新派月饼主攻年轻人市场

月饼年年有，今年花样特别多。离中秋还有一个月，各大品牌月饼都已纷纷上架，提前抢滩。不少生产厂商表示，传统的“四大天王”（双黄红白莲蓉及单黄红白莲蓉）仍是消费者首选，莲香楼负责人更认为健康型月饼在相当长一段时间里不可能替代传统月饼成为市场主流。但记者同时发现，依然有不少企业积极创新的意思，继冰皮、低糖、水果等品种后，     

今年月饼主打健康牌

每逢佳节倍思亲，各大品牌的中秋月饼礼盒纷纷登陆超市商场的显著展台，记者走访发现，今年的首轮月饼大战开打健康牌，月饼的原料也多以对人体有益的木糖醇醇，橄榄油为主。[编者按]     

月饼：素颜洋品你来选

中秋将至，各种款式的月饼开始陆续上市。许多市民发现，今年中秋有一些月饼似乎变丑了，保质期也悄然变短。例如月饼皮没以前鲜亮，白莲蓉馅看起来也灰暗了些。这种现象与食品添加剂使用标准的实施有关。该标准使今年的月饼大多以“素颜”上市，目的是为了让大家吃得更健康。     

今年月饼主打健康牌

每逢佳节倍思亲,各大品牌的中秋月饼礼盒纷纷登陆超市商场的显著展台.记者走访发现,今年的首轮月饼大战开打健康牌,月饼的原料也多以对人体有益的木糖醇、橄榄油为主.     

月饼变身

螺旋藻月饼？西洋参月饼？临近中秋佳节，月饼销售旺季来临，种类繁多的月饼开始陆续出现在月饼市场上，让市民挑花了眼。记者近日巡查市场发现，今年新出现了许多“功能性”月饼，比如螺旋藻月饼就宣称“1公厅螺旋藻等于2公斤人参，药性是1000公斤各类蔬菜营养的总和”等。而业内提醒，这些功能性月饼其实就是豪华月饼设下的陷阱。     

月饼风向标

说话间，一年一度的中秋节又来了。这会儿，咱普通百姓的心情是轻松的，因为咱又要高高兴兴吃月饼了。可做月饼的企业却是紧张的。倘若因为赶制月饼而紧张还在情理之中，但有些企业却不得不为今年能否挣到钱而紧张。各大超市里走起来你能很容易听到人在感叹，天价月饼的时代是该过去了……。有能力的，前方是金光大道；没水平的，不但本利难收，而且自身难保。月饼企业的风向标也该转动了。[第一段]     

今秋月饼：与往年不一般

中秋节将近，各类月饼推销已大张旗鼓。由于成本增加，今年的月饼价格有所上涨。此外，由于食品添加剂使用受限，部分月饼馅料颜色将有所改变，如白莲蓉馅可能不会像往年那么白了。     

微天下

【悲催的月饼行业：咸蛋供应20年来生意最差】月饼行业遭遇十年低谷，上游供应商哭了：成蛋供应商称20年来今年生意最差，莲蓉厂家表示掉单率高达3成，资金回笼压力大，瓜子芝麻等馅料供应商也遇到同样困境，月饼纸盒供应商利润减半，月饼代加工企业称代加工订单同比下跌约20％。     

幽默·笑话

第二届重庆月饼节开幕,重庆的＂月饼王＂重达600斤,由于这个月饼没有经过包装处理,月饼上的油长时间直接与空气接触会发生反应,人不能食用。结果10多天的展会结束后,该月饼只好运到养猪场喂猪。（菲尘）     

月饼原料的酸价和过氧化值的质量管控

酸价和过氧化值作为评判月饼产品是否氧化变质的食品安全指标,是月饼生产企业工艺与质量管控的重点和关键要素之一。本文通过对月饼生产原料的脂肪成分特性进行分析和研究,提出原料验收和仓储环节实施质量管控的方法,提高对产品酸价和过氧化值的管控能力,降低月饼质量不合格风险。     

安全健康的月饼才不辜负团圆本意

<正>"小饼如嚼月,中有酥与饴。"苏轼在900多年前写下的诗句,描述的正是那枚小小的月饼。眼下正值中秋节,也是月饼的最佳销售时段,一年一度的"月饼大战"正式拉开帷幕。从目前情况看,参战各方正各显神勇,在创新、包装、宣传方面寻找突破口。尤其在创新上,今年月饼市场最夺眼球的不是什么天价月饼,而是各式创新产品。从奇葩馅料到养生月饼,再到私房月饼,让消费者直感叹"乱花渐欲迷人眼",不知道该选     

实惠散装成月饼主流

<正>今年中秋节和国庆节连在一起,月饼销售高峰期在"十一"前到来。笔者近日走访看到,各大超市里的月饼价格普遍亲民,市民过节以购买散装月饼为主,曾经红火的月饼券市场愈加惨淡。散装月饼受青睐在北京各大超市,散装月饼和不同品牌的月饼礼盒都摆在了显眼位置。虽然月饼口味愈加丰富,但传统的五仁月饼和蛋黄月饼依旧"称霸"超市门店,月饼礼盒大多为200元以下,最贵的礼盒在     

月饼出口难

离中秋节不到一个月,月饼也已大规模上市。近日,广州商业总会发布2009年广州市中秋月饼市场行情预测报告,今年广式月饼出口情况严峻,不过出口部分的缺口将能从内销市场得到弥补,市场预期今年月饼总销售量将较去年增加10％左右。同时,专家提醒市民,多个国家禁止收寄中国月饼。     

月饼成本飙升

离中秋还有两个月,市内各大月饼厂家已经开始紧锣密鼓地进行月饼生产。记者了解到部分厂商今年的散装月饼定价已经出炉,受今年杂粮、面粉、白糖等原材料价格上涨的影响,厂商定价比去年提高了20％左右。     

月饼税

今年中秋节，一条老新闻又焕发了“新活力”，许多白领吃惊地发现，原来公司给发的月饼也是要上缴个人所得税的。其实这条旧闻早在2009年就轰动一时，引发了大讨论。但是在今天，许多人仍然不知道月饼这项传统福利要征税，一经媒体报道，引发了不亚于当年的震动。一直以来，对于公司发的月饼、粽子等实物福利，饭补、车补、通讯补贴等现金福利，税务部门都没怎么征税。     

月饼锣鼓

月饼的销售生产已敲响锣鼓。生产什么，生产多少，当然是由市场而定，即便如此，有几句话还是要说。 众所周知，这几年的月饼离传统月饼越来越远，以致现代青少年恐怕已不知月饼的本来面目。据古籍记载，中国优秀传统月饼一要圆二要大三要注重坚果在月饼中运用。[第一段]     

金银月饼

端午节的"天价粽子"、中秋节的"天价月饼",每年都会引起公众的高度关注,乃至质疑。今年中秋,可能是嫌所谓的"天价月饼"(通常指售价在1000元以上的月饼)已经不过瘾,北京一家公司干脆推出多款用真金白银制造的月饼,价格最贵的黄金月饼售价为47620元/套。这些年,月     

奶皮子月饼制作工艺研究

本文以紫薯、酸奶疙瘩粉、酸奶和奶皮子为主要原料制作月饼馅心,在普通冰皮月饼的基础上改变馅心原料,通过单因素试验和正交试验,得出奶皮子月饼馅心制作的最佳工艺参数为紫薯200 g、酸奶疙瘩粉100 g、酸奶50 g、奶皮子25 g、白糖25 g和玉米油20 g.该工艺下制作的产品具有丰富的营养价值和食疗作用.     

市场信息

市场信息国内塑料市场低调运行今年的塑料市场经历了一场大起大落的波动：一季度原料需求强劲，价格节节攀升；而二季度却截然相反，购销见滞，价格回落。经过一个月的回落，至５月下旬，这种落势已有所减缓，跌落幅度有所减小，除个别品种外，前期跌落的几种原料目前处于...     

如何正确选购月饼

一看外观。首先是月饼的块型大小均匀、周正饱满。广式月饼表面呈浅棕色,立墙为乳黄色,蛋浆涂抹均匀,且图案标有厂名和馅芯。京式月饼无图案、品名。如“自来红”面皮棕黄色,不光秃,不生不糊,不跑糖不露馅。二闻气味。质量新鲜的月饼,能散发一种月饼特有的扑鼻香味,由于原料不同,皮馅香味各异。如果是使用劣质原辅料制作或存放时间较长的月饼,则会闻到一股异味或哈喇味。三是品尝。一般广式月饼是薄皮大馅、口味纯正、口感绵软爽口。馅芯以莲蓉、椰蓉、蛋黄、水果和各种肉馅为主,甜咸适度。京式月饼的皮馅制作精细繁杂。月饼皮有油皮、油酥…