大蒜粉的加工

大蒜调料粉是一种新型调味剂，适用于各种菜肴的生熟调味。现将加工工艺介绍如下：一、原料的选择要用成熟较好，收获时叶黄秆枯的大蒜，否则出粉少，同时还影响质量和贮存时间；要把有病斑腐烂、虫斑以及机械伤的大蒜头挑除；蒜头要大，蒜粒肉色洁白无霉、无变质、无萌芽...     

大蒜叶——鱼的好饵料

利用大蒜叶喂鱼,不仅能提供营养,还能起到消炎、杀菌、健胃、促进消化的作用,特别是鱼类吃食旺盛的季节,可有效防治肠炎病,减少药物用量,促进鱼类生物,提高鱼的成活率,既扩大了饲料来源,又降低了饲料成本。因此无论从治病效果,还是从营养成分和经济效益上看,都是鱼的好饵料。大蒜的蒜头、叶片均含有挥发性的蒜素,它不仅是一种有名的辛香类蔬菜,又是很好的“天然广谱抗菌素”,对大肠肝菌、葡萄球菌、痢疾杆菌等,有显著的防治效果。利用大蒜叶养鱼有鲜喂和干喂两种方法。鲜喂:蒜叶可以打浆喂成鱼和鱼种,也可以直接投喂;干喂,将收集的新鲜大蒜…     

大蒜叶喂养兔子

大蒜秆、大蒜叶中富含的大蒜素具看很强的消炎杀菌作用，甚至对青霉素等抗生素有抗药性的葡萄球菌电不例外。因此，大蒜被誉为“天然广谱抗菌素”。     

山东金乡大蒜市场：6月份大蒜价格陡升成交量骤降

以红蒜级蒜为例．6月大蒜平均批发价格为7．84元／公斤．与5门份相比，环比上涨58．9％，     

蒜商收蒜难，卖蒜更难

笔者近期在山东金乡县调查发现，大量新蒜有价无市，大蒜交易萎靡，蒜农和大蒜企业均持观望态度：中间商收蒜难，卖蒜更难。     

国际市场大蒜产品需求有潜力

中国是大蒜出口大国，目前已开发出的大蒜制品系列产品有：速冻蒜米、腌制蒜米、脱水蒜片、蒜粉、蒜泥、蒜汁、油炸大蒜、大蒜饮料等，均收到了较好的经济效益。除生产常规脱水蒜片外，还可开发速溶、脱奥等系列加工产品．提高大蒜的保健作用和食疗价值；随着高科技的发展，目前正在研制一些科技含量更高的大蒜制品，比如提炼大蒜油、大蒜素等。采用超临界萃取设备，把鲜蒜通过提取——过滤——萃取或蒸馏等工艺流程提炼出大蒜油、大蒜素。用于医药、化妆品、食品添加剂等：大蒜提取大蒜油后．还可加工调味品、保健食品、药品和化妆品等．也可制成天然植物农药用于无公害农产品生产。目前，生产1吨蒜油可消耗300吨1400吨鲜蒜．市场售价高达30美元-50美元／公斤。     

穿越蛛网理论

去年岁末，喧嚣了大半年的大蒜价格一路走低。据新华社的行情系统监测，全国大蒜价格持续回落，截至2010年12月25日累计降幅达10．2％。有媒体近日报道，在山东金乡县这个具有蒜价风向标作用的地方，有超过一半蒜商面临巨额亏损的市场压力，而杞县等地的农民们对明年的大蒜种植也充满担忧。     

2006年大蒜总产增加 价格将小幅下降

随着我国加入世贸组织．零关税的脚步离我们越来越近。我国蔬菜出口的主力品种大蒜．已连续四年超过100万吨。大蒜的加工产品如蒜片、蒜粉、蒜粒、蒜油等也迅速出口，大大带动了我国大蒜产业的发展。2005年大蒜高价吸引了广大蒜农扩大种植面积．面积大自然产量大，量大必然价跌。2006的大蒜价格和2005年相比要低．原因如下：     

山东金乡市场：十一月大蒜价格略降，成交量上涨

11月份以保鲜级蒜为例，大蒜平均批发价格为3．26元／公斤，与上月相比，环比下降率为1．11％，大蒜价格略降；大蒜总成交量为137609吨，与上月相比，环比上涨率为7．32％，成交量上涨；大蒜总成交额为44860．53万元，与上月相比，环比上涨率为6．18％，成交额上涨。     

金乡:大蒜价格连续四周下降

山东省金乡大蒜专业批发市场,此周(5月6日-12日),以红保鲜级蒜为例,大蒜平均批发价格为5.65元/公斤,与上周相比,环比下降率为5.04%。大蒜总成交量为29976吨,与上周相比,环比下降率为11.66%。大蒜总成交额为16936.44万元,与上周相比,环比下降率为16.12%。主要原因:1.早熟蒜上市,受大蒜面积增加,新蒜长势良好,增产已成定局的影响,此周鲜蒜上市平均价格在2.00-2.20元/公斤,折成干蒜(每斤鲜蒜晒干蒜0.7斤)价格为3.0元/公斤,价格比保鲜蒜低26%,造成保     

美味蒜脯的加工技术

美味蒜脯的加工技术大蒜具有杀菌驱虫、消肿止泻、防癌抗癌等功效，是一种功能保健食品，但由于大蒜本身的辛辣味和蒜臭味，使某些人难以接受。现介绍一种无辛辣味和蒜臭味的蒜脯的加工方法。１．浸泡选择充分成熟、个头较大的白皮大蒜头，用清水浸泡３天，泡至蒜头发亮为...     

中国大蒜产业化前景广阔

国际市场对大蒜深加工产品需求潜力很大。中国是大蒜出口大国,目前已开发出的大蒜制品系列产品有:速冻蒜米、腌制蒜米、脱水蒜片、蒜粉、蒜泥、蒜汁、油炸大蒜、大蒜饮料等,均收到了较好     

新疆博乐三和市场：大蒜再放“狠价”

该是一年一度新蒜上市的时节，而今市场上却很少看到新蒜的影子，老蒜的价格环比上涨100％，目前为13—14元／公斤。从市场了解到，目前大蒜暴涨，凸显新蒜市场供给不足，一位市场蔬菜经营户说，“新蒜皮多，个头小，卖相不好，都不愿意提货”，这句话也道出了老蒜仍独霸蒜行的内情。     

大蒜产业化前景广阔

国际市场对大蒜深加工产品需求潜力很大。中国是大蒜出口大国,目前已开发出的大蒜制品系列产品有:速冻蒜米、腌制蒜米、脱水蒜片、蒜粉、蒜泥、蒜汁、油炸大蒜、大蒜饮料等,均收到了较好的经济效益。除生产常规脱水蒜片外,还可开发速溶、脱奥等系列加工产品,提高大蒜的保健作用     

金乡39万吨大蒜实现产销对接

又到大蒜收获上市时。6月16日，2013中国（金乡）大蒜产销对接暨蒜业发展学术研讨会上，山东省金乡县大蒜企业与国内外60多家客商、知名超市卖场签订了39．1万吨大蒜及有机大蒜销售合作协议。     

金乡:大蒜总产量与往年接近

近期"今年大蒜种植面积增加20%,产量增产20-30%"这样的传闻在大蒜网站、大蒜经纪人和部分经销商之间不断发酵,造成大蒜经营者和蒜农人心慌慌,早熟鲜蒜价格从1.0-1.4元/斤,下降到5月19日的金乡0.70-0.90元/斤,鱼城0.60-0.65元/斤,单县徐寨0.50-0.55元/斤。早熟蒜价格下降,保鲜蒜价格也直降,5公分保鲜级蒜由月初的2.0元/斤降到了近日的1.3-1.6元/斤,作为大蒜专业市场信息机构人员,看在眼里,急在心里,经市场研究决定对金乡及周边8县20个乡镇进行调研,现将调研情况公布如下:     

地膜大蒜高产高效栽培技术

大蒜种植以秋种夏收地膜覆盖为主。苔瓣兼收。多以蒜-棉、蒜-麦、蒜-瓜-棉等间套种植模式生产，亩产一般在1300～1800公斤左右。大蒜被广泛应用于医药、化工及食品加工，经济价值极高，成为中西部乡镇增加农民收入、出口创汇的主栽作物。如何提高大蒜产量和品质，实现农业增效、农民增收？特结合生产实际介绍地膜大蒜高产高效栽培技术如下，供大家参考。     

聊菜

中央电视台七频道“记忆三农”节目录制现场，一对菜农夫妇对着“镜头”说，他们在2010年“蒜你狠”的市场价格高涨中，卖蒜收入了10多万元。但他们说并不开心。因为担心今年大蒜价格可能大降。其实，他们的担心事出有因。据新华社报道，2010年12月大蒜的市场价格北京降21．7％，广东降15．0％。对市场菜价的大幅波动，     

浅述在洱源县大蒜产业发展过程中应如何加强政府职能作用

洱源常年气候为13．9℃，年平均降水732mm，适宜大蒜生产，2006年种植达4．3万亩。洱源生产的大蒜，无论是独蒜还是丫蒜都有味纯、大蒜素含量多的优点，且品种早熟，比种植生产大蒜的山东等地，提前了近两个月上市，填补市场空白，成为市场的紧俏货，但目前，全县精深加工所占份额极小，2005年精深加工产值约为1000万元，所需原材料约2000吨，仅占全县总产量的3％。     

蒜价一路下行

5月中下旬,是大蒜集中收获上市的时间。今年,随着低价新蒜入市、库存蒜来不及出清,大蒜价格一路下行,曾经的"蒜你狠"如今成了"蒜你贱"。而随着大蒜市场越来越资本化,市场上围绕着大蒜库存出现了各种版本的消息,真假难辨,让蒜农和蒜商们无所适从。