论高校餐饮行业的“业态创新”

本文从对餐饮业业态创新的理解、路径及保障措施等方面分析了高校餐饮业业态创新的现状和可行性，并对高校饮食中心深入推行业态创新的给出了几点建议，希望能对高校餐饮业的“业态创新“有一点参考作用。     

从战略高度认识餐饮业的重要地位与发展趋向

战略定位 我认为,研究餐饮业,首先应从战略高度来认识我国餐饮业的重要地位。 餐饮业是一个重要的生活环境和投资环境产业。餐饮业是否发达,是国家经济是否活跃、城乡市场是否繁荣、人民生活是否丰富多彩的一个重要标志。特别是随着餐饮业逐步实现现代化、产业化和国际化,加快发展适应多种消费需求的企业经营业态,对提高广大居民的生活质量,适应市场经济条件下不同消费群体、不同消费水平和文化水平对餐饮的需求,对改善城市功能、发展小城镇,对吸收国内外投资特别是民间投资,以及推进机关、团     

西方饮食文化中的营养表现

本文通过对西方饮食文化中的营养表现,从西方科学饮食观念、菜品组成、西方肴馔制作技艺等方面进行分析,以期为我国餐饮业的创新发展提供借鉴。     

对国内传统餐饮业国际竞争力提升的研究——以广州本土餐饮业为例

随着我国国民经济的发展,人民生活水平大大提高,日常饮食从过去的温饱需求转向当今的健康追求,这就要求餐饮业要有更高的品质经营标准。近年来,我国餐饮业得到了迅速发展,餐饮店日新月异,品质明显提高,花色品种和国外基本接轨,不仅满足了国内外需求,而且手艺的技术含量也有很大提高,使传统饮食一直保持着国内餐饮业发展的重要地位。但是,国内餐饮在缓慢的发展过程中,不可避免地走上了恶性循环的竞争之路,存在缺乏明确有序的规范管理、产品供给较单一、低价竞争、资源浪费严重等问题,从而严重制约和阻碍了国内餐饮业品牌的健康发展。本文采用比较分析法和定性分析法,在以国际竞争力基本理论为依据和指导下,以广州餐饮业为例,通过对广州餐饮业的现状、特点及参与国际竞争存在问题的分析基础上,对如何突破经营价值链的束缚方面提出对策,以期对国内传统餐饮企业提升国际市场竞争力起到一定的启示和借鉴作用。     

从北京餐饮市场看新型业态的发展

改革开放20多年来．流通领域的新型业态不断创新、发展、变化．特别是近些年来．餐饮业业态的发展变化已经开始触动人们的生活态度和生活方式，这些新型的餐饮业态形式新颖、目标明确、提供的商品多彩多姿，它既给人们的生活带来了无比新鲜和兴奋的享受，又给消费市场带来了无限的活力和希望。     

零售业态演进——基于消费成本视角的解释

随着经济社会的发展,零售业态不断演进。本文从消费成本的视角解释零售业态演进。消费成本是消费者为获得商品所付出的代价。理性的消费者追求净效用最大化,多数情况是在效用既定条件下追求消费成本最小化。对从百货商店到超市、从超市到便利店、从有店铺零售业态到无店铺零售业态的演进实证分析表明,消费者追求消费成本最小化是零售业态演进的内在动力。     

超常规发展中的浦东商业

今日浦东．已成为上海重要的经济增长点。近年来，随着浦东功能开发的深入、基础设施的完善、新居民的剧增，房地产的旺销．浦东的商业业态已从原来的百货业．发展为百货业、连锁业、商品市场业、餐饮业、宾馆业等多种形态并存的局面。     

新疆阿拉尔市发展全域旅游的理性思考

在全域旅游发展背景下,文章通过对第一师阿拉尔市旅游发展现状进行分析,发现阿拉尔市旅游开发的优势及问题,提出阿拉尔市旅游开发的方向。     

餐饮业发展循环经济的必要性研究

本文首先从理论上分析了餐饮业造成环境污染的问题，认识到餐饮业走循环经济是必要性。其次运用eviews软件对1996年到2012年这17年间餐饮业与环境治理企业数量的相关性进行分析，得出餐饮业与环境污染关系密切。最后，通过综合分析餐饮业造成污染的现象。提出餐饮业发展循环经济是非常必要的。     

以成本控制破解餐饮业转型升级难题——以杭州餐饮市场为例

中央"八项规定"高压下的2013年中国餐饮业,政务、公务餐饮消费骤然下滑,不仅直接导致高端餐饮萎缩甚至倒闭,面对商务、公务和百姓消费的大众餐饮也处在忐忑不安、利润下滑的困惑之中。餐饮业面对新形势、新变化,只有从成本管理的角度,调整市场定位、转型经营业态、拓新科学管理思路,才能重新立足并获得可持续发展的能力。     

天津餐饮业发展战略研究

近几年来,天津餐饮市场的发展态势呈现出多种风味共融,高、中、低档互相结合,多元化所有制企业结构共同发展,规模化、集团化经营的特征。天津餐饮业应该在弘扬其悠久的历史传统和文化等优势的基础上,正视当前餐饮市场存在的总体实力较差、经营管理水平不高、菜品同质化等问题,大力实施品牌战略、走连锁经营之路,推进天津餐饮业的多业态发展,提高餐饮企业管理水平和从业人员的整体素质。     

餐饮市场的攻略、突围、坚守与发展

城市的包容性和对流性形成了城市人口的杂处和不同饮食风味的相容。对开放发展的城市来说,有个性有特色的外来餐饮定会有自己的市场份额;而对于本土餐饮市场而言,只要显示自己的特色优势,其生命力是难以动摇的。从餐饮的全局看,城市中不同风味的竞争态势,不仅加速了餐饮业的发展,而且还能让广大消费者享受到各种风味的口福。     

基于聚类分析的广州中式快餐市场的细分

市场细分是指根据消费者需求或其本身的某些特性把整个异质市场划分为若干同质市场的过程。而目前广州餐饮业呈现多业态的特点,快餐送餐、餐饮食品等多种业态根据自身的市场定位快速增长。快餐业发展飞速,行业发展日趋多元化,多层次,传统的中式餐型依旧占主流地位。因此,本文通过市场细分方法之一的聚类分析法对广州的消费者经行了细分,对如何获取快餐消费者以及市场份额具有一定的参考作用。     

餐饮连锁企业初现四大新特点

<正>2016年9月,餐饮连锁加盟展在吉林省长春市会展中心举办。参展企业及与会者众多。2010年我国餐饮业市场规模达到2万亿元,餐饮业保持年均16%的增长速度,到2015年零售额突破了3.7万亿元,到2020年,中国餐饮至少达到7万亿元。休闲饮食行业届时必将大放光芒。一、中央厨房做基础1.牛群牛杂吉林省乾食餐饮管理有限责任公司旗下拥有众多连锁自主品牌,如咱屯子锅台鱼、牛群牛杂等。人们对休闲饮食的要求也越来越高。美味、潮流、有     

浅析电子商务在餐饮业的应用

在对传统餐饮业以及现代商务两者的调查中发现,自改革开放以来,经济发展迅速,人民的生活水平逐渐提高,对饮食的要求也随之提高,我国餐饮业的发展也日新月异,与此同时,电子商务的迅猛发展也预示着其将成为新商业文明的"领头羊",随着网络和智能手机的普及,网民群体的年龄构成也逐渐多样化起来。餐饮业作为传统的产业构成,在这样的环境下必须试图改变以谋发展。     

菜肴“四用”之我见

随着经济改革的不断深入发展,我国的餐饮业,出现新一轮的竞争态势,求新、求特、求精、求异,已成为人们日常生活中饮食方面的追求。如何适应人们饮食习惯的变化,满足人们的消费需求,提高餐饮消费品位,赢得市场,是决定餐饮业成功的关键。因此我常常边实践边思考,总想从传统的餐饮菜肴使用和制作中找出一些规律又能形成自己特色的东西。     

100位北京市消费者在外饮食消费特点和行为案例分析

随着收入增加和及生活节奏加快,在外就餐已成为消费者饮食消费的重要组成部分i通过对北京市消费者的调查发现：寻求方便或节省时间是消费者在外饮食的主要原因;低收入限制消费者在外饮食;多数消费者担心在外饮食存在食品安全问题。政府应继续推行并完善“早餐工程”,试机推出“午餐工程”,同时进一步健全食品安全管理;政府与餐饮企业应共同采取措施,为午餐经营企业提供良好的政策环境,促使餐饮企业将部分精力投入到食品安全的保障方面,促进餐饮业健康发展。     

一道菜做火一家店 “猪肚包鸡”引爆特色美食投资潮

<正>近几年,中国的餐饮业进入了高速发展时代,人们对饮食需求的多样化催生了一个朝气蓬勃、前景广阔的行业,新技术、新品种层出不穷;同时,也成就了     

积极探索餐饮业转型升级之路 大力推动城市科学发展——在第二届中国市长餐饮发展论坛上的讲话

<正>我从行业角度谈谈对餐饮业与城市发展的几点思考:一、餐饮业在城市发展中的地位与作用餐饮业对拉动消费、促进就业、弘扬文化的重要作用我们已经耳熟能详。2009年,全国住宿餐饮业零售额     

我国餐饮业发展的SWOT分析及对策研究

随着我国经济的高速增长和广大城乡居民收入水平的不断提高,人们的饮食方式发生了巨大的变化,与此同时,我国政府在"十二五规划"中提出了"扩大内需,加快产业结构调整"的方针政策,为餐饮业发展提供了机遇。对餐饮业进行了SWOT分析,并针对问题提出相应的对策。