卫生部发布速冻食品新国标：可限量检出金葡菌

对速冻食品中金黄色葡萄球菌超标的争论有了明确答案。卫生部发出通知，今年12月21日起，新国标将正式实施，这意味着，速冻食品中，金黄色葡萄球菌将由不得检出变为限量检出。此前，三全、思念、湾仔码头等国内知名速冻食品品牌产品，纷纷被检出金黄色葡萄球菌超标，而有品牌公开表示，现行国标，金黄色葡萄球菌是不得检出的，但是当时正在征求意见的新国标里，则可限量检出，如果按照新国标，则产品合格。而卫生部的通知也明确食品安全国家标准《速冻面米制品》（GB192995-2011）将于2011年12月21日起正式施行。     

12365专项追踪——速冻食品安全

近期,速冻食品风波不断,三家龙头企业集体"沦陷"细菌门.思念、三全、湾仔码头水饺先后被检出金黄色葡萄球菌超标,消费者对于速冻食品的安全问题也更加敏感,速冻食品行业进入了前所未有的"冷冻期".由于相关单位迅速采取措施,产品的咨询量得到及时控制,没有出现异动.     

食品新国标是否“开倒车”

速冻水饺“金黄色葡萄球菌”标准之争、大企业“绑架”乳品新国标之争……2011中国食品行业的新国标制订，在质疑和争议中前行。新标准“进步”还是“退步”，制订门槛应该“就高”还是“顾低”，消费者的利益究竟该如何保护？显然，制订科学国标，化解公众“食品标准焦虑”，是当务之急，也是民心所向。     

大企业就是要“绑架”行业标准

食品行业话题不断。继思念水饺被工商局检测出含有金黄色葡萄球菌后，日前三全水饺也被查出含有该菌，就在生产企业被口诛笔伐大加声讨之际，一件令人意外的事被媒体挖掘出来：在卫生部即将公布的《速冻面米制品标准》中，每克生制品中检出的金黄色葡萄球菌含量只要在1000—10000个之间，都为合格，而根据之前的食品安全卫生标准，该菌在食品中“不得存在”。从不得存在到容许存在，在消费者看来，这是食品行业安全标准的一次倒退，联系到之前三聚氰胺事件后乳业标准的修改，各路媒体开始一边倒地质疑行业标准又被大企业“绑架”了。问题是，“绑架”行业标准有何不可？     

速冻水饺再查细菌超标行业恐迎发展寒冬

2011年11月24日，新华网发布了一条消息，由于前期抽检发现著名的速冻食品品牌“湾仔码头”某批次大白菜猪肉水饺金黄色葡萄球菌超标，目前已经在组织企业召回。     

无处不在如何让其“无处藏身”?——关于如何降低金黄色葡萄球菌对食品污染的探讨

本期话题:上期我们谈到了食品安全中容易忽视的食品包装材料的安全问题.本期涉及的是关于金黄色葡萄球菌对食品污染的问题.前不久,媒体披露"思念"、"三全"厂家生产的i鲜水饺等品种被检出含有金黄色葡萄球菌.这个看似诱人的名字到底是什么菌?从哪里来?有什么危害?我们如何来防止或降低它的污染和危害来确保自身的安全呢?     

认识金黄色葡萄球菌降低感染风险

金黄色葡萄球菌,听上去很美,其实是个“美丽杀手”,是一种食品中较常见的致病菌.它是最常见的化脓性球菌之一,金黄色葡萄球菌通常是通过化脓性炎症的人或带菌者接触食品后使食品污染,所以食品生产线上是不允许有手受伤感染的操作工直接接触食品的.近来出现的冷冻食品染菌原因可能与含肉类等原料以及生产中的各环节污染有关.美国疾病控制中心报告,由金黄色葡萄球菌引起的感染占第2位,仅次于大肠杆菌.金黄色葡萄球菌肠毒素是世界性卫生问题,在美国由金黄色葡萄球菌肠毒素引起的食物中毒占整个细菌性食物中毒的33％,加拿大则更多,占45％,我国每年发生的此类中毒事件也非常多.     

如何挑选安全的速冻食品

冬季本是速冻食品的销售旺季,面对超市冰柜中品种繁多的速冻食品,人们翻来翻去,想找到自己喜欢的口味,但是消费者翻来翻去的速冻食品究竟安全不安全呢?怎样才能挑选到安全的速冻食品呢?那就请仔细看看下面的内容吧。     

行业标准

我国首次制定食品致病菌限量标准各种肉类、巧克力、饮料等内含沙菌、金黄色葡萄球菌的限量值,首次有了明确的标准。近日,卫生部发布征求食品安全国家标准《食品中致病菌限量》的征求意见稿,该标准     

"禁裸令"有望规范速冻面米食品行业发展

散装“裸卖”的速冻水饺、汤圆、面点等一直是各大卖场的抢手货。其价格比同类包装食品低廉，并可满足消费者多种口味自由搭配的需求，消费者还可根据自身需要随意选择需购买的份量，因此速冻面米食品的“裸卖族”一直深受很多上班族和家庭主妇的青睐。然而商务部出台的行业标准《速冻面米食品》（SB／T 10412—2007）作出了新规定，不经预包装的速冻面米食品不得销售，该标准将于今年7月1日起正式实施。也就是说今后超市里的散装速冻水饺、汤圆、面点都将穿上正规的包装袋出售。[编者按]     

肉制品中金黄色葡萄球菌的PCR技术检测方法研究

目前,国内检测食品中金黄色葡萄球菌仍采用传统的方法,其操作繁琐,检测时间较长,通常需要3～5天才能完成,且灵敏度较低。因此,需建立一套快速检测肉及肉品中金黄色葡萄球菌的PCR方法,以缩短食品中金黄色葡萄球菌的检测时间,消除PCR反应抑制因子,提高检测方法的灵敏性。     

防范“金葡菌”有技巧

防范"金葡菌",免中"糖衣炮弹",要注意从细节做起。一是要保持"金葡菌"休眠由于多起事件均是从速冻饺子里检出"金葡菌",所以很多人认为只有带馅的食品才容易让它生存,事实上,任何食物中都可能有它的存在,不管是购买的速冻食品,还是自家做的饭菜。一般而言,容易感染"金葡菌"的食物有肉类、禽类、蛋类、水产类、奶制品等,     

速冻食品购买须知

速冻食品在日常生活中为大家所熟悉,消费者在购买时,应选择包装规范、标识明确、无解冻现象的产品,并留意以下几点. 1.注意速冻食品是否有变软的现象,如有变软,则表示贮存温度过高;当速冻食品表面或包装袋内附有许多霜时,表示本速冻食品已经反复冻结过,应避免购买.     

速冻面米制品新标准“进步”还是“倒退”？

饺子、馄饨、包子、粽子、汤圆等速冻食品的卫生问题最近又成了人们热议的话题。这源于2011年12月21日起正式实施的新的国家标准GB19295—2011《速冻面米制品》。     

形散“神”不可散——谈散装食品安全隐患问题

刘少伟 华东理工大学食品药品监管研究中心教授 阮赞林 华东理工大学食品药品监管研究中心教授 本刊:长期以来,散装食品以其价格低廉、购买数量随意等便利优势颇受消费者的喜爱.但有些消费者在食用散装食品后,甚至在火锅烧煮后食用也会出现腹泻等症状,这些是否与食用散装食品有关呢?散装食品到底是指哪些? 刘教授:散装食品,又称"裸装"食品,是指无预包装的食品、食品原料及加工半成品,但不包括新鲜果蔬、需清洗后加工的原粮、鲜冻畜禽产品和水产品等,即消费者购买后不需清洗即可烹调加工或直接食用的食品,其主要包括各类主副熟食、面及面制品、速冻食品、酱腌菜、蜜饯和果及炒货等.     

洋蜂蜜香港“显毒” 引大陆消费者警觉

超市里琳琅满目的蜂蜜自洋奶粉成"毒奶粉"事件之后,其他洋食品的质量连日来也备受消费者关注。近日一网友发帖称,洋奶粉低头了,仍有不少洋食品的安全隐患,未引起消费者足够重视,其中洋蜂蜜首当其冲。洋蜂蜜被质疑,引来一场国产蜂蜜与洋蜂蜜哪个安全标准更可靠的争论,不少读者力挺洋蜂蜜。那么,洋蜂蜜安全标准比国产蜂蜜更可靠吗?     

烧烤食品中微生物检测分析

经过食品部门随意的抽检可以发现,烧烤食品中存在着较为严重的沙氏门菌、金黄色葡萄球菌、大肠菌群等,无论是大型的烧烤餐厅还是小型的烧烤餐厅都存在着微生物污染的问题,大型烧烤餐厅的合格率较高。对烧烤食品中微生物检测进行分析,为相关的研究提供借鉴。     

食品中金黄色葡萄球菌检验方法的探讨

正金黄色葡萄球菌概述金黄色葡萄球菌属于微球菌科葡萄球菌属,也是引起人类疾病的主要葡萄球菌。该菌除了可引起皮肤组织炎症外,还可产生肠毒素,因此由该菌引起的中毒被称为毒素型食物中毒。葡萄球菌肠毒素所引起的疾病,可引发不同程度的急性胃肠炎症状,恶心、呕吐最为突出而且普遍,腹痛、腹泻次之。作为人和动物的常见病原菌,其主要存在于人和动物的鼻腔、咽喉、头发上,50%以上健康人的皮肤上都有该菌的存在,因而,食品受其污染的机会很多。如若食品被金黄色     

“断链”速冻食品的安全隐患

刘少伟 华东理工大学食品药品监管研究中心教授 阮赞林 华东理工大学食品药品监管研究中心教授 本刊:刚经历酷暑,超市冰柜中便捷的速冻食品受到了快节奏生活人群普遍的欢迎,但速冻食品的变形、变味、变质的报道不少.请问什么是速冻食品?速冻与冷冻相比有何优势? 刘教授:速冻食品是指在-30℃以下的条件下,通常约15 min左右的时间将食品的中心温度降至-18℃以下,形成冷冻状态,在-18℃冷链条件下进入销售市场的预包装食品.     

生食海鲜品检验不合格 三文鱼刺身染菌最严重

记者2012年10月9日从广东省佛山市食品安全网公布的《佛山市餐饮消费环节生食海产品抽检情况通报》获悉,广州市食安委对全市(不含顺德)39个批次生食海产品进行抽检,结果有9个批次检验不合格,合格率仅为76.9%。而各批次的"问题"生食海产品都被检出金黄色葡萄球菌,尤其是市民喜爱的三文鱼刺身成为染菌"重灾区"。