速冻大银鱼的加工技术

大银鱼也称面条鱼，原广泛分布在长江中下游干流和附属湖泊，其肉嫩味美，营养丰富，食之有一种特殊的黄瓜清香。大银鱼体长一般20cm左右，无骨无刺，是一种经济价值很高的小型名贵鱼类．在国内外市场深受欢迎。从90年代初期开始，大银鱼的水库移殖、增殖工作在我国全面铺开并取得成功，其分布区不断扩大，产量正与日俱增。如何做好大银鱼的保鲜与加工工作，对发展库区经济、     

大银鱼的加工技术(一)

大银鱼也称面条鱼．原广泛分布在长江中下游干流和附属湖泊。其肉嫩味美,营养丰富,食之有一种特殊的黄瓜清香。大银鱼体长一般20厦米主右．无骨无刺,是一种经济价值很高的小型名贵鱼类,在国内外市场深受欢迎。现介绍两种大银鱼的加工方法：     

银鱼人工繁殖操作技术

银鱼属鲑形目,胡瓜鱼亚目,银鱼科,为一年生小型经济鱼类,是我国出口创汇的主要水产品之一,河南平顶山银鱼出口每年超过百万元,引进太湖产银鱼最负盛名。近几年,我国通过人工移植或实施增殖保护措施,在湖泊、水库等大水面很快形成了规模,银鱼的经济效益和社会效益十分显著。为使     

大力推进千岛湖银鱼产业化建设

银鱼，古称脍残鱼，属高蛋白产品，营养丰富，味道鲜美，享有“水中人参”的美誉。淳安县自1991年从太湖引进移植银鱼成功后，经过10余年的探索和发展，千岛湖银鱼生产已成为淳安县渔业一个新的经济增长点，银鱼产业化建设取得了可喜的成绩。据统计，到2000年底，千岛湖区共捕捞银鱼3000余吨，产值达6000余万元，仅此一项，库区2万农民人均增收2500余元。因此，银鱼被淳安渔民称为“致富鱼”。     

鄱阳湖银鱼现状与市场深度开发

<正>鄱阳湖是中国最大的淡水湖,是一个巨大淡水鱼库。既是湖泊型鱼类栖息、繁衍、育肥的良好场所,又是部分浅海鱼类溯江入湖产卵、索铒的理想地方。鄱阳湖银鱼透明,头平偏,口大,牙锐,背鳍和脂鳍各1个,晒干后似雪白银条,故名"银鱼"。鄱阳湖银鱼肉美味鲜,营养丰富,有益脾、润肺、补肾、去虚、增阳、滋阴等功效,属上等滋养补品。银鱼属鲑形目、银鱼科。全世界共有银鱼8属20种,     

富春江银鱼资源开发利用的回顾与展望

富春江银鱼资源开发利用的回顾与展望浙江省建德市水利水电局吴成根建德市开发利用银鱼资源已有８年之久,并取得显著的经济效益、社会效益和生态效益。本文就银鱼资源开发利用作一回顾,对进一步开发提出粗浅意见。１、库区水域及资源概况富春江水库于１９６８年１２月１...     

洞庭湖的黄牌警告

据报道洞庭湖区现有工业污染源约2000个,每年排到洞庭湖的工业废水有5亿吨.污染给湖区的水产资源带来灾难.洞庭湖区的源江塞南湖原是洞庭湖银鱼的产卵回游场所,由于大量造纸、食品工业废水,废渣的排入,淤积废渣达1米多深,水质恶化,严重破坏了银鱼的繁衍生息环境.当地渔民说,这片水域现在几乎捞不到一条银鱼了,有些水域河床底泥中甚至找不到一个活螺、活蚌.     

徐家河水库 银鱼资源枯竭——无序捕捞 银鱼遭殃

<正> 通讯员闵光辉报道:曾经是湖北省第一大银鱼生产基地、广水市六大“亿元基地”之一的徐家河水库,由于周围群众抢捕滥捞,银鱼资源几近枯竭。经营这座水库银鱼养殖的银龙集团,水产经营入不敷出。 银鱼肉嫩味美,营养丰富,是深受国际市场青睐的创汇产品。多年来,徐家河水库银龙集团向库区水面投放大量银鱼鱼苗,使水库银鱼养殖快速发展。仅1995年,银龙集团就捕捞银鱼160吨,其中加工出口150吨,     

移植大银鱼的技术要点

<正> 一、水域条件 凡是水库水位相对稳定,水深在5—15米,水质没有被污染,水域中凶猛鱼类(如马口鱼属、鳃鱼属和红鲌等)较少,浮游动物资源丰富、水质较肥,有丰富的小型野杂鱼、虾类,具有硬泥、泥沙或沙砾底质的大中型水库均可移植。 二、移植技术 移植大银鱼以移植大银鱼的受精卵较     

银鱼移植增殖技术关键

<正> 银鱼具有很高的食用价值和经济价值,被誉为“水中白金”,是重要的出口创汇型水产品种。“移植一条银鱼,富裕一个湖库,活跃库区经济”已成为当前共识,所以,银鱼是大中型水体移植增殖的优良品种。我区1996年从平顶山市白龟山水库引进500万粒银鱼卵分别投放到老鸦河、红石咀、顾岗、洪山四中库,1998年开始取得明显的经济效益。经过几年来深入地对移入水域环境生态因素和银     

节日佳肴

节日佳肴清煮脆骨鱼鱼有腥味，又有骨刺，小孩一般不喜欢吃，也不会吃。但鱼所含的蛋白是优质蛋白，所含的脂肪酸大部分为不饱和脂肪酸，极易被人体吸收，而且海鱼还含有丰富的维生素Ａ，小孩子十分需要。怎么办？在生活中，我发现给小孩做鱼吃，最好选用银鱼或白饭鱼。这...     

西苇水库移植大银鱼的现状调查与对策

<正>大银鱼是我国名贵经济鱼类,生长快,繁殖力强,适应范围广,世代交替快,是水库优良的移植、增殖品种。大银鱼肉质鲜嫩,营养丰富,经济价值高,号称"水中黄金",是我国近年来出口创汇的重要水产品。大银     

大银鱼的移植及其经济效益

大银鱼是一种小型的经济鱼类,其蛋白质含量较高,脂肪含量较少.大银鱼干体含蛋白质80.7%,脂肪含量仅为5.6%,具有较高的营养价值,是一种比较理想的滋补品.大银鱼整体可食,味道鲜美,食用方便,鱼产品既可出口创汇,又能丰富国内水产品市场,是一种不可多得的优质鱼类,因而大银鱼倍受养殖户和消费者的青睐.     

太湖银鱼批量人工繁育鱼苗成功

<正> 最近,中国水产科学研究院淡水渔业研究中心的科技人员,在无锡市渔政处和江苏省太湖渔管会的协作下,把人工繁殖的50万尾银鱼苗,投放在太湖银鱼繁保区内。据了解,批量银鱼苗的繁育成功,在国内尚属第一次。     

渔业信息

太湖鱼人工养殖成功美国罗非鱼进口值近2.5亿美元太湖鱼经过一年6个月的人工精心喂养,近日已陆续上市,该鱼种填补了无锡地区人工养殖鱼的空白,拓宽了调整鱼类品种结构的思路。鱼是太湖名贵鱼类中的珍品,以肉质细嫩、味道鲜美著称,誉为“太湖三白”(银鱼、白虾、鱼)之一。在天然     

襄阳县水产业再上新台阶

<正> 据统计数字表明,湖北省襄 阳县1997年水产品产量达到 3.43万吨,是上年的112%,孵 化鱼苗4.2亿尾,完成了全年的孵化任务。 1997年县委,县政府提出了大力发展白色致富工程,要求全县水利渔业有一个突破性的发展。1997年4月份襄阳县自行在官沟渔场进行太湖新银鱼的人工授精工作,共获受精卵290毫升共87万粒,分别投放在三个水库,其中回龙河水库51万粒,黑龙堰水库18万粒,渭水水库18万粒,为大力发展襄阳县银鱼打下了良好的基础。回龙河水库成鱼生产的承包引进竞争机制,实     

加拿大银无须鳕渔业管理制度研究

我国东海带鱼与加拿大银无须鳕具有较为相似的生物学特性,针对加拿大银无须鳕的渔业管理经验对完善我国的渔业管理制度具有十分重要的参考价值.自70年代起,加拿大政府开始对银无须鳕资源进行管理.虽然90年代大西洋的其他底层鱼群已经衰退,但银无须鳕资源的生物量却变动不大.对银无须鳕补充率与可能影响其变动的环境因素的相关性分析表明,环境因素的变化对银无须鳕补充率的决定作用不是非常强.加拿大政府在1994年后所实施的多种措施相结合的管理方法、基于生态系统的渔业管理方式和观察员监控反馈制度对银无须鳕资源的养护是有效的,在生态管理区划、渔业兼捕控制、监控体系完善和适用预防原则等方面对我国的渔业管理具有借鉴意义.     

银鱼生产技术介绍之二——银鱼生产方式的选择

<正> 我省银鱼移植的水面近160万亩,从近几年生产经营情况来看,普遍存在着产量不稳定,经济效益欠佳的现象,我们通过总结近几年来银鱼生产经营中的经验与教训,从科技角度提出银鱼生产中应注意的几个问题,供参考。一、银鱼移植品种的选择虽然我国银鱼品种较多,但适于引种移植的仅大银鱼和新银鱼两种。大银鱼适于我国北方水域。从我省的情况来看,以选择新银鱼为好。主要原因有以下方面:其一,新银鱼在国际市场的销售优于大银鱼。我国北方水域盛产大银鱼,年产量约2000吨,主要销往日本、新加坡、香港、澳门等国家和地区,市场     

冻藏水产品加工实例

一、冻银鱼(一)工艺流程原料→漂洗→沥水→称量→装盒→检验→冷冻→装箱→冷藏(二)原料要求鱼体完整,肉质饱满,眼球角膜透明,体表清晰有光泽呈白色或青白色半透明状态的新鲜银鱼。(三)操作要点1、漂洗按鱼体大小分级盛于扁筐,置阴凉通风处待加工,时间长要加冰保鲜。漂洗要迅速,前后工序紧密配合,不能积压。加适量的冰,使清洗用水水温保持在15℃左右。2、挑拣漂洗同时,除去漂浮在水面的冰块和杂草,并挑出其他鱼虾类。3、沥水漂洗后的银鱼放入底部有漏水孔的容器内,沥水10—20分钟。4、称重沥水后的鱼按不同规格称量装袋。称量时要增加让水…     

发展鲴鱼苗种生产为大中型水面增效

大水面增殖鱼类，银鱼是一个品种．可细鳞斜颌鲴、黄尾密鲴、圆吻鲴等鲴类鱼是一个比银鱼更好的品种、鲴类鱼食性广，不与其它鱼类争食：它生活在水体的中下层．主食常规鱼类不能食用的有机碎屑、水生植物碎片、固着藻类、周丛生物和大量腐屑、腐泥等，能充