食品小作坊的制度化管理

本文简要阐述了食品小作坊存在的现状,深入分析了食品小作坊质量安全控制中存在的问题,并提出了以HACCP体系为参考模式的规范操作过程。     

食品小作坊调查及治理对策

编辑同志：据我们调查．食品小作坊多为有固定加工场所．设备、工艺简单，家庭式或合伙式常年生产或季节性生产，条件不够．证照不全．且数量多、品种杂、规模小、分布广、管理乱、条件差，监管难度较大。在加强食品质量安全监督的话题中，食品小作坊不断成为“印象塌陷的重灾区”、“假冒伪劣”的代名词，成为广大消费者议论的话题。而如何进一步强化对小作坊的监督．已成为当前食品质量安全监警的重点和难点。     

关于整治和规范食品小企业小作坊的思考

食品安全关系到人民群众切身利益,关系到经济发展和社会稳定。食品生产加工是影响食品安全的关键环节,为深入了解江西省九江市食品小企业小作坊食品安全现状,研究现有行政体制下食品小企业、小作坊的安全监管问题,九江市委党校市情市策研究室进行了专题调研。针对食品小企业小作坊安全现状和存在的问题,提出了整治规范的思路和建议。     

我国食品供应链管理与食品质量安全的研究

对于人们来说,食品是一种生活必需品,人们对食品有很大依赖性,随着时代的发展和人们生活水平的提升,更多的食品被生产出来。如今我国食品已经形成一个复杂的系统,而我国食品供应链显得更加难以管理,同时食品质量安全问题不断出现。所以针对这些问题,本文研究分析食品供应链管理和食品质量安全,并且分析了两者关系,使食品供应链管理和食品质量安全能够互相促进,最终带给食品体系更大的改革,帮助我国食品行业得到更加好的发展。     

加强食品添加剂基础研究,保障食品质量安全

食品安全直接关乎人们的生命健康,与人们的生活质量息息相关。目前我国相关食品的产业承担着生产健康、安全、放心食品的重大责任,食品产业已经成为我国经济发展的支柱性产业,对保障人们的生命健康、改善人们的营养具有非常重要的作用。然而,近年来不少食品产业开始在食品中通过加入一定的食品添加剂来改善食品的色香味,因此,食品添加剂成为食品产业中必不可少的重要原料,对保证食品的质量安全具有重要的作用。     

武汉市食品生产企业质量状况分析

通过对武汉市生产的食品质量监督抽查结果进行统计分析,深入剖析了武汉市生产环节食品质量安全状况,指出通过实施有效监管措施,武汉市食品质量稳步提升。同时对进一步提升武汉市食品质量安全水平的对策和监管措施进行了探讨。     

国家将对食品添加剂实施市场准入制度

近日在济南召开的食品质量安全与质量管理高层论坛会上，国家将针对食品添加剂暴露出的较多问题对其实行市场准入制度。     

南平市小作坊食品安全情况调查分析

本文以福建省南平市取证食品生产加工小作坊作为研究对象,围绕小作坊的目录、分布和监督抽检情况进行分析,调查结果显示,南平市小作坊分布不均,主要存在超范围、超限量使用食品添加剂的食品安全问题,对于这些问题,本文提出相应的整改建议,以期为引导监管方向、提升抽检效率和降低食品安全风险提供参考.     

食品批发市场面临的挑战与变革

目前，我国食品批发市场在食品流通领域中仍处于重要位置，然而也面临许多问题与挑战。本文根据食品批发市场自身特点并借鉴国外发达国家批发市场的经验，对我国食品批发市场未来发展方向进行了初步的探索。     

食品小作坊安全变奏曲——食品小作坊“素描像”

谈起食品安全,食品小作坊问题是一个绕不开的话题,其在许多食品安全事件中都扮演了重要的角色。可以这样说,只有把这些分布广泛的小作坊整顿好了,我国的食品安全水平才能得以提高。然而,硬币的另一面却是,这些小作坊的从业人员大多是下岗工人、失地农民、进城务工的农民,小作坊已成为他们谋生的手段,而市场对这样的“小服务”又确有需求。小作坊的困境实际上反映了我国食品行业发展的不平衡,而弥补这种不平衡不能指望一朝一夕。一头连着民生,一头连着就业;一头连着文化,一头连着市场。小作坊该何去何从？这,考验着我们每一个人的智慧。     

食品质量与安全专业与本地食品产业协同发展研究

近年来,多个院校都新设了食品质量与安全专业。在当前食品行业发展形势下,高校与食品产业紧密结合,采取多种形式全面合作,双方共建实践教学基地、食品行业培训基地和产学研平台。常州大学食品质量与安全专业多年来进行与本地食品产业协同发展的探索和实践,取得了较好的成果。     

刍议食品质量与食品安全性分析的关联

在当前社会,屡屡曝光食品质量安全问题,给国民的生活带来了极大的负面影响。而之所以会出现这种问题,笔者认为是因为食品的质量安全没有得到应有的重视所导致的。基于此,针对食品质量与食品安全性的关联进行讨论。     

基于食品供应链的质量安全可追溯研究

食品质量安全是中国面临的严峻课题,关乎老百姓的身体健康和生命安全。本文通过分析目前我国食品质量安全的问题以及我国食品供应链中追溯系统应用情况,在此基础上提出食品供应链上可追溯的对策。     

网购食品消费者选择行为的影响因素

利用1 790份网络调查问卷数据,采用相关分析、交叉分析等统计方法,研究网购食品消费者选择行为,分析网购食品市场渗透率不高、用户黏性不足的主要原因,结果表明,消费者个性特征差异会导致对网购食品的不同态度,进而影响消费者对网购食品的选择行为;良好的网购环境、物美价廉的食品、优质的网购服务,是促使消费者选择网购食品的主要因素,对网购食品安全的担忧、习惯于传统购物方式、网购维权难度大,是抑制消费者选择网购食品的主要因素,尤其是网购食品"难维权、维权难"可能会放大消费者对网购食品产生的消极态度。为此,应加强网购食品多主体协同监管,消除消费者怀疑心理和不放心态度;建立以消费者需求为中心的网购食品质量安全供应链管理体系,推动线上市场和线下实体店紧密结合、融合发展;完善网购食品维权制度,畅通维权渠道。     

速冻食品的安全与质量控制探析

近年来,我国的经济得到了快速发展,在经济发展的同时,人们的生活方式也发生了很大的变化,在很多的城市中生活节奏是非常快的,这样就使得很多的速冻食品受到了消费者的青睐。速冻食品在使用时是非常方便的,通常只需要很短的时间,而且对于很多工作比较忙碌的人来说更是非常便利。速冻食品的便捷性使其销售量非常高,但是与此同时对其安全和质量问题也是要必须重视的。     

学习和运用科学发展观建立食品质量保证体系

食品生产和销售是一个复杂的系统工程。用系统论的观点来剖析，当前食品生产的质量问题不容乐观：德论丧，在赚钱效应驱使下制造伪劣假冒产品；而另一方面也有些企业缺乏系统的质量保证体系，存在盲目性和短期行为，生产和销售的某些环节不过关、不达标。因此，从防重于治的基点出发，迫切需要重视系统论这一科学，确立并积极实施食品质量工程。     

PCR法测定转基因植物食品及掺假食品研究

通过对我国目前食品行业中的问题以及对PCR法测定转基因植物食品以及检测掺假食品的研究现状的分析,提出我国目前食品质量监督部门应推广采用已成熟的基因检测技术,用于食品质量检测,打击假冒伪劣产品,维护消费者利益。