鱼类健康养殖技术研究

近几年，随着无公害水产品标准的制定及人们对水产品无公害化的要求，迫切需要水产养殖者在生产过程中处处以生产无公害水产品为标准，进行鱼类健康养殖，以满足人们对无公害水产品的需求，鱼类健康养殖技术的要点如下：     

无公害鱼类健康养殖技术要点

近几年,随着无公害水产品标准的制定及人们对水产品无公害化的要求,迫切要求水产养殖者在生产过程中处处以生产无公害水产品为标准,进行鱼类健康养殖,以满足人们对无公害水产品的需求。鱼类健康养殖技术的要点如下:一、池塘选择及放养前处理1、水源条件水源充足、无污染,水的物     

鱼肉脆化度量化检测方法的研究进展与展望

20世纪90年代以来，我国淡水渔业取得了令人瞩目的成就。水产品的数量已基本满足需求，但由于在生产中重量不重质，使得养殖水产品的外观和内在质量受到了损害。随着生活水平的提高，人们开始对养殖鱼类的肉质提出了更高的要求。鱼类肉质改良存在紧迫性和必要性，为改善淡水鱼类的肉质，人们进行了许多有益的探索。其中，通过营养调控，改善养殖鱼类的肉质已成为营养学界研究的热点和难点，鱼肉脆化就是肉质改良的一种常用方式。     

吃鱼就是节约粮食

10月16日是世界粮食日。粮食安全问题是一个世界性、多学科的热门话题。鱼类蛋白质在膳食平衡中具有较高的价值，含有人体和大脑所需的丰富营养，对儿童的发育尤为重要。水产品即是优质粮食。国内把水产品誉为“健康食品”、“聪明食品”，联合国粮农组织把水产品推荐为21世纪健康食品。发展渔业，增加水产品，在世界粮食安全保障中起着非常重要的作用。     

沿海地区水产品中多溴联苯醚污染水平及健康风险评估

通过确定性评估和概率评估的方法计算鱼、贝、蟹、虾4类水产品中多溴联苯醚(Polybrominated Diphenyl Ethers,PBDEs)暴露引起的致癌风险,通过敏感性分析计算各参数对致癌结果的贡献率。结果表明,水产品中PBDEs污染含量为ND～12 267.6 ng·g^-1(脂重),平均浓度排序为鱼类>虾类>蟹类>贝类。各年龄组摄入鱼类,儿童组摄入虾类存在潜在的致癌风险。敏感性分析显示水产品中鱼类PBDEs浓度对致癌结果起到决定性作用。由此可知水产品中PBDEs污染处于中等水平,但鱼类中PBDEs会引起较高的致癌风险。     

常见鱼类病害的综合防治措施

正对于水产养殖来说,鱼类疾病的防治是决定水产养殖成败的重要因素。而随着生活水平的提高,消费者对水产品的要求也有所提升。如果是经常患病的鱼类,就会严重影响水产品的品质。因此,在水产养殖的整个环节中,都必须做好鱼类常见病害的综合防治措施。     

我国居民淡水鱼消费习惯特征分析（上）

当前．我国水产品消费的特点是，水产品地域消费特征明显，水产品消费以鱼类为主．淡水产品消费比例逐渐扩大，在这些背景下研究消费者淡水鱼户内、户外及礼品消费，对比分析淡水鱼产品区域消费特点，将为养殖场、养殖户科学合理养殖提供参考，为国家制定科学合理的渔业发展政策提供依据，进而为促进淡水渔业良性发展提供政策建议。     

鱼类废弃物的加工与综合利用

人们在加工或食用水产品时，往往将其下脚料等加工副产品抛弃。其实，鱼类废弃物经过加工、综合利用，可以变废为宝，又可以避免污染环境，也是一条致富的好途径。水产品废弃物在水产品中所占的比重相当大，以白鲢为例，在加工过程中产生40％左右的下脚料，其中鱼头占30％、内脏占8％、鱼鳔1％、鱼鳞l％。充分利用水产品下脚料，综合加工利用，不仅是水产品加工利用的一个重要研究方向，而且也是提高生态效益和社会效益的必然要求。     

水产食品包装机械行业的现状与发展趋势

近几年，作为水产品居世界首位的水产大国，我国的水产品销售量呈逐年增长态势。我国水产食品深度加工也已开始起步，出口水产品主打品种除传统的速冻品、鱼类罐头、干品和鲜活品以外，还开发了方便水产食品、风味水产食品、水产品饮料等，同时，保健水产品、美容水产食品等医药生物领域产品也在不断地开发，与之配套的食品包装企业应积极研究水产食品市场动态，改进食品包装工艺和包装机械，以适应水产食品发展的需求。本文通过分析水产品包装及其包装机械的现状和存在的问题，对水产品包装机械的发展提出自己粗浅的看法。     

韩国水产养殖受赤潮影响损失巨大

据韩国《中央日报》报道，８月下旬从韩国西、南海岸开始的赤潮又逐渐向东海岸蔓延，赤潮所到之处侵袭渔场，造成鱼类大批量死亡，日均死亡数量为２３万条。据统计，截至９月２日，已有２７３万条鱼类死亡，经济损失４７．７亿韩元。由于赤潮还在东海岸蔓延，预计经济损失超过５０亿韩元（约合３９１万美元）。韩国养殖鱼类主要有鲷鱼、鲐鱼、鳕鱼、偏口鱼、鱿鱼等。为减少韩国渔民经济损失，防止水产品价格上涨，韩国海洋水产部决定大量投放农水产品物价稳定基金，迅速收购渔民养殖的偏口鱼等活鱼，急速冷冻后分别储存在当地的冷库中。尽管…     

四大家鱼 百姓餐桌上的当家鱼

<正>当家,本义为主持家政;比喻在一定范围内起主要作用。民以食为天。在我们普通百姓餐桌构成中,水产品占有一席之地,在华东、华南地区,因为该地区是富庶的鱼米之乡,水产品更占据主导地位,鱼类已经成为其餐桌上不可或缺的一道菜,其中鲤科鱼类中的草鱼、青鱼、鲢鱼和鳙鱼更是百姓餐桌上不可或缺的主角。鲤科为鱼类中最大的一科,约有200多属,2000多种,都是淡水鱼类,适     

如何把握水产品市场抓好水产养殖

<正> 综观水产品市场,分析水产养殖的新形势、新特点,针对如何适应水产品市场的变化,提高水产养殖效益,2003年的水产品养殖,宜从以下三个方面选择: 一是在品种上,应逐步压缩鲢、鳙肥水性滤食鱼类;适当控制草鳊等草食性鱼类;稳定发展鳜鱼、乌鳢、白鱼等肉食性鱼类和虾类、甲鱼;大力推进珍珠、黄颡鱼、泥鳅、黄鳝、河蟹等水产品;有选择地发展北鱼南移的鲑鳟鱼、鲟鱼等冷水亚冷水鱼类和适应在本地养     

市售水产品氯霉素残留污染状况及健康风险评估

目的：了解某市2019年水产品中氯霉素残留污染状况并评估其食用安全风险,为加强食品安全监管提供科学依据。方法：2019年1—12月在某市多个水产品售卖场所随机抽取鱼类、虾类、蟹类、贝类4类水产品共522份,采用液相色谱-串联质谱法检测其氯霉素含量,暴露边界法结合膳食暴露量评估水产品中氯霉素残留对人体的食用安全风险。结果：522份水产品中有13份检出氯霉素,总检出率为2.49%,经卡方检验发现氯霉素在不同种类水产品的检出率差异有统计学意义,其中虾类、蟹类未见检出,鱼类检出率为0.39%,贝类检出率为6.42%;暴露边界法表明,贝类氯霉素对人体食用健康存在潜在风险,鱼类、虾类、蟹类氯霉素对人体产生的食用安全风险极小。结论：某市售水产品中仍存在氯霉素残留污染,应优先加大对贝类氯霉素的监测力度。     

日本将普及鱼类疫苗技术

日本水产厅计划２００２～２００６年实施一个普及鱼类疫苗技术的新项目。这是第一次把鱼类疫苗技术普及列入单独预算,预算额为３９６９．４万日元。委托的疫苗技术普及单位为日本水产综合研究中心。１９８８年,日本开发出香鱼弧苗病灭活疫苗,１９９７年开发出鰤鱼及真鲷用口服疫苗,１９９９年又开发出鱼类注射用疫苗,这些是今后疫苗普及计划的基础。通过这一计划的实施：①可以向市场提供没有药物残留的安全养殖水产品;②可以预防养殖鱼类疾病,减少抗生素的投喂量;③可以降低鱼类养殖的成本;④可以保护鱼类养殖场的环境等。日本将…     

淡水鱼类细菌性败血症及防治技术

正细菌性败血症是一种发病率高的急性传染病,鱼类一旦感染细菌性败血症,轻者影响鱼类的生长与品质,重者导致鱼类死亡。对鱼类细菌性败血症应该以预防为主,只有有效预防鱼类细菌性败血症的发生,才能满足群众对高品质水产品的需求,提高养殖户的经济效益。     

池塘主养胖头鱼一年二茬效益高

胖头鱼是我国传统的淡水养殖鱼类。长期以来因其营养丰富，价廉物美，很受消费者的喜欢，一直是城乡居民菜篮子的主导食品。近几年来，淡水产品价格稳中有涨，群众养殖常规鱼类的积极性空前高涨。我们抓住这一有利时机，进行池塘主养鳙鱼高产高效养成技术试验，经过一年的生产实践，取得了很好的经济效益和社会效益，     

威海水产品市场：节后鱼类以冷冻品为主

山东威海是一个“海产大市”。多年来，威海的水产品产量稳居全国首位。春节后第一个工作日，威海水产品批发市场交易大厅内就出现了人潮涌动的场面。据调查显示，节后市场上所销售的鱼类仍以冷冻品为主，所销售的价格与节前变化不是太大。其中：新鲜大鲅鱼每公斤价格在40-46元，     

水产饲料中的新型硒元素添加剂——酵母硒

<正>近年来,由于水产养殖品种的日趋丰富以及大众健康饮食观念的提高,水产品因其具有高蛋白、低脂肪和富含不饱和脂肪酸等优点,人均水产品消费量逐年提升,水产养殖规模随之不断扩大。随着水产养殖业的发展,配合饲料逐渐成为养殖鱼类的主要食物来源。由于鱼类消化机能的特殊性,对脂质和蛋白质消化吸收率较高,对碳水化合物利用较低,所以一般鱼类人工配合饲料中富含脂质,因而在制粒     

挪威的海水养殖业

挪威是目前世界上主要水产品出口国之一，挪威的三文鱼和鳟鱼年出口量达4．23万吨左右，占挪威鱼类出口总量的32．2％。丹麦、法国、德国、英国是挪威鱼类的重要进口国。如今，挪威海产品的出口量在中国、日本、新加坡、印度、俄罗斯等国也稳步上升。     

2004年,我国虾类产品的市场走势 鲜活水产品中的主流产品

在与水产品非常多的相关食品上，比如猪肉、牛肉、蛋类、禽流感之前的禽类，特别是蔬菜价格猛涨的时候，鱼类商品的价格也在缓升。今年1月份，猪肉价格上涨24．8％，汕稻上涨16．2％，黄瓜上涨22．4％，花生油上涨25％，水产品涨5．9％。比如最有代表性的鲤