烹饪与营养教育专业实践性教学标准化刍议——以湖北经济学院烹饪与营养教育专业为例

作为特色本科专业,烹饪与营养教育专业具有较强的应用性和实践性特点;作为新办本科专业,烹饪与营养教育专业的实践性教学在规范性和标准化方面较为薄弱。开展烹饪与营养教育专业实践性教学标准化研究,是提高该专业实践性教学质量以及专业人才培养质量的必要措施。     

烹饪与营养教育专业综合性实验项目教学探讨——以湖北经济学院烹饪与营养教育专业为例

烹饪与营养教育专业具有明显的职业性和综合性,积极开展综合性实验项目教学活动。有利于培养学生自主学习、独立思考习惯,强化学生圆队意识与协作精神,有利于提高学生发现问题、分析问题弄口处理问题能力。提升学生综合素质和专业教学质量。目前烹饪与营养教育专业实验教学普遍存在两大问题,即实验教学项目流于形式,设计深度和投入力度不够;实验教学项目较为单一,针对性、系统性、应用性和时效性不强。烹饪与营养教育专业需要本着科学性、综合性、应用性、时效性和特色性的原则。进一步深化和落实“理论与实践并重”的教学指导思想．认真设计跨课程综合性实验项目。不断改善和推进综合性实验项目教学水平。     

关于烹饪与营养教育专业综合性实验项目设计的思考——以湖北经济学院烹饪与营养教育专业为例

复合型高级应用性人才培养目标,要求烹饪与营养教育专业重视、探索并开展综合性实验项目教学活动。烹饪与营养教育专业综合性实验项目主要包括补充完善、活动融合、成果转化、自主创新等四种开发途径和课程依附型、课程独立型等两种开设形式,需要遵循“理解实验内涵一积累实验素材一确定实验名称一拓展实验框架一完善实验方案”的基本思路,以及“教研活动阶段一项目申请阶段一考核验收阶段一定型应用阶段”的基本程序,同时运用资料收集、PPT演示、实验报告“三位一体”综合考评方式,切实保证和提高综合性实验项目教学效果。     

教育技能教学平台与烹饪教学整合模式研究与实践

烹饪技能课程具有较强的实用性、复杂性和系统性,传统教学模式都往往是停留在"教师讲、学生练"的状态,这样一来,无论是学生的理论知识,还是学生的技能训练,都很难得以有效提升。为了有效地解决这一问题,教师务必要改革教学模式和教学方法。本文首先分析了教育技能教学平台在烹饪教学中应用的优势,其次深入探讨了教育技能教学平台与烹饪教学整合模式,其中包括建立烹饪课堂信息技术教学平台,建立烹饪微格技能训练平台,建立烹饪网络教学平台,建立烹饪协作教学平台等,具有一定的参考价值。     

烹饪与营养教育专业综合性实验项目设计实例——以“砂锅土鸡汤”菜肴营养型标准化菜谱的编制为例

烹饪与营养教育专业以培养复合型高级应用性人才为目标,但专业教学面临着综合性实验项目薄弱等诸多不利因素的制约和挑战。立足专业人才培养目标要求,面向行业,贴近企业,服务就业,开发高质量的跨课程综合性实验项目,对推动专业持续健康发展具有重要意义。将砂锅土鸡汤菜肴营养型标准化菜谱的编制,开发成为烹饪与营养教育专业跨课程综合性实验项目,是科学性、综合性、应用性、时效性和特色性原则的直接体现,具有专业性和可行性强,目的性和真实性高,实用性和新颖性突出的特点。     

现代信息技术教学平台在烹饪教学中的运用与实践

现代信息技术教学平台是教育教学的重要组成部分,在教育领域中运用得比较广泛。随着国家大力发展职业教育的大潮,这一平台在职业教育中的积极作用日益增强,在烹饪教育教学中得到了空前发展。本文从建立课堂信息技术教学平台、建立微格技能训练平台、建立网络教学平台、建立协作教学平台和教学反思五个方面进行了阐述,探索性地将这一平台在烹饪教学中进行运用与实践。     

高职教育目标下《烹饪营养》教学内容的重新构建

在高职教育目标引导下，以职业岗位能力为依据，进行《烹饪营养》课程教学内容的重新构建。在明确了课程性质、地位、作用和分析了原课程内容存在问题的基础上，确立课程教学内容重新构建的原则与思路，形成了以强调实践应用性为主要特点的《烹饪营养》课程新教学内容体系。     

《营养餐设计制作》教学实践的思考

加强学生的理论素养,提高学生的实践动手能力,提高学生综合素质是烹饪与营养专业教学一直研究和探索的问题,《营养餐设计制作》实现了烹饪与营养专业《营养配餐》课教学方法的创新。本文从多角度探讨了《营养餐设计制作》课程的开设,其目的在于通过对这门课程的学习,提高学生的学习兴趣和学习效率。     

成人高等职业教育精品课程建设的思考——以江苏省烹饪营养卫生学精品课程建设为例

成人高等职业教育作为我国高等教育的一种类型,正处于教学改革关键时期。加强精品课程建设,实现优质资源共享,发挥其示范作用,提高教学质量,是成人高等职业教育教学改革成功的关键。文章主要对江苏省成人高职高专精品课程——"烹饪营养卫生学"的建设过程进行了研究,探索成人高等职业教育教学改革的思路。     

烹饪工艺与营养专业“双证融通”课程体系研究

高职学生毕业时获得学历证书与职业资格证书是现代高职教育的发展趋势。烹饪工艺与营养专业构建"双证融通"课程体系有利于提高本专业教育教学质量;有利于本专业教育体系的构建。从专业岗位能力与任务及相对应的职业资格证书分析入手,研究本专业课程体系、培养模式以及课程评价与质量监控的方法,探索烹饪工艺与营养专业"双证融通"的模式大有裨益。     

烹饪专业适用性教学总问题探讨

烹饪专业的教学改革，要以适用性为重点，使其毕业后的学生能创造有益于社会，有益于人们身心健康的饮食服务化。     

OBE教育理念视域下人文地理与城乡规划专业实践教学体系改革探索

2012年教育部对本科专业招生目录进行了调整,将人文地理与城乡规划从资源环境与城乡规划管理专业中划分出来。当下国家对城乡规划工作给予了高度重视,并且国土空间规划体系也在全面开展。人文地理与城乡规划专业在应对国土空间规划上表现出较大的优势,然而也有一定的不足,创设有效的实践教学体系、不断提高学生实践水平是该专业应对发展机遇的重要途径。所以,依托于OBE教育理念,探索人文地理与城乡规划专业实践教学体系的构建,以实践课程规划为核心,以师资团队与实践教学平台建设为保障,推动人文地理与城乡规划专业不断发展。     

信息管理与信息系统专业实践教学探索

"理论与实践并重"是信息管理与信息系统专业的一个重要的特点.尤其是实践,在信息管理与信息系统专业中的作用十分重要,是整个教学活动中的重要环节.然而,目前信息管理与信息系统专业实践教学环节中存在着一些欠缺之处,致使该专业毕业生的实践工作能力不能够满足用人单位的需求,因而导致了该专业毕业生就业率的下降.信息管理与信息系统专业实践教学改革已经迫在眉睫.     

高职高专烹饪专业教育的瓶颈与对策

目前，我国高职高专烹饪专业教育方兴未艾，但也存在较多未解决的问题，具体有：办学目标不明确、课程体系不健全、教学内容不合理、教学设施设备条件不足、教学思想和学习方法手段滞后等，此外．长期忽视烹饪基本技能操作训练、校企校际之间的交流与合作不够深入、教学师资队伍水平参差不齐等问题也亟待解决。坚持理论与实践相结合、技术与素质并进、主动性与约束性兼顾、继承与创新并重是解决问题的对策。     

大力推进技能教学改革提高学生技术应用能力——烹饪技能教学特色鲜明

烹饪专业是我院的一个老牌专业和拳头专业。随着第三产业的迅猛发展，社会对烹饪专业人才的需求量日益扩大，要求也越来越高，学生“下得去，留得住，用得上”，实际应用能力强，成为社会对专业人才的需求模式。因此，如何给烹任技能教学定位，确定实用、够用、合理的技能教学内容，改革与市场需求不相适应的技能教学，着力培养和提高学生技术应用能力，是摆在我们面前的突出任务。三年来，技能教学改革目标明确，思路清晰，方法基本成熟，特色更为鲜明。     

论烹饪专业的文化课教学——以马克思主义哲学教学为例

马克思主义哲学教学进入烹饪专业课堂、深入烹饪行业实际,方显文化课的强大育人功能。烹饪学子处处运用哲学知识、道理逐步树立正确的世界观,形成科学的方法论;根据市场需求,针对消费者愿望,统筹对待"柴米油盐",与时俱进,推陈出新,不断发展烹饪理论,丰富烹饪文化内涵,使烹饪行业始终充满生机和活力,对经济社会发展作出更大贡献。     

高职金融与证券专业实践教学体系构建探索——基于河南商专的改革实践

高职金融与证券专业实践教学体系建设中存在着人才培养目标模糊、教学内容不成体系、教学方法创新不足、师资结构不合理、校外实训基地数量不足、缺乏对实践教学的有效管理和评估等问题。完善实践教学体系的有效方法有：深入调研,完善人才培养目标;以综合职业能力为导向,调整实践教学课程结构和内容结构;开拓多样化的课内外、校内外实践教学途径;细化实践教学管理,建立多方参与的实践教学效果评价机制。     

工程教育专业认证理念下冶金工程专业教学评价体系探索与实践

教学评价体系是工程教育专业认证的重要环节之一。安徽工业大学冶金工程专业按照重基础、宽口径、复合型、高素质的人才培养模式,以组织保证、标准明确、过程控制、评价合理、持续改进为特征的本科教学模式,探索和实践了一套有效的教学评价体系,确保培养目标和毕业要求的顺利达成。     

谈社会保障专业课程教学中的专业思想教育

大学生的专业思想状况直接关系到人才培养的质量。社会保障专业思想的树立主要体现为专业意识、民生情怀、社会责任感。加强专业思想教育是社会保障专业教师教书育人职责的重要体现,是培养合格的社会保障专业人才的必然要求。可通过完善课堂教学模式、开展社会保障调查实践、加强教学形式多样性等措施加强学生专业思想教育。