奶中之王水牛奶

相信人们对牛奶的营养价值都很了解，但对水牛奶的好处未必人人皆知。水牛奶中含有的蛋白质、氨基酸、乳脂、维生素、微量元素均高于黑白花牛奶，在奶中更是享有“奶中之王”的美誉。产自南海市畜牧局的百富露水牛奶相信是你天然食品之首选。     

牛奶饮用十三忌

牛奶已经成为大家餐桌上不可缺少的食品，是人体所需蛋白质、铁和钙等多种元素的基本来源，对我们的健康起着至关重要的作用。可要想让牛奶真正发挥作用，还要避开以下１３个“雷区”：一忌文火煮奶文火煮奶会破坏牛奶中的维生素。科学的煮奶方法是用旺火反复三四次，这样不仅能保持牛奶中的营养成分，还能杀死牛奶中的鲁氏杆菌。二忌长时间煮长时间高温煮奶会使奶中的胶体状态的蛋白质微粒转变成凝胶状态，奶中的磷酸钙也会由酸性转为中性沉淀，从而大大降低牛奶的营养价值。科学的热奶方法是采取隔热加温法，将鲜袋奶放人热水中５分钟即可…     

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欧洲一些奶农7月10日在位于比利时首都布鲁塞尔的欧洲议会外用数以千计升牛奶造出一个“奶湖”，抗议牛奶价格过低。这些奶农来自意大利、德国、爱尔兰、法国等，他们用拖拉机圈出一块方形地面．用防水油布临时制成池子。     

还原奶≠纯鲜奶

随着人们生活水平的提高,奶制品在国内的消费量迅速增加,饮用鲜牛奶、纯牛奶等液态奶已渐成习惯。然而,让消费者始料不及的是:他们每天喝的“纯牛奶”、“营养牛奶”、“高钙牛奶”等液态奶中,有一些可能是冲兑了奶粉的还原奶。还原奶,是指将奶粉经过处理和勾兑还原成的液态奶。据调查,按一定比例将还原奶掺入鲜奶中当液态奶销售,已是乳业界心照不宣的“商业秘密”。一些企业生产的超高温灭菌奶和调味奶中,还原奶的掺入比例有时高达50%。据乳业专家介绍,10多年前,我国奶源供应紧张,联合国和欧盟启动援助计划,由此把还原奶引入了中国。从营养…     

宽厚者昌

谁也不会怀疑，当今蒙牛乳业在乳业市场举足轻重的地位。但在1999年初，蒙牛创业时，当时被伊利免职的牛根生，虽然“躲”在蒙牛的幕后，也没能逃脱继续受打击的命运。竞争对手为了封杀蒙牛，争夺奶源，蒙牛有的牛奶车半路被截，牛奶被当场倒掉。为了减少冲突和不必要的麻烦，同时最大限度地保护自己，牛根生很快制定了“收奶三不干”政策：凡是伊利等大企业有奶站的地方蒙牛不干（不建奶站）；凡是非奶站的牛奶，蒙牛不干（不收）；凡是跟伊利收购标准、价格不一致的事，蒙牛不干。     

稠稀牛奶的比较

常听一些消费者说，选购牛奶时不论瓶装、袋装或盒装牛奶，揭开后上面附着一层厚厚的奶油，这样黏稠的牛奶才是好奶，其营养成分丰富。而对那些启封后“稀”一些的袋装牛奶总不信任，认为里面兑了水，质量欠佳。其实，这种观点是不正确的。那么，牛奶究竟是“稠”好还是“稀”好呢?     

应尽快出台乳制品标识制度

近年来,随着人们健康意识和生活水平的提高,乳制品在国内的消费量迅速增加,饮用鲜牛奶、纯牛奶等液态奶已渐成习惯。然而,让消费者始料不及的是:他们每天喝的“纯牛奶”、“营养牛奶”、“高钙奶”等液态奶中,有一些可能是冲兑了奶粉的还原奶;而一些标注“果味奶”、“酸奶”、“钙奶”的产品中有些并非是真正意义上的牛奶,其中有些产品属于乳饮料或乳酸饮料。由于商家的欺诈和误导,使消费者不仅从中得不到应有的营养供给,相反还付出了物不符实的高价。 中消协曾对某地市场上销售的“果味     

济南在售牛奶、含乳饮料分设销售柜市民明明白白喝牛奶

从今年3月份起,济南市的各大商场、超市的乳品销售柜台或货架上,统一摆放了醒目的“牛奶销售柜”、“含乳饮料销售柜”字样的标牌,纯牛奶和含乳饮料被严格区分,含奶不足三成的掺水奶饮料被拒之柜外。　　去年12月以来,一些厂家有意将含乳饮品品名中“牛奶”等字样扩大,“饮料”等字样缩小或用浅色、与底色相近的颜色标注,如将“酸奶乳饮料”、“牛奶花生乳饮料”中的“酸奶”“牛奶”用大美术字标注,“乳饮料”等用小字注在不显眼处,更有甚者根本不注明饮料,冒充纯牛奶销售,造成消费者将奶饮料误以为纯牛奶或纯牛奶制品购买而上…     

蒙牛“三控”措施“控”出高品质

内蒙古草原得天独厚的条件使“蒙牛”牛奶醇厚浓香,不可替代。如何让它辗转九州而不失原有品质呢?“蒙牛”创造性地采取了两项举措:一是着眼“净”,在国内第一个建起了“奶车桑拿浴车间”,奶罐车从奶源基地每向工厂送完一次奶,都在高压喷淋设备下进行酸、碱及蒸汽和开水清洗,上上下下、里里外外,杜绝了陈奶残留污染新奶的可能,最大限度地保持了草原牛奶的原汁原味;二是着眼“稠”,即着眼香浓,添加了“闪蒸”工艺,在百分之百原奶的基础上再去掉一定比例的水分,从而使草原牛奶闻更香饮更浓。仅仅在生产过程中注重产品质量是不够的,对于食用类…     

科技创造辉煌——蒙罗公司的中国创新之路

翻开世界历史的篇章，我们惊奇的发现“牛奶运动”已成为一个国家“富国强民”战略的重要组成部分：美国倡导“一天三杯奶”，印度政府掀起奶业“白色革命”，日本政府则以一杯牛奶强壮了一个民族。     

"问题牛奶"现形记

矮小的日本人提出了：“一杯牛奶强壮一个民族。”，这些年来，这些大和民族的后代们的平均身高比他们的父辈们高出4厘米。据有关资料统计，全球年人均奶类消费量为92公斤，发达国家为258．3公斤，亚洲人均消费也超过40公斤，中国仅为7．2公斤。而四川省平均还不到1公斤。一个尴尬的现实摆在我们面前：四川省的牛奶产量少于白酒，价格低于矿泉水。在成都市，每公斤牛奶仅1．8元左右，远远抵不上一瓶矿泉水的价钱。但人们还是对牛奶的兴趣不浓厚。喝奶族仅局限在老人和小孩这个群体。原因在于“我们没有喝奶的习惯，更缺乏喝牛奶的文化氛围”。怎样才能让消费者对牛奶产生浓厚的兴趣呢?一家乳品企业的负责人告诉记者，除了加强宣传外，更重要的是调整产品结构和提高产品质量。惟有质量，才能打动消费者的心。看来，质量是奶业发展的关键，就在我们关心牛奶质量问题的时候，“问题牛奶”一步一步走入了我们的视线……     

专家称复原奶并非不如鲜奶

专家们认为，虽然“复原奶”是用增加了添加剂的奶粉化成的，经过了高温处理，但鲜牛奶内的主要营养成分并不会因此流失。目前关于“复原奶”的争论，实际上是几大牛奶厂家由于经济利益驱动而发起的，没有科学依据。     

品牌在配送中延伸：从同乐牛奶配送中心看现代企业服务功能的精细化

一家成立仅两年的牛奶配送中心，现已占有广西南宁市喝奶一族的２０％的市场份额。该配送中心还在南宁同行业中率先导入电脑数据化管理，１９９９年实现人均产值近万元，冠列同行之首。这家配送中心的全名叫南宁乳业同乐牛奶配送中心。 调查显示，南宁市目前有近４０万户人家，随着人们对健康需求的增长，牛奶意识已逐渐建立。为了在这块明显看涨的“牛奶蛋糕”中分得一杯羹，众多的牛奶生产企业纷纷拿出各自看家本领，逐鹿南宁市场。年轻的同乐之所以能够胜出，靠的是什么？ “好产品＋好服务，这条企业成功的一般规律，同样适合同乐。”同…     

宽厚者昌

谁也不会怀疑，当今蒙牛乳业在乳业市场举足轻重的地位，已与“光明”、“伊利”成三足鼎立之势。但在1999年初，蒙牛创业时，当时被伊利免职的牛根生，虽然“躲”在蒙牛的幕后，也没能逃脱继续受打击的命运。竞争对手为了封杀蒙牛，争夺奶源，蒙牛有的牛奶车半路被截，牛奶被当场倒掉。为了减少冲突和不必要的麻烦，同时也最大限度地保护自己，牛根生很快制定了“收奶三不干”政策：凡是伊利等大企业有奶站的地方蒙牛不干（不建奶站）；凡是非奶站的牛奶，蒙牛不干（不收）；凡是跟伊利收购标准、价格不一致的事，蒙牛不干。同时，牛根生启动“中国乳都”的概念，通过公益广告的形式打出“我们共同的品牌——中国乳都，呼和浩特”的口号，在众多场合提到伊利时都把伊利放在自己的前边，在所有的口径上都将内蒙古所有的乳品企业打上“一荣俱荣，一损俱损”的大烙印。这样做的直接结果是，蒙牛赢得了政府的支持，使自己的命运和内蒙古的经济发展大局捆绑在一起，抬高竞争对手的同时保护了自己。     

"无抗事件"引爆乳业大洗牌?

在最近由经贸委有关部门召集的一次乳业研讨会上，光明乳业总经理王佳芬表示，光明已经向上海市有关部门承诺，光明很快就要在上海全面推出“无抗生素牛奶”(简称“无抗奶”)，达到牛奶不含抗生素的国际标准。     

奶片遭遇信任危机行业标准亟待出台

随着“阜阳大头婴事件”的东窗事发,人们把关注的焦点牢牢地锁定在整个奶业。作为新兴产品的奶片自然也不可避免,其存在的问题也因媒体的一系列报道而显山露水。1小奶片经历大变局做为奶制品的新形态———奶片出现在市场上时,着实让人们眼前一亮。牛奶除了喝还可以嚼?硬币大小     

优质奶产品源于优质原奶：芬兰奶牛场见闻

芬兰人均年饮用牛奶130升。为向国民提供安全优质的奶产品，芬兰最大奶产品生产集团瓦利奥公司的产品质量控制贯穿整个生产过程。优质奶产品的源头是优质纯净的原奶。为确保原奶质量，瓦利奥公司从奶牛饲养抓起。瓦利奥（Valio）品牌是芬兰名牌产品，瓦利奥公司的原奶一直是欧洲质量最好的牛奶之一。瓦利奥公司的奶牛场主们认为：“优质原奶来自于健康快乐的奶牛、高质量的青贮饲料，     

警惕!“药”奶喝不得

据新华社专电当你喝下一杯牛奶时，有可能把残留在牛奶中的抗生素也喝进了体内。专家警告，在大力提倡喝牛奶的今天，含有抗生素残留的牛奶(简称有抗奶)作为食品污染源正随着喝奶群体的扩大，污染面也在扩大。药奶害人不浅浙江大学动物科学学院专家指出，长期饮用有抗奶，会使正常人被动接受、积累抗生素，造成人体生理紊乱，对抗生素产生耐药性。当患病时再用抗生素治疗，效果就会下降；遇到这种情况，医生由于不明情况，有时会加大抗生素使用量或使用更高效的抗生素，结果更糟。此外，有些先天对抗生素过敏的人长期喝“有抗奶”之后，会造…     

夏季购买鲜奶注意事项

有“白色血液”之称的牛奶含有丰富的蛋白质、钙质、维生素D等，营养丰富，易于吸收，深受人们的喜爱。当然，这说的都是新鲜牛奶，倘若牛奶变质，结果可能就是对肠胃的一次巨大考验了。     

从“三元老总喝自家牛奶”说起

前段时间微博上传说，三元的老总“从来不喝三元牛奶”。很快，三元出面辟谣。公司负责人当场饮用三元牛奶，并告诉广大消费者：自己和公司员工每天都饮用三元牛奶。这位负责人还透露，三元食品一直坚持“人体实验”——从原料奶收购、原辅料的采购、生产加工过程产品到最终产品出厂的全过程各个环节，三元都有专业品尝师对各阶段产品进行取样品尝，全过程保存有效的品尝纪录，以用作产品质量追溯的重要依据之一。