餐饮服务答疑（上）

1．有急事的客人前来用餐时，怎么办？ （1）领位员了解到客人赶时间，应礼貌地问清客人能够接受的用餐时间，并立即通知服务员；（2）领位员将客人安排在靠近餐厅门口的地方，以方便客人离开餐厅；（3）待客人就坐后，服务员立即为客人订好饮料，并取回饮料；     

从洗手间文化说开去——分析“冠车计划”

文章通过肯德基餐厅洗手间，从而分析其“冠军计划”的精髓，比较了国内饮食餐厅与以肯德基为代表的国外餐饮业之间的差异。     

摩纳哥米其林餐厅

摩纳哥地处具有深厚美食传统的南法和意大利之间，烹饪水准很高，拥有一百七十多家餐厅。除了法国和意大利的传统菜．还有不少烧烤，海鲜以及其他异国情调的菜着，一些餐厅已经事有很高的声誉。由于摩纳哥地域不大，餐厅密集，饮食水准一流，所以在摩纳哥享受美食也是一大乐趣。     

主题餐厅“味道”如何

餐饮业越发达，食客们就越挑剔。为了满足食客们日新月异的要求，美食的花样不断翻新，餐厅的形式也千姿百态。主题餐厅就是商家在激烈的市场竞争中为了争取更多食客的“眼球”和“嘴巴”而独辟蹊径的一种创新。主题餐厅，顾名思义，就是有主题的餐厅。与一般餐厅相比，主题餐厅往往针对特定的消费群体，不单提供饮食，还提供以某种特别的文化为主题的服务。餐厅在环境上围绕这个主题进行装修装饰，甚至食品也与之相配合，营造出一种特殊的气氛，让顾客在某种情景体验中找到进餐的全新感觉。主题餐厅在中国大陆兴起是在上个世纪９０年代后期…     

论餐厅经营中营养保健功能的强化

党的十一届三中全会后，人民生活水平大幅度提高，人们饮食消费正在从温 饱型向营养型转变。在饮食企业竞争激烈的形势下，餐厅经营中如何强化营养保 健功能是每位经营者都应思考的重要问题。     

从洗手间文化说开去——分析“冠军计划”

文章通过肯德基餐厅洗手间,从而分析其“冠军计划”的精髓,比较了国内饮食餐厅与以肯德基为代表的国外餐饮业之间的差异。     

“健康”新玩意

日前．《浙商》记者在上海发现．一种全新的消费健康方式正流行开来：市民可以像在普通餐厅一样，根据菜单点菜．然后享用专门营养师调制的健康大餐。对比传统的购买保健品方式，这种餐厅一经推出便受青睐。     

卖五星级烧肉的前卫茶餐厅

2004年6月初，在深圳罗湖区嘉宾路华润万象城对面，一间装修格调颇前卫的新型茶餐厅——“太兴烧味餐厅”正式开张。经营这间新潮茶餐厅的董事总经理林大宝是一个在香港饮食界颇具传奇色彩的人物。     

亚克西餐厅,品新疆风味的首选

经友人的推荐,我们来到静安区西康路上的东方亚克西餐厅作了一次实地体验和采访.餐厅老板韩恩福先生领我们参观了餐厅的内外环境.乍一看整个餐厅规模并不大,只有两层楼但却能容下一百五十号人左右.前不久还在这里举行了少数民族的开斋节.整个餐厅给人的感觉很优雅和别致,更有一种西域城堡的神秘之感.墙上的挂毯、展柜中的小花帽、装饰品以及客人用的带花边的餐具都是从新疆运过来的,更增添了浓郁的新疆气息.     

网上美食天地

“中华美食网”是一饮食类专业网站。中华美食网的开通是对传统饮食生产业与餐饮服务业的一种完善和补充,是架在饮食生产业、餐饮服务业和消费者之间的一座桥梁。商家通过中华美食网能更为广泛地将自己的产品信息与服务内容以廉价甚至免费的方式有针对性的发布,而消费者则可以方便、快捷地找到所需要的商品与餐饮服务。本网现设有“企业家园”、“订餐中心”、“美食社区”、“吃在中国”、“食谱大全”、“饮食文化”、“健康与常识”、“饮食男女”、“搜索引擎”九个栏目。由于栏目繁多,就挑选几项为你介绍一下:“吃在中国”栏不仅为你提供餐厅优惠信息,而且还具有搜索查询功能,为你查找餐厅提供方便。你如选择了你想吃食品的风味,就能寻找到最令你满意的餐厅;此外据地区也能进行餐厅查询,该子栏目按北京各地区(东城区、西城区、海淀区、朝阳区等)分类,列出每个地区所包括的所有小地区,点击其中任一小地区,你就能获得地处该     

百胜押宝中式快餐

全球餐饮巨头百胜集团经过一年的试验，4月27日在上海徐家汇美罗城推出首家中式快餐——“东方既白”，这是百胜继肯德基、必胜客欢乐餐厅、必胜宅急送、塔可钟墨西哥风情餐厅之后，在中国推出的第五大餐饮品牌。百胜由此正式进入中式快餐市场。百胜大中国区总裁苏敬轼表示，“东方既白”主张将西式快餐的供应体系与中国人最喜欢的本国饮食相结合，打造出“中国餐饮的精华，肯德基般的环境”。     

关于小型饮服企业产权转让若干问题的探讨

关于小型饮服企业产权转让若干问题的探讨李乐清目前，我国饮食服务业除大中城市的宾馆、餐厅、酒楼、美容中心等外，绝大多数的小型饮服企业（餐饮、理发、浴池、修理等〕已实行了改、转、租、包、卖等改革，有一部分已转让给职工或个人经营。四川省９５％以上的小型饮食...     

匠心独具出新彩 武侠餐馆名动江湖

<正>出没酒店、餐厅已成为人们一种习以为常的饮食方式,大到富丽堂皇的高档饭店,小到温馨典雅的格调餐厅,人们早已不满足于仅仅的吃饱、吃好,更多的     

食之“安”味

身为联合利华饮食策划全国连锁行政总厨,李彤最近更是频繁地出入大小的餐厅,他寻找的并不是美食,而是那些能让消费者安心品尝美食的＂厨房＂。无疑,餐饮食品安全是关乎国计民生的大事,关系到数千万在外就餐食客的健康,也是整个餐饮行业发展的基石,然而近年来不时发生的餐饮食品安全问题让广大食客对此颇为担忧。＂     

健康餐厅创建可持续工作机制浅谈

本文重点分析了健康餐厅内涵,探讨了在政府相关部门的大力支持下,行业主导人员以及相应的单位在创建健康餐厅可持续工作机制方面的作用。     

英国一家餐厅规定自助餐付费标准与体重成正比

英国利兹的一家餐厅加入全民打击肥胖的行列。他们规定，儿童星期天去吃自助餐，付费标准和体重成正比。体重越重，金额就越高。据报道，这家餐厅说，今后孩子体重大约在31公斤，去餐厅用餐只要付五英镑。体重60公斤就要加倍付十英镑。这家餐厅的老板说，他们会在餐厅门口放个秤，进餐厅用餐的孩子都得过磅。     

“互联网+”背景下贵阳创设营养餐厅的可行性分析

互联网的蓬勃发展对餐饮业产生巨大的影响,"互联网+"餐厅模式实现了对传统餐饮企业在技术完善、菜点设计、经营理念等方面的创新。在减脂塑形越来越受到人们重视的今天,以互联网为依托,开设针对为健康减脂营养餐人群的餐厅具有了现实可能性。文章针对创设营养餐厅进行问卷调查并把数据做统计和分析,从而证明创设营养餐厅的可行性。     

2009年上海型格餐厅——世纪100

91楼的餐厅的确有俯瞰众生的资格，所以这间位于环球金融中心的餐厅毫不谦逊地起了一个很牛的名字：世纪100。虽然餐厅价格不菲，不过俯瞰所带来的不可言喻的快感，的确是种超值享受。餐厅一共分成了三个功能区。91楼是餐厅，92楼是酒吧，93楼则是多功能厅，适合举办各种宴会。     

浅谈餐厅实习生管理

在餐厅经营管理中，实习生成为了越来越重要的人力资源，但在对实习生的管理中普遍存在着实习生积极性不高和不能坚持到实习期满筝问题，直接影响了餐厅的人力资源管理，影响了餐厅的服务质量等本文从实习生和餐厅两个主体进行分析餐厅针对实习生管理所存在问题，并提出相应措施     

为健康保驾

空气污染、工作压力大、生活饮食不正常、居住环境差，这些都是现代人的共同生活经验，紧接而来的各种“明病”更是人人挥之不去的梦魇。面对可能降临的“健康杀手”，除了日常加强锻炼、注意饮食健康，增强自身免疫力，做到身体上的“未雨绸缪”，在身体尚处健康状态时规划和购买合适的健康医疗保险，也是健康投资最重要的一项技巧。