大蒜粉的加工方法

将大蒜加工成大蒜粉，所需设备简单，经济效益好，很适合乡镇企业或专业户生产。目前，国际市场需求量大，是值得大力开发的致富项目。根据笔者实践，现将加工方法介绍如下。一、选料选用收获时叶黄秸枯、头大、瓣肉洁白、无病虫害、无机械破损的大蒜作为原料，剔除不合格...     

大蒜食品加工

大蒜是人们生活中不可缺少的一种调味品,所含大蒜素是天然植物杀菌素,特别是含有可预防胃癌的元素—锗,因此在国际市场上日益盛行,大力开发大蒜制品前景广阔。大蒜粉大蒜粉味道鲜美,浓郁香辣,加工设备简单,经济效益显著,其工艺流程和操作如下:1.选料。选用叶黄秆枯、头大、瓣肉洁白、无病虫害、无破损的大蒜。2.浸泡。洗净大蒜,剥开分瓣,在冷水中浸泡约1小时,搓去皮衣,捞起沥干。要求皮衣去净,蒜瓣一色,无     

大蒜食品加工技术

正大蒜是人们生活中不可缺少的一种调味品,所含大蒜素是天然植物杀菌素,特别是含有可预防胃癌的元素——锗,由此在国际市场上日益盛行,大力开发大蒜制品前景广阔。大蒜粉选料:选用叶黄秆枯、头大、瓣肉洁白、无病虫害、无破损的大蒜。浸泡:洗净大蒜,剥开分瓣,在冷水中浸泡约1小时,搓去皮衣,捞起沥干。要求皮衣去净,蒜瓣一色,无带污斑的杂瓣。粉碎:蒜瓣加1/3净水,放入打浆机中打浆。然     

大蒜粉的加工

大蒜粉的加工将大蒜加工成大蒜粉，是对大蒜的一种深加工，它不但同大蒜一样，适用于各种菜肴的生熟调味，而且具有使用方便、耐贮的优点。其加工和保管方法是：一、原料选择。要选择蒜头大，蒜肉色泽洁白，无霉烂、无病虫侵害、无机械侵伤、无萌芽的大蒜做加工原料。二、...     

大蒜粉的加工方法

１选料:选用收获时叶黄秸枯、头大、瓣肉洁白、无病虫害、无机械破伤的大蒜作原料,剔除不合格部分。２浸泡:将选中的大蒜用冷水洗净,剥开分瓣,在冷水中浸泡１小时,搓去皮衣,捞起蒜瓣,沥干余水。３打浆:将沥干的蒜瓣放入打浆机中,进行粉碎打浆。打浆时蒜瓣中加入１/３净水。打浆后,用纱布过滤蒜浆,除去残余皮衣等杂物。４脱水:可用细布像压豆腐一样压除水分,也可利用制糖用的离心机分离水分,总的要求是一次迅速把水分除尽,以防蒜浆变味影响质量。同时,要注意以上工具使用后,必须立即冲洗干净,以免下次使用时出现异味。５烘干:将脱水的湿蒜粉,…     

蒜瓣罐头制作技术

大蒜营养丰富，又是天然的药物，具有消炎、杀菌的能力，对防治脑血栓、冠心病也有一定的作用。但是，由于大蒜保藏时间有限，故将其加工制成罐头制品，不仅可达到长期保存，食用方便之目的，而且也给大蒜深加工，提高其综合经济效益指明了方向。一、工艺流程大蒜─→分瓣─→浸漂─→主皮─→清洗─→腌制─→漂洗─→修整─→装罐─→配汤─→封口─→杀菌─→保温─→成品。二、制作过程1．选料选用收获时叶黄秸枯，头大、瓣肉洁白，无病虫害、霉烂、发芽、变质、空壳之蒜头，剔除不合格部分。2．去皮剥成散瓣，剔除蒜柱及杂物。然后将大…     

养鸡用大蒜好处多

正(1)将大蒜去皮、捣烂拌料饲喂,每只鸡3~5克(一头鲜蒜重约50克左右)。(2)制成大蒜粉,按0.1%添加到成鸡饲料中喂给。(3)制成大蒜酊密封备用,饲喂时加水稀释。在肉鸡的日粮中添加1%~2%的鲜蒜或2%蒜粉,可使肉鸡更为浓香,还能去掉鸡吃鱼粉后在其肉中带有的鱼腥味,对鸡的生长无不良影响:在蛋鸡日粮中添加4%切碎的蒜苗或3%大蒜粉,产蛋率可提高     

浅谈大蒜栽培与病虫害防治技术

大蒜的蒜苗、蒜薹、蒜头均可食用,不仅营养价值高,而且具有一定的保健和医疗作用,因此大蒜具有较高的经济价值,为了得到优质、高产的大蒜,本文分析探讨了大蒜的栽培和管理技术和常见的大蒜病虫害防治技术,以供大蒜种植户借鉴。     

美味蒜脯的加工技术

美味蒜脯的加工技术大蒜具有杀菌驱虫、消肿止泻、防癌抗癌等功效，是一种功能保健食品，但由于大蒜本身的辛辣味和蒜臭味，使某些人难以接受。现介绍一种无辛辣味和蒜臭味的蒜脯的加工方法。１．浸泡选择充分成熟、个头较大的白皮大蒜头，用清水浸泡３天，泡至蒜头发亮为...     

大蒜粉的加工

大蒜调料粉是一种新型调味剂，适用于各种菜肴的生熟调味。现将加工工艺介绍如下：一、原料的选择要用成熟较好，收获时叶黄秆枯的大蒜，否则出粉少，同时还影响质量和贮存时间；要把有病斑腐烂、虫斑以及机械伤的大蒜头挑除；蒜头要大，蒜粒肉色洁白无霉、无变质、无萌芽...     

大蒜浸提液的农用功效

大蒜含有丰富的天然抗菌物质,其主要成分为大蒜素。据报导,将大蒜浸提液应用于作物栽培方面,不仅可防治病虫害,而且还有利于促进作物的生长发育:应用于植物组织培养方面,则可有效地防止组培物受污染:应用于农产品防腐保鲜,既可靠,又安全。现将其应用方法及效果介绍如下:一、防治农作物病虫害。据国内有关研究,采用1%～3%大蒜浸提液,进行花生浸种处理(或     

大蒜，你为什么那么受欢迎

最近，老妈清理厨房里的杂物时发现，家里还有一大堆顶着绿芽的大蒜。这些预防涨价的大蒜储备，早已失去了多汁的蒜肉，变得干瘪而崎岖。遥想在2010年的时候，大蒜一日一价，沾着泥巴的家伙竟成了金贵菜。像我这种热衷于蒜茸西兰花和大蒜烧鲶鱼的大蒜爱好者，     

大蒜可促畜禽生长

大蒜有强烈的臭辣味,可用于畜禽养殖中的防病治病和作为保健添加剂。现将大蒜在畜禽生产中的作用和应用技术分别介绍如下:一、大蒜在畜禽生产中的作用1、在肉用仔鸡饲料中按3～5%的比例加入去皮切碎的生大蒜,不仅可增进肉仔鸡食欲,改善鸡肉品质,使鸡肉的香味变得更浓郁,而且可显著提高肉鸡日增重。在雏鸡饲料中添加0.2%的大蒜干粉,可使雏鸡成     

脱水蒜片加工新法

脱水蒜片加工新法目前，脱水蒜片已成为医药保健食品，市场十分走俏。但每年大蒜丰收后，货多价贱，又不易保存．如果将其加工制成脱水蒜片，批量出售，效益增大１０倍。其加工新法是：一、优选原料：要新鲜饱满、品质良好，蒜瓣大、蒜内无虫害及伤痕的大蒜头。二、浸泡：...     

怎样腌制糖醋大蒜

怎样腌制糖醋大蒜糖醋大蒜，不仅在国内外市场畅销，而且常食蒜还有益于身体健康。糖醋大蒜的制作方法是：１．配料：按１００公斤成品计算，原料的配比为：鲜大蒜头１５０公斤，盐９－１０公斤，糖精７５克，白糖５公斤，米醋６０公斤，开水２０公斤。２．选料：将鲜大蒜...     

浅谈西北地区大蒜栽培技术

乐都是传统蔬菜生产大县,曾经是全省著名的"蔬菜瓜果之乡"、重要的"蔬菜生产基地之一"。大蒜又叫大蒜头、独头蒜,是蒜类植物的统称,半年生草本植物,百合科葱属,大蒜性味辛温,大蒜具有提高人体自身免疫能力和防癌、抗癌的作用,是餐桌菜肴中一种最常见的食物,即可以生吃,也可以调味。     

大蒜浸提液的农用功效

大蒜含有丰富的天然抗菌物质,其主要成分为大蒜素。将大蒜浸提液应用于作物栽培方面,不仅可防治病虫害,而且还有利于促进作物的生长发育;应用于植物组织培养方面,则可有效地防止组培物受污染;应用于农产品防腐保鲜,既可靠,又安全。现将其应用方法及效果介绍如下：     

大蒜精油植物型农药研制成功

江西省南昌市农业局蔬菜办研制的大蒜精油植物型农药获得成功。精油中的大蒜辣素能使害虫皮肤发热破裂，运动失调，停食死亡，能有效预防病虫害的发生。此外，精油中含有的氨基酸、磷、铁、锌、蛋白质等40多种微量元素，又能促进作物生长和品质改良。这种农药以植物为原材料，无任何有毒化学成分，使用后能大大减少食品中的农残物。     

西红柿加工风味果冻

1.原料选择。选择皮薄肉厚、成熟好、无腐烂、无病虫害、汁液较少的鲜果。2.原料处理。①洗涤。首先将西红柿清洗干净,然后将其浸在0.6g/kg 的漂白粉水溶液或3s/kg 的餐具用洗洁精水溶液中泡5～10分钟,其间搅拌2次。将西红柿捞出,用清     

四季蒜苗

四季蒜苗是山东引种的最新蔬菜品种。该作物主产蒜苗或蒜苔,如果利用拱棚或温棚铺盖黑塑膜可生产蒜黄。与大蒜相比,其形状与普通蒜苗、蒜黄、蒜苔相似,味道基本一样,但不长蒜头,且四季生产蒜苗,适应性强,不择土壤,且无病虫害,凡种大蒜的地方都能种植,既适合春播又可夏秋播种,它长势强,能像韭菜