现代化治理体系是疫后区域经济稳中求进的基本保障

2019年年底,在中国传统节日春节到来前暴发的新冠肺炎疫情,不仅影响了武汉及湖北相关地区,也影响了中国多地居民的健康安全,更影响了春节前后中国的市场与经济正常运行。春节期间原本正常营业的餐饮服务、旅游度假、休闲购物等服务业、节后中小企业的返程复工、国内国际供应链正常运转等方面都受到了很大的冲击。历史反复证明,数千年的中央集权体制能够集中力量办大事,能够高效战胜一切突发事件。在党中央的正确和有力领导下,我们一定能取得新冠肺炎疫情阻击战的彻底胜利。     

餐饮“老字号”发展的问题与对策研究

餐饮"老字号"为餐饮业的发展作出了突出贡献,然而随着新时代餐饮行业的发展和壮大,餐饮"老字号"也出现了一些问题。文章就是在深刻分析餐饮"老字号"面临的问题的基础上,提出了相关的对策,以促进餐饮"老字号"又快又好地发展。     

餐饮O2O配送环节食品安全控制机制构建

随着我国互联网经济的迅猛发展,餐饮O2O市场形成"井喷式"增长。但同时,对餐饮O2O配送行业的监管缺乏统一的行业规范,出现了餐品自身质量安全保证难、配送餐品包装简陋、配送工具难以标准化、配送员素质差、配送员投诉事件频发等问题。为加强网络餐饮服务食品安全监督管理,保证餐饮O2O配送环节食品安全,需要构建餐饮O2O配送环节食品安全控制机制。本文基于食品安全链,从政府角度要"建体系"统筹行政监管力量,从O2O餐饮平台角度加强对入驻企业的监管和教育,从O2O餐饮企业角度从源头提升监管方式,从物流配送团队改善配送手段和方式四方面构建机制。     

餐饮"老字号"发展的问题与对策研究

餐饮"老字号"为餐饮业的发展作出了突出贡献,然而随着新时代餐饮行业的发展和壮大,餐饮"老字号"也出现了一些问题.文章就是在深刻分析餐饮"老字号"面临的问题的基础上,提出了相关的对策,以促进餐饮"老字号"又快又好地发展.     

我国餐饮业连锁经营问题思考

三大中式餐饮连锁"全聚德烤鸭"、"狗不理包子"、"荣华鸡"都具有特许经营、品种单纯、风味独特、分店小型和管理标准等几个特点,它们在连锁经营上都迈出了第一步,也是我国较为成功的餐饮连锁企业.从它们的发展中我们看到了连锁经营在餐饮业的良好发展前景.与此同时,一些老牌综合性餐厅的衰弱和一些轰轰烈烈开业、惨惨淡淡经营的店家也引起了我们的深思.     

酒店业餐饮成本控制研究——基于XYZ大酒店案例

随着金融危机在全球范围内扩散,许多行业都面临重大的压力,酒店业也不例外.面对这种形势,酒店业也必须加强企业经营各环节的成本控制,通过强化内部管理,控制成本以达到降本增效的目的.本文主要以"XYZ大酒店"的餐饮成本控制模式为典范,就当前酒店业的餐饮成本控制存在的问题进行研究,并提出注重"主观因素"的影响.     

餐饮连锁企业物流信息系统构架浅析

随着消费升级及行业竞争的加剧,餐饮连锁企业在信息化时代构建智慧高效的物流信息系统非常必要。通过分析目前餐饮连锁企业信息管理中存在的问题,结合餐饮行业的特性,阐述餐饮连锁企业物流信息系统的子系统功能框架,数据库基本框架以及系统的业务功能等方面的构成,此外,通过搭建配套的硬件设施、紧急处理机制以及运作模式,可以为餐饮连锁企业物流信息系统的使用提供有效支撑,提高行业运作效率,优化连锁企业经营体系,具有很强的现实意义。     

高校餐饮服务是高校的“敏感部位”

高校餐饮服务接触面之广、影响力之深远、管理之复杂,与大学生在适应餐饮服务上的脆弱性相叠加,加之大学生在分析情况时感性居多而理性尚欠火候,必然导致高校餐饮服务的复杂性和敏感性,使高校餐饮服务成了高校的一个"敏感部位"。     

高校餐饮从业人员的卫生问题与控制措施

食品卫生安全状况直接关系到消费者的健康。当前,高校餐饮服务管理在其卫生方面还存在着一些问题,加强餐饮服务的卫生管理是非常必要的。餐饮以营养为目的,以卫生为准绳。餐饮服务人员要注意养成良好的个人卫生习惯,要严格规范服务过程中的卫生要求,餐饮管理企业也应采取相关措施,使服务人员个人卫生制度化。     

我国餐饮企业生产标准化的难点和对策

餐饮生产标准化是指餐饮生产的各个环节推行餐饮标准的活动。它是餐饮企业走向产业化、连锁经营和规模经营的必要条件。八十年代末,随着世界上一些大型餐饮集团进入我国,中国餐饮业受到了前所未有的冲击和震荡,有识之士纷纷指出,我国餐饮企业生产标准化势在必行,否则,难有大的发展。现在,我国餐饮行业真正实行标准化生产的企业廖廖无几,企业规模小,市场本地化,生产经验化大大制约了我国餐饮业的发展。在国内竞争国际化的今天,如果我国这个拥有最引以自豪的技术的古老行业败在洋餐饮的面前,我们将无脸面对历史和古人。为什么我国…     

华夏盛世餐饮

正以"打造中国餐饮服务第一品牌"以人为本,服务至上,共赢发展!华夏盛世(厦门)餐饮管理有限公司创立于2004年,主要从事政府机关、企事业单位、工厂、学校、医院、部队等餐饮承包与后勤管理,提供卫生营养的餐饮配套服务。集配送粮油、蔬菜、冻品等副食品批发为一体的专业餐饮服务管理公司。     

餐饮礼仪与构建和谐社会

餐饮礼仪内涵丰富,是人类文明程度的标志,实现社会和谐,建设美好社会,始终是人类孜孜以求的一个社会理想,餐饮礼仪是构建和谐社会的"润滑剂",传播餐饮礼仪,构建社会主义和谐社会。     

高星级酒店餐饮价值链成本控制研究

随着我国经济的蓬勃发展和国民生活水平的大幅度提升,人们对旅游消费品的需求趋于旺盛,旅游产业创造的综合效益在整个国民经济发展中的重要性越来越强。酒店餐饮在旅游产业发展中竞争越来越激烈,餐饮成本管理的广度和深度正在发生着质的变化,不再局限于以酒店餐饮产品或服务为对象归集成本。本文运用价值链分析工具,确定酒店餐饮价值链基本作业和协调作业与价值创造的关系,从而能够识别酒店餐饮价值链中关键作业和竞争优势源泉,拓宽餐饮价值链成本管理的边界,从而实现餐饮价值链成本控制目标。     

乐山餐饮老字号品牌建设探讨

乐山餐饮老字号品牌历史悠久,独具地方特色。在激烈的市场竞争中,乐山餐饮老字号企业必须树立品牌意识,加强品牌建设。文章从老字号品牌的概念入手,分析了乐山餐饮老字号品牌存在的问题,提出了品牌的传承和创新、加强餐饮老字号品牌传播力度、品牌形象重构、强化品牌管理、品牌延伸等品牌建设对策。     

我刊提示

<正>寻找餐饮文化的投资之"机"日前由纵横合力等主办的2009中国餐饮文化&私募资本高峰论坛在京成功举办,《东方企业文化》作为此次论坛的合作媒体全程参与了活动。论坛主题为发掘全球经济之"危"下的投资之"机",寻找文化交流之"机"中的美食之"遇"。     

企业供餐管理中的餐饮服务质量评估研究

随着人们生活水平的提高，餐饮服务质量越来越受到人们的关注。对于企业集中供餐来说，提供高质量的餐饮服务不仅可以提高用餐员工的满意度，还可以促进用餐员工的工作效率和身体健康，进而提高企业的综合竞争力。本文旨在探讨企业供餐管理中的餐饮服务质量评估方法和现状，提出餐饮服务质量提升策略，以期为企业供餐管理提供一定的参考和借鉴。     

传统餐饮模式的网络营销与创新

餐饮行业一直以来都潜力巨大,网络餐饮更加适应了现代社会的需求,得到更多消费者的青睐,因此,传统餐饮的网络化改革势在必行,未来的网络餐饮将是电商应用的又一广阔平台,是未来网络商务的一片蓝海。     

浅析餐饮空间设计中智能科技的运用

智能科技作为当前发展的重要技术,在现代餐饮设计中的作用也逐渐提升.智能科技的发展,对现代餐饮设计带来了许多变化.本文通过传统餐饮设计与现代餐饮设计的对比和研究,分析了现代餐饮空间设计发展特点和趋势,同时介绍和展示了目前智能科技在现代餐饮设计中的运用和作用,为促进餐饮空间设计未来的发展走势和智能科技的应用提供了一些参考和思路.     

中式餐饮企业连锁发展之我见(二)——品牌发展与标准化管理

近年来,随着我国餐饮业发展迅速,行业竞争日趋激烈,一种新的餐饮经营模式——连锁经营逐步受到广大从业者的关注。连锁经营改变了传统的小生产经营方式,有效降低经营成本,扩大市场占有率,给企业带来了巨大的规模效益。但在中国餐饮连锁企业取得骄人业绩的背后,也出现了诸多问题。有些企业盲目扩张,过分追求规模效应,造成了连锁店品质一家不如一家,连锁连不紧,管理逐渐下滑的严重后果。这些企业主要是忽略了企业的品牌发展,也忽略了企业的标准化管理,如果这样长期发展下去,面临的必将是衰退或倒闭。     

酒店餐饮的经营状况分析与对策研究

<正>一般认为,酒店是以它的建筑物为凭证,为宾客提供住宿、餐饮、购物、娱乐及其他服务的多功能综合性企业。酒店,特别是高星级酒店,是城市财富与文化的象征,也是个人富贵和身份的象征。现代酒店业的竞争越来越激烈,但由于客房标准相对接近,因此各酒店竞争余地较小,而餐饮则能够灵活多变,因此酒店餐饮往往在酒店的市场营销中充当排头兵。通常餐饮收入会占酒店营业总收入的三分之一左右,经营好的酒店餐饮收入甚至能超过客房收入。对许多客人来说,酒店的餐厅也