浅议各种传统肉类工艺在兔肉加工中的应用

兔肉作为食物出现在人们的餐桌上已有悠久的历史。随着经济的发展,人们更加关注食品的营养性与多样性,多种传统肉类加工工艺被应用于兔肉加工,加工兔肉制品行业迅猛发展,具有广泛的市场前景。     

关于匈牙利兔肉兽医卫生管理体系的考察报告

2007年3月7-17日,由中华人民共和国国家质检总局进出口食品安全局派出的专家组赴匈牙利实地评估了匈牙利兔肉兽医卫生管理体系,并草签了中国从匈牙利进口兔肉     

长春老韩头食品诚招加盟商特色清真食品开拓全国市场

长春老韩头清真食品有限公司成立 于2006年，是集生产优质鸡肉、牛肉、羊 肉、鸭肉、兔肉为主要原料，销售熟肉制 品的大型农产品深加工的民营企业，吉 林省肉类协会常务理事单位以及长春类协会副会长单位。     

家兔(肉用兔)

“家兔虽小,全身是宝”,这是形容家兔的经济价值而言。它主要指: 一、兔肉:家兔肉味道鲜美,无特殊异味,还具有高蛋白、低脂肪的特点,在国外已逐渐成为一种高档肉食品。目前,在西欧售价一般比猪、羊、鸡肉的价格高。我每出口一吨冻家兔肉约可换回十三吨小麦。近几年,我国每年出口约三万吨冻家兔肉,远销欧、亚、北美和中近东十六个国家和地区,已成为世界上最大的冻家兔肉出口国。在国外,冻家兔肉除直接食用外,还用去骨兔肉加工成香肠、兔肉酱罐头等作为婴儿、病弱     

全国兔肉市场走势

我国兔肉产销的特点：一是产量增长很快。1985年以前我国兔肉年产量仅在5万吨左右;1987年后兔肉年产量翻了一番,达到10万吨;近四年兔肉年均产量又增长了3倍,达到40万吨。二是出口量逐渐减少。1979年我国出口兔肉曾达到4．35万吨,     

冻兔

我国冻兔向国外出口已有25年的历史.销量不断增加,1957年初销量仅有几百吨,到1979年就发展到4万多吨,销往的国家和地区从3个扩大到20个.我国出口冻兔肉的主要市场是西欧各国和日本.向美国、加拿大和新西兰等国家的出口也逐年增加.法国是我国兔肉出口的最大市场.法国1980年从国外进口14,279吨兔肉,其中我国兔肉为     

礼品新趋势:新潮 经济 实用

<正> 如今逢年过节到亲朋好友家做客,人们一改过去所送礼品的面孔,不再以高档烟酒、人参燕窝、洋水果和基本没人愿吃的麦乳精等高级礼品相送了,而是注重性能与价格合理的"精神礼品"和"菜肴礼品"两大方面:"精神礼品"包括鲜花、时尚报刊、学习用品、情趣礼品等;"菜肴礼品"包括水果净菜、海鲜方便盒、真空袋装猪手、兔肉、狗肉、驴肉、牛肉、速冻食品,休闲食品等。这些礼品的好处可以概括为经济、实用、货真、节省。     

养兔走上致富路

浙江省文成县地处浙南山区,当地群众一直有吃兔肉的习惯,同时也有饲养新西兰白兔的传统。这里流传着一首顺口溜:"家养一只兔,不愁酱油醋;家养十只兔,不愁衣和裤;家养百只兔,走上致富路。"《本草纲目》记载:兔肉性寒味甘,具有补中益气、止渴健脾、凉血解热、     

食品小本创业精华版

五味蚕豆酥,新派水煮鱼,激情兔肉火锅,霸王锅贴,黄金水煎包,八珍羊汤,蒜泥拉根凉皮.[编者按]     

潍坊地区办好肉兔生产基地的经验

目前,在普遍实行各种形式的农业生产责任制的新形势下,如何办好肉兔生产基地,是一个新的课题.潍坊地区综合基地随着党在农村经济政策的落实,逐步推行了不同形式的生产责任制,本着互利的原则和农民建立了多种经济联系,农民养肉兔的积极性大为提高,基地生产迅速发展,冻兔肉出口迅速增长.从1979年起,生产年年上升,肉兔基地越办越好,外贸收购量大幅度增长,1982年收购冻兔肉     

出口欧盟肉类产品官方出证指南

欧盟法规中的官方出证,是指主管当局保证一项或多项要求得到遵守的程序。官方证书,是指签证人员签发的证明相关要求得到满足的纸质或电子文档。官方出证是程序,不仅包括证书格式和内容本身,还包含官方签证人员对证书条款的验证、签证人员的资质、签发时间、证书编号、证书语言、签字和印章颜色等系列要求。目前,我国出口欧盟肉类产品主要有两种,分别为热处理禽肉和生兔肉。2020年欧盟制定了(EU)2020/2235法规,更新了肉类产品官方证书模板和出证要求,并于2021年4月生效。本文将对输欧热处理禽肉和生兔肉官方出证要求进行介绍。     

红绒烤兔的研制

阐述了以肉兔为主要原料，经低盐与复合性配料腌制，风干发酵，披覆红绒，焙烤等工序加工制成红绒烤兔软罐头的加工工艺，采用乙基麦芽酚代替硝酸盐类呈色，使兔肉制品达到稳定的棕红色泽；用红辣椒粉等材料配制的红绒粉粘接在兔肉外表皮上，兔体象征性地披覆一层美丽的红绒缎。该产品具有色泽美观，肉质紧密，富有弹性，咸淡适宜，香辣味美之特征，而且给人们一种新颖感和刺激性的食欲感，并带有艺术性的高雅产品。     

国际经贸大事记（7月16日至8月15日）

欧盟解除对中国除家禽以外其余动物原产品的进口禁令(包括蜂蜜蜂、皇浆、兔肉、虾等)。但欧盟对最近中国再次发现禽流感表示忧虑，因此仍不解除对中国的鸡及其他家禽产品的进口禁令。此外，由于担心各种动物疾病尤其是口蹄疫．欧盟从未允许进口中国的猪、牛肉和奶制品。     

动物屠宰加工行业如何确保肉类出口安全卫生

近几年来，我国出口的鸡肉、兔肉等肉类产品普多次被日本、韩国、欧盟等国家检出残或疫病，使我国的肉类出口曾一度受挫。2003年初，瑞士从我国进口的鸡肉中检出硝基呋喃类代谢物，从而加大了对中国进口鸡肉的农兽残和疫病的检测力度；俄罗斯对从我国进口的禽肉实行配额管制；沙特等中东国家也增加了对硝基呋喃类代谢物的检测；南非和     

探析绿色食品合理使用食品添加剂

食品添加剂是一类为改善食品色、香、味等品质以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。目前,我国有20多类、近1000种食品添加剂,如酸度调节剂、甜味剂、漂白剂、着色剂、乳化剂、增稠剂、防腐剂、营养强化剂等。可以说,所有的加工食品都含有食品添加剂,而且合理使用添加剂对人体健康以及食品都是有益无害的,在食品生产中只要按国家标准添加食品添加剂,消费者就可以放心食用。     

兔肉市场前景好

自2001年以来，肉兔价格持续攀升。从价格走势看，由2001年每千克5．65元涨到2007年每千克10．05元。由此可见，兔肉已经逐渐为消费市场所认可。在如今猪肉、鸡肉占主导的肉类市场，得到市场的认可必然有它特有的优势所在，正是这样的优势决定了人们对它的需求。这样的优势在哪里呢？     

基于健康食品原料视角的新型茶食品加工

传统茶食品仅将茶叶或茶汁简单添加到食品中,一定程度上改善了食品的风味和品质,但食品本身高糖、高热、高脂的属性并未得到很好改善。本文基于健康食品原料视角,研究了超微茶粉、茶油、功能性低聚糖和益生菌4种适于添加到茶食品中的健康食品原料,通过将这几种食品原料与茶食品加工相结合,生产出低脂、低热量、高纤维、高益生菌的新型茶食品,使茶食品成为真正意义上的营养、健康食品,旨在为茶食品生产业提供发展新思路,为茶食品吸引消费者、扩大市场份额提供理论研究基础。     

食品添加剂在烹饪中的安全使用

目前,染色红烧肉、地沟油烹制的水煮鱼等食品,让人们对饮食的安全性产生了质疑。但很多食品离不开添加剂,因为食品添加剂可以改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分。所以,对于相关工作人员来说,怎样合理使用食品添加剂,确保人们饮食安全才是最为实际的工作。下面笔者就来具体讨论一下食品添加剂在烹饪中的安全使用问题。     

加强食品添加剂基础研究,保障食品质量安全

食品安全直接关乎人们的生命健康,与人们的生活质量息息相关。目前我国相关食品的产业承担着生产健康、安全、放心食品的重大责任,食品产业已经成为我国经济发展的支柱性产业,对保障人们的生命健康、改善人们的营养具有非常重要的作用。然而,近年来不少食品产业开始在食品中通过加入一定的食品添加剂来改善食品的色香味,因此,食品添加剂成为食品产业中必不可少的重要原料,对保证食品的质量安全具有重要的作用。     

食品企业成本核算与控制研究

人以食为天,食品是人们生活中必不可少的。但食品企业总数多、规模小的特点,以及食品企业成本核算与成本控制的初级传统阶段,对食品企业的发展带来制约。本文通过对成本的概念、特征、成本控制的概念及原则,及食品企业的特点的了解、分析。发现食品企业成本核算与成本控制现存的问题,针对性的提出食品企业成本核算与控制的建议。本文希望通过对食品企业成本和控制方面的论述,对促进食品企业健康、有序的发展起到积极作用。