水产品的冻制、腌制和干制加工

<正> 冻制、腌制和干制是水产品初级加工的三种不同形式,它们是将新鲜的水产品通过冷冻、加盐和干燥的制作方法,借以阻碍、抑制微生物的繁殖和酶的分解,达到防腐的目的,既可延长保藏期,增进鱼制品的风味。也可为水产品的次级加工提供原料。现将这三种制作方法介绍如下:     

湖北省水产品加工增长快速

湖北省水产加工今年上半年保持快速增长势头,特别是加工能力进一步增强,年加工能力突破40万吨,增15万吨,全年出口创汇有望突破1亿美元。据上半年统计,加工转化水产品达8万吨,加工产品4万吨,产值8.1亿元。出口9850吨,创汇4193万美元,同比分别增1734吨和1675万美元。湖北省水产品     

用玉米加工大众化食品

玉米是一种产量较高、营养较丰富的粮食，在世界上被称作“黄金作物”，是健康长寿食品之一。在每１００克玉米面中，含有蛋白质８．４克，维生素Ｂ１０．３１毫克，胡萝卜素０．１２毫克，纤维素１．５克，并富含可降低人体血液中胆固醇、能柔化动脉血管的亚油酸，以及硒...     

鳝鱼的熏制加工

鳝鱼的熏制加工法是将鳝制品以其独特的风味进入食品市场并受到消费者广泛欢迎的一种水产品的加工方法。鳝鱼熏制品的加工工艺如下:一、整理、挤血取出鳝鱼的骨头及内脏(即整理)。将整理好的鳝鱼进行冷冻,然后挤血。根据原料鳝鱼1000g的重量,加入食盐3g和硝石0.5g,并把它均匀地     

推进简阳粮油产业化发展的思考

一、发展现状及问题分析 1、粮油加工企业数量多,规模小,分布散,各自为政 简阳市现有粮油食品加工企业105个,其中粮食加工67个、占64%;油脂加工22个、占21%;饲料加工16个、占15%;分布在45个乡镇.     

河豚鱼烤鱼片加工工艺流程

河豚鱼肉洁白如霜，滑腻似脂，滋味腴美。河豚鱼肉好吃，早有定论。随着市场和外贸的发展，河豚鱼的身价在增长。龙海市每年加工冻河豚鱼出口3000多t，最高达6000多t，年创汇千万美元。河豚鱼除鲜活、冷冻出口外，还可用河豚鱼为原料加工成烤鱼片，其味道鲜美，香酥上口，深受消费者的喜爱。其加工品种只限于棕斑腹刺纯和暗鳍腹刺鲀。现将加工工艺流程介绍如下。     

猪耳的加工

以猪耳为原料精工细做的本品具有酥、脆、香而爽口的特色,深受广大消费者的欢迎。该产品具有较多的胶原蛋白,对滋润皮肤、滋补身体大有裨益。现将其加工工艺介绍如下:     

几种风味小食品的加工

一、蜜汁精豆角1．原料配方：小麦面粉10公斤，食油3．7公斤，糖87公斤，蜂蜜2，5公斤，猪熟板油2公斤，水3公斤。2．制作方法：（1）和面。用油、水和面，先将面粉倒在案板上，摊成盆状，再把清水和猪熟板油倒入，反复揉搓，和成软硬合适的面团。（2）碾片。将和好的面再揉搓几遍，然后用擀杖碾片成形，再用刀切成豆角状。（3）油炸。将豆角坯放入油锅内炸煮，待豆角鼓肚起泡漂于油面时迅速捞出，备用。（4）蜜汁。先把糖和蜂蜜放火锅内熬制，待温度升至106℃，把炸好的豆角放入高温糖蜜汁液锅内，待糖蜜计注满捞出，搅拌熟面于豆表皮即成…     

鱼糜类罐头的深加工工艺技术

鱼糜类罐头加工是在鱼糜制品加工的基础发展起来的。如水发鱼丸、油炸鱼丸、调味鱼糜等，都可加工成罐头食品。这类罐头具有鱼糜制品的特有风味。这里仅以调味鳗鱼糜罐头为例。     

东北玉米加工发展对粮食供应平衡影响

玉米不仅是人们的口粮，也是“饲料之王”和工业原料，可加工成的工业产品达2000多种。现阶段我国玉米加工转化主要有三条途径，工业加工、饲料加工、过腹转化和食品加工，其中饲料加工（包括直接饲喂）一直占居首位，     

加工能力增强 出口创汇大增——湖北省上半年水产品加工情况

2005年上半年,各地政府和部门及加工企业通过“抓服务、抓基地、抓技改”,湖北省水产品加工保持快速增长势头,特别是加工能力、出口创汇实力进一步增强,年加工能力突破30万吨,增5万吨,全年出口创汇有望突破1亿美元。据统计,(1～6)月底全省180多家加工企业加工转化水产品达8万吨     

烹调加工对食物营养价值的影响分析

俗话说“民以食为天”,吃饭是生活中的头等大事,美味的食物能带给人们愉悦的心情,而不同的烹饪手段则是食物发挥最佳味道、最佳营养的重要途径。在现代科学技术的发展下,虽然烹饪变得越来越便捷,但快捷的烹饪方式易造成营养物质流失,降低了美食的营养价值。本文从烹饪加工的步骤对食物营养价值的影响出发,探讨了不同的烹饪加工方式对食物营养价值的影响,分析了不同的食品在烹饪加工过程中营养价值的流失,提出了烹调加工中保护食物营养价值的途径。     

盘锦市农产品加工业发展状况的调查与思考

农产品加工业是联系工业和农业的纽带,发展农产品加工业,推进农业产业化经营,是实现小规模农业生产与现代化大生产对接的必由之路.本文通过作者的调查、考察、访问和咨询调研,归纳、总结和分析了盘锦市农产品加工业现状、特点、存在的问题,提出盘锦未来农产品加工业发展的思考性建议.     

农业部制订水产加工业发展方向

<正> 日前,从宁波市水产流通与加工协会了解到,国家农业部印发了《全国主要农产品加工业发展规划》,明确今后我国水产品生产和加工要以大宗产品、低值产品和废弃物的精源加工和综合利用为重点;优化产品结构,推进淡水鱼、贝类、中上层鱼类、藻类加工产品体系的建立;培植和引导一批具有活力的水产品加工龙头企业;通过加快企业技术改造,促进适销对路的加工产品的开发,发展     

速冻食品加工工艺优化及应用

随着速冻食品产业的迅速发展,人们的饮食结构已发生了巨大的变化,这也给速冻食品的发展带来了巨大的商机。据最近几年有关的调查发现,我国的速冻食品品种和规模都有了明显的增长,产业的发展和经济效益都很显著。本文就其生产过程中的优化措施进行了详细论述,并对其具体应用进行了分析,以供借鉴。     

鱼糜罐头加工技术

鱼糜类罐头加工是在鱼糜制品加工的基础上发展起来的，如水发鱼丸、油炸鱼丸、调味鱼糜等，都可加工成罐头食品。这类罐头具有鱼糜制品的特有风味。下面以调味鳗鱼糜罐头为例，简单介绍一下加工技术。     

温州市5家水产企业参加全国农博会满载而归

金秋十月，第四届中国农产品交易会在北京朝阳区全国农业展览馆隆重举行，我市5家水产加工企业进京参展，其中有平阳南麂岛开发公司的生态大黄鱼，瑞安市华盛水产加工厂的海产品精深加工系列产品，华忠水产公司的鱼糜系列产品，洞头恒源水产加工厂的羊栖菜、紫菜系列加工产品以及龙湾区华洋水产公司的活蝤蠓、文蛤等近50余种，这些水产品展示了温州渔业的特色和发展水平，深受国内外参观者的青睐与喜爱。