超市生鲜品经营浅谈

<正> “生鲜区是超市最重要的集客部门,生鲜经营更是超市经营的热点”,这话一点不假。生鲜品的经营不仅是超市新的利润增长点(平均毛利润超过20％),更是塑造店铺个性     

超市生鲜食品经营刍议

<正>近几年来,随着市政建设和旧区改造,许多新建的居民区出现了“买菜难”,而随着人民生活质量不断提高,超市门店经营的常规商品又不能满足日益增长的消费需求.为此,一些超市在规模发展的同时,积极调整经营结构,借鉴国外超市的经验,把生鲜食品引进超市,使超市逐步向替代传统菜场的方向发展.这一趋势既符合人民群众日益增长的消费需求,也为超市业的发展创造了新的利润增长点,但从总体上说,超市经营生鲜食品仍处于探索起步阶段,其中存在的一些问题值得重视和探索.存在的问题1.缺少长远发展规划我国的食品超市大多数是旧体制下的国有粮店、副食店、菜市场为摆脱困境而采取的业态转变,出于求生存的目的,在实际操作中过于注重单个网     

正确把握业态内涵 规范发展超市经营

<正>超市如今已与人们的日常生活紧密相连,且被越来越多的消费者接受,主要原因在于它价低、质优、品种齐全、购买方便的特色满足人们的日常需求,顺应了现代生活节奏加快的时代潮流.然而,并非所有的超市都能取得良好的经济效益,究其根本原因还在于部分超市没有适应中国国情,没有按照该业态的真正内涵进行规范发展、操作.     

生鲜食品超市的市场地位及发展对策

<正>1981年4月,我国第一家超级市场——广州友谊商店附设的小型超级市场诞生.自那时起,历经艰难起步,至90年代中期,超市已成为现代商业中一种颇具竞争力的业态,在我们身边如雨后春笋般地涌出来.在众多超市中,生鲜食品超市的市场地位与竞争力如何,发展中面临哪些问题,应采取什么对策,是本文所要探讨的.     

供应商与连锁超市的通道费之争

供应链之于连锁超市,如同是一座大厦的钢筋骨架,大厦盖得越高,这个骨架就要越坚固,否则必将倒塌。而目前中国的超市企业却只顾急于将大厦往上盖,却没有认真考虑到骨架是否足够坚固牢靠。 不少供应商抱怨:“超市太黑,产品进超市,要交进场费、续签合同费、条码费、货架费、四大节日赞助费……多如牛毛,这些费用已经占产品销售额的26％以上。超市天天喊给顾客让利,其实都是供应商在让利。”除了通道费,大部分中资超市还惯于拖欠供应商货款。中国连锁业协会与普华永道咨询公司共同进行的工商关系调查报告显示,目前消费品制造商对零售     

零售业态创新来势迅猛

连锁经营是对原有业态的提升，也是企业适应新形式发展的需要，企业可以提升品牌形象，实现降低成本、扩大销售的规模效应。     

小城超市龙虎斗

在相对不怎么富裕的苏北小城,两个经验老道的连锁巨头贴身搏斗,动作不激烈,却充满了针锋相对的制约与反制约。     

以绿色安全提升超市生鲜经营的竞争优势

作为居民生鲜蔬菜副食品主要供应场所的农贸市场,尽管蔬菜、副食品种应有尽有,但消费者走进农贸市场时却不敢轻易购买,除了对农药残留的顾虑外,更主要的是农贸市场内经营者多为小商贩与个体经营者,经营服务水平相对较差,不能使大多数居民放心满意.尤其有的出售劣质商品的不法商贩往往会用各种手段将商品的真实信息"隐藏"起来,甚至用一些有毒、有害的化学品进行处理,造成消费者购物中常对所购产品的安全性怀疑.消费者渴望有信誉商家提供食用安全的蔬菜、副食品.     

生鲜区商品的定价原则及成本核算

准确的成本水平是评估一个部门，乃至一个企业经营状况的重要因素，能够为企业和部门提供一个良好的管理和控制依据。     

Intertype competition: specialty food stores competing with supermarkets

Empirical findings are presented in this paper concerning the competitiveness of specialty food stores when competing with supermarkets. Taking both a specialty food store-oriented perspective and a consumer-oriented perspective, the obtained results of two quantitative studies suggest that specialty food store managers’ and consumers’ evaluation of the importance of various store choice factors are quite similar. Additionally, specialty food store managers show highly positive expectations towards future intertype competition with supermarkets.     

大型超市业态模式特征分析(下)

等待时机的大型超市模式--仓储式商场 仓储式商场可以理解为卖场和仓库合一,商场的空间60%以上用于商品储存和批发.目前在中国有麦德龙、万客隆、普尔斯马特及沃尔玛的山姆俱乐部采取了这种模式.     

Consumer reactions to the availability of organic food in discount supermarkets

The market for organic food products in industrial countries has changed significantly. Conventional grocery stores have entered this market in recent years and now present an alternative point of purchase to farmers’ markets and specialized health food shops. In Germany, the main newcomers in this field are the discount supermarkets. The question is whether the increased supply of organic food products leads to sustained effects on consumer behaviour. In other words, can a first‐time purchase of organic products at a discounter act as an ‘icebreaker’ and induce further purchases? This question is addressed here. A consumer survey (n = 231) indicates that an initial purchase of organic food in a discount store is indeed very likely to lead to follow‐up purchases. The link shown is statistically significant. Furthermore, customers are very interested in the availability of locally grown products, reliable information and easy comparison with non‐organic products. Important recommendations concerning organic product range, display and information, especially for retailers, can be deducted.     

大型超级市场经营思路浅析

超级市场的竞争主要是核心技术的竞争,表现在信息技术管理、业务经营管理、采购技术管理和人力资源管理四个方面.行业的领先者往往都在这些方面具有明显的优势.     

超级市场的时间策略

在以顾客为导向的今天,中国许多城市的超级市场之间、超级市场与其他业态之间的竞争越来越激烈.超级市场如何在变化多端的市场上取得成功,需要许多因素的配合,其中,经营策略的调整是重要因素之一.在经营策略的调整中,零售业界也在努力运用各种策略,如价格策略、促销策略等,但是,单一的策略往往显得苍白无力,而且许多的策略成本很高.     

超市的服务管理探析

随着经济的发展和人们观念的转变,超市越来越受青睐.主要是由于品种齐备,购物方便.超市为消费者提供日用商品,所售商品品种齐全,消费者可以一次性购物而满足全方位的需要,节约时间,符合现代生活节奏快的要求.价格便宜.超市依靠薄利多销的经营理念获取利润,所以一般都建有发达便捷的供销渠道,供给及时、迅捷,销售迅速、量大,其经营成本较低,因此商品的价格普遍较低.开架经营,消费者自由选择的空间大.超市里的商品基本都采用开架的形式出售,消费者可根据自己的需要从大量的同类产品中挑选自己喜爱的商品.     

为超市营销安警灯

零售业科技含量的骤增与市场竞争的加剧,导致超市间的竞争很快由简单模仿转至精细经营时代.在微利经营中,既容不得事前事中的半点马虎,更容不得春种秋收式的事后算帐.因此,利用电脑建立一套预警机制,将经营中可能出现的重大偏差及时解决在萌芽状态,已成为超市降低成本、持续发展的必然趋势.     

Traditional bazaar or supermarkets: A probit analysis of affluent consumer perceptions in Hanoi

Abstract

This paper sheds light on the preferences and behaviour of Vietnamese consumers in an emerging market economy. We analysed survey data of affluent consumers in Hanoi by using a binary choice Probit model for traditional bazaars versus supermarkets. The purpose of the analysis was to measure the factors which influence decision-making by consumers when selecting particular retail outlets for shopping. Our results show that freshness, price and convenience are important in shaping the choice by consumers for traditional outlets for fresh food, while price played a key role in selecting shopping outlets for processed food and drinks and non-food products. The results provide a basis for understanding the strengths and weaknesses of the old and the new retail outlet formats.