酒店餐饮成本预控研究

酒店餐饮成本支出涉及的环节多,而营业成本费用的高低直接影响营业利润。鉴于目前酒店餐饮竞争激烈、成本偏高的现状,简述酒店餐饮成本控制存在的问题,然后结合实地调研,分析问题的成因,提出解决对策。解决对策内容有:第一,完善预算成本的内容;第二,定期抽查生产环节成本控制情况;第三,加强人工成本控制;第四,加强财务数据收集力度及分析力度,分析实际成本与预算成本差异,找出差异的原因,提出完善成本控制体系的措施。     

酒店业餐饮成本控制研究

在当今市场竞争日益激烈的环境下,酒店这样一个实体经济企业,其在经营过程中的成本直接对其整体经济效益有着十分重要的影响,再加上当前酒店餐饮正在面临着低价竞争问题,而餐饮成本方面的原材料价格却在不断上涨和人工成本增大,这就给酒店餐饮经营带来了极大的挑战。所以,对于酒店餐饮来讲,就需要进一步强化其餐饮成本控制工作,切实有效地控制好成本,进而更好地促进企业经营发展。由此,本文主要围绕酒店业餐饮成本控制展开了认真的研究和探讨。     

基于效益提升的酒店成本控制结构优化策略

成本是决定酒店企业获得利润,取得竞争优势的重要因素。在酒店成本构成中,有诸多不同类型的成本内容,它们在总成本构成中所占据的位置、角色不同。要实现酒店成本控制的有效性,关键要抓住影响成本支出的主要内容,对成本支出比重、项目进行调整,也就是通过对酒店成本控制结构性优化,来达到酒店成本控制的目标。目前,酒店的成本控制的结构优化,主要是餐饮成本、能源消耗成本、固定资产及备用品成本及其他费用成本的控制。     

浅谈酒店餐饮成本控制

酒店餐饮经营是酒店创收的重要组成部分和扩大再生产的重要保证,餐饮经营的成败关乎酒店生死存亡。餐饮成本控制好坏与否直接影响酒店的餐饮经营状况。本文从餐饮成本控制的意义着手,探讨酒店餐饮经营过程中的成本控制问题,并指出相应的建议。     

酒店餐饮行业成本控制分析

酒店餐饮部的经营形式多样,目标市场、餐饮产品等不尽相同。从酒店餐饮的初步认识入手,分析了餐饮部成本控制对酒店经营和发展的重要意义,并通过对餐饮成本控制方法的深入阐述开展研究探讨。     

影响酒店食品毛利率的几个因素

由于餐饮业的竞争日益激烈．尤其是独立餐馆业的蓬勃发展．使酒店的餐饮管理面临着巨大的压力．其中最大的压力，莫过于成本控制和客源市场问题：现在酒店餐饮针对食品成本的控制一般是通过对食品毛利率的控制来实现的，     

浅谈酒店业餐饮成本控制中的问题及改善措施

酒店行业的迅速发展,使得该行业间的竞争越来越激烈,积极地进行成本控制能够有效地提高酒店的经济效益,增强酒店的竞争力,从而保证发展的稳定性和持续性。文章主要针对酒店发展过程中餐饮成本控制方面存在的问题进行了分析,然后依据实际情况提出了一些意见,为后期成本控制能力的加强提供参考。     

浅谈酒店餐饮成本控制

酒店必须加强成本管理。在酒店业的供应环节、生产环节和销售环节都必须严格控制餐饮成本,降低费用支出,实现效益最大化。     

加强酒店财务管理之成本控制

成本费用控制是财务管理的一个最为关键的环节。不断降低经营成本和控制成本费用支出是提高酒店经济效益、增强竞争能力的重要手段,良好的成本控制也体现了酒店管理水平。酒店成本控制的重点内容,主要在于确定经济采购量,降低采购成本和储存成本,加强采购成本管理;建立标准成本控制体系,减少原材料浪费,加强餐饮成本控制;节能降耗,提高设备利用率,严格能源成本的控制;提高劳动生产率,控制人力成本的增长率等方面。酒店业财务管理,应转变成本控制观念,树立全面成本观念,制定全面成本预算,建立全面完善的成本监督体系,扎扎实实认真做好财务管理成本控制工作。     

酒店餐饮成本管理的探讨

酒店餐饮成本内容繁杂、物资流动频繁、人为操作性强的特点,使成本管控工作成为管理的重点与难点。餐饮成本控制是酒店业实现预期效益的重要因素。文章通过对酒店餐饮成本管理现状及问题的分析研究,提出了餐饮成本控制过程中的主要问题,并提出了解决措施。     

高星级酒店餐饮成本控制

目前,餐饮业竞争日趋激烈,利润空间日趋狭小,餐饮企业各自的市场份额日益稀薄。实践证明,一味追求营业额的上升而忽视对成本的控制,不一定能给酒店带来真实的效益,而成本的有效控制才能实实在在创造更多的财富。餐饮成本控制的好坏直接关系到产品的规格质量和售价,关系到餐厅乃至整个酒店的收入和利润,有利于     

浅析酒店餐饮成本控制

酒店作为经营主体，必然要追求盈利，而盈利除了增加收益外，还要做好成本控制。餐饮部门是酒店的重要部门之一，其收入通常占到星级酒店总收入的40％左右。因此，餐饮成本控制对于酒店营销目标的实现具有非常重要的作用。该文在分析餐饮成本控制内容的基础上，对于其核算与控制进行了分析，并提出相应的对策。     

餐饮管理成本控制系统的构建与探索

餐饮管理成本控制是一个复杂的系统工程,为了有效地控制成本,避免某些环节成本控制严格,某些环节成本流失严重,导致总成本并没有得到真正控制的局面,必须采用系统思维方法,对餐饮成本进行全面、系统的控制,以堵住每一个环节、每一个部门的成本漏点。为此,有必要设计一个完整的餐饮成本控制体系。本文对餐饮管理成本控制系统的构建路径和成本控制系统组成进行了探讨。     

经济型酒店精细化成本管理的构想

本文针对大多数经济型酒店成本管理中出现的成本管理意识淡化、传统管理模式的局限性、缺乏信息化管理等问题,有的放矢地将精细化成本管理的思想应用到经济型酒店成本管理之中,提出了价值链分析,优化组织流程,建立全员成本意识,推进信息化进程等几个方案,赢得酒店长期竞争优势.     

中国名酒店组织餐饮的创新与发展(上)

随着餐饮业市场竞争的加剧,酒店餐饮面临着诸多的挑战,社会餐饮和酒店餐饮之争也一直是个热点话题。酒店餐饮只有不断的创新,才能寻求可持续发展,在激烈的竞争中立于不败之地。中国名酒店组织对餐饮业十分重视,多次召开有关酒店餐饮的研讨会、展示及交流活动。其成员酒店也都积极开展酒店餐饮的管理研究、创新与可持续发展方面的工作,并取得了一定的成绩。     

经济型酒店的成本管理分析

近年来,经济型酒店竞争日趋白热化,均出租率和门市价都在下降。而"经济"是经济型酒店的内涵所在。经济型酒店要想在竞争中胜出,必须在成本控制上采取有效措施。本文首先对经济型酒店运营成本费用进行分析,然后就经济型酒店成本构成的各方面提出加强经济型酒店成本控制的途径。     

中国名酒店组织餐饮的创新与发展(下)

随着餐饮业市场竞争的加剧,酒店餐饮面临着诸多的挑战,社会餐饮和酒店餐饮之争也一直是个热点话题。酒店餐饮只有不断的创新,才能寻求可持续发展,在激烈的竞争中立于不败之地。中国名酒店组织对餐饮业十分重视,多次召开有关酒店餐饮的研讨会、展示及交流活动。其成员酒店也都积极开展酒店餐饮的管理研究、创新与可持续发展方面的工作,并取得了一定的成绩。     

高星级酒店餐饮的创新服务

高星级酒店餐饮的服务创新所涉及的内容十分广泛,包括服务管理、服务过程、服务产品、服务观念等。在很多方面还需要仔细的去发现和研究,这样才能更好的推动高星级酒店餐饮创新服务的发展。近年来,随着高星级酒店餐饮的不断发展,其竞争也越来越激烈。如何在竞争中脱颖而出,是酒店管理者面临的一个重大问题,因此除了在用餐环境以及菜肴品质上有所创新之外,酒店管理者把创新服务作为提高酒店竞争力的一个重要手段。     

浅论酒店餐饮成本的控制与管理策略

本文分析了我国酒店进行餐饮成本控制的重要性，提出了目前餐饮成本控制过程中的主要问题，最后分析了可行措施。     

酒店餐饮业开源节流初探

我国酒店的普及之势已经锐不可当。对于酒店的研究已经细化为很多的分支,我们对于酒店的传统业务,也是重要业务的餐饮部门加以研究。主要针对酒店餐饮经营管理的开源节流—成本控制,客源社会化,特色化,品牌化,对经营方式,客户的需求等方面进行了阐述。