彩色蔬菜豆腐的加工

1 原辅料 大豆:生产彩色蔬菜豆腐的主料; 蔬菜:生产彩色蔬菜豆腐的辅料。以菠菜、芹菜、胡萝卜、西红柿等大路菜、易腐烂的蔬菜品种为主,目的是将蔬菜制汁后,经高效产酸菌发酵产酸形成酸性菜汁凝固剂。 2 设备 培养箱,微生物分离所用试剂、器皿,生产豆腐所需设备。 3 工艺配方 大豆:75％～80％;蔬菜:20％～25％(或根据需要可增减蔬菜比例)。     

快餐豆腐的制作

随着群众生活水平的提高和生活节奏的加快,消费者对豆腐的平衡营养、食用方便以及它的色泽、风味等方面提出了较高的要求,这里研制了一种新型的快餐豆腐,可提高商品价值,拓宽销路。加配料 1 工艺流程 ↓ 大豆→去杂→浸泡→去皮→脱腥→磨浆→点浆→成型 2 操作要点 2.1 制备豆浆 将颗粒饱满的大豆去除杂质,用清水浸泡使豆粒充分吸水膨胀,浸泡时间因季节不同而异。一般需8～12h,将浸泡好的大豆经水清洗,脱去外皮,放入沸水中加热6～8min脱腥处理,然后将大豆按1:4     

食品：豆腐也造假

有媒体曝出，某地区出现人造假豆腐，不良商贩使用大豆分离蛋白、变性淀粉、白色素等原料人工合成，并假冒外地注册品牌生产销售。     

花生豆腐制作技术

花生豆腐是以花生为原料制做的豆腐。花生豆腐比传统大豆豆腐制做更简单,食用更方便,其味道鲜美,营养丰富,风味独特,清白细嫩,口感极佳,不用任何添加剂和色素等对人体有害的物质,既保留了花生的原汁原味,又具有豆腐的各种特点,是传统大豆豆腐无法比拟的,因而很受人们的喜爱。     

怎样加工脱水胡萝卜粒

玉米豆腐色泽金黄,比平常吃的豆腐富有弹性且口感软化而细嫩,其营养十分丰富,含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质、胡萝卜素、不饱和脂肪酸等,可与大豆豆腐媲美,且成本低廉。它易于保存,在0～22℃之间存放一周不变质,真空保鲜可存放三个月。玉米豆腐制作方法简单,是一个较好的小本致富路子。现将其制作工艺介绍如下:     

花生豆腐制作技术

花生豆腐是以花生为原料制做的豆腐.花生豆腐比传统大豆豆腐制做更简单,食用更方便,其味道鲜美,营养丰富,风味独特,清白细嫩,口感极佳,不用任何添加剂和色素等对人体有害的物质,既保留了花生的原汁原味,又具有豆腐的各种特点,是传统大豆豆腐无法比拟的,因而很受人们的喜爱.     

玉米豆腐的制作技术

玉米豆腐色泽金黄,比平常吃的豆腐富有弹性且口感软化而细嫩,其营养十分丰富,含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质、胡萝卜素、不饱和脂肪酸等,可与大豆豆腐媲美,且成本低廉.它易于保存,在0～22℃之间存放一周不变质,真空保鲜可存放三个月.玉米豆腐制作方法简单,是一个较好的小本致富路子.现将其制作工艺介绍如下:     

花生豆腐制作技术

花生豆腐是以花生为原料制作的豆腐。花生豆腐比传统大豆豆腐制作更简单，食用更方便，其味道鲜美，营养丰富，风味独特，清白细嫩，口感极佳，不用任何添加剂和色素等对人体有害的物质，既保留了花生的原汁原味，又具有豆腐的各种特点，是传统大豆豆腐无法比拟的，因而很受人们的喜爱。     

牛奶豆腐制作工艺的研究

内酯豆腐以葡萄糖酸-δ-内酯作凝固剂,品质较好,质地滑爽且营养价值较高,含有丰富的大豆蛋白.但其氨基酸比例却不尽合理,硫氨基酸含量偏低,不利于蛋白质的应用.而牛奶是蛋白质丰富的动物食品,含硫氨基酸相对较多.利用大豆和牛奶配合制作豆腐可以合理平衡氨基酸比例,使动物蛋白和植物蛋白合理组合,既保持大豆特有的豆香味,又增加了奶香味.同时,采用复合凝固剂,有效提高了内酯豆腐的弹性,有利于豆腐的烹饪.本实验对牛奶豆腐的制作工艺进行了研究.     

新法制豆腐味美又耐贮

传统的豆腐不但夹有烟糊味、夏季还难存贮。用葡萄酸内酯代替卤水、石膏做出的豆腐，质地细腻肥嫩，味道纯正，耐贮，防腐。一般半公斤大豆可做2．5—3公斤豆腐，在温度25℃下可存放2天，在12℃下可存放5天。其制作技术如下：     

测量煤层瓦斯含量粉碎煤样的方法优化

目前煤矿测量煤层瓦斯含量中粉碎煤样使用的球磨机粉碎效率低。根据煤矿球磨机的磨矿机理,通过研究物料仓内物料的运动状态,采用了"电机直接带动轴承使煤样罐转动"的球磨机设计方法,简化了装置,从而提高了粉碎效率。     

海藻豆腐

豆腐是中华民族的传统食品,含有丰富的植物性蛋白。人们将各种食用海藻如裙带菜、海带、紫菜、石花菜、羊栖菜等加入豆腐中,生产出良好风味的保健食品。 1 制备豆乳 将大豆用不含铁的水淘洗干净,放入水中浸泡后加水磨碎,并加入少量的消泡剂,同时加压,分离掉豆腐渣,制成豆乳。1千克大豆可磨成10千克豆乳。把豆乳用双层锅慢慢加热,煮沸半小时,自然冷却后备用。 2 制备海藻粉 将裙带菜、海带等海藻放进热水中浸渍20分钟,使部分盐类溶出,同时达到半熟状态。然后进行干燥,加工成粉末。     

菜汁豆乳的制作

将胡萝卜制汁后添加于豆乳中制成菜汁豆乳，既提高了豆乳饮料的营养价值，又丰富了豆乳饮料的花色品种，具有广阔的发展前景。1原材料的选择与处理1．1豆乳基料的制备将干净的大豆浸泡在含0．5％碳酸氢纳溶液里，固液比为1：2，在室温下浸泡10h，浸泡好的大豆，转到已经煮沸的0．5％碳酸氢钠溶液，固液比1：1，煮沸切～40min，使大豆脱皮，并使脂肪氧化酶失活。脱壳的大豆经粗碾磨，粉碎成2～3片，用温水冲洗除去脱落的外壳．沥干后加进10信的50～60℃温水磨浆，得到的豆浆于90C下蒸煮3～5min，冷却至40～45〔·用iOO目筛过滤得豆乳基料．…     

新型脆豆腐生产技术

设备有浆渣分离磨浆机、水缸、蓄水池、大铁锅、水箱(压豆腐用)、鼓风机等；原料有黄豆(大豆)、浆水(卤水或熟石膏粉均可，任选一种)、食用卫生油、氢氧化钠(火碱)、消泡剂(可用食用油的隔年油根代替)、水。     

豆制品大型企业质量好

豆制品是以大豆或其他杂豆为主要原料加工制成的产品。根据加工工艺的不同可分为发酵性豆制品和非发酵性豆制品。发酵性豆制品是原料经发酵制成的豆制品,如腐乳、豆豉、纳豆等;非发酵性豆制品是以大豆或其他杂豆为原料制成的豆腐,或豆腐再经卤制、炸卤、熏制、干燥而制成的豆制品,如各种豆腐干、豆腐丝、豆腐皮、腐竹等。     

彩色豆腐

<正> 彩色豆腐与传统豆腐一样,都是以大豆为原料。所不同的是,它在制作加工过程中,加入了天然蔬菜、水果汁作辅料,使本来营养成份较高的豆腐保存了蔬菜、水果中的纤维质,有助于人体消化、吸收、味道鲜美、适口性极佳。制作彩色豆腐的关键在于蔬菜汁、果汁的加入量。彩色豆腐的色泽取决于蔬菜汁的色泽。绿色豆腐可选用芹菜、菠菜、萝卜缨、芥菜缨、辣椒叶等;黄色豆腐可用胡萝卜     

豆制品大型企业质量好

豆制品是以大豆或其他杂豆为主要原料加工制成的产品。根据加工工艺的不同可分为发酵性豆制品和非发酵性豆制品。发酵性豆制品是原料经发酵制成的豆制品，如腐乳、豆豉、纳豆等；非发酵性豆制品是以大豆或其他杂豆为原料制成的豆腐，或豆腐再经卤制、炸卤、熏制、干燥而制成的豆制品，如各种豆腐干、豆腐丝、豆腐皮、腐竹等。     

新型脆豆腐生产技术

一、设备及原料 设备有浆渣分离磨浆机、水缸、蓄水池、大铁锅、水箱(压豆腐用)、鼓风机等;原料有黄豆(大豆)、浆水(卤水或熟石膏粉均可,任选一种)、食用卫生油、氢氧化钠(火碱)、消泡剂(可用食用油的隔年油根代替)、水.     

专利集粹

圆形工件外周环形表面的磨削加工装置 公告号：CN2321580Y 专利号：ZL98228516．7 专利权人：孙锡炎 摘 要：该实用新型涉及的是用于在圆形工件的外周进行环形表面磨削加工的磨削装置。砂轮固定设置于机座上，其附近设置有可与砂轮配合工作的工件驱动和夹紧装置及砂轮修整装置。其工件驱动和夹紧装置为在砂轮轴向剖面的两侧以对称方式设置的一对，并均设置于可在该轴向剖面内沿与砂轮轴心垂直的方向作往复运动的进给装置上。在与工件驱动和夹紧装置相对的砂轮另一侧，设有可由修整调节机构调节的砂轮修整装置，其修整切削点经砂轮的轴心…     

无渣豆腐生产技术

此技术所制出的豆腐具有如下特点: ①没有豆腐渣,节省成本;②500克大豆可制出豆腐3公斤以上,产量比一般方法提高一倍多;③制出豆腐乳白鲜嫩、光滑细腻、口味纯正、抗煮、筋力大,可以用称钩挂起来称;④保存期很长,最高可达6星期不坏。