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甘薯茎尖罐头加工工艺 总被引:1,自引:0,他引:1
甘薯的新鲜茎尖.水分含量高,可溶性成分多,营养成分十分丰富。据亚洲蔬菜研究所发展中心报道.每100E新鲜甘薯茎尖古水分81.7卧粗蛋白3.56g、粗纤维4.10g、粗脂肪0.67g、钙81.2mg、磷67.3m卧铁10.37mg,胡萝卜素3.61mg、VB10.006mg、VB50.17mg、烟酸0.94mg。由于甘薯茎尖营养成分全面且丰富.近 相似文献
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本研究通过对秦薯4号微茎尖剥离加变温处理的措施,诱导再生植株,获得脱毒原株,再通过优化培养基中植物生长调节剂的配比,建立脱毒试管苗快速繁殖繁的技术参数。结果表明:①添加有6-BA0.5mg/L和0.1 mg/LNAA的MS培养基较适用于秦薯4号脱毒单株快繁。②MS培养基和MB培养基对甘薯试管苗的增殖作用比B5和N6好。 相似文献
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葡萄速冻保鲜贮藏期长,不添加防腐剂,食用方便卫生,可周年供应,且不受品种限制,不同风味的葡萄都可进行速冻处理。其工艺如下:原料—拣选—清洗、沥水—消毒、冲洗、沥水—脱粒—护色、沥水、冷却—速冻—包装—检验、冻藏。 一、原料整理 选择充分成熟,可溶性固形物达14.5%以上,果穗紧密、新鲜、无病虫害的葡萄,除去软化粒、青粒及杂质。用自来水反复冲洗葡萄果穗5~6遍,然后沥干水分。 二、消毒 将洗净沥干水的葡萄果穗完全浸泡在1:250的84消毒液或0.05%浓度的高锰酸钾溶液中4~5分钟然后用自来冲洗4~5遍,捞出沥干水分。 相似文献
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速冻山药生产工艺的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
山药虽具有较高的药用和食用价值,但由于其收获季节性强,造成周年均衡供应困难,资源利用水平较低。目前对山药加工和保鲜的研究,国内外报道较少,为充分利用自然资源,我们进行了速冻山药的研究,取得了较好的效果。 相似文献
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甘薯的新鲜茎尖,水分含量高,可溶性成分多,营养成分十分丰富.据亚洲蔬菜研究所发展中心报道,每100g新鲜甘薯茎尖含水分81.7g、粗蛋白3.56g、粗纤维4.10g、粗脂肪0.67g、钙81.2mg、磷67.3mg、铁10.37mg、胡萝卜素3.61mg、Vc25.0mg、VR10.06mg、VR517mg、烟酸0.94mg.由于甘薯茎尖营养成分全面且丰富,近年来在不少国家和地区受到人们的青睐.我国是世界第一甘薯生产大国,作为蔬菜用甘薯茎尖这一丰富资源尚未得到充分利用,尤其是在偏僻的丘陵地区和旱脊地区,除部分作饲料外大多不予利用,造成浪费.因此开发蔬菜用甘薯茎尖罐头加工具有十分重要的现实意义. 相似文献
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1鲜甘薯淀粉的传统制法鲜甘薯淀粉的传统制法大多采用酸浆法.其工艺流程为:鲜甘薯→洗涤→磨浆→过多→兑浆→撤缸→坐缸→报装→过筛→小缸→起粉→吊包→干燥.(1)洗涤在盛有清水的水槽或缸内,用人工清洗群甘薯。(2)磨浆将洗净的甘薯送入磨浆机内,加水磨成薯糊(鲜笋与水之比为1:3~3.5).为了使淀粉乳容易沉淀,可在摩碎时加入少是的石灰水。(3)过多将薯糊倒人孔{为PO目的钢丝多手筛中.然后分数次倒入小娃和大浆#不讲搅拌。多底动下的粉渣加水淋洗。粉渣可用作饲料或制酒。(4)兑装将过多得到的淀粉乳倒入沉淀缸内,随… 相似文献
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1原料选择果实形态端正,大小接近,成熟度及色泽较一致,且籽少、无中空的草莓鲜果作加工原料。2清洗消毒 以上原料置于大水池中清洗,以除去泥沙、叶片等碎屑,并换水清洗。随即将清洗果置于0.05%-0.1%的高锰酸钾水溶液中浸泡、洗涤8-10分 相似文献
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《中小企业管理与科技》2006,(11):33-33
卢龙县不仅有自己的甘薯制品加工企业协会,真心实意为企业及29850户甘薯加工大户和121个加工重点村服务,而且,有一定实力的甘薯制品技术服务中心,(包括检测中心、研发中心)。现有超声波清洗机、干燥箱、蒸馏水发生器、磁力搅拌机、水浴锅、显微镜等三十余台(套)主要科研设备,和若干辅助仪器。聘请了高级农艺师、高级工程师4名,工程师8名。办公地点就在卢龙县工业促进局,工作业绩斐然。 相似文献
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甘薯系列食品加工技术 总被引:1,自引:0,他引:1
《中小企业科技》2005,(1):i015-i017
甘薯(红薯)营养丰富,含有淀粉、粗蛋白质、糖类,还富含维生素B族、维生素C和胡萝卜素等。鲜薯除蒸煮食用和提取淀粉外,还可加工制作下列多种食品。 相似文献
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