杭味月饼 万隆首创 继承杭州传统口味 丰富杭州美食文化

“八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜”中秋佳节向来是中国人除了春节之外的又一个庆贺团圆的日子，有着几千年饮食文化的中国人特别注重中秋佳节合家团圆吃月饼的传统习俗。     

春饼的新生

春饼又叫春卷,古时候叫春盘。早在1600多年前,我国晋朝就有了吃春盘的习俗。唐朝则将吃春盘作为立春的庆典,把蔬菜、果品还有饼、糖等食物用盘装在一起食用。杜甫《立春》里有“春日春盘细生菜,忽忆两京梅发时”诗句。     

简单的月饼

中秋节为什么要吃月饼?这大概是一个不屑回答的问题。都知道,月饼最初是用来祭奉月神的祭品,后来人们逐渐把中秋赏     

饮食文化对广州市饮食消费市场发展的影响

受饮食文化的影响,广州市饮食消费市场异常活跃、特色鲜明。要传承和光大广州饮食文化、进一步繁荣和发展广州市饮食消费市场,有关部门必须制订长远发展目标。要以饮食文化为依托,调整和完善不适应广州市消费结构升级的政策措施,进一步活跃和丰富饮食消费市场。     

争夺月饼“乔家栅”

3年来，每当月到中秋．江西人都会目睹本土两家食品企业的一场“战争”——为争夺更多的月饼市场．江西龙冠食品有限公司（以下简称为“龙冠”）和江西乔家栅食品有限公司（以下简称为“江西乔家栅”）生死相拼．从广告宣传到终端卖场．两者无不针锋相对，寸土必争。同样的情形，在2006年的中秋也不会例外。     

从食品供给角度探析饮食文化旅游资源的开发

本文在分析饮食文化旅游资源开发现状的基础上,从食品原料、食品加工、食品成品展现为中心的食品供给角度探讨饮食文化旅游资源的开发策略。     

翻毛月饼

翻毛月饼是京式糕点中的一员,清朝盛期,在北京及周边地区广泛流传。上世纪三十年代,上海劳勃生路(今普陀区长寿路)一带商店也已流传翻毛月饼。翻毛月饼目前市场上已不多见,濒临失传。快乐集团多年来在潜心研究上海老字号产品过程中,挖掘、传承、集成、创新老字号产品,2006年将其集团公司下属上海悦来芳食品有限公司生产的老字号产品——京式翻毛月饼借中秋节之际隆重地向上海市场推出,即受到消费者青睐,也得到行业专家及同仁们的一致肯定,大家普遍认     

广州：标准提升下 月饼出口依然可观

随着中秋佳节的来临，传统食品月饼也迎来了出口的黄金季节。据广东海关统计．今年自6月起到8月底．经广州关区出口月饼达115．3万美元．比去年同期增长29．1％。其中美国、中国香港、澳大利亚是主要的出口地．出口额分别为47．9万、43．6万、11．0万美元。     

月饼价年创新高 小小月饼要价千元

中秋佳节将至,各品牌的月饼也陆续上架。据记者调查了解,今年月饼价格又将上涨至少1成以上,而一盒月饼要价千元也不是什么新鲜事儿了。商家对月饼涨价理由各执一词。"糖高宗"、"老虎油"继续推高月饼价格佳节未至,关于月饼价格的新闻却早已炒得沸沸扬扬。据《北京晚报》7月28日的报道,今年,白糖、猪油、莲子等主要月饼原材料总体上涨了10%至15%。去年莲蓉的价格为6万元每吨,     

小月饼做出大市场

以新城花园酒店为核心企业的苏州新城花园酒店企业集团经过十余年磨砺,强劲崛起,成为苏州市和江苏省酒店业的佼佼者。近十余年来,企业集团在孙子元总裁的领导下,着力打造服务产品的核心竞争力,对内提升服务附加值,对外延伸产品产业链,围绕“新城花园”品牌,先后成立了酒店管理、物业管理和食品发展等直属子公司,尤其是花园伟业食品发展有限公司取得了引人瞩目的经营业绩和市场效应,是企业集团旗下最具发展潜力和成长空间的新兴企业。     

品味中西饮食文化

饮食与文化密切相关,中西方的饮食文化在观念、性质、内容、方式和用餐礼仪等方面存在着显著的差异,这些差异源于中西方不同的社会历史发展和不同的思维方式、处世哲学。随着世界跨文化交际的发展,中西饮食文化的交流将更加深入。     

月饼的市场营销定位新思考

本文从商品认知实用性与使用性关系出发,依据广告、品牌对商品使用属性的定义,以及消费者对商品属性需求的理性回归,分析月饼的市场营销中存在的问题,并提出展望。     

论饮食文化旅游的开发

饮食文化与旅游活动相结合,对于促进旅游业和餐饮业的发展,无疑有着积极的意义.在开发过程中,应当挖掘旅游产品的文化内涵,突出地方特色.坚持开发与保护并重,实现旅游业可持续发展.     

传承中国皇家精粹饮食文化，故宫御膳房启动战略合作伙伴计划

在中国元素日益被世界关注的今天，食品企业如何应对激烈竞争？ 故宫御膳房启动战略合作伙伴计划，为优秀食品企业发掘新市场，提升产品及品牌的竞争力。[第一段]     

抹茶月饼制作工艺研究

本文采用单因素及正交试验法,以抹茶月饼的综合感官评价为评分标准,确定抹茶月饼的最佳配方和工艺参数。研究结果表明:抹茶添加量为白豆沙馅的1.8%,饼皮中低筋面粉850 g、玉米淀粉150 g、茶籽油230 g、碳化糖浆700 g、烘烤上火温度205℃、下火温度185℃、时间15 min。此工艺条件下制作的抹茶月饼饼皮松软,外形饱满,花纹清晰,无塌陷及裂口,內部馅料细腻,抹茶味清香、爽口。     

谈中国饮食文化特色

中国饮食文化的历史源远流长,博大精深。它经历了几千年的历史发展,已成为中国传统文化的一个重要组成部分。该文从饮食结构、食物制作、食物器具、营养保健和饮食审美等方面分析了中国饮食文化的特色。     

土家族饮食文化功能主义分析

土家族饮食文化是一种以物质文化——饮食生产为基础,包括饮食习俗、禁忌、信仰、饮食制度在内的综合文化体系。土家族饮食文化作为传统文化的重要组成部分,发挥着自身独特的功能,既是一种可供开发的优质旅游资源,又在土家族日常生活中起到良好的文化控制功能作用。     

梅山传统饮食文化的挖掘及其产业化研究

梅山饮食文化是因自然环境、族群流动、生产方式、历史传统等多个因素而产生的饮食文化,又受到蚩尤文化、烹饪文化等多种文化的影响,形成了有浓郁乡土气息和地域特色的独特饮食文化体系。梅山饮食文化不仅是梅山文化中独特的一部分,也是湖湘文化中的重要组成部分之一。本文旨在通过对梅山饮食文化发展现状以及行业发展趋势研究的基础上,采用调查问卷的方式对梅山传统饮食文化进行分析研究,从而深度挖掘梅山饮食文化内涵,寻求有效措施推进梅山传统饮食文化产业化发展。     

莲子,大枣混合馅月饼的试制

介绍利用莲子、大枣制成莲蓉、枣泥按３：１的比例将其混合制成混合馅料，要按配方确定所需月饺皮料、酥料、馅料而试制成各式月饼，可满足市场需求。