介绍几类特殊食品

认识和了解特殊食品,对生产、经销部门、消费者及质量监督部门具有现实意义。一、药物性食品这是一类按照传统     

食品的感官鉴别

市场食品种类繁多,琳琅满目,作为一名消费者如何才能买到放心的食品,作为一名质监人员如何才能快速准确地进行市场食品的判定,这就是食品的感官鉴别。 食品的感官鉴别就是凭借人体的感觉器官来判定食品的质量和卫生状况的方法。人体的感觉器官主要有视觉、听觉、嗅觉、味     

几类常见基础质量问题防治

基础是建筑物的根基所在,一旦出现题,可能导致一些重大质量事故和安全事故的发生,甚至造成人员伤亡和重大经济损失,因此对基础施工必须严把质量关.     

谈几类常见著作权纠纷的处理

人民法院依法审判著作权纠纷案件,是我国知识产权法律保护的重要环节.为了解决著作权纠纷案件审判中遇到的新情况和新问题,提高著作权司法保护的审判执法水平,笔者就当前几类常见著作权纠纷的处理提出浅见.     

优质冷饮食品的感官判定

食用冰:色泽均匀,有透明感;形态完整,大小一致;冻结坚实,滋味纯正,无异味;肉眼看不出杂质。 冰淇淋:色泽均匀,符合其品种应有的光泽;形态完整,大小一致;无变形、无软塌、无收缩,涂层无破损;组织滑润细腻,无凝粒及明显粗糙的结晶,无空洞;滋味和顺,香气纯正,无其它异味;无杂质。     

食品中的感官检验技术分析

食品感官检验是与理化检验、微生物检验并行的重要检测手段,是利用人的感觉器官,对食品的感官性状进行评价的方法。现对其进行简要分析。     

几类常见的RNA二级结构预测方法

RNA作为生物遗传信息传递和复制的重要组成部分,其结构非常复杂。使用计算机算法预测大分子量的RNA二级结构将是一个行之有效的途径。本文将介绍目前常用的几种RNA二级结构预测算法,并对其特点进行初步的比较分析。     

感官检验在食品企业实施的注意事项

“食品”，按照《食品卫生法》的定义，是指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品。因此，该法第六条对食品和卫生作出了基本规定：“食品应当无毒、无害、符合应当有的营养要求．具有相应的色、香、味等感官性状”。食品感官检验，就是通过人类的看、嗅、尝、摸、听等感觉器官的不同感觉，对食品质量作出是否可供人类食用和食用价值的评价方法。     

感官检验——一种重要的食品测试方法

“食品”，按照《食品卫生法》的定义，是指各种供人食用或者饮用的成品的原料以及按照传统既是食品又是药品的物品。因此，该法第六条对食品和卫生作出了基本规定：“食品应当无毒、无害、符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状。”     

高清愿：食品改变世界

奥地利经济学家熊彼德教授曾说．“如果不能改变人们的生活．就不能说你已经改变了世界。”用这个标准来衡量．统一集团董事长高清愿无疑是一个“改变世界”的人。     

常见食品的营养成分与含量

１鸡肉含动物蛋白质最高，每市斤为１２２克。２黄豆含植物蛋白质最高，每市斤为１８１５克。３植物油含脂肪最高，每市斤为５０克。４粳米、糯米含碳水化合物最高，每市斤为３９５克。５羊肝含维生素Ａ最高，每市斤为１４９５国际单位。６花生米含维生素...     

改变食品“生日”种种

《食品卫生法》明文规定：食品标签或包装上必须清楚、准确地注明“生产时间”和“保质期”。可是有些企业害怕自己的产品滞销，过了保质期造成损失，故在标注“生产时间”上玩弄种种“戏法”，人为地延长“保质期”。其主要“戏法”大致有如下种种。     

食品造假常见的几种特点

食品安全与广大消费者健康有密切相关，今年国家质检总局在全国范围内开展的百日打假联合行动，对造假食品等进行了重拳出击，并取得良好的效果。 今年的食品制假呈现几大特点：一是分布广，全国各省、市、区都存在不同程度食品制假现象；二是地点不定，造假地点变化多端，多数都在监督管理比较簿弱的城乡结合部；三是无照、无标生产，几乎所有制假窝点都无任何证照，无产品标准；四是设备简陋，不具备生产条件，卫生环境极差，制假手段大多简陋、粗糙，但某些产品的造假设备具有一定规模，并有向监督管理相对比较薄弱的部分地区扩散的趋势…     

烘焙食品常见质量问题分析

烘焙食品是我国食品工业中的一个主要品项,企业众多但规模普遍较小,产品不合格率居高不下,针对烘焙食品常见的质量问题进行分析并提出控制措施,帮助企业提高产品质量,为消费者提供安全、健康、营养的好食品.