吴江亮出"太湖莼鲈宴"美食名片

8月19日,南京八卦洲假日酒店、嘉兴江南印象餐饮有限公司、苏州得月楼餐饮有限公司、吴江松陵饭店等48家长三角知名酒店的大厨们齐聚太湖之滨的吴江七都镇,参加七都杯沪苏浙塘鳢鱼烹饪技能大赛。这次烹饪大赛比拼的食材主角塘鳢鱼是吴江特产,也是世博第一宴头道菜的主角。今年4月30日,胡锦涛主席在上海招待各国来宾,头道菜是荠菜塘鳢鱼,由此引起世人对塘鳢鱼的关注。     

北京经济管理职业学院 成功承办“西式宴会服务”和“中餐主题宴会设计”技能大赛

正北京经济管理职业学院承办的2013年北京市高职院校技能大赛"西式宴会服务"和"中餐主题宴会设计"项目取得圆满成功。这次技能大赛分别在北京珀丽酒店和北京五洲国际会议中心举行。学院院长姚光业,北京珀丽酒店总经理谈青,副院长苏春林,教务处、管理学院及现代教育技术中心的负责人,出席了大赛开幕式,并观看了选手的比赛。西式宴会服务比赛分理论知识考核、西餐摆台和英语测试三     

成功承办“西式宴会服务”和“中餐主题宴会设计”技能大赛

北京经济管理职业学院承办的2013年北京市高职院校技能大赛“西式宴会服务”和“中餐主题宴会设计”项目取得圆满成功。这次技能大赛分别在北京珀丽酒店和北京五洲国际会议中心举行。学院院长姚光业，北京珀丽酒店总经理谈青，副院长苏春林，教务处、管理学院及现代教育技术中心的负责人，出席了大赛开幕式，并观看了选手的比赛。     

INTERCONTINENTAL_ HOTELS & RESORTS

<正>洲际酒店及度假村英国洲际酒店集团PLC[伦敦股票交易所:IHG,纽约股票交易所:IHG(ADRs)]是世界上最具全球化并拥有客房数最多的酒店集团。洲际酒店集团旗下拥有、管理、出租或托管的酒店达3,800多家,共有客房563,000多间,分布全球100多个国家和地区(www.ihg.com)。该集团拥有多个闻名遐尔的品牌酒店,其中包括洲际酒店及度假村、皇冠酒店及度假村、假日酒店及度假村、快捷假日酒店、Staybridge Suites及Candlewood Suites,并且拥有世界最大的酒店忠诚客户计划——优悦会,目前,优悦会在全球拥有超过4300万会员。     

吴志祥：“阿里巴巴精神”激励创业

三年前的吴志祥是阿里巴巴CEO马云手下的一位普通销售经理。三年后,在《赢在中国》36强晋级12强的第一场比赛现场,吴志祥再次和马云重逢。此时的吴志祥已经是一家有着一百多名员工的公司的总经理,而马云则是这次大赛的评委之一。     

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广西厨师成紧俏职业

据今年第8期《广西劳动保障》报道，6月10日由XX烹饪专修学校举行的一场厨师专场招聘会上，来自区内50多家酒店、酒楼参加了该校举行的现场招聘会，提供水台、切配、拼盘、面点、雕刻、红案（即炒菜）、打荷（主厨助理）等若干岗位，XX烹饪专修学校共有300多毕业生参加，招聘会结束时，竞有240人与用人单位达成初步用工意向。其中某酒店一口气要了99个学生。据学校一位老师说，在上述烹饪专业中，又以中式面点、中式炒菜及雕刻专业最为吃香，     

108将尘埃落定 36强风云正起——央视《赢在中国》大赛渐入高潮

七月流火,更加红火的是中央电视台《赢在中国》创业大赛。 6月18日, 《赢在中国》108位晋级选手齐聚北京,在这里实现激情的碰撞,智慧的交融。108名选手来自美国、加拿大、中国台湾、香港和祖国大陆的20多个省市自治区,其中从     

假日酒店的“最佳做法”

如何使你的公司战略与远在地球另外一边的母公司保持一致?1988年, 当假日酒店（HIW）被英国巨头Bass并购之后就面临这样的两难境地。一旦母公司改变了, 假日酒店就必须重新确定新的企业文化、公司使命和公司战略。同时还必须建立新的薪资体系以使假日酒店和新的母公司一致。但是不能完全一致。 1991年, 当Bass兼并了美国的假日酒店（假日酒店国际集团已经在此之前被并购了）,把假日酒店的总部从孟菲斯迁到了亚特兰大。为了更好地使业务同步发展, 假日酒店试图修订其人力资源战略。新的战略在整合的人力资源系统中支持以绩效为导向的企业文化。什么是整合链, 核心能力,假日酒店的核心能力是通过和一家咨询公司合作来建立新的薪资体系来实现的。核心能力不仅仅帮助企业文化转变, 而且使其人力资源战略和公司战略、薪资体系保持一致。 假日酒店把能力整合到招聘和选拔环节中。在把应聘者提交给招聘经理面试之前,人力资源专员先对应聘者进行能力预检。然后和招聘经理对每个应聘者的情况进行讨论,并且指定出技术和其他能力的面试指南。招聘过程始终贯彻对岗位要求和核心能力的评估。     

陈进全做好传帮带让"潮汕味"飘得更远

整鸡洗净,通过精细的刀工,把所有骨头取出来,同时还能保证整只鸡外表完整无损.这是陈进全在第四届粤港澳大湾区"粤菜师傅"技能大赛的"百厨群英会"上,现场展示制作的菜品——"鲍鱼荷包鸡". 陈进全是富苑餐饮管理有限公司出品总监,也是汕头市南粤潮菜餐饮服务职业技能培训学校烹饪专业教师、中式烹调高级技师及考评员.不久前他获评广东省首批五星级"粤菜师傅"名厨称号.     

华彩20年

在北京市中心商业区、使馆区、王府井商业区及燕莎商圈四区交汇处,屹立着一座集五星级酒店、现代化办公大楼及豪华服务式公寓大楼为一体的综合大厦——港澳中心。从1991年3月30日开业,经过20年光阴的沉淀,北京港澳中心瑞士酒店现在已经成为享誉海内外的五星级商务酒店。     

基于认知任务烹饪实践项目课程改革——以技能大赛训练为例

一年一度由教育部举办的中职、高职烹饪技能大赛，令所有参赛学生和老师为此激动。如何做好大赛训练准备，又如何将大赛训练的模式融合到烹饪实践课中？为此我们做了认真的思考与尝试，基于认知任务分析的烹饪技能训练以学科专家的认知过程、问题解决与专家知识的生成为取向，强调训练的认知过程。将训练任务融入CTA模型与方法，有效指导训练任务的设计，从而提高训练的科学性。     

浅析中国经济型酒店的竞争焦点

随着国内大众旅游的兴起和商务旅游的蓬勃发展,经济型酒店目前已经成为我国酒店业的投资热点.经过近年的快速发展,我国已形成了"锦江之星"、"如家客栈"、"中江之旅"等经济型酒店品牌.由于我国经济型酒店巨大的市场需求,此前一直关注我国高星级酒店市场的国际著名酒店集团也开始有计划地以特许经营、租赁等方式将其经济型酒店品牌引入我国经济型酒店市场,如法国雅高集团"宜必思"、假日集团"假日快线"、美国"速8"等,并进行了快速扩张.     

技能大赛对高职烹饪专业教学改革影响——以无锡商业职业技术学院为例

技能大赛对专业建设和发展具有促进作用,特别是针对烹饪专业而言,技能大赛赛项设置与竞赛规则等对专业教学改革具有深远影响具有深远影响。以无锡商业职业技术学院烹饪专业教学改革为例,突出表现在课程体系构建、课程内容设计、教学过程组织、"双师"团队培养、评价制度建设等方面。     

富力挺进酒店业——持有型物业渐成地产商新宠

贯彻多元化的发展策略,目前,富力已经和万豪、凯悦及洲际三家知名酒店集团合作开发酒店物业,富力在广州、北京、天津、惠州等地的多家酒店仍在兴建中,未来五年内富力旗下将有17家酒店开业。     

2017,回头看——冠城物业的精彩瞬间

<正>2017年4月,北京冠城酒店物业管理有限公司工程部员工罗福垒参加首届全国物业行业技能大赛北京赛区电工技能大赛,经过紧张激烈的角逐,罗福垒在北京赛区700多名参赛选手的比赛中脱颖而出,荣获优秀奖。虽没能跻身前三甲代表北京赛区参加全国的比赛,但是这样成绩在冠城引起不小的波澜。物业各项目园区掀起了一股学习热潮并开展以各专业技术骨干为培训讲师的技术培训工作,同时,企业倡导并支持员工积极参与外部专业技     

北京金都假日饭店推出特色服务项目

当记者走进由国际假日酒店管理集团管理的中外合资北京金都假日饭店客房部时,恰遇一位女土手拿水壶迎面走来,一位在走廊上巡视的保安人员看到后马上主动地询问:“小姐,您需要我帮忙吗?”小姐说:“没关系,我只是想再打壶开水。”“噢,我通知客房服务人员马上打开水送到您房间,您看好吗?”“那太感谢您啦!”     

高职酒店管理专业实践性教学模式的创新研究

文章通过对高职酒店管理专业实践性教学模式的现状及存在问题的研究,提出了实践性教学模式的创新思路:以就业为导向进行课程设置,建立一支双师素质教师队伍,丰富教学方法和教学手段,实现学校、学生、企业的"三赢模式"。     

画说全聚德

167一九八七年深秋，国际烹饪大赛在西欧卢森堡大公国举伉为展示源远流长的中国餐饮文化，我国首次派团参加。北京全聚德烤鸭店派出特级厨师陈守斌随团参赛。在十多个国家三十多支参赛队伍电陈守斌在中国代表团和中国大使馆的支持帮助下，展示了一只枣色鲜美、丰满油亮的全聚德烤鸭，