鸡腿菇的盐渍加工

鸡腿菇营养丰富,味道鲜美,且易栽、易管、易收,产量高.但鸡腿菇实体成熟快,货架期短,鲜销保质期一般只有1天-2天.因此将其加工成盐渍品贮藏保鲜是解决其保鲜期短的一种好办法.现将盐渍鸡腿菇的加工技术介绍如下.     

市场风向标

野生菇菌“六奇珍”发展前景可观松茸:国际市场活跃,供不应求,每公斤鲜品收购价60～160元不等,主要保鲜出口。是国内外商贾主要竞购的奇珍之一,货缺价昂。牛肝菌:天然珍稀菇品,鲜菇收购价每公斤15～16元,可切片加工成干品,每公斤收购价70～80元。红菇:东南亚市场热销,主要是干品,河南、福建、四川产区红菇收购价每公斤80～120元,货源紧缺。鸡枞菌:风味清甜,营养丰富,市场奇缺,每公斤鲜菇收购价12～18元,加工盐渍品每公斤26～30元。虎掌菌:肉质柔软,风味独特,成为菜馆不可多得的山珍,每公斤鲜菇12～15元,加工盐渍品25～28元,主要出口。绣球菌…     

香菇的保鲜

香菇保鲜方法很多,有速冻、冷藏、化学、气调、微波等方法.脱水冷藏保鲜的香菇应在采收前10小时停止喷水,长至八成熟时采收.采收后精选去杂,切除菇柄,根据要求分级,然后将香菇菌褶朝下摆放在席上,置于阳光下晾晒,秋季和春季晾晒3～4小时,夏季晾晒1～1.5小时.晾晒后的香菇脱水率为25%～30%;即100千克鲜香菇晾晒后为70千克～75千克,这时手捏菇柄有湿润感,菌褶稍有收缩.将晾晒好的香菇分级后定量装入纸盒中,盒外套上保鲜袋后装入纸箱中,于0℃下保藏.     

“木生葛根”的加工

1 手工加工 1.1 葛花茶 立秋后当花未全放时采收,去掉梗叶,晒于后袋装(采收时,以朵大、淡紫色、未开放者为上品)。     

玉米笋蜜饯的制作

1 原料选择 要求在玉米雌穗刚刚抽出花丝、尚未鼓粒时及时采收玉米笋。此时笋条长7～14厘米,直径小于1.7厘米,单个笋重约7～14克。采收后的玉米笋要及时加工,以防失水老化;如果当天采收的玉米笋加工不完,可以连同苞叶放置于通风阴凉处,可保存1～2天;如果需要较长时间保存,则需利用塑料薄膜包装放置于低温冷库中。 2 剥笋 一般以人工剥取笋条,需将苞叶、花丝、笋柄等去     

香菇的保鲜

香菇保鲜方法很多,有速冻、冷藏、化学、气调、微波等方法。脱水冷藏保鲜的香菇应在采收前10小时停止喷水,长至八成熟时采收。采收后精选去杂,切除菇柄,根据要求分级,然后将香菇菌褶朝下摆放在席上,置于阳光下晾晒,秋季和春季晾晒3-4小时,夏季     

桃胶的采收与加工

桃、李、杏、樱桃等树干分泌的胶称为桃胶。桃胶是半透明的多糖物质,用途广泛。纺织工业用作酸性印花浆料,花筒雕刻工艺用作保护胶剂,印刷工业用作金粉胶粘剂,还可食用、药用和作纸品粘剂,可代替进口的阿拉伯胶。现介绍桃胶的采收和加工方法。 ①采收 在桃、李、杏、樱桃树生长季节采收桃胶。用小刀削取上述树种干上的胶质物,置于阳光下晒干,即为桃胶原料。采收桃胶时不伤及树皮。     

蘑菇加工新法

市场上的蘑菇制品多限于干菇、盐水菇和蘑菇罐头,为了提高蘑菇经济效益,近年来研究出了一些蘑菇制品加工的新方法,产品风味独特,深受消费者青睐。 1、油渍蘑菇。取鲜菇10公斤,植物油3～5公斤,精盐400克,先将油入锅旺火烧至八成熟,然后把洗净沥干的鲜蘑菇放锅内煸透,加食盐,再用文火烧10分钟,趁热把油和菇倒入洁净的容器内,使菇浸没在油中,冷却后分装入瓶密封,置阴凉处贮藏。油渍蘑菇可贮存一年左右,食用时的烹调法与鲜蘑菇相同。 2、糖醋蘑菇。取鲜菇100公斤,精盐10公斤,一层菇一层盐逐层平铺腌入桶或缸内,最上层撒盐1～2公     

食用菌的保鲜处理

果蔬的新鲜程度是与其营养价值成正比的。由于新鲜食用菌菇组织的特殊性和较高的价值,对来不及出售或加工的食用菌的保鲜处理便显得尤为重要。本文从生产实践出发,从控温、气调、化学试剂三个方面介绍了几种切实可行的保鲜方法。 1 保鲜原理 食用菌采收后之所以迅速衰老,是由于离开培养料的食用菌仍具有生命力。它在酶的作用下子实体继续生长,在常温下不断吸收空气中的氧气,在体内进行分解代谢,产生二氧化碳和水,使干物质逐渐减少,加上微生物的作用迅速朝老化变质的方向转     

猴头菇蜜饯的加工

选料和处理。选用形态正常。色泽洁白或微黄，无霉变，无斑疤伤的鲜猴头菇为原料。菌丝长度以不超过0．8厘米，直径不大于5厘米为最佳。采收后切去根蒂，清除粘附在菌刺上的碎屑和杂质，浸入2％的食盐水中，尽快加工。     

野生木本纤维加工五法

1 山棉皮树纤维的加工 山棉皮树纤维细长柔软、坚韧,是制造蜡纸、薄型纸、打字纸、机械电器工业特种用纸和人造棉的上好原料,也可混纺棉纱织布。山棉皮树株高1～1.3米即可采割。采割时,可在基部3厘米处割下,不要连根拔起或挖起,使来年可继续萌生。收割回来的山棉皮应及时加工。加工方法有以下两种:①熟剥:将收割回来的山棉皮茎盘置于木桶内,再将木桶倒放在蒸锅上,锅内装满水,密封,用猛火煮1～2小时,以手接触桶底的热度烫手为度,即可取出剥皮。     

"木生葛根"的加工

1手工加工 1.1葛花茶立秋后当花未全放时采收,去掉梗叶,晒干后袋装(采收时,以朵大、淡紫色、未开放者为上品).     

五香烤鱼的加工

五香烤鱼是以小杂鱼为主要原料,经调味、烘干后的熟食品,其味道鲜美,营养丰富,既可上普通家庭餐桌,又可进中高档饭店、宾馆。同时,通过加工可使低档小杂鱼便于贮运,增值数倍,是一种很有发展前途的鱼类熟食品加工业。五香烤鱼的制作方法如下: 1 工艺流程 原料处理→盐渍→蒸煮→干燥→调味→烘烤→包装→成品。 2 制作方法     

蛤蚧采收与加工

蛤蚧可以制成蛤蚧干、蛤蚧酒、蛤蚧糖浆和蛤蚧精等。以体大肥壮、尾全不破碎者为佳。其药力在尾,无尾者则不可入药。蛤蚧采收一般在每年的5～8月。 1 采收方法 1.1 光照 在晚上趁蛤蚧外出觅食时,用较强的灯光照射蛤蚧,它们见强光立即不动,便可捕获。     

动物性饲料的加工

养猪户若能充分利用当地资源,自行加工一些动物性饲料喂猪,可大大降低饲料成本。现将简易加工技术介绍如下: ①肉骨粉:主要原料是肉食品加工下脚料。将原料加水蒸煮,一般动物脏器煮1h,头、蹄组织煮2～3h,煮后去掉汤表面的油脂,经烘干粉碎即成。加工较好的肉骨粉呈淡红色,水分不超过6％,粗蛋白含量达40％以上。 ②血粉:主要以屠宰场动物血液为原料。将血液放人锅内加热,不断搅拌,加入0.5％～1.5％的生石灰,直到血液凝固,煮后将血块装入麻袋内挤压沥水,使水分沥掉50％以上,晾在水泥地面上,每隔1～2翻动1次,直到晒干为止。加工的血粉蛋白质含量可达70％～80％,水分不超过10％。土法加工的出血粉应立即饲喂。     

五种节粮饲料加工法

利用节粮饲料喂养畜禽可以有效降低养殖成本，提高经济效益。现介绍几种常见节粮饲料的科学加工方法，供农民朋友参考。一、菌糠饲料菌糠是猪的好饲料，每100公斤食用菌培养料可得60公斤菌糠。其制法是：先将菌糠中的霉变料清除掉，选用菌丝多而粗白、菇味浓的糖块晒干后粉碎，     

抽查蜜饯心挺酸

蜜饯产品是以干鲜果品、瓜蔬等为主要原料．经糖渍蜜制或盐渍加工而成的食品，如备类果脯、话梅，九制陈皮、山楂饼等．作为一种休闲食品，蜜饯以其独特的口味深受广大消费的喜爱。     

“台耳”干品简单加工技术

“台耳”即台湾白背木耳,其栽培技术日趋完善,出口量逐年增多。它能在室内及大棚立体层架栽培,200平方米就可栽培2万袋,只需简单管理,营造一个简易的生长环境,就能获得好收成。现将这种规范集约化的“台耳”干品加工干制技术介绍如下: 1 适时采收 “台耳”进入成熟期时耳片开始卷曲,阴雨天应于采摘前5～6天、晴天应于前2～3天就停止喷水。当耳片反卷1/3～1/4、腹面可见白色孢子粉时便可采收。过早采摘品质较差,过迟采摘干制后耳片不平直。采摘时用锋利小刀或特制小弯刀从根部割下,采大留小切勿伤及小耳和培养料面。 2 堆制、漂洗 采下的鲜耳,剪掉根部(即蒂头),堆放在干净的地面上,厚度20厘米,适当洒些水湿润耳     

小常识

果脯蜜饯指以干鲜果品、瓜蔬等为主要原料，经糖渍蜜制或盐渍加工而成，包括蜜饯类、果脯类、凉果类、果丹（饼类）和果糕类。     

技术推广专版

盐渍藠头加工技术（提供技术　包销产品）1简介头是一般的农村经济作物，经特殊工艺加工的头，其经济价值大大提高，并成为国内外走俏的健康食品。我所开发的盐渍其头出口后，产品一直供不应求。为了扩大生产能力，建设新的原料基地，完成外贸供货合同，现急需征求联营厂。2办厂条件（以年产200t计）（1）有丰富的头资源；（2）生产场地250m2；（3）管理人员3～5人，（4）固定职工10～15人，季节性临时人员50～100人（以农村女工为主）；（5）主要生产设施水缸、木制工作台、水泥地。3效益分析生产It成品基头，原料费3500元，包装费653元，…