consommateurs qui est imputable aux exportations augmentées de grain n'apas alteinl son maximum jusqu'au deuxième quartier de 1975. On a eslimé que de 1973 à 1975 les consommateurs ont essuyé une réduction de la consommation de viande qu'ils ont evaluée à$4.5 milliard (en dollars des Etats-Unis). En outre, les effeis des exponations de grain se sont révélés bien grands que les effets des moissons maigres de 1973 el 1974. Finalement, des efforts de protéger les consommateurs contre les effets des exportations augmentees de maìs, ou par des importations augmentees de boeufou par augmenter le soutien pour le prix du grain auraient eu peu de succès à remplacer les pertes en fait essuyées.     

Testing the Competitiveness of a Multistage Food Marketing System: The Canadian Chicken Industry

This paper develops a model for testing competitive behavior in multistage food marketing systems and applies this model to the Canadian chicken industry for the period 1965–66 to 1995–96. The empirical results suggest that the departure from competition in the chicken retailing and processing sectors is statistically significant over the entire time period and for the period in which supply management has operated. However, the rejection of perfect competitive does not enable us to identify in which sector the market power lies. The results of this paper provide support for the view that higher retail prices in Canada are not entirely due to the restriction of supply at the farm level by marketing boards. The presence of market power at either (or both) the processing or retailing level is also likely to result in higher retail prices. Un modèle pour tester le comportement concurrentiel dans les systèmes de commercialisation multipaliers des aliments est appliqué au secteur canadien du poulet sur la période 1965–1966 à 1995–1996. Les résultats empiriques révélent l'existence d'un écart significatif par rapport à l'état de concurrence parfaite dans les secteurs de la vente au détail et de la transformation du poulet sur toute la période d'examen, ainsi que pour celle au cours de laquelle le régime de gestion de I'offre a été en vigueur. Cet écart ne permet toutefois pas de mettre le doigt sur le secteur qui a un pouvoir sur le marché. Notre observation conforte l'opinion voulant que les prix au détail plus élevés enregistrés au Canada ne sont pas entiérement dus à la restriction par les offices de commercialisation de I'offre au niveau de la production. Ils peuvent également être le resultat de l'existence d'influences sur le marché au niveau de la transformation, de la vente au détail ou des deux à la fois.     

Heterogeneity in Food Demand among Rural Indian Households: The Role of Demographics

Food expenditures, influenced by social, demographic, and economic factors, constitute a significant proportion of the typical rural Indian's household income. Based on cross‐sectional household data, this study employs the Quadratic Almost Ideal Demand System to estimate food demand among rural Indian households. Special attention is given to the rural household's two‐stage budgeting in total food expenditure and then to a demand for a specific food item. Conditional and unconditional expenditure and price elasticities for seven food groups are estimated. Results indicate that own‐price elasticities for each group are negative ranging from fairly inelastic to elastic range. Expenditure elasticities indicate that food items are a normal necessity to luxury goods. Additionally, socio‐demographic factors play a significant role in food consumption patterns. Based on our unconditional expenditure elasticities, we also project food demand from rural Indian households for next two decades. Les dépenses alimentaires, qui sont influencées par des facteurs socioéconomiques et démographiques, absorbent une partie considérable du revenu des ménages ruraux typiques en Inde. Dans la présente étude, nous avons utilisé le modèle de demande quasi idéal quadratique pour estimer, à l'aide de données transversales sur les ménages, la demande alimentaire des ménages ruraux en Inde. Nous avons accordé une attention spéciale à la budgétisation en deux étapes des dépenses alimentaires totales et à la demande d'un produit alimentaire particulier du ménage rural. Nous avons estimé les dépenses conditionnelles et inconditionnelles et l’élasticité‐prix de sept groupes alimentaires. Les résultats de notre étude indiquent que l’élasticité‐prix de chaque groupe est négative et qu'elle varie de plutôt inélastique à divers degrés d’élasticité. L’élasticité des dépenses indique que les produits alimentaires varient de nécessités de base à produits de luxe. Les facteurs sociodémographiques jouent également un rôle important dans les habitudes de consommation alimentaire. D'après les élasticités des dépenses établies dans notre étude, nous avons estimé la demande alimentaire des ménages ruraux en Inde pour les deux prochaines décennies.     

Information Asymmetries and Consumption Decisions in Organic Food Product Markets

Organic agriculture is a rapidly growing segment of most developed agricultural economies around the world. To stimulate growth and circumvent supply‐side market failures that emerge when organic products are not segregated, governments have introduced regulations concerning the certification and labeling of organic food. While certification and labeling satisfy market demand for information provision, the introduction of these activities creates incentives for the mislabeling of conventional food as organic. Despite the incentives for, and the incidence of, mislabeling in organic food product markets, this issue has not been analyzed systematically. In fact, the possibility of mislabeling has been customarily neglected by economic studies of markets for credence goods in general. This paper addresses the issue of product type misrepresentation in organic food product markets and develops a model of heterogeneous consumers that examines the effect of mislabeling on consumer purchasing decisions and welfare. Analytical results show that, contrary to what is traditionally believed, while certification and labeling are necessary, they are not sufficient for alleviating failures in organic food product markets. The effectiveness of labeling depends on the level of product type misrepresentation. Consumer deception through mislabeling affects consumer trust in the labeling process and can have detrimental consequences for the market acceptance of organic products. When extensive mislabeling occurs, the value of labeling is undermined and the organic food market fails. L'agriculture biologique est un secteur qui prend rapidement de l'expansion dans la plupart des pays agricoles industrialisés. Pour stimuler la croissance de ce secteur et éviter les problèmes d'offre qui surviennent quand il n'y a pas ségrégation des denrées, les gouvernements ont adopté des règlements sur la certification et l'étiquetage des produits biologiques. Même s'ils satisfont la demande d'informations sur le marché, la certification et l'étiquetage ouvrent la porte à l'usage abusif du terme “biologique” sur l'étiquette des denrées ordinaires. Or, bien que les producteurs soient tentés d'utiliser le terme à tort et à travers et en dépit des incidences d'un tel comportement, le phénomène n'a jamais été analysé de manière méthodique. De fait, les analyses économiques sur le marché des denrées alimentaires, en général, négligent souvent la possibilité de fausses déclarations sur l'étiquette des produits. L'article que voici aborde ce problème sur le marché des aliments biologiques et propose un modèle qui tient compte des effets d'un étiquetage fallacieux sur les achats et le bien‐être de consommateurs hétérogènes. Les résultats de l'analyse indiquent que, contrairement à ce qu'on croit, la certification et l'étiquetage, bien que nécessaires, ne suffisent pas à atténuer les problèmes observés sur le marché des aliments biologiques. En effet, l'efficacité de l'étiquetage dépend du nombre de fausses déclarations. La déception qui résulte d'une fausse déclaration ébranle la confiance des consommateurs dans le système d'étiquetage, si bien que les produits biologiques sont mal accueillis sur le marché. Quand les fausses déclarations se multiplient, l'étiquette perd sa valeur et il devient impossible de commercialiser les denrées biologiques.     

The Impact of Market Intervention on Quota Mobility: The Case of the Ontario Dairy Industry

We examine the relationship between farm‐level scale efficiency and quota purchases in the Ontario dairy quota market before and after the implementation of a progressive transfer assessment policy and a price cap policy. We find that scale efficiency has a positive effect on net quota purchases and that the two regulations slowed down this effect. The largest deterrent in the movement of quota from less efficient to more efficient producers occurred after the implementation of the capital asset pricing policy. If the capital asset pricing policy remains in effect, it will likely take a longer time to achieve an efficient allocation of quota across producers in the industry. Nous examinons la relation entre l'efficience d'échelle agricole et les achats de quota au sein du marché des quotas laitiers ontariens, avant et après l'implantation d'une politique d'évaluation progressive de transfert, et d'une autre de plafonnement des prix. Nous avançons que l'efficience d'échelle a un effet positif sur les achats nets de quota et que les deux politiques ont freiné cet effet. La plus grande dissuasion au sein du mouvement des quotas de producteurs moins efficients vers ceux qui le sont plus, survient après le plafonnement des prix. Si la politique de plafonnement des prix demeure en vigueur, il faudra attendre encore longtemps avant de réussir une allocation efficiente des quotas parmi les producteurs de l'industrie.     

SOME FACTORS INFLUENCING FAMILY EXPENDITURES FOR OUTDOOR RECREATION*

The work week is becoming shorter, family incomes are rising, and population is increasing. This provides more opportunity for outdoor recreation and probably increases the demand for such facilities and related services. This paper is directed to the user of outdoor recreation facilities and attempts to analyze some factors influencing user expenditures. A sample of families from Census tract areas with low to high median family incomes, a major part of a relatively large Standard Metropolitan Statistical Area, was interviewed to obtain the empirical information treated in this paper. Factors expected to influence annual expenditures for outdoor recreation were annual family income, age of head of household, education, race, distance to outdoor recreation facilities and time spent participating in outdoor recreation outside an urban area. The principal findings indicate that most people travelled relatively short distances to outdoor recreation sites, and that family income, education, distance to recreation facility and time spent were significantly related to annual family expenditures. The authors believe that increased demand for outdoor recreation will significantly influence additional development of people-oriented outdoor recreation facilities and services. LOCALISATION ET LOISIRS DE PLEIN AIR –La semaine de travail est en train de diminuer. les revenus des families s'élèvent et la population s'accroît. Tout cela procure des occasions supplémentaires pour les loisirs de plein air et probablement augmente la demande de biens de ce type, et de services divers. Cet article concerne ceux qui ont des loisirs de plein air et essaie d'analyser les facteurs influencant leur depenses. Un échantillon des families à partir des zones de recensement avec des revenus bas jusqu'aux revenus médians, la plus grande partie de la zone statistique métropolitaine type, a été interviewée dans le but d'obtenir I'information empirique décrite et analysée dans eel article. Les facteurs qui sont supposés influencer les dépenses annuelles directes de loisirs de plein air étaient le revenu familial annuel, l'âge du chef de famille, l'éducation, la race, la distance jusqu'aux lieux de loisirs et le temps passé en participant aux loisirs a l'intérieur de la zone urbaine échantillonnée. Les principales conclusions indiquent que la plupart des gens voyagent sur de courtes distances jusqu'aux installations de loisirs et que le revenu familial, l'éducation, la distance jusqu'aux lieux de loisir et le temps passé en loisirs sont relies d'une façon significative aux dépenses annuelles des families pour ce genre de loisirs. Les auteurs pensent qu'une demande croissante de loisirs de plein air contribuera, d'une façon significative au développement supplémentaire des services et installations des loisirs de plein air.     

Habit,BSE, and the Dynamics of Beef Consumption

Habit persistence is related to recurring food safety incidents in the context of the initial three cases of bovine spongiform encephalopathy (BSE) in Canadian cows. We test Engel functions, using generalized method of moments procedures, to analyze the dynamics of monthly beef expenditure shares of a sample of Canadian households during years 2002 through 2005. From microlevel panel data which followed meat expenditures by Canadian households before and after the first three BSE cases, which were discovered in 2003 and 2005, it is seen that households’ reactions to these followed a similar general pattern: households reduced beef purchase expenditures following the discovery of BSE but expenditures subsequently recovered. Following the initial BSE event, we identify an immediate negative impact on beef expenditures. However, in the case of the second two BSE events, this negative impact was not evident until two months after the BSE announcements. The results suggest that habit persistence initially limited households’ reductions of beef purchases following the first BSE event. However, households with higher beef expenditure shares reduced expenditure more than others following the second two BSE events, suggesting that habitual patterns of high levels of consumption tended to change with the recurrence of these food safety events. La persistance des habitudes de consommation est liée aux incidents de sécurité alimentaire récurrents dans le contexte des trois premiers cas d’ESB décelés chez des bovins canadiens. À l’aide de la méthode des moments généralisés, nous avons estimé des courbes d’Engel pour analyser la dynamique des parts de dépenses mensuelles en viande de b?uf auprès d’un échantillon de ménages, au cours de la période de 2002 à 2005. D’après un panel de microdonnées sur les dépenses en viande des ménages canadiens effectuées avant et après la découverte des trois premiers cas d’ESB en 2003 et en 2005, la réaction des ménages semble avoir suivi une tendance générale similaire, à savoir une diminution des dépenses en viande de b?uf après l’annonce des cas d’ESB, suivie d’une reprise. Après l’annonce du premier cas d’ESB, nous avons observé un impact négatif immédiat sur les dépenses en viande de b?uf. Par contre, dans les deux autres cas, l’impact négatif ne s’est fait sentir que deux mois après leur annonce. Les résultats autorisent à penser que la persistance des habitudes a limité la diminution des dépenses des ménages en viande de b?uf après l’annonce du premier cas d’ESB. Toutefois, les ménages qui avaient une part des dépenses en viande de b?uf élevée ont diminué leurs dépenses plus que les autres ménages après l’annonce des deuxième et troisième cas, ce qui laisse supposer que les comportements habituels de consommation élevée ont eu tendance à changer avec la récurrence de ces incidents de sécurité alimentaire.     

The Impact of Local Ethanol Production on the Corn Basis in Ontario

This paper investigates the factors affecting the corn basis in Ontario with particular emphasis on the effect of ethanol production given the projected detrimental effect its expansion could have on the red meat sector. We estimate a location‐specific and panel vector error correction models (VECM) for seven elevators in Ontario from 2006 to 2013. We find a long‐run equilibrium relationship exists between the basis and factors affecting local supply and demand including ethanol capacity and that the direction of causality is from these factors to changes in corn price. A one‐time increase in ethanol capacity of 100 million liters is projected to increase the basis by approximately 30 cents per bushel within two years. However, the impact is insignificant for elevators located in the livestock‐intensive regions of the province. The demand for corn as livestock feed is a determinant of the local corn price for all elevators. The decline in the number of hogs and beef cattle along with the 50% increase in corn supply have resulted in the observed decline in the local corn price despite the significant increase in demand from ethanol. L'impact de la production locale d′éthanol sur le prix de base du maïs en Ontario Cet article cherche à comprendre les facteurs ayant un effet sur le prix de base du maïs en Ontario, en particulier sur les effets de la production d′éthanol étant donné les effets négatifs attendus sur le secteur de la viande rouge causés par son expansion. Nous estimons des modèles vectoriels à correction d'erreurs (MVCE) à emplacements précis et panel entre 2006 et 2013, pour 7 silos‐élévateurs en Ontario. Nous constatons une relation d′équilibre à long terme entre le prix de base et les facteurs ayant un effet sur l'offre et la demande locale incluant la capacité pour l′éthanol. Nous constatons aussi que le sens de la causalité passe de ces facteurs aux changements du prix du maïs. L'on s'attend à voir une augmentation d'environ 30 cents du prix de base du boisseau suivant l'augmentation unique de 100 millions de litres de la capacité d′éthanol. Par contre, l'impact est négligeable pour les silos‐élévateurs situés dans les régions d′élevage intensif de la province. La demande pour le maïs comme aliment pour le bétail est un facteur déterminant du prix local du maïs pour tous les silos‐élévateurs. Le déclin du porc et des bovins ainsi que l'augmentation de 50 % de l'offre de maïs ont mené à la diminution notée du prix du maïs local malgré l'augmentation significative de la demande pour l′éthanol.     

The Demand for Atlantic Salmon in Canada

This paper estimates values for a few important parameters related to the Atlantic salmon market in Canada. Included among the estimated parameters are income and price elasticities of demand. Many economists are currently engaged in the study of economic feasibility of farmed Atlantic salmon in Canada. In these studies forecasts of demand for Atlantic salmon play a crucial role. Since there are no serious studies on relevant elasticity estimates, the researchers have so far relied on extrapolations of historical time series data on demand (see, for example, Marine Science Research Laboratory (198O), Ridler (1983)). In this study we have formulated and estimated demand equations for Atlantic salmon using Canadian data covering the period between 1955 and 1981. We have found a very high value for both price and income elasticities of demand. High elasticity values have interesting implications for salmon farming. The domestic market can absorb additional supplies for Atlantic salmon. A high price elasticity guarantees that there is scope for salmon fishermen to increase their revenue by selling a higher volume in the Canadian market. The value of income elasticity suggests that Atlantic salmon is a strongly superior good. Various pressure groups in Canada and elsewhere have been claiming that Atlantic salmon is an endangered species and restrictions on catches must be imposed to save the species from total extinction. Implications of such controls have been analyzed in the light of the calculated value of the elasticities. Cet article fait une estimation de valeurs pour quelques paramètres importants reiatifs à la vente du saumon de l'Atlantique au Canada. Re-venus et élasticité des prix à la demands sont inclus parmi les paramétres étudiés. Un certain nombre d'économistes étudient en ce moment l'-aspect économique de I'implantation d'élevages de saumon de l'Atlantique au Canada. Dans ces études les previsions portant sur la demande jop-uent un rolê-clé. Etant donné qu'il n'y a pas d'études sérieuses sur les estimations d'élasticité, les chercheurs se sont appuyésA jusqu'ici sur des extrapolations à partir de séries de données historiques sur la demande. Dans cette étude nous avons formulé et estimé des équations de demande pour 1e saumon de l'Atlantique qui utilisent des données canadi-ennes entre 1955 et 1981, Nous avons trouvé une très naute valeur pour l'éasticitéà la fois des pris et des revenus. La haute élasticité des valeurs a des implications intáressantes pour l'élevage du saumon. Le marché domestique peut aisément absorber une quantité supplémentalre de saumons. Une élasticité dans la gamine élevée des prix permet de garan-tir aux éleveurs de saumon une augmentation de leurs revenus par la vente d'un volume accru sur le marché canadien. La valeur de l'élasticité du revenu suggère que le saumon de l'Atlantique est une denrée su-périeure et qu'avec une augmentation du revenu réél per capita, la demande domestique augmentera à un rythme plus rapide. Plusieurs groupes de pression au Canada et ailleurs soutiennent que le saumon atlantique est une espèce en danger et que des restrictions sur les prises doivent Ctre imposées pour sauver ces espèces d'une extinction totale. Les implications de ce genre de contrôle ont áté ana-lysées à la lumière de la valeur calculée ces élasticités.     

The Canada-U.S. Free Trade Agreement: Implications for Red Meat and Grain

Canada and the U.S. acknowledged the problems arising from trade barriers and sought to reduce them through negotiation of a bilateral Free Trade Agreement. Implementation of the FTA may cause significant economic changes within the red meat/livestock and grain sectors for both countries. Although both sectors are of major importance, the actual magnitudes and distribution of gains and losses have not been quantified. This paper focuses on consumer and producer welfare issues and the effects of the FTA on the red meat/livestock and grain sectors for selected regions of the U.S. and Canada. Data were carefully researched, expert opinion was solicited from both countries, and a mathematical programming model was used to complete the analysis. The 1989 provisions of the FTA will have only marginal effects on the respective sectors or on welfare as measured in the model. The analysis demonstrates that if additional provisions of the FTA are phased in over time (partial FTA policy) instead of being adopted all at once (comprehensive FTA policy), more severe dislocations occur. For either scenario, and as measured in the model, consumers benefit at the expense of producers. Le Canada et les Etats-Unis ont reconnu les problèmes provenant des barrières commer-ciales internationales, et ont churché à les réduire a travers la négociation d'un accord bilatéral de libre échange. La realisation de cet accord « FTA » pourrait entrainer des change-ments économiques importants, dans les secteurs viande de boeuf et céréales, pour les deux pays. Bien que les deux secteurs soient d'une importance majeure, l' étendue des gains et des pertes n'avait pas encore été évaluée. Ce papier se préoccupe de la répartition des bénéfices aux consommateurs et aux producteurs, ainsi que des effets du FTA sur les secteurs viande de boeuf et céréales de certains régions des Etats-Unis et du Canada. Les données utilisées dans ce papier ont été soumises à une recherche soignée, les opinions d'experts des deux pays ont été solicitées, et un modèle de programmation mathématique a été employé afin de compléter cette analyse. Les provisions 1989 du FTA n'auront que des effets marginaux sur les secteurs respectifs et les bénéfices, tels qu'ils sont mesurés dans le modele. L'analyse demontre que l'adoption d'une façon graduelle de provisions supplémentaires du FTA « partial FTA policy » aura des conséquences plus sévères qu'une adoption totale de toutes ces provisions « comprehensive FTA policy ». Selon Tun ou l'autre des scénarios, tels que mesuré dans le modèle, les consommateurs profiteraient au dépens des producteurs.