早点食品急需制定标准

油条等小食品作为很多上班族的早点,目前已经成为一个食品产业。几年来,一些经营者在加工过程中滥用食品添加剂、色素,甚至使用洗衣粉和变质食用油等,坑害消费者。还有不少加工点使用劣质面粉,在生产条件简陋,卫生条件极差的情况下加工生产油条,给消费者的健康带来了极大的隐患。 在国家要对食品行业进行强制检验的前提下,对于油条应采用精制面粉,符合标准的水、油、干酵母、明矾等原料,经系列     

早点食品亟需制定标准

油条等小食品目前已经成为一个食品产业。几年来,一些经营者滥用食品添加剂、色素,甚至使用洗衣粉和劣质面粉、变质食用油,在生产条件简陋、卫生条件极差的情况下加工生产油条,给消费者的健康带来了极大的隐患。     

早点食品急需制定标准

油条等小食品作为很多上班族的早点,目前已经成为一个食品产业。几年来,一些经营者在加工过程中滥用食品添加剂、色素,甚至使用洗衣粉和变质食用油等,坑害消费者。还有不少加工点使用劣质面粉,在生产条件简陋,卫生条件极差的情况下加工生产油条,给消费者的健康带来了极大的隐患。 在国家要对食品行业进行强制检验的前提下,对于油条应     

7月1日起,面制品不得使用含铝食品添加剂

正日前,国家卫计委等5部门联合发布"关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告",要求从7月1日起,小麦粉及其制品(除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外)生产中不得使用硫酸铝钾(钾明矾)和硫酸铝铵(铵明矾)。也就是说,包子、馒头、面条等面制品如再使用含铝食品添加剂如明矾、泡打粉,则属于违规行为。"禁铝令"实施已近一个月,执行效果如何?据了解,面粉起发通常使用老面、酵母、小苏打和泡打粉。其中,以硫酸铝钾和硫酸铝铵为主要成分的泡打粉在馒头、油条及各种膨化食品制作过程中应用广泛。对此,     

多吃油条影响健康

油条是一种经济实惠、味道鲜美的早点，但是油条在制作过程中加人了一定数量的明矾，而明矾的主要成分是硫酸钾铝。人吃多了以后，过多的铝积蓄在人体各个器官内，如睾丸、肾、脾、肌肉内，当达到一定数量时就会中毒。另外，油条是经油炸高温制作的。油是不饱和脂肪酸，在高温下会生成多种形式、毒性不尽相同的混合物，如环状单聚体、二聚体。三聚体等，尤其是二聚体毒性更大。中毒表现为生长发育迟缓，肝肿大和肝功能不正常，更有甚者会影响生育能力。因此，奉劝大家：油条虽好，但不宜多吃，以免危害人体健康。多吃油条影响健康     

寻找测试快车道——试论提高小麦粉中过氧化苯甲酰检测准确度的方法

目前,小麦粉企业在生产加工过程中大都添加了面粉增白剂。面粉增白剂即过氧化苯甲酰,适量添加对面粉既可增白、促进熟化,又可防腐、防霉,能大大改善面粉的加工性能和储藏性。但有些企业为了增加销售量,在面粉中过量添加面粉增白剂,这对人体是非常有害的。因此,我国《食品添加剂     

食品标签也“忽悠”

食品标签是消费者了解食品的最直观方式,但调查发现,有些食品标签并不能真实反映食品的成分,甚至还有"忽悠"消费者的嫌疑. 全麦食品很多人都知道,"全麦食品"是用没有去掉麸皮的麦类磨成面粉所做的食物,比我们一般吃的去掉了麸皮的精制面粉颜色黑一些,口感也较粗糙,但由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素,因此营养价值更丰富.     

超市自制食品暗藏的猫腻——超市熟食吃着放心吗

专家提醒。凉拌菜就蒜吃。卤制品加热吃，没标签的要少吃 美味诱人的卤肉、色香味俱全的凉拌菜、制作精美的各式甜点，现如今，超市内的自制食品几乎涵盖了家庭烹饪的各个方面。对老百姓来说，可以“一站式”购齐所需的饭菜，的确是方便又省心。但这些主要依靠手工制作或现场加工的自制食品，真能吃着放心吗？     

苏敬轼：“中餐之王”

进入中国24年,超过3000家门店,长长的菜单上包括59种食品,从汉堡到油条。这是苏敬轼掌舵百胜中国22年留下的烙印。几年前,肯德基推出油条还有人惊讶,但当肯德基去年开始“卖饭”时,已没有人大呼小叫,业界正在习惯来自台湾的苏敬轼把越来越多的中餐像流水线的产品一样放在肯德基餐厅里。     

油条添加剂含铝 专家建议少吃

海蜇、油条、油饼、麻花、馒头,这些我们日常食用的食品中,含铝食品添加剂含量较多,特别是铝残留量较高的海蜇,长期大量食用的话,可能会对身体健康造成一定负面影响.从国家食品安全风险评估中心获悉,长期食用馒头、油条、膨化食品等已导致我国不少北方居民及14岁以下青少年每周膳食含铝摄入量远高于世界卫生组织提出的每周耐受摄入量.     

干式灰化法测定食品中的二氧化钛

二氧化钛(TiO2)俗名钛白,白色粉末,常用于油漆、造纸工业中作为白色颜料,也可用于食品添加剂,在糖果、凉果、油炸食品中限量使用,其它食品中不得添加.但近来有些不法商贩在面粉中添加二氧化钛,以提高面粉的感官级别,从而危害人体的健康.     

广东传统油炸食品生产工艺

油炸食品是广东传统食品中较有特色的一类,这类食品主要是由面粉、糖、油经过调配、成型、油炸而加工成的食品,入口酥香松脆、香甜可口。下面我们就此类食品的工艺、配方作一总结。 1 角仔加工工艺 1.1 配方 皮:面粉50kg,砂糖7.5kg,猪油5kg; 夹酥:面粉50kg,猪油25kg(油皮); 馅:砂糖100kg,花生40kg,芝麻10kg,椰蓉10kg。     

安徽面粉合格率仅为三成五

面粉越来越白，质量越来越差！近日，安徽省质监局对市场检查的结果表明：安徽省面粉合格率仅为35.2%。据了解，正常面粉因含有胡萝卜素、叶黄素等天然色素呈白黑透黄或微黄色，但部分生产企业为迎合消费者的心理，违反国家规定过量添加增白剂。而增白剂是一种化工产品，含有微量的砷和铅，有微毒。将其加入面粉后经水解生成活性氧和苯甲酸，活性氧可破坏面粉中的胡萝卜素、叶黄素等天然色素，以达到面粉增白的目的，但在增白的同时也损失了面粉的营养成份。此外，残留的苯甲酸随面粉制成的食品进入人体后，需要经过肝脏解毒，长期大量的苯…     

高职学前教育专业叶手工制作曳课程改革初尝

院《手工制作》是融美术欣赏、创新意识、绘画技能、手工制作技能于一体的课程教学,以培养学前教育专业学生具有在幼儿园进行美术教学、环境创设和手工制作的能力.为了顺应时代的发展,我对《手工制作》课程进行了一些改革,取得较好的效果     

慎吃街头食品

爱吃街边烧烤、酸辣粉的市民注意了！有调查资料表明，街头食品生产经营者自己加工的食品合格率仅为18.7%，其主要原因就是没有遵循食品卫生原则。街头食品到底有哪些卫生要求呢？米、面制品、如米粥、面条、抄手、烧饼、油条等，要在有防蝇、防尘柜、罩内加工制作，炸油条的食油要经常补充新油和滤除油渣，所有的疏松剂应用干性酵母。在制售米粉、糕点时，要强调快做快卖，不宜存放；制作场所要干净卫生；饺子、汤圆、包子、肉饼的肉一定要新鲜，无任何异味，还要煮熟、煮透，彻底杀死馅中可能存在的微生物。冷荤菜必须做到“五专”：专人…     

不宜多吃的十种食物

一、松花蛋：因为制作松花蛋要用一定量的铅，经常食用会引起铅中毒。另外，铅在人体内能取代钙质，还会引起缺钙。二、油菜：油条中的明矾是含铅的无机物。如天天吃油条，铅就可能由肾脏排出，从而对大脑及神经细胞产生毒害，甚至引起老年注痴呆症。三、烤肉串：烤制的食品在熏烤过程中会产生如笨并在等有害物质，是诱发癌症的物质之四、胶菜：长期食用腌菜可引起钢、水在体内滞留，从而增加心脏负担，诱发心脏病。另外，如腌菜腌制不好，莱内会含有致癌物质亚硝酸按。五、猪肝：一公斤猪肝含胆固醇高达400毫克以上，而一个人胆固醇摄入量…     

电磁炉法如何快速测定面粉中的水分

面粉是人们生活的必须食品,其质量是否合格,不仅关系人民群众的利益,还关系到身体健康.面粉的质量标准中水分含量是一个重要指标,关系到面粉的生产和储藏.生产中,面粉的水分含量需要及时反馈,以便及时调节工艺参数,避免生产损失.国标G B 5490-5539-85中,粮食水分测定法有低温恒重法、高温定时法和快速烘干法,低温恒重法(105度恒重法)是水分测定的标准法(基准法),准确度高,但需要时间长,多用于校准其它测定方法.     

不含全麦粉不应叫全麦食品

如今打着全麦旗号的食品多起来,号称更营养健康,但其中含多少全麦成分雾里看花。2012年9月2日,记者走访发现,市场上的全麦食品不少。全麦吐司、全麦饼干、全麦餐包等,但细看全麦食品的成分,消费者一头雾水。以全麦吐司为例,仟吉蛋糕店里该产品的成分主要是面粉、水、全麦粉等。罗莎蛋糕店     

装饰材料:基础工业研究是关键——访中国建筑装饰装修材料协会秘书长任长青

北方人爱吃面食,诸如馒头、包子、面条,如果面粉有问题,做出来的食品肯定就有问题。这些污染(甲醛、苯)都是胶粘和溶解剂的问题所致,如果没有胶粘剂,就没有这些问题。而胶粘剂的制作如果离开甲醛、苯就难以生产。想根治污染,就要从基础化学工业问题入手,而不能仅限于现象问题的探讨     

行业市场——食品

5月1日起禁用面粉增白剂 卫生部、工业和信息化部等七部委联合发布公告，自今年5月1日起，禁止在面粉生产中添加过氧化苯甲酰（俗称面粉增白剂）和过氧化钙，食品添加剂生产企业也不得生产、销售面粉增白剂。