新型调味制品——桑葚米醋的研制

新型调味制品－桑葚米醋的制作 工艺有别于传统的食醋生产工艺。其特点是用甜酒曲作糖化剂，用耐高温的活性干醇母作酒精发酵剂分别替代麸曲和酒母，简化了生产工艺。其制作 过程是以大为原料，经糖化，酒化，醋酸发酵制得米醋汁，再按一定比例与桑 葚原汁混合，找出最佳配比，最终制得一种色香味俱佳的、具有营养保健作用的桑葚米醋 。     

桑葚米酒的研制

以桑葚和糯米为主要原料，通过一系列的加工过程，分别制成桑葚汁及甜酒酿，然后运用正交试验确定产品调配的最佳工艺参数，最后研制出一种营养保健类型的桑葚米酒。     

新型抗氧化乳清发酵饮料的研制

本实验以干酪副产物——乳清为原材料,加入保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、干酪乳杆菌三种菌进行发酵,添加调味料后调制成具有抗氧化作用的发酵饮料。对原料进行处理后,以DPPH.清除率为指标,对干酪乳杆菌浓度、发酵时间、发酵温度、乳清浓度进行单因素实验,再通过正交试验获得抗氧化活性最高的发酵乳清的最佳工艺条件,实验结果得到最佳发酵条件：干酪乳杆菌浓度为4%,发酵时间为8h,乳清底物浓度为10%,发酵温度为41℃。获得具有抗氧化功能的发酵乳清饮料,其口感、色泽和组织状态好,营养价值高。     

几种调味型橄榄油的研制

介绍了橄榄油的营养成分及其生理功效,并对几种调味型橄榄油研制的生产工艺及操作要点进行了详细说明。     

多菌种混合发酵制备活菌型荸荠汁的关键技术

以荸荠为原料,利用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合菌种对荸荠汁进行乳酸菌发酵,制备活菌型荸荠汁饮料。通过单因素实验和正交实验对荸荠护色、糖化、发酵工艺和配方进行了优化。研究表明:荸荠漂烫最佳工艺为时间80 s、温度70℃、柠檬酸浓度0.5%;荸荠糖化最佳工艺为时间80 min、温度70℃、酶量30 U/m L、pH7;荸荠发酵最佳工艺为时间30 h、温度42℃、接种量5%、乳清粉添加量6%;配方为每100 g荸荠汁乳酸菌发酵液添加8 g白砂糖、0.5 g柠檬酸钠、0.02 g黄原胶。     

一种新型发酵乳——KEFTR

在牛奶中接种一种称作克菲尔粒的发酵剂可制得一种新型产品——牛乳酒。本文介绍了克菲尔粒的微生物组成、牛奶酒在发酵过程中的变化和克菲尔生产工艺。     

新型烟草制品的市场态势

近年来,在全球控烟政策日趋严峻的背景下,传统烟草市场活力衰退,以菲莫国际、英美烟草等为代表的跨国烟草公司,纷纷将战略重点转移到新型烟草领域,特别是加热不燃烧烟草制品和电子烟呈现出迅猛的增长态势,市场表现远超预期。我国作为全球最大烟草生产国和消费国,烟草专卖总局开始重视新型烟草的研发,各中烟公司纷纷试水出口市场。新型烟草制品的市场规模将会进一步扩大,全球新型烟草制品将会快速增长,这对中国烟草企业来说既是机遇也是挑战。     

枸杞茶发酵饮料的研制

研究了以枸杞叶浸提酱为主料,采用葡萄糖酵母、嗜酸乳酸菌混合发酵,以蜂蜜配合的枸杞茶的酿造工艺及条件。研究结果表明:枸杞茶酱制取工艺为,中温(70℃以内)蒸煮、浸提1天,发酵温度28℃,发酵周期两天,接种的葡萄糖酵母与嗜酸乳酸菌之比为0.5:0.8,接种量5％。研制出的枸杞茶成品为浅黄色,风味独特,口味纯正,含有丰富的氨基酸、各种微量元素、茶碱类似物和枸杞糖苷等多种生物活性物质。     

菠萝汁乳酸菌饮料的研制

菠萝汁乳酸茵饮料是以鲜牛乳为原料经乳酸菌发酵,再加入浓缩的菠萝汁、有机酸、稳定剂等调制而成的产品.本文探讨了菠萝汁乳酸菌饮料的生产工艺过程,确定了产品的最佳配方.     

乳酸发酵枸杞饮料的研制

以枸杞子为主要原料,破碎取汁后,接入乳酸菌发酵,经调配、均质等工艺制成一种新型的功能性乳酸发酵饮料。     

金针菇酸奶的研制

本文主要研究金针菇与酸奶的搭配制作,探索凝固型金针菇酸奶的最佳工艺条件。以金针菇、纯牛奶为主要原料,经过杀菌接种保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌双菌发酵,加入适量白砂糖和稳定剂,通过单因素试验和正交试验得出金针菇酸奶的最佳工艺条件为:白砂糖的添加量为6%,金针菇匀浆的添加量为10%,发酵菌的接种量为7%,发酵时间为4 h,发酵温度为43℃。产品良好,风味独特,口味适宜。     

洋葱酸奶的研制

在鲜牛奶中加入红皮洋葱汁,利用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合发酵,研制别具风格的洋葱酸奶产品。在不同浓度的NaCl溶液中进行热烫护色处理,以获得具有良好风味和色泽的洋葱汁。对蔗糖添加量、洋葱汁含量、乳酸菌接种量、发酵温度、发酵时间等五个因素进行L16(4)5正交试验研究得出:蔗糖添加量12%、洋葱汁含量2%、接种量4%,在41℃发酵4个小时即可获得良好的洋葱酸奶。     

半发酵型豆浆青梅酒的研制

青梅是我国传统的药食两用食物,具有较高的营养和保健功能。以青梅为原料,对其发酵工艺进行了研究。通过单因素和正交试验得到了青梅果酒的最佳发酵工艺为:用蔗糖调节青梅汁的初始糖含量为18%,酵母菌接种量为12%,初始pH值为4.5,在25℃条件下发酵8 d。在此发酵工艺条件下酿造的青梅果酒呈淡黄色、澄清透明、无沉淀,具有青梅特有的果香、酒香协调,滋味酸甜适口、醇厚绵长。     

新型高效油浆阻垢剂的研制

通过对重油催化装置油浆换热器结垢的原因和机理进行了分析,并在此基础上开发YJZ-101型油浆阻垢剂.实验室评价结果表明,YJZ-101型阻垢剂可有效抑制焦垢在油浆换热器中形成,使换热器保持较高的换热效率,维持装置的长周期正常运转.     

新型植物油钻井液润滑剂的研制

近年来定向井、水平井钻井技术的大面积推广应用,使得钻具与井壁的接触面积越来越大,钻井过程中的摩阻增加得更大。如何降低钻井摩阻,提高钻井液的润滑性能,成为定向井、水平井钻井的关键。新型植物油钻井液润滑剂是以可再生动植物油脂为原料,与相对分子量较小的醇类进行酯化或酯交换反应生成分子量适合的长链脂肪酯。该润滑剂无毒、安全环保、可再生,不仅可以单独使用,而且可以与矿物油、柴油润滑剂混合使用。因而新型植物油钻井液润滑剂可同时满足性能、环保和安全的需要,具有良好的经济和社会效益。     

新型饮品：——谷芽茶汁饮料的研制

根据茶叶和谷芽营养成分特点，采用生化技术和现代饮品加工工艺提取其精化部分，再经适当配伍和加工制成的谷芽茶汁饮料，兼具茶叶和谷芽的特有风味，营养成分更丰富、全面，是一种天然饮料，市场前景广阔。     

新型可逆变色涂料的研制

新型可逆变色涂料是一种新型的特种涂料,广泛应用于超温报警,物体大面积表面温度分布的测量,非金属材料的温度测量,指示消毒灭菌的温度以及作为防伪标志等。本文首先采用盐作为变色材料_。无机非金属材料等作为填料,制得可逆型示温涂料。介绍了该涂料的变色原理和制法：通过对填料选择,变色温度,恢复原颜色时间的试验及涂科性能的检测,确定了最佳涂料配方。其次采用介绍了不同的工艺流程、不同的材料等对于示温涂料性能以及使用质量的影响,对最佳配方以及最佳工艺流程做出了探讨与分析。     

新型电动工具堵转力矩试验台的研制

阐述了新型电动工具堵转力矩试验台的研制过程,攻克了静态堵转力矩传统试验不安全、欠准确的难点,解决了开关堵转试验过程中时间要求准确、试验种类多、安装难的问题。本试验台可应用于电动工具堵转试验,具有测试电钻、冲击电钻、电锤等产品的静态堵转力矩的功能,基本满足了电动工具开关堵转试验的需要。     

新型弹箭载配电器的研制

针对弹箭载外测安全系统中地面供配电模式存在系统构建繁杂、电缆网庞大、维护 以及故障排查难度大等缺点,在分析比较传统地面供配电和弹载供配电方案的基础上,提出 了一种将地面配电系统平移到弹上,即研发一种新型弹箭载配电器的解决方案。由于利用了 工业总线和磁保持继电器技术,系统试验结果表明,新型弹载配电器完全满足弹箭载外测安 全系统测试要求。     

新型石蜡/微晶蜡加氢精制催化剂的研制

本文介绍了中国石油大庆化工研究中心最新开发成功的新一代DWH-1型石蜡/微晶蜡加氢精制催化剂.DWH-1催化剂采用了特殊的载体制备工艺及负载技术,具有活性金属分散性好、表面酸性适宜的特点.小试评价结果表明,该催化剂加氢活性显著高于国内同类催化剂,且活性稳定性好,具有广阔的推广应用前景.