贫困地区500所小学学生将免费喝一年牛奶

中国奶业协会、国家学生奶办公室、国家公众营养与发展中心等部门近日在北京联合发布了一项“牛奶扶贫”计划——将向全国贫困地区500所小学每人每天免费供应一包牛奶。     

普及饮奶公益宣传在全国展开

中国奶业协会、国家学生奶办公室、国家公众营养与发展中心和蒙牛乳业日前在京联合宣布，将向全国贫困地区500所小学每人每天免费供应一包牛奶。蒙牛乳业将为这项计划提供全面的产品和物流服务。与此同时，一项普及饮奶公益宣传计划，也将于近期开始覆盖全国。     

营养强化大米不可能完全取代普通大米

营养强化大米的上市引发了各界媒体和公众的广泛关注,同时对“营养化大米”的理解也褒贬不一。5月10日,中国粮油学会、国家发改委公众营养与发展中心等单位召开了强化大米专家媒体见面会。中国粮油学会营养分会秘书长、公众营养与发展中心副主任吴秀林在会上表示．营养强化大米将取代普通大米成为市场的主导。     

牛奶内含

牛奶是众所周知富含营养的食物，适合各年龄段的人群饮用，人称“白色血液”。人们对于牛奶的研究一直没有停止，并在不断取得进展。下面就牛奶中三大营养成分概述人们在不断的研究中发现的牛奶新功能。     

概念牛奶

入夏以来，消费品消费逐渐升温，牛奶产品也再度成为大众关注热点。在食品产业高端化趋势的带动下，作为日常消费品的牛奶产品也借着细分概念而逐渐变得“高级”起来。高举营养大旗的早餐奶、晚餐奶等餐奶渐成消费流行，厂家扎堆大力推广。餐奶果真如宣传所说那样有营养吗？牛奶专家却有不同看法。[编者按]     

牛奶中青霉素类残留可快速检测

华中农业大学的“牛奶中青霉素类残留微生物学快速检测方法及试剂盒研究”成果不久前在武汉通过了农业部鉴定。这项“十五”国家科技攻关项目子课题填补了国内空白．整体技术达到国际先进水平。     

牛奶分类

目前在市场上各种类型的牛奶，乳饮料让人眼花缭乱，这些奶制品有什么区别呢？该如何选择这些牛奶呢？日前，在“打造主妇营养师之家庭饮食营养健康教育”专家课堂上，解放军总医院第二附属医院营养科主任营养师张晔解答了这些问题。[第一段]     

概念牛奶

入夏以来,消费品消费逐渐升温,牛奶产品也再度成为大众关注热点.在食品产业高端化趋势的带动下,作为日常消费品的牛奶产品也借着细分概念而逐渐变得“高级“起来.高举营养大旗的早餐奶、晚餐奶等餐奶渐成消费流行,厂家扎堆大力推广.餐奶果真如宣传所说那样有营养吗?牛奶专家却有不同看法.……     

首份《中国果汁消费报告》发布

“健康是可以‘喝’出来的!”11月5日，首份《中国果汁消费报告》在京发布，与此同时，由国家发改委宏观院公众营养与发展中心倡导的、并获得中国农业大学食品与营养工程学院等多个单位支持的“果汁营养与健康指导中心”正式宣告成立。     

如何挑选既营养又合适自己牛奶

纯度：蛋白质含量达标才能叫“牛奶” 纯牛奶顾名思义是100%的牛奶，不含水，其蛋白质含量一般在2.9%左右，因此，购买时看清蛋白质含量，是挑选牛奶的首要标准，除此以外，市场上还有一种含乳饮料，消费者选购时应注意两者的区别，一般来说，标有“饮料”、“饮品”、“含乳饮料”等字样的含乳饮料，里面有少量牛奶，还勾兑了调味料、水等，营养价值比牛奶差得多，蛋白质含量仅为1%左右，由于乳饮料与纯牛奶营养送别悬殊，孩子不可以长期把它当纯牛奶饮用。     

专家联合撰文驳斥牛奶有害论

近来，一位博士公开以“完全颠覆传统健康观念”为主题，多次宣传其“牛奶有害论”的观点。这些说法引起了许多观众和读者的疑惑，也引起了营养学、食品科学和预防医学领域不少专家的关注。作为长期在这些领域从事研究、教学、疾病防治等工作的专业人员，中国疾病预防控制中心陈春明研究员、中国疾病预防控制中心陈孝曙研究员、军事医学科学院程义勇研究员等15位营养学、食品科学和预防医学领域的权威专家联合撰写署名文章，驳斥“牛奶有害论”，倡导健康宣教应当尊重科学与事实。     

“世界牛奶日”的由来

“世界牛奶日”又是怎么一回事？上个世纪50年代，法国的促进牛奶消费协会提出了庆祝“牛奶日”的设想，这个设想在1961年被国际牛奶联合会（IDF）所采纳，并做出了每年5月第三周的周二为“国际牛奶日”的决定，这一天在每年都不是固定不变的。2000年经联合国粮农组织（FAO）的提议，兼顾到某些国家已经确定的日期，并征得了世界700多位乳业界人士的意见，把每年的6月1日确定为“世界牛奶日”。这样“世界牛奶日”就固定不变了。     

牛奶火候

<正>现在市场上的牛奶都是经过杀菌,可以直接饮用的。但是,有时候牛奶也需要加热才能喝。现在许多人都习惯用微波炉加热牛奶,但这是有弊端的。因为微波炉加热不能搅拌,速度快,控制不好容易造成牛奶脂肪和蛋白质糊在容器内壁,造成营养损失。     

创意食牛奶

牛奶不仅与各种粮食都能营养互补，它和需要良好弹性和韧性的面食更是绝配。无论是制作馒头、面包、包子、饺子和面条，都可以用牛奶代替白水来和面，或者直接添加奶粉。由于牛奶中蛋白质的作用，可加强面团的筋力，做出来的面条不易断、馒头有弹性、饺子不破皮、面包更蓬松。在发酵面食品当中，牛奶中的大量B族维生素和氨基酸，还能为酵母提供充足的营养，所以发面的效果更佳，面团膨大、香气浓郁。     

牛奶分类

目前在市场上各种类型的牛奶、乳饮料让人眼花缭乱,这些奶制品有什么区别呢?该如何选择这些牛奶呢?日前,在"打造主妇营养师之家庭饮食营养健康教育"专家课堂上,解放军总医院第二附属医院营养科主作营养师张晔解答了这问题.     

牛奶误区知多少

市场上的牛奶饮品品种繁多，一般可分为牛乳和含乳饮料两大类。含乳饮料的包装上标有“饮料”、“饮品”、“含乳饮料”等字样，其配料表除了牛奶外一般还含有水、甜味剂等，其蛋白质含量一般在1％左右：而牛乳制品才是真正意义上的“牛奶”，它包括巴氏杀菌乳、灭菌乳、酸牛乳等，其配料为牛奶等但不含水（复原乳除外）．其蛋白质含量一般在2．3％以上。两者是不同类型的饮品，营养成分相差悬殊，不可混为一谈，消费者选购时需注意两者的区别。     

羊奶与牛奶比较有何优缺点

羊奶粉常见问题和优点,经过科学家多年研究,人们发现牛奶中α-S1酪蛋白含量占总蛋白的43%,而山羊奶只占1%-3%;世界卫生组织为宝宝配方奶粉制定了Codex标准,从营养与卫生两大方面对配方奶粉的质量提出了严格的标准。     

高价牛奶诞生记谁是受益者市场埋商机

近期，市场上部分消费品出现了价格波动。9月20日，光明乳业推出了堪称国产最贵的低温鲜奶新品——“致优全鲜乳”。蒙牛和伊利相继推出“特仑苏OMP奶”和“金典有机奶”，每盒250毫升，前者售4．5元，后者卖7元；而两个品牌类似包装的常温奶价格只有2．5元左右。一棵菜、一块肉、一盒奶……尽管产品很小，但事关千家万户的切身利益。本文通过走访生产流通企业，经济专象、各大卖场以及消费者，力图还原给您牛奶价格背后的真实，寻找产业链上各方多赢的交叉点。[编者按]     

“牛奶草莓”

黑龙江省农科院园艺分院农业科技园区对引进的“童子一号”草莓使用牛奶滴灌,以提高草莓的甜度和香味,使它成为“牛奶草莓”。它的生产过程采用无公害操作流程,改进了施肥方式,通过滴灌把新鲜的牛奶滴入盆内,让人食用更健康,让草莓具有了牛奶香味。这种草莓上市不久,便深受市场     

羊奶与牛奶比较有何优缺点

羊奶粉常见问题和优点，经过科学家多年研究，人们发现牛奶中α-S1酪蛋白含量占总蛋白的43％，而山羊奶只占1％-3％；世界卫生组织为宝宝配方奶粉制定了Codex标准，从营养与卫生两大方面对配方奶粉的质量提出了严格的标准。