读书报告——质量诚信标准体系书籍推荐

《标准走进百姓家丛书食品标签知识问答》 2008年03月（第一版）出版 推荐理由 为适应当前我国食品工业的发展,提高食品质量,保证食品安全,我国标准化主管部门陆续发布了3800多项食品标准,形成了我国食品质量安全标准化体系,在一定程度上满足了食品产业对食品标准的需求。     

我国食品安全的现状与未来发展趋势

改革开放以来，我国在食品供应上已完全告别了短缺的年代，食品工业快速发展。食品花色品种日益繁多。但伴随着食品工业的快速发展也出现了食品质量安全问题，人们在饮食上已不仅仅满足于温饱和食品数量的增加。开始讲求安全和营养。据统计，我国每年食物中毒报告涉及的总人数为2万-4万人，但这个数字尚不到实际发生数的十分之一，也就是说我国每年食物中毒人数是20万-40万人。我国食品企业必须尽快提高全员特别是决策者的安全卫生质量意识。加快技术设备改造步伐，积极采用国际标准和发达国家先进标准，提高企业整体素质和产品质量水平。     

食品添加剂和食品安全

食品安全问题举国关注,随着我国国民经济的不断繁荣发展,食品质量和食品安全成为广大消费者关注的热点,食品的安全性严重地影响着我国食品工业的发展。     

实施食品质量安全市场准入制度 从源头保障人民健康和人身安全

改革开放以来,我国食品工业快速发展,食品种类日益繁多,供给超过了需求,食品供应已彻底告别了短缺年代,人们对饮食的需求也从数量温饱型转向质量营养型。但是,随着市场机制的转轨,政府对市场监管力度的削弱,食品质量安全问题越来越突出。     

食品用纸包装和容器质量安全标准体系探讨

食品用纸包装和容器是食品接触材料中使用历史最久、范围最广的制品之一,是食品质量安全的重要组成部分.当前,我国食品用纸包装和容器质量安全标准与发达国家和地区存在较大差距,不利于食品用纸工业的发展.应在加强食品用纸包装和容器质量安全基础研究和建立完善质量安全标准体系的基础上,进一步强化产品的市场准入管理和质量安全监管,切实保障企业的健康发展和人民群众的饮食安全.     

我国动物源性食品质量安全问题、危害及其监管对策

本文简要介绍了当前我国动物源性食品存在的主要质量安全问题,并对其进行了危害性分析,同时就新形势下全面加强动物源性食品质量安全管理提出了相应的对策。     

食品添加剂安全警钟长鸣

食品供应短缺的时代早已过去，我国食品工业在食品添加剂的推波助澜下快速腾飞，食品花色多样，品种齐全。但伴随着快速发展的同时，食品工业的不少问题也相继暴露出来，其中涉及与食品安全有关的问题尤为突出，由于其直接影响着老百姓的健康安全，制约人民群众生活质量的提高，就引起公众的强烈关注。影响食品安全的一个重要因素之一食品添加剂，也因此成为公众聚焦点。     

影响食品企业实施HACCP成本效益的因素研究

随着社会经济及食品工业的发展,食品从生产到包装再到储运,各个环节都发生了深刻变革,这在提高食品质量的同时也对食品安全提出了新的挑战。当前,人们对食品的要求不再仅仅满足于“色、香、味”,对食品安全的认识也在逐步深化,越来越关注食品的质量与安全。     

牢牢控制主动权——河北省昌黎县质监局对食品生产企业有效监管纪实

河北省昌黎县是国家级食品工业强县之一,现有食品生产加工企业202家,证照齐全小作坊58家.保证食品质量安全,已成为保障地方经济平稳较快发展的重要因素之一.     

食品工业企业诚信管理体系与其他管理体系的整合

本文探讨食品工业企业诚信管理体系建设的若干个相关问题,试图通过分析食品工业企业内诚信体系和相关质量管理体系的整合,以求加快在食品工业企业内诚信管理体系的建设。本文所称的食品质量安全事故,是指食品生产加工企业生产加工的食品,因存在严重质量问题造成或者可能造成重大食物中毒事件,以及发生或可能发生严重危害人民群众健康、人身财产安全的质量安全事故。     

食品信息可追溯系统的构建

食品质量安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全,并日益引起各国政府的高度关注.建立食品质量安全信息系统是加强食品质量管理的一个重要手段.本文将食品信息可追溯系统的功能应用到加工企业食品质量安全信息管理系统的设计中,并在该系统中,给出了食品质量安全控制数据的范围、可追溯功能的应用、物料编码方法,论述了食品加工企业建立质量安全信息系统的意义与策略.     

我国烘焙食品行业发展前景喜人

我国烘焙食品工业近年来获长足发展,已成为食品工业中最普及、与人们日常生活最密切的行业之一。据业内人士分析预测,我国烘焙食品工业将出现全新的面貌,获得更大的发展。主要表现在以下几方面：烘焙食品基础原料将规模化、专用化。原辅料是保证烘焙食品质量,不断开发新品种的重要基础。下个世纪,烘焙食品基础原料将全部达到规格化和专用化,烘焙食品整体质量将提升一个档次,产品质量将更加稳定,与发达国家的差距将更加缩小。新工艺、新技术、新设备、新材料将广泛应用。面包工业将推广普及现代两次发酵工艺、冷冻面团加工技术、低温…     

审时度世，新政出台

2003年食品质量国家监督抽查情况显示，全国近1／5食品不合格，这可是一个相当惊人的数字。因此社会各界都纷纷发出“要切实采取措施，保障食品安全”的呼声。我国现行的食品卫生法是以上个世纪八十年代的食品卫生法(试行)为蓝本，在当时，对保证食品的安全与质量，促进食品工业的发展确实起了很大作用。     

供应链视角下食品质量安全控制的关键点分析

文中借助食品供应链相关理论,通过对食品原材料供应、生产加工、包装、储存、输配送、销售等影响食品质量安全的各环节关键点进行分析;提出积极推行安全食品供应链国际标准IS022000,强化食品质量安全的监督与管理,以及构建以条码技术为核心的食品质量安全追溯体系等食品质量安全控制的措施。为食品供应链各经济利益主体进行食品质量安全控制及政府进行食品安全监管指明方向。     

浅析食品质量管理

食品是一种对人类健康有着密切关系的特殊有形产品，加强我国的食品质量管理显得尤为重要。文章首先论述了我国食品质量管理的特殊性和重要性，进而对我国食品质量管理进行了展望，为我国食品质量管理工作的发展奠定了重要的基础。     

生产许可证知多少

1984年4月7日，国务院发布了《工业产品生产许可证试行条例》，正式开始在全国对重要的工业产品实施生产许可证制度。我国工业生产许可证制度的产生与发展大致经历了起始发展、巩固调整、统一管理三个阶段，是加强质量管理、保证产品质量的一个重要措施，也是国家对产品质量实行监督的重要形式。根据国务院赋予国家质检总局”负责生产领域的产品质量监督管理”的职能，为保证消费者的健康安全，从源头保证食品质量安全，国家质检总局组织有关人员，在研究欧盟、美国、日本等经济发达国家食品质量安全监督管理模式的基础上，结合我国食品生产…     

我国食品质量监督检验体系

食品的安全与人们的健康息息相关,若食品的安全得不到保证,不仅人们的身心健康难以得到保障,社会的稳定、经济的发展都会受到严重的影响。科学有效的食品质量检验体系是保证食品安全的重要手段,但是目前我国的食品质量检验工作存在诸多问题,食品质量安全事故仍时有发生。对我国食品质量检验体系的机构设置、标准体系、检验能力等方面存在问题进行分析,并提出对策。     

浅谈食品微生物检测技术的应用

食品问题关系国计民生,食品的安全越来越受到人们关注。在食品工业迅速发展的今天,建立食品微生物快速检测方法,对食品质量进行监控尤为重要。本文主要探讨目前运用较多和较新的微生物快速检测技术的特点和发展,包括分子生物学技术、免疫学技术、代谢学技术、PcR技术、干片技术和恒温扩增技术,以作参考。     

进一步完善食品检验检测体系

食品检验检测是依照国家法律法规和有关标准,判断食品卫生、质量合格与否的主要手段,在食品质量安全评价、市场监管和产品贸易等方面担负着重要的技术支撑责任,对保证食品质量安全、提高食品生产水平起着重要的保障作用。一个国家的食品检验检测水平关系到广大人民群众的生命安     

食品市场准入工作渐入佳境

为规范食品企业生产加工过程，提高食品的质量安全水平，我国从2002年8月开始实施食品质量安全市场准入制度。三年来，我国食品质量安全市场准入制度稳步实施，目前已经分三批将28大类食品纳入了监管范畴，市场准入制度已成为保证食品质量安全的一道有力防线。