浅谈食品安全欺诈和应对建议

本文介绍了食品安全欺诈的定义及相关法律法规,对常见的食品欺诈行为和食品企业防欺诈脆弱性因素进行了整理,并针对常见的食品欺诈行为对食品企业提出了几点建议。     

液相色谱-高分辨质谱联用技术在食品欺诈检测鉴别中的应用价值探讨

现阶段我国食品行业食品欺诈行为突出,其中包括违法使用农、兽药,大量滥用食品添加剂及掺杂非食用物质等问题。食品欺诈检测与鉴别受到重视,对液相色谱-高分辨质谱联用技术的分类、优势及其在食品欺诈问题的检测与鉴别中的价值展开综述分析,为液相色谱-高分辨质谱联用技术在食品安全的应用上提供参考意见。     

北京市老字号食品企业旅游市场需求调研与分析

食品工业生产观光旅游是以食品企业为基础开发出来的新兴旅游产品,具有良好的市场前景和生命力。在食品安全背景下,食品工业旅游模式需考虑消费者行为、生产者行为、影响食品安全的因素等,笔者以北京老字号食品企业旅游项目开发可行性为调查研究对象,对北京八家老字号进行了实地访谈,并结合调研结果,文章从企业、政府、第三方机构提出了对策及建议。     

试论农民“食品安全”观念的现状及成因

食品安全不仅关系到消费者的身体健康，而且它还关系到国民经济的健康发展。农民既是食品的生产者，又是食品的消费者。研究农民“食品安全”观念的现状及成因，不仅可以弥补食品安全领域研究的空白，而且还可以从食品生产的源头上来遏制食品安全问题的出现。     

生产者有机食品投资行为的经济学分析

食品生产者的有机食品投资行为不仅关系到农业生产环境的改善,而且直接影响市场上有机食品的数量,进而影响市场中食品的总体质量安全水平。为此依据经济学理论,构建了食品生产者质量投资模型,并对有机食品投资行为进行了典型案例模拟。结果显示:影响食品生产者做出生产有机食品行为的因素依次为有机食品价格、生产力变动系数、生产者资本实力、质量投资、政府支持,有机食品相对于普通食品的高价可分解为技术变动效应与质量投资效应,而技术变动效应为主要因素。     

“物美价廉”的消费观念对食品质量供给的影响研究——基于需求决定供给的视角

"物美价廉"的消费观念因其蕴含两全其美的理想概念一直被消费者视为采取购买行为时的最佳策略。但在进入新世纪后,"物美价廉"的观念引发了行业价格战和食品安全等诸多社会问题。本文通过理论推导构建了"观念—需求—质量—安全"分析框架,并结合联立方程模型证明了"物美价廉"的消费观念会降低人们对于食品质量的要求水平,从而诱使食品生产者供给低安全水平食品的观点,揭示了"物美价廉"的观念无法实现两全其美的客观现实。最后,提出了用质量需求引导质量供给的食品安全治理建议。     

基于市场失灵的食品安全监管博弈分析

本文认为,政府对企业的惩罚系数及监督成本、企业生产不安全食品所获得的收益、声誉效应等是影响食品安全问题的关键因素,并影响最后的博弈均衡,而食品安全问题的存在是博弈均衡的必然结果.文章提出,解决食品安全问题的办法,一是加强对食品产业链的监管,提高市场准入门槛和监督概率,推广包括良好生产规范、危害分析和关键控制点与国际质量体系认证在内的各种质量认证制度,加大对食品生产者违法违规行为的惩罚力度,奖优罚劣;二是加强诚信社会建设,弘扬诚实、合法的经营理念,使政府监管行为法制化、透明化,对于滥用职权的行为进行曝光和追究责任,对于合法经营的企业提高其社会美誉度.     

我国食品安全政府管制存在的问题及对策分析

近几年,食品安全问题频繁出现,影响范围甚广.如何确保食品的安全卫生,建立从"农场到餐桌"整个食品生产过程的质量保证体系,已经成为世界各国食品生产者、行业管理者、政府部门和消费者热切关注的话题.可以说,食品安全是目前公共健康面临的最主要成胁之一.本文分析我国食品安全的现状,并从技术、经济和制度三个不同的角度论述我国出现食品安全问题的原因,并针对我国食品安全政府管制的实际情况,提出以下几条探索性的政策建议.     

中国食品安全问题的成因及对策———基于法经济学视角的分析

由于外部经济性、人的有限理性及生产者与消费者问的信息不对称等原因,破解当前频发的各种食品安全问题无法依赖市场力量自身,必须借助于构建政府监管机制。本文从梳理该领域的相关研究脉络入手,剖析了食品安全问题的主要表现特征,基于法经济学的视角探究食品安全问题的内在成因,以杭州市食品安全指数为例分析现行食品监管体系的效率,提出了建立食品安全的控制管理模式的相关对策建议。     

都市“农改超”市场消费者购物及食品安全实证研究——来自北京市场的调研数据分析

本文在对北京市49家"农改超"市场进行实地调查的基础上,对所获得的279份消费者问卷进行分析,研究都市"农改超"市场消费者购物行为及食品安全认知影响因素,以提高该类市场食品安全水平和消费信心。多元有序Logistic模型研究结果表明,市场管理规范、安全检测设备、产品来源信息、商贩服务质量对消费者食品安全认知有正的显著性影响,食品安全关注程度等则与之呈负的显著相关关系,消费者年龄、收入等个性特征及购物频率的相关性不显著。     

食品安全扣动行业并购扳机

近日,食品安全问题被推到了风口浪尖,"瘦肉精"、"染色馒头"事件尘埃未落,"牛肉膏"、"回炉面包"、"墨染粉条"又纷沓而至。一个个触目惊心的新词令消费者"谈食色变"。食品安全问题狂浪不息,无德商家的非法添加行为乃为罪魁祸首。面对食品安全乱象,监管部门"利剑出鞘"。日前,国务院办公厅发布了《关于严厉打击食品非法添加行为切实加强食品添加剂     

我国食品市场中的柠檬市场与逆向选择问题

食品安全问题关系到国计民生,也是当前社会关注的焦点,本文旨在分析当前严峻的食品安全"柠檬市场"问题的原因,提出应健全食品安全法规体系,完善食品安全标准管理体系,建立食品安全风险预警机制与信息沟通平台,加大处罚力度,提高违规成本,以防止食品生产加工行业的逆向选择。     

食品生产者伦理丧失的原因分析:基于消费者角度

发生食品质量安全问题的根本原因在于食品生产者利用食品内在质量的强隐藏性,为了追求自身短期利益最大化而不顾及消费者健康的违法加工行为。但在食品比较丰裕的买方市场条件下,"挑剔"的消费者的偏见认知也会在一定程度上从需求的层面诱引生产者偏离伦理去实施败德行为以迎合消费者的需求"偏好"。而缺乏对现阶段农产品市场供给新特点的了解而导致的对农产品质量知识了解不完全以及单一知识化,是消费者出现感知偏差的主要原因。为此,政府有关部门应对农产品市场供给新特点、农产品营养质量客观现状及其对应的农产品质量知识以及食品营养知识进行广泛宣传,让消费者对食品感观性质量有个科学的判断。     

有机农产品产业现状研究综述

近年来,国内频发的食品安全事故正透支着消费者对食品的信心,随着整个社会对食品安全问题关注的增强,消费者对优质食品的需求迅速增长。再加上有机产品产量的提升,市场认知度越来越高,有机农产品将成为消费者最喜爱的农产品,随着越来越多的生产者进入有机农产品生产领域,对有机农产品产业现状的了解愈发重要。本文主要通过综述国内外关于有机农产品生产相关研究的文献观点,找出我国有机农产品产业发展存在的问题,借鉴国外经验,促进其不断发展。     

关于我国食品安全问题的研究北大核心

民以食为天,食品安全关系到我国13亿多人的身体健康和生命安全,关乎每个人的切身利益,因此,保障食品安全意义重大。文中梳理总结了我国食品领域存在食品加工质量、食品欺诈、食品风险等安全方面问题。针对食品安全方面的问题,全社会要将食品质量安全放到重于一切的位置,从完善食品安全法规和标准体系、加强食品安全监管、从重处罚食品安全违法问题、加强食品行业自律、加强对食品安全的宣传教育、鼓励和支持消费者充分维权、借鉴国(境)外保证食品安全经验等方面着手,着力解决我国食品安全方面存在的问题,从而保障我国人民身体健康与生命安全。     

食品安全监管的困境与出路

民以食为天,大众群体每天都会食用食品,所以食品安全问题得到广泛关注。众所周知,合理有效的食品监管可以提高食品质量,对食品生产环节和销售环节等进行多方管制,从而让放心食品流入市场,提高市场认可度。当前食品安全监管过程中仍旧存在诸多弊端与不足,本文针对食品安全监管所遇困境进行详细分析和阐述,旨在探讨出切实可行策略。     

食品安全需求中消费者的行为忽视研究北大核心CSSCI

消费者在购买行为发生之前非常关注食品安全,但在购买行为发生的过程中却忽视食品安全,主观认知和客观行为矛盾的现象突出,这主要源于对厂商调整安全食品供给概率的行为反应近乎迟钝,从而导致行为忽视。研究结果表明:农村消费者的价格重视程度、畅销重视程度、冲动性消费程度和食品安全水平与行为忽视程度正相关;而卖家信誉、老人与小孩数、安全食品的可获得性、固定的买卖关系则可以降低行为忽视的程度,缩小消费者行为集合的忽视区域。首先,政府应筹措专项资金,加大对农村食品销售网点建设的支持力度,努力提高安全食品的可获得性;其次,食品厂商应充分发掘食品的文化内涵,提高消费者购买食品的涉入程度;再次,消费者应合理规划个人消费,减少随机的冲动性消费。     

食品生产纵向投资激励和食品安全问题

本文认为,从产业组织角度来看,食品安全问题是一个企业行为和市场绩效问题.本文区别于从消费者支付意愿和政府规制的角度,而是从食品生产的纵向过程入手,基于投资激励和谈判理论,研究了一体化所有权结构和分散所有权结构下的厂商卫生投资行为.文章认为,由于食品生产环节之间的所有权关系不同,厂商在控制各生产环节的病菌扩散过程中的努力程度也不同,投资激励的不一致性造成食品的安全性存在很大的不确定性,所以纵向一体化更有助干食品安全性的提高.发展多种形式的适度规模经营,对于食品生产企业来说扩大企业经营的空间,可能从根本上解决我国食品生产过程中激励不一致所造成的食品安全问题.     

食品安全涉及的法律问题

排除市场上的食品安全隐患不仅需要市场监管部门主动出击,更要依靠市场经营主体自觉遵守食品安全相关规定,守住食品安全底线.本文通过梳理食品安全相关案例,警示经营主体规范经营,遵守法律. 案例一:销售含违禁成分的食品构成销售有毒、有害食品罪 2019年6月起,被告人罗某通过上家顾某(另案处理)购进"蝴蝶"胶囊和"法国天使之吻...     

网购食品消费者选择行为的影响因素

利用1 790份网络调查问卷数据,采用相关分析、交叉分析等统计方法,研究网购食品消费者选择行为,分析网购食品市场渗透率不高、用户黏性不足的主要原因,结果表明,消费者个性特征差异会导致对网购食品的不同态度,进而影响消费者对网购食品的选择行为;良好的网购环境、物美价廉的食品、优质的网购服务,是促使消费者选择网购食品的主要因素,对网购食品安全的担忧、习惯于传统购物方式、网购维权难度大,是抑制消费者选择网购食品的主要因素,尤其是网购食品"难维权、维权难"可能会放大消费者对网购食品产生的消极态度。为此,应加强网购食品多主体协同监管,消除消费者怀疑心理和不放心态度;建立以消费者需求为中心的网购食品质量安全供应链管理体系,推动线上市场和线下实体店紧密结合、融合发展;完善网购食品维权制度,畅通维权渠道。