认藏期酒:边享用边投资

葡萄酒不再仅仅是饮品,它也和艺术品一样具有投资价值。期酒,就是如今最时髦的投资品种:艺术而保险。即使贬值,你还是可以享用它的美味,左右不吃亏。不过投资者们相信,股票市场可能会在股灾中崩溃,但葡萄酒永远不会贬值,因为喝酒的人永远不会消失。期酒的来历上等的葡萄美酒不仅仅是佳酿,也是一种成熟的投资品。期酒投资起源于法国,地域集中于波尔多地区。每年秋天,波尔多的各大酒庄将采摘的葡萄酿造成酒,密封在橡木桶里;经纪人公司就开始为酒定价,葡萄酒依然被存放在橡木桶中,自然陈酿,18～24个月之后,成品方能出窖。波尔多的酒因此被称为"期酒",就是未来之酒。酒商拿到的不是真正的酒,只     

葡萄酒妙用多多

“葡萄美酒夜光杯”,当我们在杯觥交错中享受葡萄美酒带给我们身心愉快的同时,你是否知道其实葡萄酒还具有极高的药用价值呢?葡萄酒是酒类之中惟一的含有碱性物质的酒,并且还含有各种有机酸,具有抗氧化物的作用,能增强人体内的新陈代谢。适量地饮用葡萄酒不仅能够给人们提供一定的热能,而且其中丰富的氨基酸、矿物质和维生素还能帮助人们防治各种疾病,增强人体健康。葡萄酒能直接对周围神经系统发生作用,从而提高肌肉的紧张度。葡萄酒也可对神经运动中枢起作用,给人以舒适、欣快的感觉。因此,对于那些由于焦虑而受神经官能症折磨的人,饮用少…     

葡萄酒中的有机酸的检测方法

葡萄酒是新鲜葡萄果实经酒精发酵后所获得的酒精度数较低的饮料,葡萄酒中有机酸的种类和含量会影响葡萄酒的品质和风味,所以对葡萄酒汇总有机酸种类和含量进行检测具有非常重要的意义。本文就葡萄酒中所含有机酸的种类及其影响进行了了解,并对这些有机酸的检测方法进行了总结和综述。     

演绎葡萄酒行业的尊贵典范

圣马法式葡萄酒庄有限公司（圣马酒庄）位于中国·河北·李马，其工艺源于1616年圣马教堂小酒庄，1921年经传教士巴神甫带入中国。圣马酒庄的葡萄酒是由当日采摘的葡萄，手工去梗去轴，4小时进入前发酵，采用葡萄自身果色、果香，不加曲低温自然发酵，地下式恒温酒窖橡木桶陈酿而成，酒体丰满，酒味醇厚，为世界顶级酒庄酒，尊贵无比。[第一段]     

关于自酿葡萄酒的消费提示

正秋季是葡萄大量上市的季节,家庭自酿葡萄酒成了不少消费者的选择。自酿葡萄酒的酿造过程主要包括:器具清洗消毒、原料清洗、破碎、发酵、压榨、澄清分离、陈酿等工序。但是酿造过程操作不当会引发安全隐患。为了保护消费者安全饮用自酿葡萄酒,国家食品药品监督管理总局现提示如下。     

西域烈焰葡萄烈酒 西域烈焰，葡萄蒸馏烈酒

西域烈焰是由新天酒业公司在国内首创生产的一款葡萄蒸馏烈酒，产品精选葡萄名品自羽霓、贵人香等优质葡萄原料，经除梗破碎后，采用不锈钢立式发酵罐控温发酵，葡萄酒在泡罩蒸馏塔一次蒸馏，夏朗德壶二次蒸馏后而成。之所以称为珍品，是因为不仅该酒保留葡萄酒中的丰富物质，对人体有良好的保健作用，更重要的在于该酒蒸馏比例为10：1．即相当于每十瓶葡萄酒蒸馏出一瓶葡萄烈酒，可见其酿造工艺的来之不易。     

高效液相色谱(HPLC)分析方法同时测定山楂果醋中七种有机酸

采用高效液相色谱(HPLC)对不同发酵时间的山楂果醋中7种有机酸成分进行定性定量分析,采用ReproSil-Pur 120 C_(18)-AQ(5μm×250 mm×4.6 mm)色谱柱,流动相为0.2 mol·L~(-1) H_3PO_4溶液,流速1.0 mL·min~(-1),柱温20℃,检测波长230nm。结果表明:7种有机酸在所设浓度范围线性良好,相关系数为0.999 1～1.000 0,7种有机酸加标回收率为93%～104%,平均相对标准偏差为0.179%～0.321%。该方法快速高效、重现性好,适合山楂果醋中有机酸成分的测定。同时总结了草酸、酒石酸、L-苹果酸、乳酸、乙酸、琥珀酸、柠檬酸7种有机酸不同发酵时间的有机酸含量变化规律,确定了山楂醋发酵最佳时间为21 d。     

10大顶级葡萄酒酒庄的历史由来

“酒庄”特指“采用自己种植的葡萄酿造、并出产成品的葡萄酒生产企业”,是区别于收购葡萄来酿酒或者异地成品或者不成为企业的作坊等葡萄酒生产模式。在国外,特别是以法国为代表的欧洲,一些传统的葡萄酒生产企业大量采用的这种生产经营模式,也是成产高档葡萄酒必须的经营模式。     

品味法兰西醇香美酒

尽管不一定是葡萄酒的发源地,尽管不再是世界上最大的葡萄生产国,但是,法国“葡萄酒之乡”之名早已实至名归。同时,法国还以丰富多元的葡萄酒品种和整体优越的品质成为葡萄酒文化及时尚的引领者。据说,因为每日必饮葡萄酒,法国的女人都像酒一样美丽迷人。因为葡萄酒里含有抗氧化成分,法国人比其他国家的人更长寿,心脏病的发病率也低于其他国家。     

国产酒市场低迷 国产品牌难抢葡萄减产机遇

<正>进口葡萄酒的快速增长,不可避免地对国产葡萄酒产生巨大竞争压力。在进口酒的冲击下,作为国产葡萄酒品牌龙头的张裕和长城也尝到了市场被蚕食的苦果。时移事异,今年欧洲葡萄大量减产,使全球葡萄产量惨遭近40年来的最大"滑铁卢"。有预测称,这将导致全球葡萄酒产量锐减13亿瓶。在连锁反应下,追捧进口葡萄酒的中国酒商及消费者将不得不为进口酒支付更高的价钱。那么,在这个市场背景下,国产葡萄酒是不是迎来了一个抢回市场的契机呢?国产酒及酒商是否已经嗅到这一商机,并在为抢占市场做准     

欧洲葡萄酒业遭遇双重打击

<正>作为"旧世界"葡萄酒的主要产区,法国、意大利、西班牙、德国和葡萄牙等国近期进入葡萄收获季节。但此前的霜冻以及眼下席卷南欧的热浪预示着葡萄减产在所难免,令当地酒农愁眉不展。而比减产更可怕的还有丑闻。近日多家法国和英国媒体曝出,法国散装酒巨头拉斐尔·米歇尔公司涉嫌"以次充好",给欧洲葡萄酒业的"金字招牌"留下了污点。2017年以来,欧洲葡萄酒产区可谓多灾多难。4月末、5月初正值葡萄藤萌芽展叶关键期,几场突如     

酿造工艺对酱香大曲酒的影响概述

原料、大曲和酿造工艺是影响成品酒的3个重要因素。其中大曲是酱香香气物质及香气前驱物质的重要载体,并提供菌源;酿造工艺对酒中酱香风味的形成也有一定贡献。本文论述了酱香型白酒生产中的原料、微生物和酿造工艺的研究进展,以及其对酱香型白酒品质的影响,并在前人研究的基础上对生产过程采用的酿造工艺和操作进行总结分析,旨在为优质酱香酒的生产提供理论依据。     

发酵过程中不同果梗含量对蛇龙珠干红葡萄酒品质的影响

在葡萄酒生产过程中,葡萄的除梗破碎过程有时会带入少量的葡萄果梗,对葡萄酒质量产生一定的影响。本实验主要研究在蛇龙珠葡萄酒发酵过程中加入不同量果梗,酿制成的葡萄酒经酒精发酵,苹果酸乳酸发酵,橡木桶贮藏,瓶储,对其进行理化分析及感官品评。结果表明:不同果梗含量对蛇龙珠干红葡萄酒香气和单宁质量有影响,一定含量的果梗(0.45%)会增加蛇龙珠干红葡萄酒单宁结构的层次感,但随着果梗含量的增加,会加重蛇龙珠干红葡萄酒的生青气息,加重单宁的粗糙感和生硬度,降低葡萄酒中单宁质量。     

地产葡萄酒的尴尬——山东省葡萄酒市场调查

山东是我国酒葡萄主要产区之一和葡萄酒生产大省,烟台和青岛是我国重要的酒葡萄基地,我国5个年产量过万吨的葡萄酒厂中．有2个在山东省,一个是行业领头羊张裕,一个是甜酒大王威龙,另外,山东青岛还有一个知名品牌——华东。可是,除了青岛、烟台两个沿海城市外,山东省大部分市场都被来自吉林的通化、野山、长白山等牌子所占据。通化等葡萄酒依靠低价位在市场上大行其道,这不能不让地产葡萄酒汗颜。     

科普:葡萄酒的风味哪里来?全靠你的大脑臆想!

<正>耶鲁大学神经学教授Gordon Shepherd提出,葡萄酒的风味是由品尝者的大脑产生,并非酒本身。据《泰晤士报》报道,Shepherd刚出了一本新书"Neuroenology:How The Brain Creates The Taste of Wine"(神经品酒学:大脑是如何创造出葡萄酒的味道),主要讨论和品酒有关的科学,提出一种新的品酒方法,着重放在"风味感知由大脑创造"的事实基础之上。     

关于法思顿干红……

<正> 山东寿光法思顿葡萄酒有限公司隶属于齐民思集团,组建于二十世纪九十年代,年生产能力达万吨以上,现拥有固定资产2500万元,公司在烟台地区建有大面积的葡萄栽培基地,从意大利引进了具有世界先进水平的生产灌装线。 法思顿葡萄酒系采用世界名种葡萄为原料,以传统的波尔多工艺酿制而成,风格高贵典雅,品质卓然不群,产品自投放市场以来,产销量迅猛增长,产生了较好的社会和经济效益。     

卓维浓酒 酒浓 情浓 意更浓……——卓维浓人的葡萄酒情结

用心去做一款酒,用心去品一款酒,如同享受上帝赐予的琼浆玉液……有葡萄酒皇帝之称的赤霞珠干红葡萄酒如同深红的宝石,口感成熟、优雅,余味悠长。酿造精致的卓维浓金尊赤霞珠干红葡萄酒精选欧洲名贵酿酒葡萄品种赤霞珠(Cabernet Sauvignon)     

塞外琼浆香飘万里

河北省长城酿酒公司是一个从葡萄品种选育、原料加工到葡萄酒阵酿、包装出口的中型联合企业。为了使张家口地区葡萄酒进入国际市场,填补河北省出口葡萄酒的空白,从1977年开始,该公司在地区行署领导下,狠抓葡萄酒原料基地建设,新建了万吨葡萄酒车间,引进了一套现代化生产葡萄酒设备。几年来,全公司坚持质量第一,以质取胜,狠抓了优质葡萄选育、改革葡萄酒生产工艺、建立健全生产管理和质量把关制度,生产出了优质干白萄萄酒,畅销国内外。至1982年底,这家公司已出口萄萄酒1,700多吨,1983年在英国伦敦举行的第14届国际名酒比赛中,该厂生产的萄萄酒荣获银质奖章,为国家赢得了荣誉。     

10大顶级葡萄酒酒庄的历史由来

酒庄特指采用自己种植的葡萄酿造、并出产成品的葡萄酒生产企业,是区别于收购葡萄来酿酒或者异地成品或者不成为企业的作坊等葡萄酒生产模式。在国外,特别是以法国为代表的欧洲,一些传统的葡萄酒生产企业大量采用的这种生产经营模式,也是成产高档葡萄酒必须的经营模式。酒庄模式在中国发展时间只有短短十几年,发展速度较快,但经验不足,前进的道路上急需有模板或者榜样去参考。彼德鲁庄园CHTEAUPéTRUS法国波尔多彼德鲁庄园由阿诺德(Arnaud)     

中国酒类市场绿色消费趋势研究

早在1987年,国家经委、轻工业部、商业部、农牧渔业部就在"全国酿酒工业增产节约工作会议"上提出酒类行业要进行粮食酒向果类酒转变的行业发展动议。随着市场需求变化,我国逐渐压缩了甜型酒,废除了半汁酒,修订与国际接轨的国家标准,制定了相应的技术规范。在耕地占用方面,葡萄种植的土地不适宜种植粮食,不与粮食争地;在节约粮食方面,葡萄酒酿造与白酒酿造相比较,大大减少了酿酒工业对粮食的消耗;从消费者角度来讲,葡萄酒酒精含量低,更有利于饮用者身体健康;葡萄酒比白酒更具有绿色环保的特性。葡萄酒作为中国酒类消费中三大主要种类之一,目前所占市场份额还很有限,在经济高速增长,提倡"低碳消费""绿色消费"的今天,葡萄酒的原料种植、酿造工艺、消费前景及在中国的发展都有着其他酒类无法比拟的优势,推进葡萄酒消费市场的形成具有十分重要的现实意义。