齐国力教授谈养生保健（上）

饮的问题，国际会议上定出6种保健品：第一绿茶，第二红葡萄酒，第三豆浆，第四酸奶，第五骨头汤，第六蘑菇汤。食的问题，谷类里第一是老玉米，是“黄金作物”，第二是养麦，降血压、降血脂、降血糖，第三是薯类，吸收水分、吸收脂肪、糖类，吸收毒素，燕麦能降血脂、降血压，小米能除湿、健脾、镇静。“一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋加点肉”。大豆是营养之花，豆中之王。对黄种人来说最合适的是豆浆。菜第一个提的是胡萝卜，第二是南瓜。苦反虽苦，但分泌胰岛素物质，常吃不得糖尿病。西红柿炒鸡蛋最值钱。大蒜本身不抗癌，大蒜素才抗癌，不讲究方法吃大蒜是白吃。黑木耳能使血不粘稠。如果吃花生米，要把皮剥了吃。花粉的作用不可忽略。如果有猪肉又有羊肉，吃羊肉；有羊肉又有鸡肉，吃鸡肉；有鸡有鱼，吃鱼；有鱼有虾，那吃虾。动物越小蛋白越好。在电脑前工作的人，最好吃藻复康。     

孝友村：孝道文化润民心

“我老娘今年93岁了，我家吃饭的座位，北边中间，除了老娘外，子女无一敢坐，吃饭时第一碗饭、第一块饼，水果、点心等新鲜好吃的，都必须第一个给娘吃。老娘牙齿不好了，吃饭时，子女、儿媳们总会把鸡、鱼、肉剔去骨头、     

几个错误的健康观念

如果你不吃肉,你的饮食便健康 肉是铁质和其他矿物质、蛋白质和维生素B的来源。肉仍然是健康饮食的一部分,要注意的是,多吃鸡鱼,少吃猪羊肉。皮和可见脂肪必须剔除。减少吃肉倒可以,却不必多吃。     

与众不同的豆浆店

一座学校附近有好几家豆浆店，大部分的店家生意时好时坏，但有一家生意却特别兴旺，每天客人川流不息。经过细心的观察后大家发现原来这家店生意特别好是有原因的。一般豆浆店卖的甜豆浆只加白糖，但这一家却提供三种不同的糖供顾客选择：第一种是白糖，和其他几家并无不同；第二种是具有滋养喉咙保护声带功用的蔗糖，这是为在学校教学的老师贴心准备的；第三种是新奇的黑糖，它是学生们的最爱，被学生们戏称为“巧克力豆浆”。除此之外，这家店对客户的姓名都能熟记，并亲切招呼，同时还为老顾客准备了一些赠品相送：例如浮在豆浆上的豆皮层，店老板特地捞起来送给年纪较大的老客户，让他们带回去作为营养补品；轧豆浆剩下的豆渣则送给老太太们，并教她们带回去用酸菜煎炒，做成一道可口又下饭的佳肴。     

似是而非

一个人去吃早点。他要了一碗豆浆，店家把豆浆端来，他又改要米粥。喝完米粥，他拒绝付钱。店家问及缘由，说米粥是刚才那碗豆浆换来的，物物交换，何须付钱？“可刚才那碗豆浆你也没付钱呀！”店家说。“那碗豆浆我喝了吗？没喝我为什么要付钱！”店家愣了。费心思量时，那人早溜了。生活中常有这种事发生。美国福特汽车公司创始人亨利·福特，为了鼓励人们多开车，少运动，曾经说：“运动是没用的。如果你是个健康的人，就不需要运动；如果你生了病，就更不能运动了。”英美烟草公司为了证明吸烟不影响人的健康，组织了数十位化学家和医学…     

让现代农业走向高端

喝负离子水的猪，这肉可以生吃；吃山泉水和茶叶的鸡，鸡蛋放到漏斗里2小时蛋清都不流；摘下来直接可以吃的玉米，竟然有浓浓的奶油香……这个周末，正逢第三届绿色（有机）蔬菜暨红提采摘节，崇州桤泉高新现代农业园区内“奇特”的产品着实让前来参观的市民们惊喜不已。“这些都是有机食品，而且是用最高科技的方式培育的，以前还只在电视上看过，没想到我们成都也有了!”从成都来的刘先生兴奋地说。     

下酒菜有学问

第一,喝酒要损失身体里的蛋白质,因此,应选择皮蛋、烧排骨、清炖鸡等,补充蛋白质。第二,喝酒时,一般鸡、鸭、鱼、肉较多,这些都是酸性食品。如要保持体内的酸碱平衡,就必须选择蔬菜、水果等属于碱性的食品。如炒豆芽、酸熘白菜、橘子、苹果等,都是很好的下酒菜。第三,酒后喝汤宜放些醋,醋和酒精发生化学反应,有解酒的作用。第四,饮酒时,多吃些糖醋烹饪的菜肴是有益的。如糖醋鱼、糖醋排骨、糖醋莲白及糖醋凉拌菜等等。因为饮酒对肝脏不利,而糖对肝脏及血液循环却有一定保护作用。下酒菜有学问     

弄懂＂粗茶＂和＂淡饭＂

现在人生活水平提高了，鸡、鱼、肉、蛋可以顿顿吃了，白酒、红酒、啤酒也可天天喝了，但让人想不到的是高血压、高血脂、高血糖却来了。于是有人呼吁饮食要“粗茶淡饭”，于是乎一夜之间出现了很多谈荤色变、逢吃必素者。     

你应该做一颗豆子

犹太人说,这世界上卖豆子的人应该是最快乐的,因为他们永远不必担心豆子卖不出去。卖豆人在豆子卖不出去的时候,可以拿回家,磨成豆浆,向行人兜售,如果豆浆卖不成功,可以制成豆腐,豆腐卖不成功,变硬了,姑且当作豆腐干来卖。而豆腐干卖不出去的话,那么就把豆腐干腌起来,变成腐乳。     

羊肉泡馍的发展变迁

西安羊肉泡,早在二十世纪三四十年代就出名。羊肉泡出名,有内在原因,它是有一整套精细考究的制作程式和食用方法的,须由就餐者自己动手掰馍,须一碗一碗分开来煮,须配了香菜、糖蒜和辣椒酱来吃,那馍应该是一种专门制作的饦饦馍,久煮不化,那肉经过多道工序制作,有特殊的香气,那汤更是羊肉泡不可或缺的     

肉类食品掺假的鉴别的方法

肉类食品掺假的鉴别的方法赵立东我们在对市场肉类食品检验中，常发现有混淆肉品类别，肉类掺水．出售不新鲜肉类或病死畜禽肉的现象。常见混淆的主要是牛肉与马肉；羊肉与狗肉。注水肉中主要有猪、牛、、鸡肉。出售的病死畜禽肉中主要是“米心”肉为多。为了提高广大消费...     

从基围虾到小虾皮——看买房后遗症

我很喜欢吃虾,无虾不欢。挨着海边,吃虾也方便,于是每日饕餮美味。最喜欢的当然是基围虾,皮薄脆嫩,美味非凡。中等个头的价格是80元人民币一斤。当然,每天都吃这种虾钱包是不同意的,所以也常吃别的一般虾。比如白虾,个头大点的也才十来块钱一斤,待到吃厌了皮糙肉木的大白虾后,便会买点基围虾回来改善一下。当然,还有螃蟹。还有蛤蜊。还有香螺。还有扇贝……曾经有人问过我,虽然海鲜很好吃,可是你就住在海边,天天吃,年年吃,没够吗?答,你不住海边,吃肉吃够了吗? 擅于吃的人就擅于做,即使现在不会也有大厨的潜质。我爱吃,所以做的     

空腹六不食

空腹六不食一、空腹不吃糖：空腹吃糖易引起蛋白质聚糖作用，有损于各种蛋白质的吸收。二、空腹不喝牛奶、豆浆：因牛奶和豆浆里富含蛋白质，若不摄入定量淀粉食品均会被作为热量而消耗掉。三、空腹不饮酒：空腹饮酒易致低血糖。四、空腹不吃香蕉：空腹时吃香蕉易使血液中...     

五种食物不妨天天吃

·蜂蜜每天早晨空腹吃一匙蜂蜜，能安五脏，止痛解毒，防止血管硬化久服可延年益寿。·生姜每天吃早饭时以数片生姜佐餐，能促进血液循环，帮助消化。·花生含有人体所需多种氨基酸，经常食用能增强记忆，降低血压，延缓衰老。·红枣营养丰富，含有较多的糖、维生素、矿物质，有天然维生素之称。·大蒜有很强的杀菌，抗癌作用，人们把它誉为地里长的“青霉素”和”天然抗生素“。五种食物不妨天天吃     

春节第一餐

春节第一餐我国幅员辽阔，民族众多，各地春节的饮食习俗各不相同，如春节第一餐，便丰富多彩，既各具特色，又饶有情趣。吃鱼江西部分地区，春节第一餐要吃鱼，意为“年年有鱼“。吃“春盘“江浙一带部分地方春节第一餐吃由芹菜、韭菜、竹笋等组成的拼盘，寓意“勤劳长久...     

富锌食物与健美

富锌食物与健美含锌丰富的食物有牡蛎（蚝）、鲱鱼、田螺、蟹、虾、动物肝脏、瘦肉、鱼、禽、禽蛋，以牡蛎含锌量为最（是瘦肉的４—５倍）。青菜、大豆、茄子、坚果含锌也较丰富，但吸收较差，因植物性食品含纤维素和植酸较多。常吃富锌食物，特别是从儿童和少年时期就常...     

几种伪劣食品的识别

用死鸡做的熟鸡　　首先看眼睛，如为半睁半闭，则不是病死鸡；若眼睛紧闭，则为病死鸡。其次挑开一点肉皮看里面，肉为红色，则是死鸡做成的。灌水牛肉　　若肉色淡红带白有光，看上去很细嫩，并有水慢慢渗出，用手摸不沾手，将白纸贴上去很快就被水湿透，即是灌水牛肉。塞泥沙的鸡鸭　　用手摸一摸嗉囊，如软绵绵且有弹性，说明喂的是饲料；如果是鼓鼓的发硬，没有弹性，即是泥沙。其次看鸡鸭的精神状态，塞了泥沙的鸡因感到不舒服而呈呆状，不会啼叫。假蜂蜜　　假蜂蜜多用少量真蜂蜜掺入糖和淀粉糊混制而成，其透明度差，混浊。鉴别时，…     

肉为何不香了?

“以前偶尔吃顿肉，总觉得倍儿香。现在几乎顿顿有肉吃，而且瘦肉多了，肥肉少了，可吃着怎么也没以前香了，也不知道是不是把嘴给吃挑了。”郭大妈与人聊天时常这么说。认为肉吃着没以前香了的消费者不止郭大妈一人，很多人都有着同样的感觉。到底是什么原因使得大家感觉...     

煎炸鱼中有强致癌物质

最近有关医学专家研究证明，煎炸鱼中含有强致癌物———杂环胺。此项研究还发现，杂环胺的形成量主要受煎炸、烤的温度影响，其次是煎烤时间，煎炸温度小于２００℃，杂环胺的形成量就很少；如果煎炸温度超过２００℃，煎炸时间少于２分钟，杂环胺的形成量也很少；在煎炸的鱼外面挂上一层淀粉糊再炸，也能预防杂环胺形成。另据美国科研人员研究发现，高温烹调或油炸的肉食中含有突变源，研究人员应用单克隆抗体，对经过高温烹调的牛肉、鸡、鱼等进行检验，结果测出１０种致癌化合物，这次研究证实，突变源不是由于炭火等热源将肉烧糊所致，…     

画说全聚德

191素有烤鸭制作技巧“一半在烤、一半在片”之说。烤鸭要现片现吃，此时皮脆肉嫩、温热可口、其味最佳。如果等出炉烤鸭胸脯凹塌后再片，或片下的肉片放凉后再吃，美味程度将大打折扣。如果你喜好皮肉分吃，可要求片鸭厨师分而片之。