无糖误区

在肥胖人群和“三高”病人与日俱增的前提下,无糖食品也越来越受到人们的青睐。但我国无糖食品业刚刚起步,无糖食品良莠不齐,鱼目混珠,因此如何选择、如何食用显得尤为重要。选择不当,不但无益,还可能带来危害。     

无糖食品存商机

如今,人们的保健意识不断提高,不少消费者在购买食品时都十分注意了解所买食品含糖成分是否过高。因为食用过多含糖食品,不利于身体健康。因此,开个专卖店,专门经营各种无糖食品,肯定好赚钱。     

无糖食品能否为甜蜜减负

据有关部门统计,我国目前有超过9200万糖尿病患者,同时有越来越多的人正饱受“三高”困扰。在无糖食品日益受青睐之时,不少消费者却为如何选取相关产品而犹豫不决。带着这样的困惑,记者日前进行了一番无糖食品的市场调查。     

宜糖米在无糖蛋糕加工中的应用研究

本文通过添加宜糖米对无糖蛋糕进行加工,补充饮食中抗性淀粉的摄入量,增进人们健康.研究通过单因素试验对无糖蛋糕的感官品质进行评价,在单因素试验基础上,利用正交试验设计确定蛋糕中添加宜糖米的最佳配方比例.     

无糖月饼莫轻信

随着中秋节临近,月饼销售也开始火爆起来,扎堆上市的月饼不仅品种繁多,而且促销手段也是花样不断。为维护消费者权益,消协提醒消费者购买月饼要注意四个问题。     

无糖饮料存隐患

日前,英国食品标准署表示将重新对阿斯巴甜展开研究,希望弄清楚为何长期以来总有部分人群声称食用后身体产生不良反应。专家指由于仍存有学术争议,有关产品应该在包装上标明成分。     

无糖五仁月饼加工方法

1 皮料配方。低筋粉5000g、生油1400g、麦芽糖醇液3750g、碱水75g、鲜鸡蛋黄1000g。     

高含量膳食纤维果蔬无糖软糖的研制

目的：确定高含量膳食纤维果蔬无糖软糖的最佳配方。方法：以聚葡萄糖为软糖的膳食纤维主要来源,研究膳食纤维在软糖中的合理添加量。以不同聚葡萄糖与菊粉比例,综合果蔬粉添加量,明胶与琼脂比例为考察因素,以感官评分为考察指标,通过单因素以及正交实验确定软糖的最佳配方。结果：总膳食纤维在软糖中的添加量可以达到45%。软糖的最佳配方为聚葡萄糖与菊粉的比例35∶10,综合果蔬粉添加量1%,明胶和琼脂比例6.5∶0.2。在此条件下,所制得的软糖的感官评分为79分。软糖色泽均匀,表面不发粘,咀嚼性好,有弹性且风味较好。结论：以膳食纤维作为软糖的主要原料代替部分白砂糖或糖醇,既可补充膳食中易缺失的膳食纤维,又可以减少糖的摄入,为糖果类功能性食品创新开发提供思路。     

糖惑

在这一轮全球食品价格通胀中,起码有30％是石油价格上涨的结果,使用生物能源的汽车第一次大规模的和人争粮食。更主要的原因则是在美元快速贬值下,众多基金涌入包括农产品在内的大宗商品,并把价格推高至非理性的高度。全球低粮价时代已经结束,95％的粮食能够自给的中国能否继续维持相对较低廉的粮价体系？如果可以的话,这是否意味着中国农业的高补贴时代将要来临？     

"无抗奶风暴"搅动牛奶市场迷局

新国标有望叫停“有抗奶” 无抗奶是指用不含抗生素的原料生产出来的牛奶，相对应的就是“有抗奶”。“抗”是指用来治疗病牛所用的各类抗生素，常见的有青霉素、链霉素等。奶牛在每年换季时易患乳腺炎，并且采用机械榨乳也比人工挤奶使乳牛更易患乳腺炎，向牛乳房部位直接注射抗生素，奶牛能尽快恢复健康。但经过抗生素治疗的奶牛，在一定时间内产生的牛奶会残存着少量抗生素。专家指出，长期饮用“有抗奶”，会使正常人被动接受、积累抗生素，造成人体生理紊乱，对抗生素产生抗药性。此外，有些先天对抗生素过敏的人长期喝“有抗奶”之后，会造成过敏性休克，甚至危及生命。由此可见，拒绝”有抗奶”，是以上升到为消费者健康维权的高度。     

无“本”生意也照做

身无分文或不斥一文,在经营领域中却有所建树。乍闻似乎贻笑大方。经商要有本钱是大实话一句,无本谈何经营?而在21世纪知识经济社会里,本钱还有另一层意义,那就是指可以凭借的知识产权、能力、眼力、智力、资历等等。21世纪前是“钱本家”当道的世纪,21世纪则是“知本家、技术家、智本家”称雄的时代。不靠资金,照样生财有道。以下几种“资本”可成财源。     

健康食品也有弱点

很多食物会被贴上“健康”或者“不健康”的标签,人们给予了健康食物充分的信任和依赖,但其实它们也有不少“弱点”。     

过精过细也损失

<正>食品加工过精过细,既造成食品数量损失,又使其原生营养素流失。食品加工业一方面为求食品的感观精美而把其固有的天然营养素剥离,另一方面又将合成的某些营养素以添加剂的方式掺合进去。经过这样加工的食品,商家数次增值,消费者花去更多的钱却买不回原有的食品的营养素。     

食品也召回

经历了过多的食品安全危机事件后，有超过90％的消费者也许将因此改变消费习惯。8月31日，国家质检总局发布第98号局令，于当日公布并正式实施《食品召回管理规定》。这是继上海试水、广东等地破冰之后，食品召回制度再次引起广泛关注。[第一段]     

绿色食品标志也有保质期

在食品消费更加重视健康的前提下,绿色食品日益受到消费者的重视。甘肃省消协提醒,绿色食品标志也有“保质期”,消费者在购买绿色食品时首先要查看绿色食品标志是否超期使用。     

再无企业盆景

改革开放三十年来,食品产业一路高歌猛进,主流媒体上充斥着各类食品广告,刘永行、宗庆后、牛根生等一批食品企业家登堂入室,2006年食品工业GDP更是突破了2.4万亿元大关,这在中国历史上是一个前所未有的奇迹.