某市包装饮用水微生物污染状况分析

目的:检测某市市售包装饮用水中大肠菌群和铜绿假单胞菌的污染情况,为市场监管和国家制定相应标准提供科学依据。方法:按照2017年国家食品安全监督抽检实施细则中的标准要求,对该市市场上抽取的包装饮用水中大肠菌群和铜绿假单胞菌进行检测,对检测数据使用Excel软件对检测结果进行差异显著性分析。结果:抽检的57份样品中有3份检出大肠菌群,检出率为5.26%,12份检出铜绿假单胞菌,检出率为21.05%。大肠菌群的检出率与铜绿假单胞菌检出率之间存在显著差异(x2=6.22,P=0.013,P0.05)。结论:该市包装饮用水微生物污染状况存在安全隐患,建议食品监管部门应加强生产卫生监察,保障消费者身体健康。     

食品中重金属污染物检测与风险分析

通过食品安全监督抽检工作,对部分四星级以上的餐饮服务企业的食品原料、食品成品抽样检测结果进行分析,评价全市餐饮行业的食品安全状况,为餐饮食品的监督管理提供技术依据。本文主要对新鲜蔬菜、畜禽肉(猪、牛、羊及鸡)、畜禽副产品(肝、肾)、水产品(海水鱼、虾、蟹)、大米、小麦粉和食用植物油等10类食品及原料的重金属残留情况进行检测分析,为食品安全监管部门采取监管措施提供数据支撑,从食品源头防控食品安全风险。     

MPN计数法对肉类食品检测金黄色葡萄球菌的影响

目的:研究MPN计数法对肉类食品检测金黄色葡萄球菌的影响。方法:选择2017年5月至2018年12月期间,每月在武汉市农贸市场购买的生猪肉、生牛肉、禽肉类及散装熟肉4类肉类食品作为研究对象,分别利用MPN计数法检测其中的金黄色葡萄球菌,观察其检测结果。结果:经过MPN计数法检测后,其中生猪肉有10份阳性,检出率26.32%;生牛肉有10份阳性,检出率31.25%;禽肉类有26份阳性,检出率50.98%;散装熟肉有19份阳性,检出率35.19%。结论:MPN计数法在肉类食品检测金黄色葡萄球菌中具有重要意义,检出率较高,具有临床推广使用的价值。     

食品安全问题和食品检测的发展及优化

食品安全问题直接影响着人们的生命健康。目前,食品安全问题越来越多,为了及时发现食品中潜在的安全隐患,为餐饮服务食品安全工作提供支持,相关部门需注重食品检测工作。本文主要分析了食品安全存在的问题、食品检测的发展及优化措施。     

畜禽类、水产类食品药物残留检测分析与安全对策

通过餐饮环节食品安全监督抽检,对部分四星级以上餐饮服务单位食品原料、食品成品抽样检测结果进行分析,评价畜禽类、水产类食品药物残留安全状况,为当地餐饮食品的监督管理提供技术依据。本文主要是对生食水产品、猪肉、牛羊肉、鸡肉、鸡蛋、熟肉制品7类食品及原料检测农药、兽药、抗生素3大类20余项指标进行检测和分析,提出食品安全监管措施和对策,防控食品安全风险。     

中高考期间餐饮食品安全警示

<正>中高考期间,气温升高,空气湿度大,细菌繁殖快,食物易腐败变质。为有效预防餐饮食品安全事故发生,确保广大考生饮食安全,现发布中高考期间餐饮食品安全警示,提醒广大考生和家长注意饮食安全。一、外出就餐时,应选择持有有效《餐饮服务许可证》、量化分级等级较高(大笑、微笑)、就餐环境卫生整洁的餐饮单位就餐,不要到卫生条件差、无许可证的餐饮单位用餐,尽量不食用街头摊点经营的食品,不在学校周边流动餐饮摊贩就餐。     

鱼类罐头食品中肉毒杆菌的污染风险探析

肉毒杆菌是一种生长在缺氧环境下毒性很强的细菌,在罐头食品及密封腌制食品中具有极强的生存能力,鱼类罐头食品中极易出现肉毒杆菌污染现象。人类在食入过量的肉毒杆菌后将会出现中毒迹象,严重时更会危及人的生命安全。因此,加强鱼类罐头食品管理,防止其受到肉毒杆菌的污染很有必要,是保障食品安全的重要内容。本文对鱼类罐头食品中肉毒杆菌的污染风险进行分析,并就其管理对策进行简单探讨。     

食品中的重金属检测技术及其发展探讨

随着人们生活条件的改善,人们对食品安全越来越关注。因此,就需要食品检测部门加强对食品的检测力度,以确保人们的食品安全。而在食品安全中,重金属污染是其中的一个重要问题,如果任由被污染的食品流入市场,会威胁人民群众的人身安全。本文先围绕食品中重金属的主要来源及其危害进行分析,然后对食品中重金属检测技术进行了探讨,重点阐述了原子荧光光谱法、原子吸收光谱法、X射线荧光光谱法以及电感耦合等离子体-质谱法这几种重金属检测方法;紧接着对各种检测方法的优缺点进行对比,了解到在不同的领域和不同的场合之中,需要运用不同的检测方法;并对食品进行重金属检测的主要意义进行了分析;最后对重金属检测技术进行了展望,了解到食品中的重金属检测应当以预防为主。     

标准对餐饮食品安全的作用分析

标准为保障餐饮食品安全提供了全新的方式。通过对餐饮食品生产原料标准、设备用具标准、餐饮企业标准化管理以及菜点标准的分析,提出各类标准都相应地对餐饮食品制作存在的危害做出了规范性要求,在此基础上制定完善的餐饮食品安全标准文件,加上餐饮企业建立有完整标准体系,并实施了标准化管理,将促进餐饮食品管理质量的提升。     

食品中菌落总数快速检测研究及其发展

判读食品质量是否符合国家相关标准的其中一项标准就是进行微生物学检测,微生物学检测包括细菌总数检测、大肠菌群检测以及致病菌检测三项内容。进行菌落总数检测对于食品安全具有重要的意义。本文将结合目前食品菌落总数检测的实际情况,介绍国内外现有的菌落总数快速检测的方法,并分析研究未来食品中菌落总数快速检测的发展方向。希望能为以后的菌落检测工作提供一些帮助。     

新形势下的餐饮服务食品安全监测检验

近年来,我国经济社会的不断发展,人们的生活水平得到明显的改善与提升,且对食品安全问题也愈加重视,此新形势下的餐饮服务食品安全监测检验工作就显得十分重要。餐饮服务食品安全检测检验工作是为了保证人们的生活品质、满足人们对食品健康的需求,以此来实现我国餐饮服务行业的可持续发展。     

食品中大肠杆菌的快速检测方法探析

人们对食品安全问题予以了更高的关注。作为食品污染参数之一的大肠杆菌,也是影响食品安全问题的主要因素之一。面对形势更为严峻的食品安全问题,提高食品中大肠杆菌检测的效率与准确性,逐渐成为一个关键问题。可通过深入研究与创新食品检测方法,提高食品的安全性。本文探讨了以往检测食品中大肠杆菌的方法,并对快速检测方法展开了分析,期望能为食品安全性的提升作出一定贡献。     

淀粉中霉菌污染的调查

目的:了解现阶段江苏省食用淀粉受霉菌污染的情况,为发现食用淀粉中的安全隐患并给相关管理者提供基础资料。方法:2017年2—8月,在江苏省不同城市进行了本省企业生产的食用淀粉的抽样检查,共采集了95份食用淀粉,按照《食品安全国家标准食品微生物检验霉菌和酵母计数》检验标准操作方法进行检测。结果:95份食用淀粉中检出9份霉菌超过国家标准,检出率为9.5%,霉菌不合格的食用淀粉生产时间均在2017年2月至4月。结论:江苏省食用淀粉存在一定的安全隐患,相关企业应该引起一定的重视,有关部门应加强监督管理。     

食品中致病菌快速检测方法的探讨

随着人们生活水平的提升,对于生活质量的要求也在逐渐提升,更加重视日常食品安全问题,但食品中常会含有致病菌,影响人们的身体健康,必须要采取有效的措施检测致病菌,才能有效防止问题的出现。文本结合工作实际,分析食品中致病菌快速检测的方法。     

苏北农村食品安全状况调查

通过对苏北4市(宿迁、淮安、连云港、盐城)下辖的30多个乡镇和村庄的100多家商店(包括超市)进行食品安全情况的市场调查,评价苏北农村地区食品安全状况.结果表明,调查食品总的不合格率为8.96%,苏北农村地区食品安全总体较好,但部分食品种类存在一定的安全质量问题,应加大对这些食品的安全监管力度,规范进货渠道,严防不合格产品流入市场.     

代谢组学技术在食品安全方面的研究

代谢组学作为一门新技术,已在食品安全等多领域广泛应用,食品对机体产生的影响可用代谢组学技术分析。本文就代谢组学在食源性致病菌检测、转基因食品检测、禁用物质检测、食品掺假检测以及在食品营养学中的应用进行综述。     

浅析《食品流通许可证管理办法》——三论食品流通许可

<正>食品安全直接关系人民群众生命健康和切身利益,关系企业信誉,关系国家形象,必须高度重视。《中华人民共和国食品安全法》(以下简称《食品安全法》)和配套实施的《食品安全法实施条例》(以下简称《条例》)都明确规定了相关行政管理机关核发食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可的职责。由于流通环节上     

食品中重金属检测方法研究进展

民以食为天,食品安全是事关人民群众身体健康的重大民生问题。本文简要阐述了重金属对人体的危害以及重金属对食品的污染,并对食品中重金属检测方法进行了简单的概述,以期为重金属检测技术的发展提供一定的参考,更好的维护食品安全,保障人民健康。     

食品中的重金属污染及其检测技术研究

食品领域出现了越来越严重的食品安全问题,食品安全直接关系到人们的身体健康,重金属污染是一个重要问题,食品重金属污染问题急需解决。本文主要从食品中重金属的主要来源及其危害进行分析,并对食品中重金属检测技术进行研究,重点阐述了原子荧光光谱法、原子吸收光谱法、电感耦合等离子体质谱法,以做好食品安全检测工作。     

食品检测技术问题及其解决对策浅析

在社会不断发展的过程中,食品安全问题备受社会关注。在食品安全保障的过程中,最重要的是食品检测技术。食品检测技术能在很大程度上保证食品安全水平达到社会标准,但从目前发展形势来看,食品检测技术存在一定的问题,严重影响食品安全。本文将从食品检测的意义出发研究食品检测中经常出现的问题,并提出相应的解决措施,以提升食品检测技术水平,为其发展作出保障。