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低温烹饪是随着时代和技术的发展,而兴起的一种健康、高效的烹饪方式。本文在分析低温烹饪特点的前提下,明确了低温烹饪能最大限度保存食物营养的同时,降低了烹饪有害物质的产生,在此基础上,以肉类低温烹饪为例,对低温烹饪的技术要点进行分析,对低温烹饪具有重要的意义。 相似文献
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随着科学技术的快速发展,低温烹饪这种健康、高效的烹调方法逐渐走进人们的生活。在保持食物特性的前提下,低温烹饪可以最大限度地保存食品的营养成分,同时可以大大减少烹调过程中有害物质的产生。本文以具体的食品材料低温烹饪为例,分析了低温烹饪的具体要点。 相似文献
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本文主要对高温烹饪以及低温烹饪的相关特点进行了对比,并对低温烹饪中的技术要求与食物安全性进行了分析,通过大量的研究,其结果表明,低温烹饪技术既可以将食物中的营养成分进行保留,提升菜肴的口感,该技术也符合食品安全烹调温度的相关指标,在实际的生产过程中,低温烹饪技术可以进行广泛的运用。 相似文献
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食品雕刻是我国餐饮烹饪的核心构成成分,其历经数千年的发展变化,直至今日依旧极为盛行。在这一背景下,餐饮烹饪中食品雕刻技能的发展、创新便显得愈加重要,能够促使我国餐饮烹饪具备更进一步的发展。基于此,本文针对餐饮烹饪中如何提升食品雕刻技能水平进行了探索、讨论。 相似文献
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随着人们生活水平的提高,社会经济的发展,食品安全越来越受到社会各界的广泛重视。微生物污染是威胁食品安全的重要因素,食品微生物检测技术的发展是食品安全不可或缺技术支持。本文分析了当前食品微生物检测技术研究进展,并对新型微生物检测技术进行了展望。 相似文献
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在古代,由于烹饪工具有限,所以生吃以及简单的料理是他们对食物的处理方式。随着科技的发展,食物的料理方式也有了很大改变,除把食物变成熟的状态以外,越来越追求食物的味道以及烹饪的技巧,甚至开始考虑烹饪对于周围环境影响的方式,笔者以蒸汽低温烹饪牛排为例,探索汽低温烹饪方法所烹饪出来的牛排的品质。 相似文献
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中式面点制作在国内食品烹饪技术中占据着十分重要的地位,以色香味俱全的特色走向国际舞台。但是,在中式面点发展的过程中,也面临着一些制作问题。本文对中式面点制作中存在的问题进行了探究,并提出了针对性的解决措施。 相似文献
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中式烹饪过程食品安全分析 总被引:1,自引:0,他引:1
随着信息传播速度加快,很多国家文化交流的速度也不断加快。中国是饮食大国,中式烹饪技术受到了各个国家的青睐,但同时也带来了众多的食品安全问题。原材料的安全、烹饪过程加热时间和温度高低的掌控,以及由于食品添加剂所导致的食品安全问题逐渐出现在人们的生活中。过去的几年中,因为食品发生的中毒事件时有发生,这也严重影响人们的生活和身体健康。为了使人们的饮食安全得到保障,必须严格控制烹饪过程中的每一个环节,有效避免食品事故发生。 相似文献
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本文以响应面试验设计为主要方法 ,以质构检测为主要指标,考察猪肝抽真空低温烹饪的最佳工艺。结果表明最佳真空低温烹饪工艺为:抽真空时间为80 s,烹饪温度为75℃,烹饪时间2 h,此工艺条件下的猪肝咀嚼度最好、弹性最佳,感官评分最高。 相似文献
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随着人们生活水平的不断提高,社会经济的发展,食品安全越来越受到社会各界的广泛重视。食品检测是保证食品安全的重要手段,随着新技术新科技的发展,各种新的技术被运用到食品检测中,提高了食品检测效率,保障了食品安全。高效液相色谱法是近几年兴起的一门技术,其具有检测速度快、分析效率高、灵敏度强等特点,在食品检测中得到了广泛应用。高效液相色谱法在食品检测中的运用极大地提高了食品检测的质量和检测效率,为食品检测提供了新的手段。本文分析了高效液相色谱法检测技术的特点和优势,研究了高效液相色谱法在食品检测中的应用,为食品检测质量的提升保障食品安全提供参考。 相似文献