新消费时代一线城市预制食品消费的影响因素分析

预制食品是指经过简单处理、调配的各类初级加工食材、半成品菜及成品菜，也可称为广义预制菜，主要可分为即食、即热、即烹、即配四大类，而狭义预制菜则是特指经过预选、调制、包装等工艺加工而成的半熟食品。在快速发展的新消费环境下，预制菜已越来越受到市场青睐，消费者选择预制菜的影响因素也在不断变化。文章以预制菜为切入点，基于S-O-R模型，通过研究刺激消费者购买预制菜的因素以及消费者自身的心理感知，最终反应至购买行为的过程。力求通过研究预制菜分析出当前环境下消费者选择所有预制食品时着重考虑的因素，有针对性地给出建议，助力预制食品产业良性健康发展。     

“菜篮子”如何变成“菜盘子”——基于山东临沂市发展预制菜产业的调研

<正>预制菜是农村一二三产业融合发展的新模式，是农业转型升级的新业态，是农民“接二连三”增收致富的新渠道。目前，我国预制菜行业正处于市场成长期，市场渗透率约为10%～15%，预计2030年将达到30%；整体市场规模未来6-8年有望达到3万亿元。山东省临沂市政府决策研究中心围绕加快发展预制菜产业这一专题，组织人员深入到临沂有关县区、企业调研座谈，     

烟台市海产品预制菜产业发展现状及对策分析

预制菜产业链条长,涉及领域广泛,是实现三产融合发展的代表性行业。烟台是全国重点渔区和优势水产品主产区,同时也是鲁菜发源地。在乡村振兴和渔业高质量发展背景下,发展海产品预制菜产业可为烟台海洋渔业发展激活新动能。本文通过分析烟台市海产品预制菜产业发展现状、发展优势及存在问题,提出着力加快产业全链条布局、打造过硬品牌、完善发展政策体系、整合高校院所科研力量、加大品牌宣传力度等对策建议,以期为烟台市海产品预制菜产业发展提供决策参考。     

“百千万工程”背景下预制菜在构建现代乡村产业体系的现状分析及对策研究

本文主要基于新时期乡村振兴“百县千镇万村高质量发展工程”的发布与“粤菜师傅”工程的实施成效,结合当前广东省预制菜的发展空间与预制菜产业现状分析,提出因地制宜、粤菜师傅的延伸与转变、食育助力预制菜等对策,旨在推动预制菜产业的高质量发展。     

预制菜上市企业点析

<正>目前，我国预制菜行业已经初具规模，市场规模已超3000亿元，业内预计有望在2023年突破5100亿元，到2026年将达到万亿规模。从企业层面看，据悉，国内超过半数的餐饮品牌都在研发预制菜产品，进军预制菜的企业还有批发零售、制造等行业。从人民启信发布的数据来看，截至2022年10月，预制菜新增企业数量比2021年全年增长134%。2021年新增预制菜企业中约11%的企业拥有专利，而2022年新增的企业均无专利。新进预制菜行业的企业呈现出数量激增，但门槛有降低趋势。     

预制菜加工赋能乡村产业振兴的理论框架、增效机制与实现路径

预制菜加工是食用农产品加工业发展的新型态,为乡村产业发展提供了新动能。本文基于乡村产业振兴产业体系构成、产业要素支撑和产业功能作用的视角,构建了预制菜加工赋能乡村产业振兴的理论框架,剖析了赋能作用产生的规模经济、范围经济、聚合经济和分工经济四大增效机制,并对预制菜加工赋能乡村产业振兴的现实困境进行分析。以预制菜加工为依托推进乡村产业振兴,要分类有序推进产业技术研发创新、加强标准制定和行业监管、强化产业发展规划引领、增强乡村经营主体参与预制菜加工的能力和水平。     

黑龙江省预制菜产业特色探索

随着市场的变化,预制菜呈现迅猛发展的趋势。基于此,本文首先介绍目前黑龙江省预制菜发展过程中存在的产业规模小、布局散、链条延伸不充分、行业标准化程度低、产业技术研发不足、预制菜缺乏代表性产品单品等问题,探索补链、强链、延链,推动产业集群发展;完善行业标准;打造绿色智慧厨房;加强技术创新;树立龙江味道预制菜产业品牌等特色发展路径,并提出相应保障措施,以期为未来黑龙江省预制菜产业特色发展提供一定的参考。     

预制菜标准大盘点

<正>无规矩，不成方圆。预制菜作为一个新名词，已经成为近几年地方政府、餐饮行业产业链、老百姓日常生活的热门话题。但作为下一个万亿级别的风口，预制菜的行稳致远离不开标准化。本文以“预制菜”为关键词，选取全国标准信息服务平台正式发布的现行标准为分析对象，解析截至2022年11月28日预制菜标准的制定情况。核心数据如下：1.现行且有编号的预制菜标准有69项，其中地方标准3项、团体标准43项、企业标准23项；2.山东、广东、北京发布的预制菜标准排名前三；3.预制菜标准集中在2022年大批量发布。     

浅谈预制菜食品安全现状与食品检测技术的应用

近年,预制产品的食品安全问题备受社会各界关注,因而,保证民众的饮食安全、对预制菜进行严格的检测控制就显得十分必要。本文对预制菜定义及分类、预制菜可能存在的食品安全风险进行了分析,阐述当前食品检测技术方法,分析检测技术在预制菜食品安全中的应用,为预制菜食品安全提供保障。     

预制菜产业现状及发展对策研究——以淮安为例

随着现代生活节奏的加快,预制菜产业发展迅速,其中,淮安市预制菜产业快速崛起,且具有巨大的发展潜力。基于此,本文通过对淮安预制菜市场展开调研,分析了该产业的现状、优势和不足,并提出了发展路径和对策,以供参考。     

我国预制菜的安全风险因子及标准化现状分析

本文对预制菜的定义、分类、安全风险因子、标准化现状进行了综述。预制菜生产中的风险因子主要有化学性风险和物理性风险。然而,预制菜当前仅有团体标准、地方标准,缺少国家标准。因此,本文可为提升预制菜领域安全生产质量提供参考。     

顺应大势形成合力促进川菜预制菜产业加快发展

川菜位居我国八大菜系之首,具有广泛的市场基础,是四川省发展川菜预制菜的文化之魂.以工业化的方式实现川菜预制菜标准化、规模化、智能化和全球化发展,将博大精深的川菜文化进一步推广到全国乃至全球,抢占这一万亿级的市场,是四川省发展食品工业的重要途径和新的增长点,对于四川省食品工业持续发展具有决定性意义.     

预制菜爆火,消费者买单吗?

每天靠着外卖度日的年轻人,解决温饱的方式又要被预制菜改变了. "上班真的太累了,下班回家又懒得做饭,经常点外卖,现在已经不知道该吃什么了,预制菜提前做好,在家加热,10分钟就能做好一桌菜,而且还挺有仪式感."     

美菜网“有数” 种菜人“有谱”——访美菜网CEO刘传军

<正>11月9日—12日在苏州举行的"首届新农民新技术创业创新大会"上,美菜网与阿里、京东、苏宁等互联网巨头企业一起应邀出席,美菜网创始人刘传军登台进行了主题为《美菜大源头战略开创农业服务新模式》的分享。作为一匹"互联网+农业"的"黑马",美菜网定位于"中国生鲜电商平台",仅仅三年时间业务已     

东西部现代农业产业园名品中心正式挂牌

2022年1月1日上午,东西部现代农业产业园名品中心(以下简称"东西部名品中心")在广州市白云区三元里正式挂牌,标志着该中心全面转入市场运营阶段。据广东东西部扶贫协作产品交易有限公司相关负责人介绍,东西部名品中心占地面积3万多m²,规划建设东西部农产品名品国际交易中心、RCEP国际大宗农产品数字化交易平台、东西部中央大厨房预制菜数字化展销中心、广东省数字化农业展览馆、"粤菜师傅"研发中心、预制菜美食城等。     

价格行情

据7月29日报,国内菜粕市场价格平稳略涨,其中江西、安徽和浙江地区市场价格有所上扬,根据统计数据显示,日前国内菜粕市场行情状况如下:江西地区菜粕市场价格上涨:江西地区菜粕出厂价格集中在1300-1350元/吨左右,蛋白35-36%,价格上涨20-40元/吨,其中九江油厂报价在1300-1330元/吨,价格上涨40元/吨,樟树油厂报价1350元/吨,价格上涨20元/吨。湖北地区新菜粕市场行情稳定:湖北地区的新菜粕出厂报价在1260-1300元/吨,蛋白35%左右,与昨日基本持平。武汉地区的新菜粕出厂报价在1280-1300元/吨,蛋白34%-35%,与昨日基本持平;荆门地区的新菜粕出厂报价…     

当预制菜加入年夜饭阵营

今年春节期间天南地北的年夜饭图景里,预制菜的身影特别引人注目. 过节前夕,佛跳墙、花胶鸡、松鼠鳜鱼、酱香蹄膀等节庆大菜,都以预制菜单品或套餐礼盒形式出现在超市、餐饮门店和电商平台的年货区,包装上还大多配有"鸿运当头""福虎迎春""龙腾虎跃"等应景吉祥语.     

工业企业降成本、提质量、增效益模式探析

中国经济进入新常态后,工业企业普遍关注如何降低成本、提高质量、增加效益。在经济上行时期,工业企业不断发展,在经营中都存在比较粗放的现象,这也给解决问题提供了机会和可能。目前处于稳中求进的时期,企业有了更加强烈的降成本、提质量和增效益的内生动力。     

李承洪 涪陵竹笋产业的开拓者

正李承洪生长在举世闻名的"中国榨菜之乡"——重庆市涪陵区南沱镇,来自农村家庭的他从小就与榨菜结下了不解之缘,小时帮家里剥菜穿菜挣零花钱,高中毕业后外出鲜销青菜头和坛装榨菜,而立之年回乡创业开办榨菜生产企业。然而李承洪的创业创新梦想最后却花落竹笋产业。现在他依托三峡竹海倾力打造竹笋产业,为推动家乡农村产业发展、农民增收致富而不懈努力。榨菜奠定了创业基础外出打拼搞榨菜鲜销、坛装榨     

新形势下企业财务风险控制策略

随着行业竞争加剧,企业迎来了新的发展机遇和挑战。中国经济发展进入了新常态,企业在发展过程中需要考虑各种风险,不断加强精细化管理,充分整合资源,切实提高管理质量。财务管理是企业管理的重要组成部分,如何完善财务管理制度,降低财务风险,是企业可持续发展需要重点关注的问题。对企业财务风险进行了相关分析,提出了企业财务风险控制策略,使企业能够更好地应对市场波动,实现可持续发展。