我国食品工业的现状及发展趋势

粮油食品加工业目前,我国国有粮食系统生产的各类粮油食品达300万吨左右,“九五”期间,要以发展方便食品、速冻食品为重点,大力发展营养保健食品、绿色食品和功能食品。在生产技术方面,重点开展新一代方便面的技术研究,特别是汤料的研究;重点开发速冻食品品种、工艺技术与装备。要充分利用国外食品生产的挤压、膨化技术,开发符合中国饮食习惯的小食品和早餐食品;探索微波技术、超临界革取技术、高压利用技术、食品生物技术等高新技术在粮油食品加工领域中的应用;探索中国传统食品向工厂化生产的技术、工艺和装备。“九五”期末,…     

发展膨化技术 开拓粮品美食

膨化是我国民间古老的粮品加工技术之一。中国是食品膨化的故乡。今天在广阔的乡村和数以万计的集镇,仍可见到走乡串巷的膨化小贩操作的热闹场面。然而,我国千百年来对这一技术熟视无睹,停步不前,人们只把它看作是小食摊档中的一小玩艺。膨化技术作为一种机械化食品加工技术,从20世纪50年代兴起于美国,现已风行于全球,在亚洲,如菲律宾的膨化米球或米棒;印度的休闲食品。我国传统的膨化米食品有     

选营养膨化食品

膨化食品是一种以谷物、薯类或豆类为主要原料,经焙烤、油炸、微波或挤压等方式膨化而制成的体积明显增大,具有一定酥松度的食品.     

粮油食品工业中的高新技术

介绍了粮油食品工业中的生物技术、膜技术、超临界萃取技术、挤压膨化技术、微胶囊造粒技术、超微粉碎技术、电磁技术等现代高新技术的应用情况，探讨了各项技术在实际生产中的可行性并进行优缺点评述。同时提出如何利用这些高新技术，加快中国粮食食品工业技术进步的主要措施，促进全国粮油食品工业结构发生质的飞跃，适应国际新形势要求。     

调味鱼干片的制作（三）

(四)膨化罗非鱼调昧鱼干片制作技术 1．工艺流程。罗非鱼→去头、去内脏→解冻→去鳍、去皮→鱼肉调整→切片→浸液浸泡→沥水→挤压→自然烘干(或烘箱烘干)→摊片→微波膨化→烘箱烘→包装     

花生碎加工工艺

花生碎是近年来国内外销售很旺的花生制品之一，主要作为食品加工辅料的使用，广泛应用于焙烤、冷饮、膨化、调味等食品。其流水线加工工艺如下：     

浅说发芽糙米的现状及发展建议

发芽糙米作为一种新型功能性全谷物食品,比糙米适口性好,比精米营养丰富,具有良好的发展前景。本文综述介绍近年来发芽糙米的加工工艺,富集γ-氨基丁酸工艺,富集碘工艺,挤压膨化工艺等对发芽糙米的产品性能的影响;对发芽糙米的加工产品进行简要介绍,为发芽糙米的未来发展提供建议。     

都市早餐 喜盈盈高蛋高

漯河联泰食品有限公司，隶属于香港中联集团（国际）有限公司，是一家纯外资性质的生产制造销售一体型企业。联泰食品经过近20年的发展，已经形成烘培、膨化、果冻等三大产业群，喜盈盈、巧巧两大品牌，产品品类达到300多个。     

干法膨化机及其应用

膨化技术在饲料工业中应用越来越广泛,发展速度越来越快,在加工特种动物饲料、水产饲料、早期断奶仔猪料及饲料资源开发等方面具有其他加工方法无法比拟的优点。膨化技术按调质方法分有干法膨化和湿法膨化2种,湿法膨化物料需先加蒸汽进行调质,而干法只需在膨化腔进料段,根据物料特性加适量水即可。故干法膨化以操作简单,能耗低而被国内饲料厂普遍采用。     

别让休闲食品闲着——买饼干应该选大品牌

春节即将来临，广大市民不免要购买休闲食品，以作为在茶余饭后的调剂品。休闲食品种类繁多，按照制作方法的不同，大致分为三类：一是饼干威化类，以饼干、威化饼为代表；二是膨化类，以薯片、虾片、锅巴、雪米饼、小馒头、爆米花等为代表；三是炒货类，以瓜子和花生等为代表。[编者按]     

食品非热加工新技术

2010年8月10日，国家科技部在北京组织了“十一五”国家863计划现代农业技术领域“食品非热加工技术与设备”课题验收。 非热加工是一种新兴的食品加工技术，主要用于杀菌与钝酶，包括超高压、高压脉冲电场、高压二氧化碳、电离辐射、脉冲磁场等技术进行食品加工。     

六种加工设备市场有“钱”途

一、粮食和薯类产品资源精深加工关键设备。如小麦剥皮制粉设备、玉米脱胚榨油设备等，市场年需求量较大．每类产品约需4500～5000台。二、油料和油脂精深加工设备。如油料挤压膨化设备、粉末油脂加工成套设备等．市场年需求约2500～3000台，     

玉米蜜糕的制作

玉米蜜糕是以玉米为原料,经谷物膨化机膨化后与饴糖粘结而成的一种新型食品。其生产工艺如下: 一、玉米膨化 先将玉米筛选干净,除去杂物,然后用38型、40型谷物     

玉米膨化糕的制作技术

玉米膨化糕的制作技术玉米膨化糕，俗称玉米米花糕。是以玉米为主要原料，经膨化，与砂糖、糖稀、芝麻等混合加工而成。其色泽米黄，块形周正，具有降低血中胆固醇，预防心血管疾病，促使机体排除废物等药用价值，而且极易被人体所消化吸收，是老幼皆宜的佳品糕点和保健食...     

全麦粉的不足与改良技术研究进展

本文综述了国内外全麦粉中膳食纤维、植酸、脂肪酶、蛋白酶、葡聚糖、单宁、化学污染物和生物毒素等物质对其品质、加工和贮藏的不利影响,并简要介绍了超微粉碎、挤压膨化、微波加热、蒸汽爆破、微生物发酵和添加改良剂等最新改良技术,以期为全麦粉的加工与应用提供良好的研究思路和依据.     

不同加工方法对糙米主要活性物质的影响研究

糙米富含谷维素、γ-氨基丁酸等活性物质,不同加工方法对活性物质的含量会造成一定影响,试验采用了挤压膨化、蒸煮、米粉加工对糙米进行处理,比较了不同处理下糙米活性物质的损失率,结果显示:挤压膨化后谷维素含量增加7.4%,γ-氨基丁酸含量降低26.92%;蒸煮后谷维素含量降低59.14%,γ-氨基丁酸含量降低64.05%;米粉加工后谷维素含量降低3.43%,γ-氨基丁酸含量降低50.5%。试验还研究了糙米自然发酵过程中活性物质的变化规律,通过对发酵0、12、24、36、48、60、72、84、96 h进行取样测定,发现γ-氨基丁酸的含量在发酵过程中呈现明显增长趋势,谷维素的含量基本不发生变化。     

花样翻新的玉米早餐食品

近年来，玉米的营养与生理价值被世人所识。国内外已开发出多种玉米精加工食品，销量日增。现在玉米食品在国外已成为风靡一时的保健食物。我国的玉米产量多且压库严重，应进一步开发利用。本文介绍几种主要玉米早餐食品供参考。玉米片玉米片系指将脱皮（包括胚的冒尖）玉米粒，经蒸煮压片后干燥而成的松脆的并具有爆玉米香味的薄片型食品。玉米片的片体厚度为０．５～０．７mm，水分３～４％，组织均匀膨化，α化度高于８５％，因而它具有良好贮藏性和复水性。可以用开水、热牛乳、热豆乳、热咖啡冲调后食用，也可加入即将熄火的米粥中混食…     

草鱼投喂膨化料的关键技术

膨化草鱼料是近几年饲料厂家推出的饲料新产品。膨化料是经过高温、高压的工艺制粒而成，具有消化利用率高、生长快、不污染水体等优点，很受养殖户的亲睐。使用膨化草鱼料养殖草鱼获得高产和高效益，在养殖过程中应注意几个问题。     

柯恩“渔家宝”系列膨化料投喂技术

正水产膨化料是在原有颗粒料的基础上,经过配方优化改良,满足水产动物营养及工艺需求的基础上,在比颗粒料更高的生产温度、更大的压力空间内进行挤压、熟化,再进入正常的空气环境中,生产出疏松多孔,相对密度(比重)较小的饲料。它具有消化吸收率高、鱼体长势     

膨化饲料机主要技术参数

膨化饲料机主要技术参数膨化饲料机设计、制造、使用过程中采用的一系列材料、技术、控制、功效指标与相关的数据。膨化饲料机主要技术参数包括螺杆驱动功率大小、切刀驱动功率、温升系统功率、模孔大小、小时产量、膨化率、浮水时间、成型率、浮性率、淀粉含量、造粒腔直...