论大米的营养强化类型

大米作为人类的主食,拥有丰富的营养物质,对于人类的生活至关重要。但是,大米在加工、储存及烹调过程中,会使很多营养物质遭到破坏和流失,大大降低其营养价值。而营养强化大米就能很好地解决这一问题,其相比于普通大米而言,具有更高的营养价值。     

食品营养强化与居民健康

我国人口12亿,占世界总人口的23％,可是占全世界可耕地面积仅7％：我国每年出生婴儿2,000万,而可耕地面积由于生态环境的破坏及不合理的规划,正逐渐减少。从食物资源来讲,形势是十分严峻的。因此,生产更多、更有营养价值的食品来养活占世界人口23％的大国越来越重要。随着改革开放,国民经济及人民营养水平有很大提高,然而我国还有8,000万人口尚没有解决温饱问题,年平均收入不足800元的贫困县有528个,占全国3,000多个县的1／6。一些老、少、边、远的贫困县年人平均收入还不足400元,如何提高这部分人群的营养水平,     

莆田：硒营养强化大米问世

针对我国民众食物普遍缺硒现状,福建省莆田市佳腾食品工业有限公司以优质大米为原料,用国际标准有机硒源作营养强化剂,研究开发“自动喷涂加膜法硒强化大米生产技术”项目,不仅研制成功周化机等成套关键设备,而且相继攻克营养素配方等一系列技术难关。     

大米蛋白的研究与开发

叙述了我国大米蛋白的应用现状,并通过一系列方法从大米工业加工后的副产物中提取大米蛋白,同时通过酶法进行大米蛋白的改性,提高其溶解性,乳化性,持水性,发泡性等,进一步提高其利用价值.     

营养强化食品及其科学消费

随着社会经济发展和人民生活水平的提高,越来越多的人开始青睐于那些含有多种营养素,能预防多种慢性病的营养强化食品。本文介绍营养强化食品及其科学消费。     

大米加工前后的物流控制要点

大米是人们的主食,其食用价值受多种因素的影响。克服不利的物流因素,是保证大米食用价值的重要途径。基于此,本文简要分析大米加工前的主要危害,并提出对应的物流控制要点。     

常见大米加工车间工艺布置方式及特点分析

结合工程设计实际,针对目前国内大米加工行业内常见的车间工艺布置方式进行探讨分析。根据各种布置方式的特点,提出其适应场合,为米厂工艺设计提供参考。     

大米加工过程中增碎的解决办法之我见

从化学成份上来说整米与碎米没有什么区别,但是整米与碎米的经济价值及食用品质却有大的区别。在实践生产经验表明,大米加工过程中增碎的原因是多方面的,归纳起来不外乎有几个方面,在本文中将会详尽阐述。选用适宜的大米加工工艺流程应根据稻谷的品质、粒形、含水量及其新鲜陈旧陈化程度等进行认真地思考和分析选用事宜的大米加工工艺。     

大米加工业发展趋势及工艺设计研究

结合工程设计实际,对目前国内大米加工行业的发展现状和存在问题进行探讨分析。根据行业特点,提出大米加工业的发展趋势和工艺设计的新型设备和理论,为大米加工行业的发展提供技术支撑。     

湖北省大米出口贸易的影响研究

湖北省是我国大米主要产地之一,也是我国重要的大米出口省份,但进入21世纪以来,湖北省大米出口量呈下降趋势.运用1999年～2014年的相关数据和计量方法,实证检验了人民币汇率、湖北省居民消费水平、大米价格对湖北省大米出口的影响,发现人民币汇率、居民消费水平均对湖北省大米出口存在负向影响,人民币汇率是大米出口变化的主要原因,而居民消费水平则不是主要原因,大米价格是大米出口变化的显著原因,且对大米出口存在正向影响,但影响不显著.为此,提出应从稳定人民币汇率、提高大米品质、促进大米产品多元化等三个方面来改善大米出口贸易.     

日本大米加工工艺及技术——日本大米加工技术考察报告

本文介绍了日本碾米技术的发展历程、日本大米加工工艺和XX典型大米加工工艺。     

简析大米的加工工艺过程

稻谷是我国的最主要粮食之一,每年有85%左右的稻谷被用于大米加工,随着科学技术水平的提高,我国的大米加工工艺也有了很大的改善,提高了大米的产量,本文就从我国大米加工的现状着手分析,对其加工工艺进行深入的探索,推动我国大米加工行业的发展。     

薏米的营养及其在食品中的开发应用研究

当前,保健食品风靡国内外,薏米作为药食兼用的食品原料逐渐被开发利用,尤其是在保健食品盛行的日本,对薏米类食品的研发较为深入,一系列以薏米为原料所开发出的健康营养食品逐渐受到大众人群的追捧。     

大米加工精度的检测方法综述

目前,在国内的企业以及研究单位,对大米加工精度的评价还主要以主观评价为主。其主要以国标为依据,也有一些企业制定了自己的企业标准。这对操作人员的要求比较高,多以估测为主,要求严格的单位一般以染色法作为辅助手段对大米的等级进行评价。介绍了目测法、染色法以及紫外一可见光谱检测法等大米加工精度检测方法。