甘薯茎尖罐头加工工艺

甘薯的新鲜茎尖．水分含量高，可溶性成分多，营养成分十分丰富。据亚洲蔬菜研究所发展中心报道．每100E新鲜甘薯茎尖古水分81．7卧粗蛋白3.56g、粗纤维4．10g、粗脂肪0．67g、钙81．2mg、磷67.3m卧铁10.37mg,胡萝卜素3.61mg、VB10.006mg、VB50.17mg、烟酸0．94mg。由于甘薯茎尖营养成分全面且丰富．近     

秦4甘薯的微茎尖脱毒快繁研究

本研究通过对秦薯4号微茎尖剥离加变温处理的措施,诱导再生植株,获得脱毒原株,再通过优化培养基中植物生长调节剂的配比,建立脱毒试管苗快速繁殖繁的技术参数。结果表明:①添加有6-BA0.5mg/L和0.1 mg/LNAA的MS培养基较适用于秦薯4号脱毒单株快繁。②MS培养基和MB培养基对甘薯试管苗的增殖作用比B5和N6好。     

葡萄果粒速冻保鲜工艺

葡萄速冻保鲜贮藏期长,不添加防腐剂,食用方便卫生,可周年供应,且不受品种限制,不同风味的葡萄都可进行速冻处理。其工艺如下:原料—拣选—清洗、沥水—消毒、冲洗、沥水—脱粒—护色、沥水、冷却—速冻—包装—检验、冻藏。 一、原料整理 选择充分成熟,可溶性固形物达14.5％以上,果穗紧密、新鲜、无病虫害的葡萄,除去软化粒、青粒及杂质。用自来水反复冲洗葡萄果穗5～6遍,然后沥干水分。 二、消毒 将洗净沥干水的葡萄果穗完全浸泡在1:250的84消毒液或0.05％浓度的高锰酸钾溶液中4～5分钟然后用自来冲洗4～5遍,捞出沥干水分。     

速冻山药生产工艺的研究

山药虽具有较高的药用和食用价值,但由于其收获季节性强,造成周年均衡供应困难,资源利用水平较低。目前对山药加工和保鲜的研究,国内外报道较少,为充分利用自然资源,我们进行了速冻山药的研究,取得了较好的效果。     

甘薯淀粉的加工方法

1鲜甘薯淀粉的传统制法鲜甘薯淀粉的传统制法大多采用酸浆法．其工艺流程为：鲜甘薯→洗涤→磨浆→过多→兑浆→撤缸→坐缸→报装→过筛→小缸→起粉→吊包→干燥．（1）洗涤在盛有清水的水槽或缸内，用人工清洗群甘薯。（2）磨浆将洗净的甘薯送入磨浆机内，加水磨成薯糊（鲜笋与水之比为1：3～3．5）．为了使淀粉乳容易沉淀，可在摩碎时加入少是的石灰水。（3）过多将薯糊倒人孔｛为PO目的钢丝多手筛中．然后分数次倒入小娃和大浆＃不讲搅拌。多底动下的粉渣加水淋洗。粉渣可用作饲料或制酒。（4）兑装将过多得到的淀粉乳倒入沉淀缸内，随…     

甘薯茎尖罐头加工工艺

甘薯的新鲜茎尖,水分含量高,可溶性成分多,营养成分十分丰富.据亚洲蔬菜研究所发展中心报道,每100g新鲜甘薯茎尖含水分81.7g、粗蛋白3.56g、粗纤维4.10g、粗脂肪0.67g、钙81.2mg、磷67.3mg、铁10.37mg、胡萝卜素3.61mg、Vc25.0mg、VR10.06mg、VR517mg、烟酸0.94mg.由于甘薯茎尖营养成分全面且丰富,近年来在不少国家和地区受到人们的青睐.我国是世界第一甘薯生产大国,作为蔬菜用甘薯茎尖这一丰富资源尚未得到充分利用,尤其是在偏僻的丘陵地区和旱脊地区,除部分作饲料外大多不予利用,造成浪费.因此开发蔬菜用甘薯茎尖罐头加工具有十分重要的现实意义.     

速冻芋头丸的研制

芋的适应能力特强,在我国各地广为栽培,很多地市芋亩产可达5000公斤,资源非常丰富。芋头还具有粘、滑、香的口感,并且具有拉力强、韧性大的特点。因此,将芋头进行深加工,制成味美价廉、营养保健的风味芋头丸速冻产品,对提高芋的附加值、丰富芋产品品种具有重要意义。 1 材料 皮质料:芋头 红薯淀粉     

鲜草莓速冻制品加工技术

1原料选择果实形态端正,大小接近,成熟度及色泽较一致,且籽少、无中空的草莓鲜果作加工原料。2清洗消毒 以上原料置于大水池中清洗,以除去泥沙、叶片等碎屑,并换水清洗。随即将清洗果置于0.05％-0.1％的高锰酸钾水溶液中浸泡、洗涤8-10分     

一业带多业多业促一业技术服务领先卢龙甘薯产业集群发展迅猛

卢龙县不仅有自己的甘薯制品加工企业协会，真心实意为企业及29850户甘薯加工大户和121个加工重点村服务，而且，有一定实力的甘薯制品技术服务中心，（包括检测中心、研发中心）。现有超声波清洗机、干燥箱、蒸馏水发生器、磁力搅拌机、水浴锅、显微镜等三十余台（套）主要科研设备，和若干辅助仪器。聘请了高级农艺师、高级工程师4名，工程师8名。办公地点就在卢龙县工业促进局，工作业绩斐然。     

甘薯系列食品加工技术

甘薯(红薯)营养丰富，含有淀粉、粗蛋白质、糖类，还富含维生素B族、维生素C和胡萝卜素等。鲜薯除蒸煮食用和提取淀粉外，还可加工制作下列多种食品。     

香蕉假茎机械化切块还田的工艺价值分析

通过运用价值工程的分析,提出香蕉假茎先分段再切块还田的工艺思想。对比当前的人工砍切香蕉假茎废弃方式、切碎还田的工艺,与切块还田工艺等进行价值的功能成本分析与评价,确定了香蕉假茎切块还田工艺,更切合蕉区实际的香蕉假茎还田工作。     

紫菜酱的简易加工

紫菜在我国江苏、福建、辽宁、山东沿海地区均有种植,其中江苏连云港市建有较大规模的紫菜生产、加工基地,目前80％的产品出口到日本和韩国,产品形式以及销售渠道非常单一,极易受到外界因素的影响。由于饮食习惯的原因,紫菜在我国的食用量较少,紫菜制品品种也很少,常见的只有干紫菜、即食紫菜等。开发紫菜的深加工产品,一方面将会开拓国内的     

加工茄干可增值

1 工艺流程 选料→清洗→预煮→切片→第一次日晒→盐腌→第二次日晒→浸泡、日晒→配料→包装 2 操作要点 2.1 选料 选用个大、肥嫩、肉质细致、无病虫害、无腐烂的新鲜茄子作原料。 2.2 清洗 将选好的茄子用     

袋装芹菜泡菜的制作

泡菜是世界三大名酱腌菜之一。因含有大量的活性乳酸菌,所以能很好地保存维生素C,并能增进食欲、帮助消化。为使泡菜从家庭走向市场,成为商品,就必须生产出携带方便、开启容易的袋装泡菜。芹菜药食两用,在我国广泛栽培。芹菜泡菜是一种很有发展前途的蔬菜加工品种,制作方法如下: 1 工艺流程 泡菜坛→清洗→消毒 ↓ 芹菜→预处理→人坛泡制→发酵成熟→拌料→装袋→真空封口→低温贮藏     

彩色蔬菜豆腐的加工

1 原辅料 大豆:生产彩色蔬菜豆腐的主料; 蔬菜:生产彩色蔬菜豆腐的辅料。以菠菜、芹菜、胡萝卜、西红柿等大路菜、易腐烂的蔬菜品种为主,目的是将蔬菜制汁后,经高效产酸菌发酵产酸形成酸性菜汁凝固剂。 2 设备 培养箱,微生物分离所用试剂、器皿,生产豆腐所需设备。 3 工艺配方 大豆:75％～80％;蔬菜:20％～25％(或根据需要可增减蔬菜比例)。