非油炸VS油炸方便面市场谁主沉浮

回顾过去的2005年,对于我国方便面行业来说可谓是波澜迭起。从9、10月份开始的“油炸方便面致癌”事件,到随之引发的非油炸方便面和油炸方便面之争,再到12月初康师傅．统一、日清三大品牌经历的“铅惊魂”,从而使得原本平静的方便面行业风波骤起。昨夜硝烟未散尽,今又黄沙遮满天,2006年无论是“油炸危害论”的继续升温、还是引领未来市场的主流之争,或是“非油炸方便面标准”的酝酿出台之说,这一切都似乎预示了我国方便面市场风云再起,并将迎来新的格局……[编者按]     

如何防止油炸方便面油脂的劣变

方便面按其生产中干燥工艺的不同,可分为油炸方便面和非油炸方便面.虽然近年在炒作"非油炸,更营养"的概念,但油炸方便面因面条蒸熟后经过油炸干燥,其淀粉a化程度高,复水性能强,口感好,更受消费者的喜爱.由于油炸方便面含油量高(中国袋装方便面含油22%～25%,碗装含油24%～28%,国外产品含油18%～20%),油脂容易发生酸败变质,所以如何防止油炸方便面油脂的劣变是方便面厂家必须解决的问题.     

长期食用薯条有潜在危害

由于薯类油炸食品中可能致癌物丙烯酰胺平均含量高出谷类油炸食品4倍，卫生部近日首次向国民发布“慎食含淀粉类的油炸食品”公告，并建议大家改变油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯，减少因丙烯酰胺可能导致的健康危害。     

方便面辐照门

方便面调味料包可能经过辐照处理后上市销售，但未有标注“辐照食品”字样，日前，“康师傅”、“统一”方便面身陷“辐照门”。按照有关规定，经过辐照处理的方便面外包装上应该标注出辐照标识。对此，康师傅集团昨天回应，将会完善包装标识。     

上海海丰农场方便米饭出口

上海海丰农场为延长米业严业链，提高附加值，为消费者提供不用煮的美味方便米饭，由上海东领食品有限公司海丰分公司方便米饭生产线，将海丰大米经过加工成米饭，就像家里煮出来的一样。它比方便面更“绿色”，不经油炸、不添加防腐剂，不需要冷链，常温下的保质期可达一年。方便米饭的包装内，还附有咖喱牛肉等各种菜包，可轻松做成泡饭、炒饭、盖浇饭等。     

非油炸冲击波--五谷道场引发方便面市场之变

“拒绝油炸,留住健康。”一句广告语就像一颗炸弹,在方便面市场引起巨大震动。“五谷道场”也成了一个另类、一个叛逆。大战前的宁静从上海益民四厂生产的中国第一包方便面算起,我国的方便面行业已经经历了21年的历程,在这20多年的风风雨雨中,尽管各个品牌在市场上的份额潮起潮落,犹如更朝换代一样,但是市场上一直保持着相对稳定的局面。据统计,康师傅、今麦郎、白象、统一等几家企业瓜分了中国方便面行业近70%的市场份额。这表明,方便面行业正处于垄断竞争向寡头迈进的进程中。在未来2至3年内,方便面业市场占有率的变化,将主要体现在巨头企…     

西式流动薯条专卖店

市场分析: 欧式油炸薯条因酥松、香脆而风靡全球,流行世界的麦当劳文化,其精髓也正是薯条.随着西式快餐在中国的迅速发展,炸薯条也受到广大消费者的青睐,少年儿童、青年男女对炸薯条更是情有独钟.市场调查证明,我国城市居民的饮食结构已发生显著变化,方便食品和休闲食品所占的比例越来越大,薯条已经成为继方便面后的第二大休闲食品,发展前景不言而喻.     

方便面集体大涨价内幕

康师傅、统一、华龙等方便面生产企业宣布调价的期限，平均涨幅达到20％。但白家粉丝作为生产方便食品的企业，却公开表示“强烈反对”：“其涨价方式和涨价幅度无视消费者权益。方便面原料成本确有上升，但总成本上升不到10％。”[第一段]     

第七届中国面制品产业大会胜利召开

由中国食品科学技术学会、世界拉面协会中国分会举办的“第七届中国面制品产业大会”于2006年9月6—8日在北京召开,来自中国面制品及相关行业的近干名代表出席了本届会议。     

世界卫生组织评出十大垃圾食品

1．油炸食品 此类食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖，是导致高脂血症和冠心病的最危险食品。在油炸过程巾，往往产生大量的致癌物质。     

绿色食品,亟待规模开发的宝藏

绿色食品在中国问世之后，以其无污染、安全、优质、营养而显示了强大的生命力，日益引起世人注目，被人们誉为“餐桌上的新革命”，“二十一世纪的主导食品”，正在成为中国经济发展的新亮点。绿色食品，新兴的朝阳产业在呼唤它是现代消费的新时尚。近年来，随着人们生活质量的提高、生活节奏的加快，特别是我国可持续发展理论的提出，绿色食品越来越受到消费者的青睐。绿色植物系列食品中的方便面、挂面、饼干、面包、豆奶粉等投放西安市场后引起强烈反响，这类食品曾先后参加“全国专利新技术产品交易会”、“西北五省国际贸易洽谈会”和…     

广东省土地学会召开方志审稿会

由中国土地学会、中国土地勘测规划院、国土资源部土地利用重点实验室共同主办，广东省土地学会、广东省土地勘测规划院承办的2005年中国土地学会学术年会．于12月17日至18日在广东省佛山市南海西樵山隆重召开。本次学术年会的主题是“新技术在土地调查中的应用与土地科学技术发展”，共收到论文150多篇．来自全国各地包括香港的专家、学者150多人参会。     

抓质量 创名牌 增效益

抓质量创名牌增效益李元贵四川省绵阳市面粉厂拥有年产４万吨面粉、３千吨油炸方便面、３千吨挂面、１万吨全价饲料、３千吨颗粒饲料生产线各一条，属国家中一型企业。所产白鹤牌特一粉１９９５年荣获四川省名牌产品称号，特二粉获四川省人民政府第二届巴蜀食品节金奖。由...     

促进土地科学技术的进步与普及座谈会在京召开

促进土地科学技术的进步与普及座谈会在京召开为了贯彻《中共中央国务院关于加速科学技术进步的决定》、《中共中央国务院关于加强科学技术普及工作的若千意见》以及第三次全国科学技术大会的精神，同时为庆祝“６．２５全国土地日”，由中国土地学会学术工作委员会和教育...     

食用方便面无须背“包袱”

近日来，面制品行业连续曝出牛肉膏风波、面条可燃、使用“千滚油”三大新闻，随即在社会上掀起了轩然大波，使许多消费者心存疑虑，背上了思想包袱。这究竟是怎么回事？会不会危害消费者的身体健康？对此，记者采访了中国食品科学技术学会副理事长兼秘书长孟素荷高级工程师。     

开间“办公室事务服务所”

市场分析: 欧式油炸薯条因酥松、香脆而风靡全球,流行世界的麦当劳文化,其精髓也正是薯条。随着西式快餐在中国的迅速发展,炸薯条也受到广大消费者的青睐,少年儿童、青年男女对炸薯条更是情有独钟。市场调查证明,我国城市居民的饮食结构已发生显著变化,方便食品和休闲食品所占的比例越来越大,薯条已经成为继方便面后的第二大休闲食品,发展前景个言而喻。 然而,要吃上正宗炸薯条,须到西式快餐店。我国大多数中小城市     

揭开牛肉膏神密面纱

“牛肉膏”事件引起了社会广泛关注，近日，记者采访了广东省食品质量安全专家组首席专家、广东省食品添加剂专业委员会理事长、华南农业大学食品学院的陈永泉教授，为市民揭开“牛肉膏”的重重面纱，还原真实的“牛肉膏”。采访过程中，陈永泉表示，“牛肉膏’’其实早已成为市民的家常便饭，方便面中的牛肉味调味包里普遍存在。     

被“瘦身”的营养午餐

近日，在湖南省凤凰县支教的女大学生小梁连发数条微博，揭露她在腊尔山镇所德小学看到的“营养午餐”现状。她在微博中称，国家每天给每个孩子拨款3元提供“营养午餐”，但最终到孩子们手上的只有一盒牛奶和一小片面包，两者的价格分别仅为1．6元和0．3元，其中供货还存在过期牛奶。小梁的微博，引起很多人的关注，许多网友对“营养午餐”实际运作情况产生担忧。有网友说：“我在湘西某小学支教，孩子基本以方便面为主。”还有网友表示：“最好是给孩子吃饭，剩下的全不靠谱。”而“免费午餐”的发起人邓飞也表示担忧，“中央拨款160亿快一年，湖南大部分县仍发牛奶、面包、方便面，有一顿没一顿且浪费严重。”     

任重道远话白象

如果说河南正龙食品有限公司,许多人也许不知道,但是提到“白象”方便面,那就是家喻户晓了。“白象”系列方便面就是河南正龙食品有限公司的产品。而河南正龙食品有限公司的产值、利税等经济指标也多年在全国国有粮食企业中排名第一。然而,这家取得辉煌成就的企业,曾经也就是一个只有100多人的小厂,主要生产的就是白象牌方便面。安置粮食厅职工的家属子女,就是当时这家小企业的最高理想了,可是即便这样简单的理想,也因产品品种的单一和管理水平的落后,企业在市场竞争中总有心有余而力不足之感。时光荏苒,如今的正龙食品有限公司已经下辖9个…     

政策法规摘编

食品保质期新规定　　中国轻工学会对食品保质期作出下列新的规定:塑料袋装饼干保质期为两个月;塑料袋装方便面、镀锡铁罐装饼干、夹心巧克力、镀锡铁罐麦乳精保质期均为三个月;瓶装普通啤酒保质期为两个月,瓶装十一度熟啤酒保质期为五十天,瓶装十二度熟啤酒保质期(省优以...