生姜制品的加工技术

生姜制品的加工技术于也，文秋生１．冰姜选择肥嫩无创伤的竹根姜洗净、刮皮、水漂洗后，每５０千克姜加盐６千克，盛入缸内或池中，腌制１５小时后，切成３毫米厚的姜片，再把姜片划切成姜瓣（切刀入姜片三分之二，下有三分之一连结）。每５０千克姜瓣加盐１１千克，腌制...     

三种生姜食品的加工

蜜渍生姜。选用新鲜饱满的鲜姜洗净去皮后，切成1厘米见方的方块，按1份生姜加4份水煮开，捞起沥水；再按1份生姜加2份蜂蜜置于锅内再次煮开，撇去泡沫，即制成甜辣可口的蜜渍生姜。     

萝卜脯的加工技术

萝卜脯的加工技术罗林钟，邓增惠萝卜又叫莱菔，其营养丰富，是人们喜食的蔬菜，并且有一定的药用价值。它有降气、消食积、化痰等功能。对人体有很好的保健作用。萝卜也可做成脯饯，方便人们的食用，萝卜脯色白透明，浸糖饱满，块形整齐不破碎，不返砂，不流糖，柔软不干...     

怎样加工淡水鱼片

1.选料开片 1千克以上的鲜活或冷冻的鲢鱼、鳙鱼、草鱼或鲤鱼均可。选进行刮鳞,去内脏,去头,洗净血污黑膜。开片时割去胸鳍,一般由头肩部下刀连皮开下张张薄片,沿着脊排骨刺上层层开片,肉片厚2毫米。留下大骨剌,供作他用。2.检片漂洗将开片时带有大骨     

红姜片的加工方法

将生姜洗净，去皮后切成片，漂水5-7天．再换水漂洗7～10天。捞出姜片，晾干表水后进行糖煮蒸制。当姜片达到透黄鲜亮后冷却，再按一层姜片一层白砂糖的程序放入缸内，     

油莎豆高产栽培及加工技术

“油莎豆”是北京农科院专家从非洲引进的一种综合利用价值很高的草本油,粮多用的新型经济作物。油莎豆原产北非地中海属莎草科草属一年生植物。其适应性很强,具有喜光、好气、抗旱、耐劳、耐瘠薄、耐盐碱、产量高、油质好、饼粕利用价值高等特点,其中种植及收获加工技术如下:一、栽培1、土壤:油莎豆适应任何土壤和气候     

奇味烤鱼加工技术

奇味烤鱼是以小杂鱼或低值鱼为原料,经调味、烘烤而成。其特点是香酥鲜美,有嚼劲,回味绵长。     

香菇烤鸭加工技术

用香菇等作填充料加工的烤鸭,具有味鲜、皮香、肉嫩等特点,其外形美观,风味独特,口感极佳,深受消费者青睐。除内销市场看好外,并可出口创汇,经济效益十分可观。现将其加工技艺介绍如下:1.选料:鸭要选用丰满肥壮、体重1.5～2公斤的活鸭:香菇选用无霉变的干香菇。     

柿脯加工技术

一、工艺流程选料→清洗→脱涩→旋皮、脱盐→硫处理→糖煮→烘干→包装。     

优质猪肠衣的加工技术

冬季正是猪肠衣收集加工季节,加工户应选择色泽新鲜,气味正常,两端完整,大小头齐全,未有破伤,每根长度在14米以上,不沾泥沙的猪原肠,这样的猪肠衣才能灌制出精美的香肠。现介绍两种肠衣的制做方法:     

板鸭加工技术

冬季是加工板鸭的最佳时令,现将其加工技术介绍如下：一、选鸭育肥鸭子的适时育肥,是决定板鸭肉质细嫩、肥而不腻的主要因素。一般多用生长120天左右,体重1．5公斤以上的当年鸭,品种不限。加工前,专喂配合饲料或玉米,供足水,进行半个月的育肥。二、宰杀压扁宰鸭前剔除病鸭,并停止喂食10小时－24小时。宰杀时,把气管、血管和食管同时割断,将血放干净,使鸭体呈正常皮色。宰后5分钟内浸烫退毛。取出内脏并将两翅和两小腿从中间关节处切掉,用清水洗净,清除胸瞠及腹部的残余物,并从肛门摘除肛头与肠道。然后放在冷水中浸泡3小时一5…     

苏州酱汁肉加工技术

苏州酱汁肉是苏州著名的肉制品,选料讲究,加工精细,产品形状整齐,皮糯肉嫩,肥而不腻,色泽鲜艳,香润可口。工艺流程为：     

保健菌油的加工技术

用食用菌加工菌油，不仅可保持菌品的原有风味和香气，还具有独特的保健功效，市场前景广阔，是食用菌经营者致富的好项目。下面将香菇保健菌油和蘑菇保健酱油的加工方法介绍如下。     

南瓜干的加工技术

南瓜干制作简单,食用方便,其制作方法如下：1．处理。选择皮较硬,成熟期长,肉质呈桔红色的老熟南瓜,洗净,去蒂剖开,去皮,去籽,掏净瓤。2．切片。南瓜经处理后,切成约5mm厚的环形薄片,放入水中浸泡30分钟。     

鱼肉松的加工技术

鱼肉松是由鱼类的肌纤维制成的金黄色绒毛状的调味干制品。其营养价值高，老幼皆可食用。 加工方法：首先处理活鱼，去其头、鳞、内脏后将鱼洗净、沥干。然后将鱼放入垫有纱布的蒸笼内蒸15分钟左右，趁热抖下鱼肉，拣出骨、筋、皮，并将肉撕碎。再将鱼肉倒入熬熟的猪油中，用竹刷子充分炒松，     

立秋后生姜的田间管理技术

立秋后，天气逐渐转凉，生姜的地上茎叶和地下根茎同时进入旺盛生长期。从这一时期开始，生姜的生长速度大大加快，一方面地上大量发生分枝，另一方面地下的姜块迅速膨大，因此这一时期是栽培管理的关键时期。在生姜盛长前期。应加强肥水管理，促进发棵，增强光合作用；盛长后期，则应促进养分运输和积累，结合浇水，追肥进行培土，防止茎叶早衰，延长生长期，为姜块膨大创造条件。     

莲藕系列食品加工技术

莲藕质脆嫩、味微甘、营养丰富,有滋阴、清热、生津等作用,可加工成各种营养保健食品。一、莲藕汁饮料选色泽白、无腐烂的莲藕洗净表面污泥,先用红薯打粉机破碎,再送压榨机压榨出藕汁静置24小时后,取藕汁清液过滤便得精藕汁。将精藕汁送入配料罐中,按生产100公斤莲藕汁饮料需精藕汁27公斤、蔗糖9公斤、水64公斤进行配料。先将蔗糖加适量水加热溶解,过滤得糖液,再把糖液、莲藕汁和足量的水加入配料罐中搅匀,高温瞬时杀菌,条件为90℃40秒。然后立即装罐,迅速封口,即成莲藕汁饮料。