沙门氏菌的特性及预防

沙门氏菌（Salmonella）是一群符合肠杆菌科定义并与其血清学相关的G-、兼性厌氧、无芽孢杆菌。本菌属种类繁多，抗原结构复杂，现已发现2000多个血清型，我国已发现血清型近200个。是最常见的食源性细菌病原体。它除了可感染人外，还可感染很多动物包括哺乳类、鸟、爬行类、鱼、两栖类及昆虫。人畜感染后可呈无症状带菌状态，也可表现为有临床症状的致死疾病，它可能加重病态或死亡率，或者降低动物的繁殖生产力。因此，食物中沙门氏菌的及时检出对预防沙门氏菌病是极其重要的。     

如何避免食品沙门氏菌漏检

沙门氏菌是最常见的食源性致病菌,本文从传统的沙门氏菌检验方法五大步骤出发,根据平常的工作经验,就如何避免食品沙门氏菌漏检情况进行分析。     

美国实施历史最大规模的肉制品召回

美国肉制品行业巨头卡吉尔公司8月晚宣布召回阿肯色州斯普林代尔加工厂2月201日至8月2日期间生产的约1．63万吨火鸡肉，是美国迄今最大规模的肉制品召回事件。调查显示，这批火鸡肉可能致使26个州77人感染沙门氏菌．其中一人死亡。     

食品中氯霉素残留的检测

氯霉素是一种高效广谱的抗生素,在各种动物传染性疾病的防治方面得到了广泛的应用。由于氯霉素有严重的毒副作用,长期微量摄入氯霉素不仅会使大肠杆菌、沙门氏菌等多种菌株产生耐药性,而且会引起动物机体正常菌群失调,抵抗力降低,     

浅析肉制品中salmonella的检测

随着人们生活水平的提高，食品安全问题越来越受到人们的重视，已经成为一个重大的世界性公共问题。沙门氏菌病作为公共卫生学上具有重要意义的人畜共患病之一，了解和掌握其在食品特别是肉制品中的检测方法，具有十分重要的意义。本文从特点分析入手，分别介绍了以分步增菌、抗体及核酸为基础的三种检测方法。     

论沙门氏菌的检测方法

沙门氏菌是食品微生物中致病菌的一种,下面介绍几种检测沙门氏菌的方法。1、传统的培养方法用于沙门氏菌分析的传统方法是食物样品分步增菌,以增加病原的可检出率,共有如下四步:(1)预增菌,将样品加到培养基中,温度370C,使那些"致伤"的细菌复苏及使所有微生物生长。     

“超龄”厨具可能害人

居家过日子,厨房用具可算是我们的老朋友了。很多人认为餐具只要能用就没必要换,真的是这样吗?食品安全专家提醒,厨具也有使用寿命,过期厨具应及时更换。洗碗布应一个月一换洗碗布最好一个月左右更换一次。有研究显示,20%的洗碗布内隐藏着如大肠杆菌、沙门氏菌等足以导致疾病的细菌。特别是在夏天,清洁不彻底的洗碗布更会滋生大量细菌,使餐具在洗涤过程中出现"交叉感染",非但起不了清洁作用,还可能因"二次污染"而影响家庭成员的身体健康。     

北京下架9种不合格食品

正北京市食品药品监督管理局近日发布的食品安全信息显示,在近期的监督检查工作中发现"尹华"牌麻辣豆干等9种食品不合格,在全市范围内予以下架。"尹华"牌麻辣豆干检出山梨酸超标。山梨酸是一种防腐剂,长期过量食用将对人体造成危害。此外,北京京都诚大食品有限公司生产的牛排,检出沙门氏菌。受沙门氏菌威胁最大的是小孩、老年人及免疫缺陷症患者,摄入后可能会引起细菌性感染,发生食物中毒。     

信息集锦

以菌治菌 生物除害 美发明防止鸡感染沙门氏菌法记者卞晨光报道:美国农业部公布了一种可有效抵御沙门氏菌污染食品的生物除害技术,美国市售鸡肉的卫生与安全状况可望获得改善。农业部部长格里克曼在讲话中表示,通过人工增加新生鸡雏体内无害微生物的数量,研究人员成功地抑制了沙门氏菌在鸡肠内的繁殖生长,导致鸡肉遭受细菌污染的主要根源已经有了铲除的可能。沙门氏菌一般藏匿于动物的肠内,通过动物粪便传播,经由消化道可传染伤寒、副伤寒和败血症等疾     

卡夫开心果受污染

据美国媒体报道,美国卡夫公司(KraftFoods)销售的开心果被沙门氏菌污染,其供应商美国塞顿开心果公司(SettonPistachioofTerraBellaInn)已停止销售所有分销的开心果,并自愿召回该产品。美国食品与药物管理局     

大众、丰田等车被召回

据美国媒体报道,美国卡夫公司（Kraft Foods）销售的开心果被沙门氏菌污染,其供应商美国塞顿开心果公司（Setton Pistachio of Terra Bella Inn）已停止销售所有分销的开心果,并自愿召回该产品。美国食品与药物管理局（FDA）和加州卫生局（CDPH）正在联合调查此事。     

卫生巾使用时常见的几个错误

卫生巾不洁会导致霉菌感染，但感染了霉菌，妇科医生却多半不会怀疑是卫生巾在捣鬼。妇科专家告诉记者．较易感染霉菌的人群包括：体质较差者，糖尿病患者，无良好卫生习惯者．性乱交者。所以一般人因身体不适到医院看妇科，医生都会首先从这几个方向考虑病人感染霉菌的途径．但很少会往卫生巾这方面想。     

绿茵阁速冻牛扒沙门氏菌检测不合格

正广州市绿茵阁餐饮连锁有限公司加工厂生产的速冻牛扒,被检测出沙门氏菌项目不合格。广州市食品药品监督管理局日前发布的食品安全信息显示,抽检的2372批次食品中,不合格食品有80批次,占3.4%。其中,广州市绿茵阁餐饮连锁有限公司加工厂销售的速冻牛扒,沙门氏菌项目不合格。广市食药监局在种养殖环节、生产环节、流通环节、餐饮服务环节进行了监督抽检工作。此次抽检中,共抽检食品2372批次,其中合格食品2292批次,占96.6%;不合格食品80批次,占     

猪痢疾与附红细胞体混合感染的病例诊治体会

猪痢疾是由猪密螺旋体引起的一种特有的肠道传染病，临床以消瘦、腹泻黏液性出血性下痢为特征。该病发病率高、发病快、死亡率高。附红细胞体病是由血液寄生虫引起的一种以贫血、黄疸和发热为主要症状的人畜共患病，病程大约为10～30天，死亡率高。这两种病单独发病时治疗不难，一旦混合感染后，会给诊断和治疗带来很大困难，并且高死亡率和高淘汰率会给养猪业带来惨重的损失。本文主要阐述在治疗过程中猪痢疾与附红细胞体混合感染的病例诊治体会。     

中国首次制定食品致病菌限量标准

之前国家对致病菌没有限量标准,要求不得检出,这次新的标准要求更加明确了。新标准提出了沙门氏菌等致病菌,在肉制品等共9类食品中的限量进行了要求。参考分析了欧盟、澳新等国家食品中的致病菌限量标准及其规定制定了该标准。在制定此标准前我国对致病菌并没有限量标准,要求不得检出,这次新的标准要求更加明确     

媒体搜索

食品农产品 上海发布《食品中沙门氏菌、志贺氏菌量子点抗体快速筛选法》地方标准;江西省地方标准《A级绿色食品水稻生产技术规程》通过评审;余杭区发布《“蒙娜丽莎”甜瓜设施栽培技术规程》农业地方标准。     

计算机病病毒传播新趋势

许多以前认为不可能的渠道，现在都已经成为计算机病毒觊觎的传播方式。除了传统的磁盘、文件服务器以外，到底还有哪些是新型态病毒的主要感染渠道呢？（１）以合法管道进行非法存取计算机病毒必须先藉由某种方式入侵计算机，然后伺机感染这部计算机的其它档案，在经过一段潜伏期后，最后在某个特定条件满足后进行破坏。而且，它会以受感染的计算机为源头，通过网络自动向外扩散，并尝试进入将文件夹共享的计算机，删除该计算机中的资料。这对于计算机操作系统而言，是完全合法的，因为只要权限足够，我们可以对任何设定为资源共享的资料夹…     

质量盘点

新闻：香提蛋糕“沙门氏菌门”事件 6月15日．上海市质量技监局接到某公司员工举报．反映该公司有15人在生日聚餐中食用了全丰公司生产的裱花蛋糕后出现恶心、呕吐和腹泻等症状。接报后．市质量技监局立即通报了市食药监局。此后．食药监部门也陆续接到类似的食物中毒报告．目标均指向上海全丰食品有限公司生产的不同品种的香提蛋糕。     

敲石头与摸鱼打混

<正>不管你住在地球的哪一面,每天早上九点钟走上街道,你会看到这座城市里最庞大的一个族群正快速移动而去。到下午五点钟,这个族群会再度回来。每一座城市,每天。是的,他们是本世纪人类在制度上的最大发明。他们是男人族群与女人族群之外最大的一个族群,他们每天都在为关于上班这件事烦恼或快乐。     

社会审计需要诚信、减负、健身

改革开放至今已有20多年，在中华民族的发展历史上是及其短暂的一瞬。市场经济的建立使各种机制发生的变化，促使了社会中介组织快速发展。会计师事务所的发展成为市场经济不可缺少的因素。根据我国行政许可法的出台，新的会计师事务所、评估公司、造价咨询公司等等还会不断诞生，这是市场经济发展的必然趋势。