关于罐头固形物重量的研究

罐头固形物是指罐头排除汤汁后剩余的内容物，本文主要研究果蔬罐头固形物的重量(简称固重)。     

罐头生产企业违规使用食品添加剂有损消费者健康

北京市质监局近日对北京市生产、销售的罐头进行了产品质量监督抽查。检验依据为GB2760—1996《食品添加剂使用卫生标准》、GB7098—1996《食用菌罐头卫生标准》、GB11671—1989《果蔬类罐头食品卫生标准》、GB7718—1994《食品标签通用标准》和产品明示。检验项目包括标签、固形物、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、二氧化硫、商业无菌七项指标。此次共抽查罐头食品39种，合格28种，总体抽样合格率为71．8％。其中抽查本市8家生产企业生产的罐头食品11种，合格4种；抽查15家商场、超市销售的罐头食品28种，合格24种。     

花式辣酱罐头工艺

本品系适合阿拉伯人口味的花式辣酱(辣椒沙司)罐头,工艺概要如下: 产品可溶性固形物28％—32％,pH3.5—4.5。 工艺流程 原料→挑选、修整、清洗→破碎和预热→装罐→排气和密封→杀菌和冷却→成品     

真假化肥的简单鉴别方法

1．包装鉴别。化肥包装上是否注册产品名称、养分含量、净重、肥料登记证号、标准号、厂名、厂址等标志。     

2010年福建省罐头产品监督抽查结果

报告解读：日前，福建省质监局组织对福建省企业生产的畜禽水产罐头、果蔬罐头等罐头产品进行了省级监督抽查，共抽查了177家企业生产的184批次罐头产品，合格175批次，产品抽样批次不合格率为4．9％。其中，畜禽水产品罐头抽查34批次，合格34批次；果蔬罐头抽查132批次，合格123批次；其他类罐头抽查18批次，合格18批次。     

可溶性固形物含量的不确定度分析

可溶性无盐固形物含量的测定是利用化学分析方法,求出样品中总固形物含量与样品中氯化钠的含量之差求得的。其测定方法通常为:吸取样液     

分光光度计法测定游离酚的不确定度评定

对提供的分光光度计测定食品罐头内壁脱模涂料中游离酚含量的方法进行不确定度评定。认为在分析过程中，样品前处理、标准溶液配制、标准曲线的绘制及样品重复性测定是测量不确定度的四项主要来源。基于这一认识，对关系式中的各变量作了分析并对其不确定度进行量化，建立了分光光度计测定食品罐头内壁脱模涂料中游离酚含量的不确定度评定程序和方法。运用该不确定度评定方法对测定过程中关键环节的识别，将有助于检测人员重视关键环节的质量控制，以更为有效地提高检测工作的质量。     

莆田市质监局开展果蔬罐头生产企业专项整治

11月8日下午，莆田市质监局组织召开不合格果蔬罐头产品生产企业质量分析会，全市10家果蔬罐头生产企业负责人及技术人员参加会议。会上，质监工作人员通报了近期莆田市果蔬罐头产品质量监督抽检情况，从技术层面对出现不合格产品的原因进行了分析，并结合各家企业的实际情况，提出了具体的整改措施和要求，责令企业限期召回不合格果蔬罐头产品，确保食品质量安全。     

别出心裁营销策略四例

别出心裁营销策略四例谜语罐头美国一家食品厂生产的一种水果罐头原先销路不畅，积压甚多．老板苦思冥想后灵机一动，别出心裁地推出了＂谜语罐头＂。厂商在罐头盖上印有谜语，并注明谜底在罐头内，吃完罐头后即可知道。这种包装构思颇具情趣．迎合了消费者心理，尽管还是...     

果蔬罐头谨防“胖听”“漏听”

“胖听”、“漏听”是罐头变质的重要外部特征。当果蔬罐头被微生物污染时，经常会产生“胖听”现象，正常的罐头底和盖的铁皮中心部分平整或呈微凹状，无泄漏现象。“胖听”现象是罐头的底和盖的铁皮中心部分凸起，产生的原因是罐内的细菌繁殖，产生气体，罐内压力大于空气压力。“漏听”是指密封失效，有泄漏现象的罐头。金属罐包装的产品在运输过程中，受物体碰撞，常出现外壁内陷现象，空气容易进入，致使内容物的酸败变质。发现上述情形的产品不能食用。     

"莱因-艾农"法测水果罐头总糖

罐头是人们所熟悉的罐藏食品,它解决了水果季节性问题,深受人们的欢迎。但罐头中糖份多少,直接影响产品本身的风味。一般标准定为水果罐头的标准在十六左右,糖含量过高,口感过甜,高热能。另外,糖含量不足,滋味不适,影响消费者利益。因此有必要对产品进行检测。     

品质源于天然优越出自质朴——中国罐头十强企业"古龙"印象

罐头是传统食品经历了100多年的发展之后，在酒楼饭店林立，熟食食品琳琅满目，各种加工食品应有尽有的今天，传统的罐头产业如何面对食品加工业全新的发展变化，如何在传承罐头食品独有的特色的基础上，推陈出新，不断发展，适应现代社会对食品提出的新要求，这已成为罐头行业必须直面的一个问题以厦门罐头厂为核心的厦门古龙集团，在激烈的市场竞争中，传承传统，追求品质，开拓创新，形成了特色鲜明的古龙牌罐头系列产品，并在国内国外两大市场得刮广泛认可，成为中国罐头十强企业十年生聚、十年拼搏、十年发展，古龙人用对事业的炽热情感和对社会高度负责的精神，打造出中国罐头业的一艘巨轮。     

福建省笋罐头、食用菌罐头产品监督抽查合格率为95．4％

报告解读：日前，福建省质监局组织对福建省企业生产的笋罐头、食用菌罐头等蔬菜罐头进行了省级监督抽查，共抽查了61家企业生产的65批次产品，经检验，合格62批次，产品抽样批次合格率为95．4％。     

罐头中铅的原子荧光光度法的测定

采用微波消解法和AFS-2202E型双通道原午荧光光谱仪对铅进行测试和测定。以红烧肉罐头和水果罐头为样品，测定了其中铅的含量。该方法的检出限为0．1～5．26μg/L，线性范围为0～187μg／mL。     

怎样选购罐头食品

购买罐头食品时，透明的玻璃瓶装罐头，里面的食物清晰可见，比较容易挑选。可是，那种马口铁罐头，既看不见里面的食物，又不能打开检查，怎样才能知道它质量的好坏呢？其实，挑选马口铁罐头食品并不难。马口铁罐头的底和盖都稍有下凹。挑选时，轻轻敲击罐面时，如能听到...     

此案如何断

近日，某市质量技监局对某水泥厂监督检 查中现场按ＧＢ １７５－１９９９抽样检验了４２．５普 通硅酸盐水泥的净重（标注净重５０Ｋｇ，抽样 基数２００吨，抽样数量为１吨），结果１吨水 泥平均净重４９．６０Ｋｇ，且有５袋水泥单袋净 重低于４９Ｋｇ。 市局对该企业进行处罚时在适用罚则方面 存在着不同意见： （一）、依据《商品量计量包装违法行为 处罚规定》第四条，即“生产者生产定量包 装商品，其实际量与标注量不相符，计量偏 差超过《定量包装商品计量监督规定》或国家其它有关规定的，质量技术监督部门责令改正……并处违法所…     

国内滞销原因 传统烹调局限 认识存在偏差

据中国罐头工业协会理事长梁仲康介绍，造成国内消费不高的原因有几条：其一是我国传统的烹调方法仍为家庭选择的主要方法。很少有主妇有购买罐头的打算，一是因为觉得它也方便不到哪里去，二是认为口味单一，远没有新鲜食品来的丰富美味。其二是相当多的消费者在罐头知识方面存在严重偏差。被采访到十位消费者中有九位认为罐头是含防腐剂的，有—位小姐还开玩笑地说，“吃多了罐头会变成木乃伊——因为含有防腐剂。”据一份正式的调查报告显示：     

下世纪的晚餐

随着人们生活节奏的加快，越发达的国家，食用罐头的人越多，这是因为在快节奏的工作中，人们没有更多的时间去制作一些比较复杂、味道独特的食品，而罐头的方便快捷正好满足了他们的愿望。美国新出品的罐头包装使用了0．07m／m厚薄板，内外层涂塑的板材冲制工艺，更可直接放入微波炉加热，只是加热时间略长。先进的铝质二片潜冲罐在我国还是空白，但其高雅的造型，已成为国外名牌树立品牌效应的首选产品。国内新研制的各种煲汤类罐头为消费者节省了数小时的宝贵时间，大小不同的包装适合个人或家庭选购。到目前为止，所有国内罐头产品均通过了国际ISO9000质量体系认证。相信几年以后，一桌罐头作为晚餐出现并不会是异想天开。     

食品简易鉴别方法

皮蛋。好的皮蛋，形状完整，外壳呈茶青色，剥皮后是棕褐色的半透明体。用刀切蛋黄，不沾刀或少许沾在刀刃上，蛋黄的剖面光洁。质量好的皮蛋，外表敷料完整，有扑鼻的碱味，如果泥身严重脱落或有异味，则为次品，用手执蛋，另一手用食指和中指的背面敲击，有弹性为好蛋，抓住蛋上下摇动，无响声为好蛋，发出咕噜声响的为坏蛋，如果硬如一块石头，则为次品。罐头食品。罐头盖四周无锈迹，食物色泽透明，汁明液亮就是好罐头。看罐头外形是否有凸起，好的罐头顶部是凹的。用手指敲击罐头，声音应清脆。蜂蜜。肉眼观色浅白色质地为好。取一干净…     

“歪”茶损害健康

四川茶：铅含量超标严重，农药超标严重；内蒙茶：便量不合格，净重不合格；福建茶：滴滴涕商标，铅含量超标。