中国食品企业的食品安全与社会责任研究

食品质量安全直接影响社会稳定和人们健康,它是食品企业的首要社会责任.但近些年,中国食品质量频频出现问题,食品质量安全已经成为一个非常严重的社会问题,产生极大的不良影响.因此,提升食品安全系数,提高企业社会责任感,已经刻不容缓.建立食品企业质量安全信誉是重获消费者信任和长远发展的唯一途径.     

建设可追溯体系 强化猪肉质量控制

正上世纪末以来,肉类的质量安全就一直困扰着全球人类,从生产者到消费者,以致监管者,无不为此担忧。国际上,疯牛病、禽流感等疾病的相继爆发和传播从未彻底杜绝;在国内,乳类产品和人造猪耳等肉制品的质量安全事件接二连三,肉制品的质量安全问题引起了人们的广泛关注。随着经济的快速发展和生活水平的不断提高,人们对食品质量提出了更高要求,因此急需建立一套行之有效的体制和快速预警系统对肉类食品质量安全进行有力保障。实施肉类产品质量安全溯源系统的重要性日益凸现,质量安全溯源系统得到了广泛的应用。     

食品质量的安全屏障

食品质量安全是全社会共同负责的系统工程,政府督导、部门监管、企业自律、消费者监督都是不可缺少的环节. 随着社会的进步和经济的发展,社会分工越来越细化.     

传统小食品作坊的监管与保护

传承传统文化,提高食品质量,保护生产者的利益,又切实维护消费者的权益,是食品加工小作坊质量整治与规范的终极目标。     

全球慎待食品安全

食品是人类赖以生存和发展的物质基础,食品质量与安全关系到人类的健康、社会的稳定和经济的发展。为此各国政府纷纷采用技术和法律的手段提高食品安全管理水平,对影响食品质量安全的因素进行有效监控。目前,在世界各发达国家和地区,例如美国、加拿大、欧盟、日本等均已建立了较为完善的国家食品质量安全监督管理体系,从而保证了政府的监管力度,使国民享受到安全、卫生的食品供应,食品企业有强大的市场竞争力。研究和分析发达国家食品安全监督管理体系,将为我国食品安全监督管理体系与建设提供借鉴的经验和教训。美国美国食品质量安全法律法…     

冷链市场的规范与发展

近年来，食品物流和冷链管理越来越受到人们的关注。消费者从关心所购买食品的外在品质转向更为关注食品的更高层次质量的内涵。传统的食品质量和食品安全被定义为不变色、不变味、不变形等外在的商品特征；而新的食品质量的内涵包含了食品生产、加工、流通、销售等若干环节，甚至引入了企业的文化特征和经营理念。例如，人们关注肯德基使用的鸡肉在鸡的饲养过程中是否环境较好、屠宰过程是否人性化等，都说明人们对于食品质量要求的范围在不断扩展。高质量的商品包含它的原材料、加工和流通过程都是高水准的，说明人们开始关心的不单是商品的物理结果，同时也关心它的制作和流通全过程。     

解读《食品生产加工企业质量安全监督管理办法》

食品质量与广大消费者的身体健康和生命安全密切相关。为了加强食品质量安全监督管理，从源头上确保食品质量安全，切实维护广大消费者的利益，制定一套适应社会主义市场经济规律、适应中国国情、运转有效的食品安全监督管理制度，是非常必要的。去年7月18日，国家质检总局以第52号局长令发布了《食品生产加工企业质量安全监督管理办法》，对于规范企业的生产、经营行为，监督市场运行，维护公平竞争，调整经济结构，创造良好的经济运行环境，无疑会起到积极的推动作用。本文以问答的形式，对其中的部分条款避行解读，希望能对广大质量技术监督工作者和企业有所帮助。     

食品标志规范

为保证食品质量安全．国家质量监督检验检疫总局局务会议已于2007年7月24日审议通过《食品标识管理规定》，自2008年9月1日起施行，以防止质量欺诈．保护企业和消费者合法权益。本文对该规定有关内容予以介绍．以使有关部门、食品企业和广大消费者进一步了解《食品标识管理规定》。     

浅析食品质量管理

食品是一种对人类健康有着密切关系的特殊有形产品，加强我国的食品质量管理显得尤为重要。文章首先论述了我国食品质量管理的特殊性和重要性，进而对我国食品质量管理进行了展望，为我国食品质量管理工作的发展奠定了重要的基础。     

警惕食品中的铝

积极关注食品质量、努力营造安全环境历来是党和政府心中所关心的一件大事.今年7月份发生的"膨化食品铝超标事件"和8月份发生的"油条铝超标事件"引起了国内外食品生产、加工、包装、销售、质量控制等领域的部门和机构以及消费者的广泛关注,再次敲醒了食品安全的警钟.     

抓住关键强化食品监管

在安徽省委、省政府的正确领导下，实施食品质量安全市场准入制度几年来，安徽省已初步建立了从源头抓食品质量安全的新体制，食品市场准入工作取得了显著的成效：一批主要食品的总体质量水平不断提高，一批名优企业和产品得到了政府扶持，一些产品档次高、质量好的食品生产企业和一批中小企业的生产水平得到了较大提升，一批小企业的生产行为得到了有效规范。通过实施食品市场准入制度，规范和引导一批原来食品质量低劣的小企业按标准生产，走质量效益型道路，同时，还严厉惩处了一批制造假冒伪劣食品的违法犯罪分子。对一批不具备条件的作坊式企业实行了强制性关闭。目前已有500多家5类食品企业停产、转产或关闭。通过4年的努力，已在全省基本形成了商场无“QS”不进货、消费者无“QS”不购买的良好氛围。     

正确使用食品添加剂

食品质量安全市场准入制度自2002年实行以来,我国食品生产企业整体硬件全面提升,但根据许可证发放和定期监督、监督抽查等食品质量检验结果统计表明:食品添加剂的不规范使用屡次作为产品不合格的主要原因,给消费者的身体健康和生命安全带来威胁,给食品生产企业也带来相应的处罚损失和负面效应.     

姚林：中国食品成为日本的“后勤大本营”

日本对中国食品需求量很大,每年从中国进口大约80万吨的冷冻食品,以及25万吨的保鲜蔬菜。中国出口日本的食品质量如?日本消费者对中国食品是否信赖?日前,本刊记者就此采访了某日本公司食品部负责中国地区冷冻食品的采购和质量监督工作的资深食品采购商姚林先生。     

"蓝光"在市场闪烁 --实施市场准入制度保证食品质量安全工作纪实

民以食为天,食以安为先。当食品质量影响到人民群众的安全和健康时,针对食品质量安全,监管部门的一系列决心与行动清晰可见。随着第一批获得市场准入的、印有蓝色QS标志的食品上市,标志着国家质检总局规范市场经济秩序,维护公平竞争,保护消费者合法权益的又一个行动拉开了帷幕。     

食品质量问题事件中感知质量声誉的影响因素与重建

内容分析和多重案例分析的定性定量混合研究结果表明,食品质量问题事件中感知质量声誉与问题类型、过程因素、企业标准和控制、利益相关者和消费者群体情绪等因素高度相关。针对这些因素的特征,企业可以采取多方面协调的策略降低问题事件的影响,监控和有效改进、传播食品质量形成过程,重建企业的消费者感知质量声誉。     

世界食品监管体系面面观

食品是人类赖以生存和发展的物质基础，食品质量与安全关系到人类的健康，社会的稳定和经济的发展，为此各国政府纷纷采用技术和法律手段提高食品安全管理水平，对影响食品质量安全的因素进行有效监控。目前，在世界各发达国家和地区，例如美国、加拿大、欧盟，日本等均已建立了较为完善的国家食品质量安全监管体系，从而保证了政府的监管力度，使国民享受到安全，卫生的食品供应，食品企业有强大的市场竞争力，研究和分析发达国家食品质量安全监督管理体系将为我国食品安全监督体系的建设提供经验和借鉴。     

食品质量安全信号传递的理论与实证分析

食品质量安全信息不对称导致消费者难以辨别食品质量,食品市场的逆向选择长期存在。本文通过建立企业与消费者的信号传递博弈模型,从理论上验证了生产高质量食品的企业可以通过传递强质量信号实现与生产低质量食品企业之间的分离,同时得出了分离均衡的实现条件;然后结合问卷调研的结果进一步实证分析了消费者对不同质量信号的认可程度;最后在基于理论和实证分析的基础上,提出了引导企业进行有效的质量信号传递的一些参考性对策建议。     

食品质量安全承载生命健康

俗话说：“民以食为天”。食品与每个人的生活密切相关，随着食品消费从“求数量”到“重质量”的转变，消费者对食品质量安全的要求越来越高，食品质量安全问题已成为关系人民生命健康和国计民生的重大问题。食品安全问题越来越引起各级领导的重视和老百姓的关注，从阜阳劣质奶粉事件到现在众所周知的“苏丹红”事件，无不说明食品安全的重要性。对于普通百姓，不可能通过实验仪器对食品进行检测和检验，查看预包装食品的食品标签就成为百姓对食品安全进行鉴别的手段之一。     

浅谈食品安全

<正>民以食为天。食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件。中国有句俗话:病从口入。食品质量不安全,将会影响到人们的健康。食品安全问题关系到全人类的生活、生存、延续,是人类发展的一个重要课题。正是由于食品市场的巨大潜力,随着人们生活水平的不断提高,近几年我国食品加工业获得了空前的发展,使得各种新型食品层出不穷。食品安全事关消费者乃至下一代的健康和安全、是目前公共健康需要认真面对的问题。因此,重视食品安全已经成为衡量人民生活质量、社会管理水平和国家法制建设的一个重要方面。     

食品安全信用体系呼之欲出

诸多的食品质量问题，出现在超市和农贸市场中，不单止危及群众的生命安全，而且牵连甚广，食品的质量已经对整个食品加工行业和出口贸易都造成不同程度的损伤，引起一连串的不良反应，严重影响了各地消费者对中国产品的信心，这已经不是某个产品的问题，