关于酒店餐饮经营的研究

酒店经营有着悠久的历史,餐饮在酒店的出现也有数百年的时间了,目前,在大数酒店中,餐饮成为其重要的组成部分。餐饮服务与食物质量的好坏依然是决定客人是否入住酒店的重要条件,关系到这个酒店的生存与发展。     

星级酒店宴会发展存在的困惑与化解对策研究——苏州A酒店个案

烹饪是我国的国粹,宴会更是我国烹饪的精华。近年来,我国餐饮市场迅速发展,酒店宴会作为一支生力军,迅速崛起并与传统风味餐馆并驾齐驱,已成为我国餐饮市场的两大主流之一,宴会收入成为酒店餐饮收入的主要来源。在酒店发展中,酒店宴会成为酒店餐饮大众化一个必不可少的组成部分。本文以苏州A酒店为例,对酒店宴会的经营管理服务状况、酒店宴会的优势和缺点进行分析,并提出建议,以指导酒店宴会的可持续发展。     

浅析酒店食品营养问题与改进策略

"饮食"自古以来是人类生存最基本的保障,随着当前社会的不断进步以及人们生活水平不断的提高,人们对于饮食的要求也发生了悄然的变化。除了追求口味与感官上的享受,对于营养的要求更是日趋提高,这就直接使得酒店餐饮的经营管理活动在食品营养方面提高了标准。因此,目前我国酒店食品营养的现状便成为了制约酒店餐饮进一步健康发展的主要桎梏。     

基于O2O模式酒店餐饮部的营销策略探析

餐饮业作为我国国民经济中第三产业的重要组成部分,当前受国内外新冠肺炎疫情的影响,酒店餐饮市场正面临着消费市场萎缩、成本上涨和激烈的同质产品竞争等问题。而O2O模式的出现,为酒店餐饮营销迎来了新的精准化营销及个性化服务机遇。通过对酒店餐饮部门O2O营销模式应用现状进行分析,针对酒店餐饮部门O2O模式存在的问题,提出了相关营销策略。     

浅谈三星级酒店餐饮经营中存在的问题

三星级酒店在最近几年，餐饮经营受到了前所未有的冲击，现在的消费者比以前更加成熟了．在选择就餐场时考虑的因素很多，三星级酒店餐饮很难进入就餐者的选择视野，也就更难成为被选对象了。本文从六个方面分析了三星级酒店餐饮经营过程中出现的问题。     

认识餐饮产品提高服务质量

随着社会的发展,人们对餐饮服务的质量要求会越来越高。认识餐饮产品的特性,就是对餐饮服务质量管理标准的更新、建设,是搞好餐饮服务质量管理的基础,是酒店经营管理的核心问题之一。     

高职餐饮服务实训课的课程设计与研讨

实训教学是高等职业教育的重要环节．餐饮服务课是高职酒店服务管理专业的主干课程。日益研讨并完善餐饮服务课程的实践性和校企对接效果,对提高学生的专业技能和应用型程度,十分重要。要明确旅游高职教育教学方针理念,总结以往的状况（经验和不足）,立足现状,对餐饮服务课程的实训环节进行整合、设计,以凸显专业课程的实训特色及效果。     

浅谈酒店宴会营销策略

从古至今,餐饮都是一个永不没落的行业,特别是超群的技艺,加上"贴心合意"的服务,产品就容易销售,但若不懂促销手法、手艺平庸,产品与服务的销售就很困难。作为餐饮产品的一种特殊形式——宴会,无论是家庭形式的宴会,还是公共场合的宴会都有着区别于其他餐饮形式的显著特点。本文对酒店宴会的有形化设施和无形化服务进行研究,结合酒店市场营销环境制定相应的宴会销售策略。     

酒店内部财务控制浅析

针对各种酒店业餐饮和客房总台的违纪现象,本文从酒店内部财务控制的角度,提出了如何防范和减少舞弊行为的办法,对规范酒店管理有一定借鉴。     

浅谈酒店宴会营销策略

从古至今，餐饮都是一个永不没落的行业，特别是超群的技艺，加上“贴心合意”的服务，产品就容易销售，但若不懂促销手法、手艺平庸，产品与服务的销售就很困难。作为餐饮产品的一种特殊形式---宴会，无论是家庭形式的宴会，还是公共场合的宴会都有着区别于其他餐饮形式的显著特点。本文对酒店宴会的有形化设施和无形化服务进行研究，结合酒店市场营销环境制定相应的宴会销售策略。     

基于提升竞争力的饭店餐饮外包战略浅析

运用竞争力的相关理论对饭店餐饮外包现象进行了理性分析，并从提升饭店餐饮竞争力的角度，研究了饭店餐饮外包战略的特点与餐饮外包战略的实拖策略。     

饭店企业的并购模式初探

饭店企业的并购活动开展比较晚，但是当前表现比较频繁。所采用的并购模式主要是横向并购模式和少量的混合并购模式，纵向并购模式极为少见。基于行业成长性特点和自身经营实力的考虑．国内饭店企业比较适合采用横向模式进行并购。目标饭店的选择、品牌结构的选择和文化整合是实施并购的过程中需要重点解决的问题。     

淮扬菜发展中存在的问题及解决对策

淮扬菜应在继承优良传统的基础上,积极改革创新,主动参与市场竞争,开辟现代餐饮市场,进一步加强中外饮食文化的交流,准确市场定位,提升文化品位和改善激励机制,加快淮扬菜发展,使淮扬菜走出江苏、走向世界。     

浅论商代的饮食

从甲骨文和考古资料看,商代先民的饮食已发展到一定的水平,有了主食和副食之分,禾(粟)、黍、麦、稻、高粱就是商人的五大粒食品种,肉和蛋乃是商代主要的副食。较为成熟的造酒技术还使得商贵族阶层乃至中上层平民在吃五谷肉蛋的同时还能够食有酒肉,甚至在炎热的酷暑里,能够喝到冷饮。     

质量机能展开(QFD)在饭店质量管理中的扩展应用模式

首先对饭店服务质量机能展开（Hotel Service Quality Function Deployment，HsQFD）的概念进行了分析，其次阐述了饭店服务质量屋（House of Hotel Service Quality，HHSQ）及其构建步骤，最后以某饭店餐饮部为例对HSQFD的组织实施进行了分析。     

中国酒文化的艺术特色探微

酒是艺术。它能以其特有的魅力让人进入仙和鬼的境界。风格各异的中国酒，是农业文明的体现；酒以成礼的习俗，是“礼仪之邦”的明证；醉翁之意不在酒，旨在推行酒食的合欢活动。     

声味相合之美

音乐舞蹈与饮食活动的结合体现了生活的艺术化。本文通过论述宴 (燕 )乐和一般乐舞与饮食活动的结合 ,阐明了中国饮食文化的独特魅力之所在。     

知识经济与我国民族化饭店集团操作中的相关问题分析

从规模、操作方式、资源扩充三方面深入探讨了知识经济时代世界经济全球化、信息化背景下我国民族化饭店集团的发展道路 ;认为 ,中国饭店业应走松散型的民族化饭店集团道路 ,努力提高国际竞争力 ;商业生态系统型的实体化饭店集团操作是必经之路 ,虚拟化集团操作则是未来的发展形式 ;发展知识型的民族化饭店集团 ,首要任务是知识资源的扩充     

餐饮营销初探

虽然目前餐饮业正蓬勃发展，但潜在的危机也不容忽视，营销观念的落后就是其中之一，初步分析了餐饮营销现状并探讨了引入现代营销理念的必要性和餐饮营销策略的运用。