老字号新辉煌--全聚德公关案例

一、 项目背景“全聚德”作为我国餐饮业驰名中外的老字号企业，自清朝同治三年（公元1864年）创立至今已有135年的发展历程，经过几代人的努力，“全聚德”形成了以烤鸭为代表的系列美食精品和独特的饮食文化。“全聚德”这家百年老店已成为国家领导人宴请国际友人的主要场所，成为国际国内朋友了解、认识北京的窗口。改革开放以来，我国餐饮市场迅速发展。面对日趋激烈的市场竞争和国外餐饮业的挑战，“全聚德”于1993年5月组建了以前门、和平门、王府井全聚德三家店为基础，包括50余家联营企业的大型餐饮企业集团，结束了过去长期形成的…     

全聚德文化进学校

去年12月16日，全聚德和平门店参加了美术馆路后街小学6年级三班“话说老店全聚德，七嘴八舌赞东城”主题班会活动。参加了同学们围绕着新东城变化以及有关百年老字号“全聚德”的历史展开的讨论，观看了同学们演出的小品《“全聚德”的由来》，向同学们介绍了全聚德的历史和企业文化建设情况，     

全聚德，电炉烤鸭能否一飞冲天？

全聚德烤鸭的手工技艺经过百年传承，是全聚德传统文化的一部分，应该保留下来，如果烤鸭全部都以工业化流水线进行生产，显然其中蕴藏的文化内涵就会大打折扣。     

新疆生产建设兵团老战士欢聚全聚德

近日，在庆祝中国共产党建党90周年之际，按照首旅集团统一部署，全聚德集团公司所属和平门店、丰泽园饭店和四川饭店举行隆重而热烈的宴会，接待了有31位全国解放初期留疆建设的老战士及其家属、工作人员共计170余人组成的新疆生产建设兵团“老战士走进北京”代表团。     

北京惊现问题烤鸭

在质检部门对北京火车站的专项检查中，执法人员发现12个品种的袋装烤鸭除全聚德外其它11个都不合格。标注总含量1200克或总含量1300克，经查，包装袋内黄酱的重量达515克，将近占据了烤鸭净重量的一半。     

延续百年创新，打造一流品牌——专访全聚德集团董事长姜俊贤

有着142年悠久历史的全聚德,是我们珍贵的民族品牌。全聚德的发展让我们感受到了一百年老店不断创新的艰难而又光荣的历程:烤鸭并不是全聚德发明的,但敞开式挂炉烤鸭却是全聚德的创新;全聚德创始人委托大掌柜打理生意,可谓职业经理人的雏形;1993年成立全聚德集团后,在现代企业制度的基础上,全聚德又有了质的飞跃,不但引进了连锁经营的模式,实行了统一配送的体系,并在菜品标准化如何控制烤鸭烤制的时间、温度和湿度上实现了技术上的突破。现在全聚德正在致力于引进其他品牌,把全聚德建成多品牌餐饮集团。     

抓质量 增品种 保安全

4月21日，“2011年首旅集团全聚德公司中秋月饼订货会”在和平门店四楼“金色大厅”召开。中国焙烤糖制品工业协会理事长朱念琳、北京市焙烤协会理事长高波、北京市食品安全办公室食品安全监督检查和应急管理处郝振明博士；首旅集团常务副总裁丁同欣、首旅集团运营管理部总经理史历新、首旅集采中心副总经理高弘毅、首旅集团运营管理部总经...     

全聚德,电炉烤鸭能否一飞冲天?

全聚德烤鸭的手工技艺经过百年传承,是全聚德传统文化的一部分,应该保留下来,如果烤鸭全部都以工业化流水线进行生产,显然其中蕴藏的文化内涵就会大打折扣。     

北京烤鸭全聚德

全聚德烤鸭专用北京填鸭作原料，加工设备先进，烹饪技术精湛．烤鸭的成品风味独特．皮层酥脆．外焦里嫩．香而不腻，享誉中外。[编者按]     

出新还俗 老铺新章──记前门全聚德烤鸭店老铺(仿古餐厅)重张

前门全聚德烤鸭店始建于１８６４年（清同治三年），是“全聚德”的起源店，以经营传统挂炉烤鸭蜚声海内外，是京城著名的老字号。改革开放以来，前门全聚德烤鸭店面临着餐饮行业强手林立，竞争激烈的严峻形势，为了在汹涌的市场经济大潮中站稳脚跟，新一代的全聚德人意识到必须将发挥老字号的传统优势和现代企业经营理念完美地结合，求新、求变，搞特色经营。于是确定了两个发展方向，一是实施精品战略，从硬件到服务质量向一流餐饮企业水平看齐，提高餐馆档次，展现“天下第一楼”风采；二是挖掘传统文化，展示“全聚德”百余年的历史，体…     

全聚德和平门店圆满完成“第二届金砖国家国际竞争大会”晚宴接待任务

9月21日，和平门店四楼金色大厅流光溢彩，员工们以最佳的工作状态圆满完成了“第二届金砖国家国际竞争大会”的晚宴接待任务，     

全聚德总经理周延龙:老字号特别怕急加油

<正>全聚德不想只做游客的生意7月27日下午5点半,全聚德和平门店一层挤满了等位的人,4人小桌的号已经放到了95号,大厅里负责叫号的人一遍遍提醒上前问询的顾客:4点开始正式放号,但有很多人两三点就会来等了。这是一份久违的热闹了,随着这份热闹一起复苏的,还有这家穿越159年风霜的“老字号”的市场活力,     

传承百年文化的“全聚德”

“不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾”,一句耳熟能详的广告语,昭示着“全聚德”品牌背后的文化内涵。     

酷暑送清凉 老店献真情

7月11日—7月14日，全聚德前门店团委开展了“酷暑送清凉 老店献真情”活动，为来往的国内外游客免费发放了特制的“天下第一楼”清凉扇，赠送了上千杯酷暑消渴茶水。     

德行常修品自高——记全聚德的诚信营销

引子：北京商情咨询公司和《中国资产新闻报》做过一次问卷调查，在收到全国除海南、西藏、贵州以外的28个省、市自治区的读者反馈中，有82.6％的人曾经享用过全聚德烤鸭，可见全聚德的顾客遍布全国。这其中有67．4%的人承认，影响他们消费行为的最主要的因素是全聚德这一老字号的信誉。     

烤鸭假冒全聚德进超市

普通的烤鸭,被王某装进"全聚德"的包装袋内,摇身一变就成了超市货架上的"全聚德"烤鸭。如此"加工"后的烤鸭在昌平、朝阳、顺义、大兴、房山等地的一些超市内都有销售。不到一年的时间,王某的累计销售金额10万余元。王某因涉嫌假冒注册商标罪已被昌平检察院批准逮捕。今年37岁的王某只有小学文化,此前在老家务农,后来到北京打工。由于打工赚钱不多,王某于是开动脑筋冥思苦想     

贺语声声

企业名称:北京全聚德烤鸭集团有限责任公司集团简介:创建于1864年,1993年5月成立中国北京全聚德烤鸭集团公司。集团发挥老字号品牌优势,强化精品意识,实施正餐精品战略、食品加工战略和快餐扩张战略,已形成拥有50余家成员企业,年营业额9亿多元,销售烤鸭300余万只,接待宾客500多万人次,品牌价值106.34亿元的餐饮集团。本刊寄语:用现代人的才智,为“全聚德”增添新的文化内涵。企业名称:万科企业股份有限公司成立日期:1984年5月企业简介:中国大陆首批公开上市的企业之一,核心业务是大众住宅开发。公司以珠三角、长三角和环渤海区域为重点,业务…     

全聚德三元桥店厨师夺得创意莱赛特金奖

近日，全聚德三元桥店厨师何宇、王子峰、刘宗华代表全聚德三元桥店参加了全国首届创意中国菜烹饪大赛，他们三人分别参赛的作品“夏”、“石斛灵芝豆腐羹”、“吉利灌汤虾球”获得大赛特金奖。     

画说全聚德

149“鸭局子”的建立，好比全聚德自家开辟了一座供鸭“蓄水库”．平时从鸭场进鸭储存在这里喂养，只要店里烤鸭需要，随时“开闸放水”，保证鸭坯源源不断。当时全聚德和丁姓、张姓、王姓、白姓四家养鸭户熟识，由他们轮流供鸭。“鸭局子”只进嫩鸭，     

神奇的百年炉火--访前门全聚德烤鸭店总经理沈放

创建于1864年（清同治三年）的“全聚德”驰名中外。新世纪开元之年，前门全聚德垮鸭店作为北京全聚德股份有限公司的核心企业，年销售收入突破了9000万元大关，利税达到了2160万元，引起了业内人士和众多媒体的广泛关注。2001年岁末，我来到这家被誉为“天下第一楼”的百年老店．采访了现任总经理沈放。