稻谷出糙率与整精米率检验方法探讨

出糙率与整精米率呈正相关,是稻谷国家标准中最重要的两项质量指标。但在实践中,这两项指标受到干扰的因素较多,是比较容易出现争议的。通过对检验方法及影响因素的分析探讨,总结出检验稻谷出糙率和整精米率应注意的事项,使检验结果更准确。即在遵循最新国家标准的前提下,结合实践,为稻谷定等提供可靠的科学依据。     

稻谷水分对出糙率和整精米率的影响

本文对稻谷中水分、出糙率和整精米率进行了分析测定,探索水分对出糙率和整精米率的影响。结果表明,当稻谷水分含量控制在11.8%~12.6%时,稻谷出糙率和整精米率较佳,对稻谷加工和储藏具有重要的指导意义。     

稻谷应由整精米率定等的初步设想

根据粳稻谷质量分析统计,认为整精米率可作为定等基础,使确定等级更加快速、准确.     

关于对稻谷整精米率检验方法的探讨

随着稻谷品种的不断改进和市场经济的发展,原《稻谷》质量标准中的某些指标已不相适应。国家粮食储备局、中华人民共和国农业部提出新的稻谷质量标准GB1350-1999中新增了整精米率等检验项目,并将整精米率作为稻谷定等依据之一,这对指导稻谷的种植品种,调整优化结构,并对稻谷的收购、经营具有十分重要的意义。新的质量标准虽附有整精米率检验方法,     

提高稻谷加工整精米率的原理方法

整精米率是稻谷研磨加工的最重要参数。本文概述了影响整精米率的因素如稻谷收获条件、干燥工艺、籽粒的物理化学特性、研磨系统组成的类型及效率,以及仿真模型。稻谷籽粒玻璃化转变温度(Tg)是含水率的函数,如果干燥后的缓苏工艺在Tg下进行,米粒的外部层是玻璃态,而中心仍然是橡胶态,则引起裂纹。缓苏允许水分从稻谷籽粒内部扩散到外部表面,减少了水分梯度进而减少裂纹。最小化稻谷裂纹和破裂,需要研发干燥期间材料胁迫和变形的预测模型,了解米粒中张力强度,预测其破裂。同时从稻谷水分吸附/解吸等温线上查寻Tg。     

对提高籼稻整精米率检测准确度的探讨

通过籼稻整精米率检测方法的对比实验与交互实验,对影响籼稻整精米率检测准确度的因素进行分析,寻求解决问题的办法,重点对净籼稻试样用量、糙米碾磨质量,试样水分含量控制范围、实验出糙机型及其出糙时间、实验碾米机型及其出白时间等做了探讨,以期统一规范操作,提高籼稻整精米率检测的准确度与公信度。     

对"整精米"定义之我见

现行国家稻谷质量标准(GB1350—1999)中设有一个“整精米”的项目,它与出糙率共同作为稻谷定等的依据。而笔者在多年检验实践中,发现该标准中关于“整精米”的定义是存在疑义的。国标中“整精米”的定义：“糙米碾磨成精度为国家标准一等大米时,米粒产生破碎,其中长度仍达到完整精米粒平均长度的4／5以上(含4／5)的米粒。”不难看出。此定义只对米粒的长度做出了规定,