百合汁饮料的研制

百合又名韭番、夜合等,是多年生宿根植物,百合营养丰富,它的蛋白质含量比一般蔬菜高3～5倍,含糖量高5～10倍,并且还含有较丰富的VB1、VB2、VC、β-胡萝卜素、各种生物碱及钙、铁等矿物质.它不仅是宴客佳点、滋补珍品,而且还有保健功能.对肺病、咳嗽、咯血、肺痛、神经衰弱、疼痛红肿和耳痛等都有很好的治疗作用.     

苦瓜汁饮料的研制

苦瓜又称凉瓜、红姑娘、锦荔枝,为葫芦科植物苦瓜(Momordica charantia L.)的果实,全国各地均有栽培,为夏季经常食用的蔬菜。苦瓜含有苦瓜甙(charantin)、5—羟色胺、半乳糖醛酸和多种氨基酸等有效成份。性味苦寒,具有清暑涤热、明目解毒之功效,常用于治中暑、痢疾、恶疮、热病烦渴、赤眼疼痛、痈肿丹毒等夏季常见病症。目前,苦瓜一般都是在菜市场鲜销,但由于苦瓜成熟季节性很强、货架期短,往往出现旺季供过于求,淡季有求难觅的现象,因此将苦瓜制成可口的饮料,既能提高苦瓜的附加值,     

复合山楂汁饮料的研制

1 材料与方法 1.1 原辅材料 辉县市豫北红山楂、红富士苹果、红玉苹果、雪花梨、新郑红枣等。一级白砂糖,天门冬酰苯丙氨酸甲酯(蛋白糖)。 1.2 主要设备 洗果机、夹层锅、不锈钢容器、配料罐、离心分离机、真空脱气机、高温瞬时灭菌机、负压灌装机、不锈钢刀、细棉布等。 1.3 成品理化指标检测方法 Vc用2.4—二硝基苯比色法。可溶性固形物含量(SS)用折光计法。总酸含量用中和滴定法。 1.4 加热处理时温度和时间的确定采用L_(16)4~5正交     

天然枇杷汁饮料的开发研制

枇杷是我国南方特有的一种名贵水果,果肉富含糖、蛋白质、纤维素、果胶、维生素C、B_1及钠、钾、铁、钙、磷等营养元素,并有镇咳化痰的特殊药用价值。由于收获季节短,不易保鲜,不耐运输,给鲜销枇杷带来很大困难,每年都造成很多原料的浪费,因此必须对枇杷进行深加工。     

无花果汁饮料生产工艺

无花果又名“树地瓜”、“奶浆果”,为桑科榕属植物,形状如乒乓球大小,成熟的无花果由青变黄,果肉甜且粘、内含许多果籽。无花果树适应性强,易于栽培,具有推广价值。 无花果营养丰富,含有18种氨基酸、多种维生素、醣类物质等,具有提高免疫功能的作用。研究结果表明,无花果含有抗癌的活性物质及降血压的成     

竹汁饮料生产工艺

传统的竹汁提取方法是火灼法、榨汁法、蒸煮法及萃取法等，这些方法对竹资源有一定程度的破坏作用，且损伤竹汁的营养成分，因此，限制了竹汁饮料的工业化生产。竹子活体取汁技术的应用为大规模开发竹汁产品提供了可能．鲜竹汁澄清透明、竹香淡雅、爽口怡人，具有独特的天然性、营养性及安全性。本文以活体竹汁为原料，解决了竹汁的沉淀问题，研制出口感清新、风味独特、澄清透明的竹汁饮料。1试验材料分计：品种为输竹汁，系采用活体取汁技术采集。ZXi艺流程及操作要点21工艺流程竹汁～粗过滤～超滤～超高温四时灭菌～氢氧化钙处理～过滤…     

桃金娘汁的研制

桃金娘[Rhodomyrtus tomentosa(Ait.)Hassk.],又名岗稔、山稔,属桃金娘属多年生常绿小灌木,果似杯状,熟时紫红色,味甜可食。海南、两广、台湾分布较多,闽南、滇东南也有生长。     

纯天然银杏汁的研制

自古以来银杏就是药食同源物质,据《本草纲目》记载:银杏性平味甘苦涩,有少毒入肺,有益肺气、定痰喘、止带浊、缩小便,通经等功效。 银杏有较高的营养价值,据分析其种仁营养成分以百克种仁计:蛋白质6.4克,脂肪2.4克,碳水化合物36克,钙10毫克,磷218毫克,铁1毫克,胡萝卜素320毫克,核黄素50微克。目前市面上银杏加工食品不多见,开发银杏食品加工,特别是银杏保健饮料,     

部分果疏汁饮料不符合标准

抽查范围 近期,国家质检总局对呆蔬汁饮料产品质量进行了国家监督抽查,共抽查了北京、天津、河北、山西、辽宁、上海、江苏、浙江、福建、山东、河南、湖北、湖南、广东、广西、海南等16个省、自治区、直辖市160家企业生产的160种产品。     

暖茶饮料的研制

1 前言 茶叶、可可、咖啡被称为世界三大不含酒精饮料。茶叶因含丰富的维生素、矿物质、儿茶素等多种有益成份,并逐步被科学研究证明具有去脂减肥、降血脂、利尿、解毒等功能,茶叶食品的发展前景广阔。其中红茶性微温,更宜秋冬饮用。     

香蕉饮料的研制

香蕉含糖、蛋白质、脂肪、果胶、胡萝卜素、维生素B_1、B_2、C、E,矿物元素(钙、磷、铁)等成分,营养丰富,且不含胆固醇,具有特殊的芳香,是人们喜食的果品之一。 我国香蕉年产量150万吨,主要供鲜食。由于香蕉在贮藏生理特性上属呼吸跃变型,一旦后熟,极易腐烂变质,往往在流通过程中造成大量损失。因此探讨香蕉的加工利用是十分必要的。 1 工艺流程 香蕉→后熟→剥皮→护色、预煮→破碎、打浆→调配→脱气→均质→杀菌→灌装、封口→二次杀菌→冷却→检验→贴标入库 2 工艺要点 2.1 香蕉经自然后熟变黄,具有其特有香气后,去     

果（蔬）汁及果（蔬）汁饮料小常识

果（蔬）汁及果（蔬）汁饮料是一种以水果或蔬菜或其浓缩原浆为原料，经过预处理、榨汁、调配、杀菌、无菌罐装或者热罐装的可以直接饮用的果、蔬汁及饮料产品。若原果汁低于5％则为果味饮料。     

茶花粉饮料的研制

蜂花粉营养成份极为丰富,其营养成份高于普通食品,如含糖40％,蛋白质10％～40％,含数十种维生素和矿物质及50种以上的酶、辅酶等天然活性物质,而茶花粉更是花粉中的上品,具有茶叶的清香、芬芳,是加工营养饮料的理想原料。     

杏仁咖啡饮料的研制

本研制开发的杏仁咖啡饮料就是在杏仁乳的基础上,配以优质天然咖啡而成。该产品不但保留了杏仁乳的纯天然营养成份,而且掩盖了苯甲醛的气味,从而得到一种风味独特、香气浓厚的营养保健饮料。同时该产品还具有提神醒脑,健脾开胃等特殊功效,是大众化的高级植物蛋白饮品。     

白果、红果复合汁的研制

1 前言 白果,又名银杏。白果中含有白果酸、白果醇、白果酚、鞣酸、多糖等有效物质,入肺经,益肺气、润肺定喘、涩精止带。从营养成份看,白果仁中含有:蛋白质6.4％,脂肪2.4％,碳水化合物36％,钙10mg/100g,磷218mg/100g,此外还含有丰富的维生素。 红果,又名山楂。红果中含有丰富的碳水化合物、有机酸、果胶、黄酮类和Vc,不但营养成份非常可观,而且具有消积食、健胃补脾、活血降压、预防心血管疾病等功效。     

果(蔬)汁及果(蔬)汁饮料产品质量稳步提高

果（蔬）汁及果（蔬）汁饮料是以各种果（蔬）或其浓缩汁（浆）为原料，经预处理、榨汁、调配、杀菌、无菌灌装或热灌装等主要工序生产的各种果（蔬）汁及其饮料产品。     

调配型香蕉饮料的研制

单纯以香蕉为原料加工饮料,其外观、口味均不理想,消费者不易接受,本试验尝试以香蕉浸提汁为主,用甜橙汁和西番莲汁进行调配,生产色香味俱佳的营养丰富的调配饮料。 1 工艺流程